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1、七年级下册生物七年级下册生物423423合理合理营养和食品安全营养和食品安全学习目标学习目标1. 1. 什么是合理营养？怎什么是合理营养？怎什么是合理营养？怎什么是合理营养？怎样做到合理营养？样做到合理营养？样做到合理营养？样做到合理营养？ 2. 2. 日常生活中怎样关注日常生活中怎样关注日常生活中怎样关注日常生活中怎样关注食品安全？食品安全？食品安全？食品安全？ v 方便面能代替正餐吗？为什么？不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求。想想一一想想，议议一一议议合合理理营营养养全面平衡是指全面而平衡的营养。是指全面而平衡的营养。指摄取的营养素（六大营养和膳
2、食纤维）种类要齐全。指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当）。请请你你分分析析下下图图所所示示做做法法是是否否正正确确？并并说说出出科科学学道道理理经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足血糖供应不足血糖供应不足血糖供应不足，引起
3、头晕、心慌，无法认真听课。 早餐一定要吃，还要吃得健康早餐一定要吃，还要吃得健康。 健康早餐应包含脱脂的健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶牛奶、酸奶或乳酪或乳酪(3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品品)和和粮食粮食制品，也就是说，应有制品，也就是说，应有燕麦片燕麦片粥粥、全麦面包全麦面包、水果水果(水果食品水果食品)或果汁。或果汁。不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还
4、有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有维生素，但没有纤维素纤维素，不利于排便通畅，久而久之，不利于排便通畅，久而久之会会影响身体的健康。影响身体的健康。图中同学牙龈出血可能是因为什么饮食习惯引起的？图中同学牙龈出血可能是因为什么饮食习惯引起的？不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素c.请说说下图所示饮食习惯的危害请说说下图所示饮食习惯的危害1、饮料、巧克力以及偏食肉类都会引发肥胖，并造、饮料、巧克力以及偏食肉类都会引发肥胖，并造成营养不良。成营养不良。2、高盐饮食易引起水钠储留、高盐饮食易引起
5、水钠储留 ，引发高血压。建议，引发高血压。建议成人低于成人低于10g，青少年，青少年6g 饮料含糖较多，不要每饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。白开水为好。 为为为为预预预预防防防防高高高高血血血血压压压压，成成成成人人人人每每每每人人人人每每每每日日日日食食食食盐盐盐盐食食食食用用用用量量量量不不不不超超超超过过过过10101010克克克克为为为为宜宜宜宜，儿儿儿儿童童童童青少年应限制在
6、青少年应限制在青少年应限制在青少年应限制在6 6 6 6克左右。克左右。克左右。克左右。合理营养合理营养123每天均衡吃五类食物（依据每天均衡吃五类食物（依据每天均衡吃五类食物（依据每天均衡吃五类食物（依据“ “平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔” ”）每日三餐，按时进食每日三餐，按时进食每日三餐，按时进食每日三餐，按时进食能量比例恰当能量比例恰当能量比例恰当能量比例恰当平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔 一日营养需求一日营养需求谷物：谷物：300-500克克蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500克克动物性食品：动物性食品：125-200克克奶制品：奶制品：100克、豆制品：克、
7、豆制品：50克克油脂：油脂：25克克分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的多的食食物，即金字塔中物，即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷奶类奶类肉类肉类蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质油脂油脂油脂油脂3.合理营养：1每天应均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的 食物; 2保证一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量分别占 、 和 左右, 3不偏食，不挑食；4不暴饮暴食。五类五类30%4
8、0%30% Click to add TextClick to add Text Click to add TextClick to add Text Click to add TextClick to add Text Click to add TextClick to add Text Click to add TextClick to add Text Click to add TextClick to add Text Click to add TextClick to add Text早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐每日三餐，按时进食每日三餐，按时进食30%30%晚餐晚餐40%40%午餐午餐
9、30%30%早餐早餐能量比例恰当能量比例恰当中中国国营营养养学学会会于于20072007年年公公布布了了中中国国居居民民膳膳食食指指南南，其基本原则其基本原则: :一、食物多样，谷类为主一、食物多样，谷类为主二、吃动平衡，健康体重二、吃动平衡，健康体重三、多吃蔬果、奶类、大豆三、多吃蔬果、奶类、大豆四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉五、少盐少油，控糖限酒五、少盐少油，控糖限酒六、杜绝浪费，兴新食尚六、杜绝浪费，兴新食尚为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱考虑家长的健康考虑家长的健康状况和饮食习惯状况和饮食习惯食物比例合适食物比例合适设计好后交给家设计好后交给家长并让家
10、长签名长并让家长签名全面全面平衡平衡为家长设计午餐为家长设计午餐别大意别大意,不能吃有毒的食品不能吃有毒的食品!(发芽的马铃薯和毒蘑菇等)买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜瘦肉颜色是否鲜红色是否鲜红;再用手捏一下肉再用手捏一下肉,如果手湿了如果手湿了,说明说明猪肉被注了水猪肉被注了水,不能买不能买.用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了
11、这种马铃薯就会引起中毒。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。厨房干净，不会得病厨房干净，不会得病拓展知识拓展知识食品安食品安全等级全等级食品安食品安全法全法无公害无公害绿色食品绿色食品（A和和AA）有机食品有机食品安全生产安全生产维权监督维权监督法律责任法律责任保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全！食品安全食品安全 P38 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“Q
12、S”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 你见过吗？你见过吗？ 中国疾病预防控制中心营养与食品安全中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下所的专家要学生做到以下8 8点点: :1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热
13、，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。1.1.合理营养的目的是什么呢？合理营养的目的是什么呢？为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。2.2.如何做到合理营养？如何做到合理营养？每天均衡地吃每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐营养不良和营养过剩；保证每日三餐按时进餐；在每按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早餐摄入的总能量中，早
14、中中晚餐的能量应当分别占晚餐的能量应当分别占30%30%、40%40%和和30%30%左右。左右。课后练习答案：课后练习答案：1、（1）X （2）X （3） （4）2、C完成课后练习完成课后练习完成课后练习完成课后练习 3 3下列叙述中，错误的一项是（下列叙述中，错误的一项是（ ）A.A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B BThank You!Thank You!结束结束
