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1、2024/7/23Why to feed or malnutrition and consequences, C. Schneid, 1中医食疗与日常保健 华中科技大学同济医学院附属协和医院华中科技大学同济医学院附属协和医院 刘建国刘建国十大健康食品十大健康食品经营经营养学养学专专家家结结合有关食物合有关食物营营养养与成效的研究，与成效的研究，评选评选出中国十大健出中国十大健康食品康食品 第一章第一章一、大豆一、大豆大豆及其豆制品富含蛋白大豆及其豆制品富含蛋白质、多种微、多种微量元素和量元素和维生素，既能生素，既能补充人体所需的充人体所需的蛋白蛋白质，又不像吃肉那，又不像吃肉那样会增加胆固醇。
2、会增加胆固醇。更更值得一提的是大豆中的大豆得一提的是大豆中的大豆酮，具有，具有活性植物性雌激素的作用，日常活性植物性雌激素的作用，日常饮食中，食中，增加大豆与豆制品增加大豆与豆制品摄入量是人入量是人们健康的健康的明智明智选择。 二、十字花科蔬菜 十字科蔬菜有花菜、西兰花、卷心菜、小白菜、大白菜、青花菜、萝卜(白萝卜、樱桃萝卜、红萝卜) 油菜、芥菜等，这类蔬菜含丰富的胡萝卜素及维生素C，能减少人们罹患各种癌症的时机。花菜长期食用可减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。 三 、牛奶酸奶 牛奶是人类最好的钙源之一，俗话说：终身不断奶，人不会缺钙。牛奶不但钙量高，而且牛奶中的乳糖能促进肠壁对钙的吸收，可高
3、达98%。有的人喝牛奶会出现腹胀、腹泻，是因为体内缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶发酵制成酸奶，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O左右被分解成为小的分子如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等。不但没有腹泻等反响，还能增强人体的免疫功能。 四、海鱼 鱼肉中含有大量的蛋白质，素有“高蛋白食物之称，极易被人体吸收利用。而且，鱼肉中含有丰富的牛磺酸，可强化心脏循环系统，对肝脏机能、神经系统有益。牛磺酸还能使人的眼珠变得明亮，并增强对暗光的适应能力。海鱼中的多聚不饱和脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。多吃海鱼，对人体健康极为有益，能带走沉积在血管壁上的胆固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心脑血管疾病发生。所以
4、每周吃海鱼不少于两次。 五、菌菇类 菌菇类多指香蕈菇、黑木耳等。香蕈气味甘、平、无毒。含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，常吃可改善人们的食物结构，增进身体健康。被人们誉为“有百利而无一害的食品。 黑木耳性平味甘，含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质，以胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2磷脂、甾醇等多种营养素。还含有对人体有益的植物胶质。它不但是一种天然的滋补剂，而且有排除人体肠道中的毛发，减少血液凝块，防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病的作用，且对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 六、六、绿茶茶茶叶中的无机茶叶中的无机矿质元
5、素元素约有二十多种，包有二十多种，包括磷、括磷、钾、硫、硫、镁、锰、氟、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等；含有蛋白、硒等；含有蛋白质、脂、脂质、碳水化合、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种营养成份。养成份。对美容美容、减肥减肥、保健保健和和预防防疾病疾病都相当有效，都相当有效，可可说是最是最简单，最，最经济的养生之物。有抑制的养生之物。有抑制动脉硬化和血小板的凝集、防止血液中胆固醇和脉硬化和血小板的凝集、防止血液中胆固醇和中性脂肪含量升高、中性脂肪含量升高、预防高血防高血压和防糖尿病、和防糖尿病、肥胖症的作用。肥胖症的作用。西西红柿中含有西柿中含有西红柿柿
6、红素、苹果酸、素、苹果酸、柠檬酸，均能帮助消化；含檬酸，均能帮助消化；含维生素生素P可降可降低毛低毛细血管的通透性，防止血管硬化，血管的通透性，防止血管硬化，有益高血有益高血压患者，可帮助人体排出血液患者，可帮助人体排出血液中的中的盐分，降低血分，降低血压，还可可调节甲状腺甲状腺功能，甲状腺机能亢功能，甲状腺机能亢进病人食用西病人食用西红柿柿有益；含有丰富的有益；含有丰富的维生素生素C。七、番茄七、番茄胡胡萝卜性味甘，含有极卜性味甘，含有极为丰富的丰富的胡胡萝卜素，而且含有卜素，而且含有矿物物质及丙种及丙种维生素等多种生素等多种营养成分。胡养成分。胡萝卜素卜素被人体吸收，被人体吸收，进而而转变
7、成成维生素生素A，治治疗因缺乏因缺乏维生素生素A而引起的夜盲症；而引起的夜盲症；对于缺乏于缺乏维生素生素A的眼枯燥症和小儿的眼枯燥症和小儿软骨病，也有骨病，也有辅助治助治疗作用。能有作用。能有效防治内毒素血症的效防治内毒素血症的发生和降低抗生和降低抗肿瘤化瘤化疗药物的毒副作用。物的毒副作用。生吃胡生吃胡萝卜会卜会损失失90的胡的胡萝卜卜素。素。因因为胡胡萝卜素只有溶解在油脂卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小中才能被人体吸收，在小肠粘膜或粘膜或肝肝脏里里变为维生素生素A。八、胡萝卜八、胡萝卜荞荞麦蛋白麦蛋白质质中含有丰富的中含有丰富的赖赖氨酸成分，氨酸成分，铁铁、锰锰、锌锌等微量元素比一般
8、谷物丰富，而且含有等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食丰富膳食纤维纤维，是一般精制大米的，是一般精制大米的10倍。所以倍。所以荞荞麦具有很好的麦具有很好的营营养保健作用。养保健作用。荞荞麦含有丰富麦含有丰富的的维维生素生素E和可溶性膳食和可溶性膳食纤维纤维，同，同时还时还含有烟含有烟酸和芦丁酸和芦丁 芸香芸香甙甙 ，芦丁有降低人体血脂和胆，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、固醇、软软化血管、保化血管、保护视护视力和力和预预防防脑脑血管出血血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促的作用。它含有的烟酸成分能促进进机体的新机体的新陈陈代代谢谢，增，增强强解毒能力。解毒能力。荞荞麦含有丰富的麦含有丰富的镁
9、镁，能，能促促进进人体人体纤维纤维蛋白溶解，抑制凝血蛋白溶解，抑制凝血块块的形成，的形成，具有抗栓塞的作用。具有抗栓塞的作用。 九、荞麦九、荞麦 鸡蛋含有人体几乎所有需要的蛋含有人体几乎所有需要的营养物养物质，故被人，故被人们称作称作“理想的理想的营养养库。是一种理想的天然。是一种理想的天然“补品。品。含有蛋白含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷、脂肪、卵黄素、卵磷脂、脂、维生素和生素和铁、钙、钾等人体所等人体所需要的需要的矿物物质，营养学家称之养学家称之为“完完全蛋白全蛋白质模式，模式，鸡蛋蛋对维持人体健康有着极其重持人体健康有着极其重要作用。以每人每天一个要作用。以每人每天一个鸡蛋就能蛋就能满足
10、人体需要了。足人体需要了。十、鸡蛋十、鸡蛋世界卫生组织世界卫生组织(WHO)公布的全球十公布的全球十大垃圾食物大垃圾食物为了健康远离垃圾食品。为了健康远离垃圾食品。 第二章第二章一、油炸一、油炸类食品食品1、导致心血管疾病元凶致心血管疾病元凶(油炸淀粉油炸淀粉)2、含致癌物、含致癌物质3、破坏、破坏维生素，使蛋白生素，使蛋白质变性性二、腌制二、腌制类食品食品1、导致高血致高血压，肾负担担过重，重，导致鼻致鼻咽癌咽癌2、影响粘膜系、影响粘膜系统对肠胃有害胃有害3、易得、易得溃疡和和发炎炎三、加工三、加工类肉食品肉干、肉松、香肉食品肉干、肉松、香肠等等1、含三大致癌物、含三大致癌物质之一：之一：亚
11、硝酸硝酸盐防腐和防腐和显色作用色作用2、含大量防腐、含大量防腐剂加重肝加重肝脏负担担四、四、饼干干类食品不含低温烘烤和全食品不含低温烘烤和全麦麦饼干干1、食用香精和色素、食用香精和色素过多多对肝肝脏功功能造成能造成负担担2、严重破坏重破坏维生素生素3、热量量过多、多、营养成分低养成分低五、汽水可五、汽水可乐类食品食品1，含磷酸、碳酸，会，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的走体内大量的钙2、含糖量、含糖量过高，喝后有高，喝后有饱胀感，影响正感，影响正餐餐六、方便六、方便类食品主要指方便面和膨食品主要指方便面和膨化食品化食品1、盐分分过高，含防腐高，含防腐剂、香精、香精损肝肝2、只有、只有热量，没有量
12、，没有营养养七、罐七、罐头类食品包括食品包括鱼肉肉类和水果和水果类1、破坏、破坏维生素，使蛋白生素，使蛋白质变性性2、热量量过多，多，营养成分低养成分低八、八、话梅蜜梅蜜饯类食品果脯食品果脯1、含三大致癌物、含三大致癌物质之一：之一：亚硝酸硝酸盐防腐和防腐和显色作用色作用2、盐分分过高，含防腐高，含防腐剂、香精、香精损肝肝九、冷九、冷冻甜品甜品类食品冰淇淋、冰棒食品冰淇淋、冰棒和各种雪糕和各种雪糕1、含奶油极易引起肥胖、含奶油极易引起肥胖2、含糖量、含糖量过高影响正餐高影响正餐十、十、烧烤烤类食品食品1、含大量、含大量“三苯四丙吡三大致癌物三苯四丙吡三大致癌物质之首之首2、1只烤只烤鸡腿腿60
13、支烟毒性支烟毒性3、导致蛋白致蛋白质炭化炭化变性加重性加重肾脏、肝、肝脏负担担不同人群的膳食标准不同人群的膳食标准第三章第三章 ?中国居民膳食指南?对不同人群的膳食提出了不同的要求。婴儿膳食： 鼓励母乳喂养，母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品。幼儿与学龄前儿童膳食：幼儿与学龄前儿童要每日饮奶，养成不挑食、不偏食的饮食习惯；幼儿每日饮奶或相应的奶制品不少于350毫升，还要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类，每周可吃一些动物和海产品类食物；学龄前儿童食物的分量要增加，并且逐步进食一些粗粮类食物。 学学龄儿童膳食：儿童膳食：要保要保证吃好早餐，少吃零食，吃好早餐，少吃
14、零食，饮用清淡用清淡饮料，控制食糖；学料，控制食糖；学龄儿童可以接受成人的儿童可以接受成人的大局部大局部饮食，男孩子的食量不低于父食，男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母女孩子不低于母亲，尤其要吃好早餐，食，尤其要吃好早餐，食量相量相应于全日量的于全日量的1/3，食物要粗，食物要粗细搭配，搭配，多吃富含蛋白多吃富含蛋白质的的鱼、禽、蛋、肉、奶、禽、蛋、肉、奶类及豆及豆类，不要挑食。，不要挑食。青少年膳食：青少年膳食：青少年要多吃谷青少年要多吃谷类，供，供给充足的体能，保充足的体能，保证鱼、肉、蛋、奶、豆、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的和蔬菜的摄入，入，防止盲目防止盲目节食；青少年每日食；青少年每日
15、摄入的蛋白入的蛋白质应有一半以上是有一半以上是优质蛋白蛋白质，因此，膳食，因此，膳食中中应含有充足的含有充足的动物性和大豆物性和大豆类食物；青食物；青少年每日少年每日摄入一定量奶入一定量奶类和豆和豆类食品，能食品，能补充生充生长发育所需的育所需的钙，增加，增加维生素生素C的的摄入能促入能促进铁的吸收，青春的吸收，青春发育期的女孩，育期的女孩，要常吃海要常吃海产品增加碘的品增加碘的摄入。入。孕孕妇膳食：膳食：孕孕妇从第从第4个月起必个月起必须增加能量和各种增加能量和各种营养养素，素，满足新足新陈代代谢的需要；我国推荐膳食的需要；我国推荐膳食营养素供养素供给量量规定，孕定，孕妇中期每日的能量、中期
16、每日的能量、蛋白蛋白质、钙、铁和其他和其他营养素如碘、养素如碘、锌、维生素生素A、D、E、B1、B2、C等都要相等都要相应增增加，膳食中要增加加，膳食中要增加鱼、肉、蛋等富含、肉、蛋等富含优质蛋白蛋白质的的动物性食物，含物性食物，含钙丰富的奶丰富的奶类食食物、含无机物、含无机盐和和维生素丰富的蔬菜、水果生素丰富的蔬菜、水果等。等。乳母膳食：乳母膳食：我国推荐膳食我国推荐膳食营养素供养素供给量建量建议乳母每日乳母每日要增加蛋白要增加蛋白质、钙和能量的和能量的摄入，因此乳入，因此乳母每日要母每日要饮牛奶、多吃牛奶、多吃动物食物和大豆制物食物和大豆制品、水品、水产品。品。老年人膳食：老年人膳食：老年
17、人必老年人必须从膳食中从膳食中获得足得足够的微量的微量营养养素，食物不宜素，食物不宜过精，主食要粗精，主食要粗细搭配，保搭配，保证纤维和各种微量元素等的需要。和各种微量元素等的需要。提倡的十大健康生活方式第四章一、少食肉一、少食肉大量食用各类肉及其制品，会加重某些疾病或诱发某些疾病，应当荤素搭配。二、晒太阳：二、晒太阳：平常接受阳光的适当照射，有助于身体贮存大量的维生素D，有益于牙齿和骨骼的健康。三、雨后行：三、雨后行：雨后逛街或散步，绵绵细雨可洗涤尘埃、净化空气、增加空气中的负氧离子，有益肺部及大脑的保健。四、常唱歌：四、常唱歌：经常唱歌，有益健康长寿，因为唱歌有益大脑的逻辑思维，并使声带、
18、肺部、气管、胸肌等都能得到良好的锻炼。五、五、饭后息：后息：饭后稍休息或卧床片刻，再去散步或做其他事情，这种更有助于食物的消化吸收、胃肠保养和肝脏功能的养护。 六、挺起胸：六、挺起胸：抬抬头挺胸不挺胸不仅令人有气令人有气质，看上去年，看上去年轻而精力充分，而且抬而精力充分，而且抬头有助有助减减轻腰骨疼，挺胸会减少脊椎的腰骨疼，挺胸会减少脊椎的负荷。荷。七、静坐思：七、静坐思：忙中忙中偷闲，静下心来，每日静坐冥思，静下心来，每日静坐冥思12次，每次次，每次30分分钟左右，左右，扫除除杂念，放松身心，有助解除神念，放松身心，有助解除神经性性头痛，降低血痛，降低血压。八、天八、天伦乐：业余余时间，夫
19、妻互，夫妻互诉衷衷肠，父子，父子谈古古论今，今，爷孙游游戏取取乐等，共享等，共享天天伦之之乐，实为健康之健康之举。九、步当九、步当车：以步当以步当车可以防止骨骼退化，有助于增可以防止骨骼退化，有助于增强心肺功能，心肺功能，还有利于新有利于新陈代代谢，有利于减肥。，有利于减肥。十、行善事：十、行善事：助人助人为乐，帮人之困，帮人之困，济人之危，可以使你心情舒人之危，可以使你心情舒畅，获得一种得一种难名状的心理名状的心理满足，足，这有助于有助于强化人的免疫系化人的免疫系统，有利于健康，有利于健康长寿。寿。科学家研究科学家研究发现，那些，那些乐于助人的老人死亡率比那些不愿意帮助人于助人的老人死亡率比
20、那些不愿意帮助人的老人低的老人低60。蔬蔬菜菜类类 第五章第五章 一、特点：作为副食的草本植物 1、“凡草菜可食者通名曰蔬 2、“蔬者疏也，以通利为主，少补益作用。 分陆生植物、水生植物。 二、作用：和中健脾，消食开胃，清热生津，通利二便。 三、应用：脾胃失调，食少腹胀，食积，倦怠。四、四、现代研究：代研究：1、一般蔬菜含水分在、一般蔬菜含水分在70以上，尤以新以上，尤以新鲜者水分含量更高，味道更者水分含量更高，味道更鲜美。美。2、是人体所需、是人体所需维生素、无机生素、无机盐、果胶、果胶、糖的主要来源，可提供食物多种糖的主要来源，可提供食物多种变化的食感、化的食感、香味和色香味和色泽等。等。
21、3、蔬菜的最、蔬菜的最终代代谢产物呈碱性，可保持物呈碱性，可保持人体内的酸碱平街，将蔬菜与粮、豆、肉、人体内的酸碱平街，将蔬菜与粮、豆、肉、鱼等富含蛋白等富含蛋白质的酸性食品混食，使血液的的酸性食品混食，使血液的PH值稳定在定在7.357.45之之间。所以，蔬菜又称。所以，蔬菜又称“碱性食品。碱性食品。 4、蔬菜中含有较多的粗纤维，能刺激胃肠蠕动，保持正常的消化功能，减轻有毒物质对人体的危害。 5、局部蔬菜中含有挥发性芳香油、有机酸和一些特殊成分，具有调味、解毒、杀菌等作用，能开胃口、增食欲。 因此，当人们久不食蔬菜便会感到胃中不适，或食饭无味。中国饮食讲究的色、香、味、形，其主要是蔬菜。 五
22、、分五、分类：1、甲、甲类蔬菜：所有蔬菜：所有绿色叶菜色叶菜类、野菜、野菜类，其，其维生素生素C和胡和胡萝卜素含量卜素含量较为丰富。丰富。2、乙、乙类蔬菜：以豆蔬菜：以豆类、胡、胡萝卜、大葱、卜、大葱、辣椒、芹菜等，主含辣椒、芹菜等，主含维生素生素B2及及维生素生素C等。等。3、丙、丙类蔬菜：瓜果蔬菜：瓜果类及土豆、芋及土豆、芋头等，等，含少量含少量维生素，含多量的淀粉。生素，含多量的淀粉。南 瓜南南瓜瓜甘温，脾胃甘温，脾胃 北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭饭瓜瓜 一、一、补补中益气：脾虚气弱，中益气：脾虚气弱，营营养不良。与大米做养不良。与大米做成南瓜成南瓜饭饭。二、解毒二
23、、解毒杀杀虫：肺虫：肺痈痈 与牛肉煮食与牛肉煮食 ，烫伤烫伤、下肢、下肢溃溃疡疡 用南瓜瓤用南瓜瓤捣捣汁或晒干研粉外敷汁或晒干研粉外敷 现现代代应应用：用：1抗病毒及解毒：果胶能粘抗病毒及解毒：果胶能粘结结和消除人体内的和消除人体内的细细菌毒素以及菌毒素以及铅铅、汞等有毒金属，中和食物中的毒、汞等有毒金属，中和食物中的毒素，如灌服能解素，如灌服能解鸦鸦片中毒。片中毒。2、保、保护护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶可以胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶可以保保护护胃胃肠肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡进溃疡面面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促愈合，适宜于胃病患者。
24、南瓜所含成分能促进进胆汁胆汁分泌，加分泌，加强强胃胃肠肠蠕蠕动动，帮助食物消化。，帮助食物消化。 3、糖尿病：轻度患者在控制饮食时，每晚8时半吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖根本稳定。为低糖、低热量食品，植物纤维素，维生素A含量较高。 1所含大量的果胶与淀粉类食物混食时，能提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收缓慢。 2果胶在肠内充分吸收后，可形成胶状物质，减少肠道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液胆固醇含量。 3能促进人体胰岛素分泌，有较好地防治糖尿病、高血压等。4、促、促进进生生长发长发育：南瓜中含有丰富的育：南瓜中含有丰富的锌锌和和钴钴，参与人体内核酸、蛋白参与人体
25、内核酸、蛋白质质的合成，是的合成，是肾肾上腺皮上腺皮质质激素的固有成分，激素的固有成分，为为人体生人体生长发长发育的主要物育的主要物质质。附：附： 1 南瓜花南瓜花素雅清素雅清丽丽含人体所需的全部含人体所需的全部营营养成分，被养成分，被营营养学家誉养学家誉为为“全能蔬菜。全能蔬菜。 2 南瓜子南瓜子杀绦杀绦虫。虫。苦瓜制品苦苦瓜瓜苦寒，苦寒，脾胃脾胃 凉瓜、凉瓜、癞癞瓜、瓜、锦锦荔枝、荔枝、红绫红绫鞋、君子莱鞋、君子莱 一、清一、清热热解暑：用于解暑：用于热热病病烦烦渴引渴引饮饮，中暑。水煎，中暑。水煎或代茶或代茶饮饮。二、解毒：用于二、解毒：用于痈肿痈肿、痢疾。外敷或、痢疾。外敷或捣捣汁。汁
26、。现现代代应应用：用：1、糖尿病：降低血糖，苦瓜的、糖尿病：降低血糖，苦瓜的鲜艳鲜艳汁液，含有汁液，含有苦瓜苦瓜甙甙和和类类似胰似胰岛岛素的物素的物质质，有良好的降血糖作用，有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。是糖尿病患者的理想食品。2、疟疟疾：从中提取极苦成分奎宁疾：从中提取极苦成分奎宁 金金鸡纳鸡纳霜霜 ，是抗是抗疟疟特效特效药药物，能抑制物，能抑制过过度度兴奋兴奋的体温中枢，解的体温中枢，解热热，对疟对疟疾有特效。疾有特效。3、防癌抗癌：、防癌抗癌： 1 苦瓜蛋白苦瓜蛋白质质成分及大量成分及大量维维生素生素C能提高机体的免能提高机体的免疫功能，使免疫疫功能，使免疫细细胞具有胞具有
27、杀灭杀灭癌癌细细胞的作用。胞的作用。将将该该种蛋白种蛋白质质注射到患癌的老鼠体内，能促使老注射到患癌的老鼠体内，能促使老鼠体内的免疫鼠体内的免疫细细胞去胞去杀灭杀灭癌癌细细胞。胞。 2 苦瓜汁含有苦瓜汁含有类类似奎宁的蛋白成分，能加似奎宁的蛋白成分，能加强强巨噬巨噬细细胞的吞噬能力，胞的吞噬能力，临临床上床上对对淋巴肉瘤和白血病有效。淋巴肉瘤和白血病有效。 3 苦瓜种籽中提苦瓜种籽中提炼炼出的胰蛋白出的胰蛋白酶酶抑制抑制剂剂可以抑制可以抑制癌癌细细胞所分泌出来的蛋白胞所分泌出来的蛋白酶酶，阻止，阻止恶恶性性肿肿瘤生瘤生长长。4、促、促进进食欲，消炎退食欲，消炎退热热：苦瓜中的苦瓜：苦瓜中的苦瓜
28、甙甙和苦和苦味素能增味素能增进进食欲，健脾开胃。食欲，健脾开胃。使用注意：使用注意：1、脾胃虚弱者慎用。、脾胃虚弱者慎用。2、食用、食用时时，焯水，去苦味。，焯水，去苦味。黄黄 瓜瓜黄黄瓜瓜甘凉，脾胃大甘凉，脾胃大肠肠胡瓜、刺瓜、王瓜胡瓜、刺瓜、王瓜清清热热、利水、解毒：用于、利水、解毒：用于热热病病烦烦渴，咽痛，目赤火眼。渴，咽痛，目赤火眼。用嫩黄瓜切条加水煮沸，去水加蜂蜜用嫩黄瓜切条加水煮沸，去水加蜂蜜调调服。服。现现代代应应用：用：1、枯燥症：含水量达、枯燥症：含水量达9698%，居蔬菜之冠，生津解渴，居蔬菜之冠，生津解渴作用极佳。作用极佳。2、预预防防结肠结肠癌：含癌：含纤维纤维素非常
29、素非常细软细软，易消化吸收，能促，易消化吸收，能促进肠进肠道内腐道内腐败败食物的排泄。食物的排泄。3、减肥：含丙醇乙酸，能抑制体内的糖、减肥：含丙醇乙酸，能抑制体内的糖转转化化为为脂肪。脂肪。菠菠 菜菜菠菠菜菜甘凉，甘凉，肠肠胃胃“红红嘴嘴绿鹦绿鹦哥哥“赤根菜赤根菜胡胡萝萝卜素卜素转转化化为为VitC、A、钙钙、铁铁。吸收率。吸收率50%。养血止血：养血止血：1、用于、用于肠肠燥便秘，肛裂，痔燥便秘，肛裂，痔疮疮出血：沸水出血：沸水烫烫后，麻油后，麻油调调食。食。生者：性寒凉而生者：性寒凉而润润滑，有滑，有热热者宜之者宜之 凉拌凉拌 ；熟者：性平和，胃虚弱者宜之。熟者：性平和，胃虚弱者宜之。2
30、、用于消渴多、用于消渴多饮饮：菠菜：菠菜250克，煮克，煮汤汤，鸡鸡内金内金10克研末，用克研末，用汤汤吞服。吞服。3、用于肝虚目昏，、用于肝虚目昏，视视物模糊：与猪肝同用。物模糊：与猪肝同用。现代应用 1、肛裂、痔疮：含大量的粗纤维，和抗菌二皂甙，可使大肠通畅，缓解病症。 2、夜盲症：菠菜中含有胡萝卜素，在体内转变成微生素A，能维护正常视力。 3、促进新陈代谢：菠菜中含氟生齐酚、6 羟甲基喋啶二酮及微量原素物质，能促人体新陈代谢，增进健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险 4、光洁皮肤：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保
31、持皮肤光洁。 使用注意：使用注意：1、不宜于豆腐同煮。含草酸，与豆腐中的、不宜于豆腐同煮。含草酸，与豆腐中的钙质结合，形成草酸合，形成草酸钙沉淀，不利于吸收利用，服沉淀，不利于吸收利用，服用菠菜用菠菜时先用开水先用开水烫一下一下捞出，出，80%以上的草酸以上的草酸都留在水里，然后再烹都留在水里，然后再烹调菠菜，即可。菠菜，即可。2、肾炎、炎、结石者不宜用同上。可使石者不宜用同上。可使肾炎炎患者的尿色混患者的尿色混浊，管型及，管型及盐类结晶增多。晶增多。3、脾虚便溏者不宜多食。性滑利而滑、脾虚便溏者不宜多食。性滑利而滑肠茄茄子子甘凉，脾胃甘凉，脾胃又称又称“落落苏苏。紫茄含。紫茄含P量更高，量更
32、高，一、清一、清热热解毒：用于解毒：用于热热毒毒疮疡疮疡，皮肤，皮肤溃疡溃疡等。等。捣捣泥或研末外敷。性寒凉，解泥或研末外敷。性寒凉，解热热毒、虫毒，用于毒、虫毒，用于蜈蚣蜂蝎咬蜈蚣蜂蝎咬伤伤。二、活血消二、活血消肿肿：用于血：用于血热热便血，痔便血，痔疮疮出血、跌出血、跌打打肿肿痛。研末，酒痛。研末，酒调调服。服。总总之，夏季食茄之，夏季食茄对对易患痱子、易患痱子、疮疖疮疖和便秘、痔和便秘、痔血者血者为为宜。宜。现现代代应应用：用：1、黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮、黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭饭，连连食数日。食数日。可使血液中胆甾醇水平不致升高。可使血液中胆甾醇水平不致升高。2、防治心、防治心脑脑
33、血管病：血管病：为为高血高血压压、动动脉硬化、脉硬化、脑脑溢血等心溢血等心脑脑血血管病患者的佳蔬。含丰富的管病患者的佳蔬。含丰富的Vitp，能提高微血管，能提高微血管对对疾病的抵抗力，疾病的抵抗力，防止小血管破裂，降低胆固醇，常食茄子，可使血液中胆固醇水平防止小血管破裂，降低胆固醇，常食茄子，可使血液中胆固醇水平不致升高，有很好的保不致升高，有很好的保护护心血管的功能。心血管的功能。3、治胃癌、唇癌：印度、治胃癌、唇癌：印度药药物学家从茄属植物中研制出一种物学家从茄属植物中研制出一种药药物物 含含龙龙葵碱葵碱 ，对对66名癌症病人接受治名癌症病人接受治疗调查疗调查，疗疗效效显显著。著。用于癌症
34、化用于癌症化疗疗后后发热发热，用菊花，用菊花30克，煮水蒸茄，不但味美可口，克，煮水蒸茄，不但味美可口，而且退而且退热热。 4、痈肿：可用茄烧煅成性，研成细末，参加凡士林痈疽、乳腺炎或冰片溃疡混匀，外敷或外撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。 茄子鲜叶晒干研末外敷治疗乳癌溃烂，疗效极佳，上药十分钟后即显疼痛减轻。 “酱爆茄子“鲳鱼煮茄“糖醋茄饼“蟹肉烧茄“油焖茄子“煮茄子 东家茄子满园烂，不予先生供一餐； 不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。辣辣 椒椒辣辣椒椒辛辛热,心脾心脾秦椒、辣子、海椒、尖椒、秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒椒温中散寒，开胃消食：温中散寒，开胃消食：用于脾胃虚寒，用于脾胃虚寒，脘腹冷
35、脘腹冷痛，呕吐泻痢等症。常作痛，呕吐泻痢等症。常作为佐餐食品。佐餐食品。现代代应用：用：1、胃、胃肠道疾病：本品有道疾病：本品有强烈的局部刺激作用，烈的局部刺激作用，口服能增口服能增进食欲，促食欲，促进胃胃肠道消化功能，增加唾液道消化功能，增加唾液分泌及淀粉分泌及淀粉酶活性，并能促活性，并能促进肠蠕蠕动。2、防治、防治冻疮冻疮：使局部血管反射性：使局部血管反射性扩张扩张，血液，血液流向体表，从而使人感到流向体表，从而使人感到热热乎乎的，并能乎乎的，并能强强烈刺烈刺激末梢神激末梢神经经。 取丁取丁头头辣椒辣椒6克，切碎，加克，切碎，加60度度烧烧酒酒30克，浸泡克，浸泡10天，去渣天，去渣过滤频
36、过滤频擦患擦患处处，1日日3次次 。3、风风湿性关湿性关节节炎：辣椒炎：辣椒汤汤浸洗。浸洗。 辣椒膏辣椒膏药药 4、减肥防病：辣椒素能促、减肥防病：辣椒素能促进进脂肪的新脂肪的新陈陈代代谢谢防止体内脂肪防止体内脂肪积积存。减肥制品。存。减肥制品。5、皮肤感染、皮肤感染、溃疡溃疡：用老：用老红红辣椒焙辣椒焙热热后研末，后研末，撒在撒在疮疮面上，其面上，其杀杀菌力菌力较较强强。并可以。并可以杀杀死一些寄死一些寄生虫。毒蛇咬生虫。毒蛇咬伤伤后可生嚼辣椒，能消后可生嚼辣椒，能消肿肿止痛，止痛，创创口起水泡，出黄水而愈。口起水泡，出黄水而愈。6、预预防癌防癌肿肿：辣椒的有效成分：辣椒的有效成分辣椒素，是
37、一种抗氧化物辣椒素，是一种抗氧化物质质，它可，它可使体内使体内DMN化学物化学物质质突突变变作用消失，作用消失，阻止有关阻止有关细细胞的新胞的新陈陈代代谢谢从而从而终终止止癌癌细细胞胞组织组织的癌的癌变过变过程，降低癌程，降低癌细细胞的胞的发发生率。生率。使用注意：使用注意：1、食用宜、食用宜选选用味不甚辣，辛香用味不甚辣，辛香微甜而油滑多肉者。微甜而油滑多肉者。 去籽去籽 2、不宜多食。有刺激性，、不宜多食。有刺激性，过过食食致致头头昏，眼干，口腔、腹部及肛昏，眼干，口腔、腹部及肛门门有灼有灼热热感。感。3、痔、痔疮疮、阴虚火旺者禁食。、阴虚火旺者禁食。萝 卜萝萝卜甘凉，脾肺卜甘凉，脾肺“土
38、人参土人参含糖化酵素、芥子油，能助消化，增含糖化酵素、芥子油，能助消化，增进进食欲。食欲。一、清一、清热热生津，凉血止血：性凉而清生津，凉血止血：性凉而清热热凉血，味甘而生凉血，味甘而生津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。二、行气消二、行气消胀胀，消食化痰：食，消食化痰：食积胀满积胀满、泻痢、咳喘、咽、泻痢、咳喘、咽痛失音等。吃油痛失音等。吃油腻腻食物后，可吃些生食物后，可吃些生萝萝卜帮助消化。卜帮助消化。现现代代应应用用1、矽矽肺：每日不拘量的吃肺：每日不拘量的吃鲜萝鲜萝卜、卜、鲜鲜荸荸荠荠，日久黒痰减，日久黒痰减少，咳嗽必少，咳嗽必轻轻。2、抗癌：含
39、生物、抗癌：含生物酶酶类类，木，木质质素，及大量素，及大量维维生素生素C，能破，能破坏坏亚亚硝胺的致癌作用，阻止癌症硝胺的致癌作用，阻止癌症发发生。生。3、戒烟：切、戒烟：切丝丝加白糖，每次一小碟。加白糖，每次一小碟。 因叶酸的作用因叶酸的作用 使用注意：使用注意：1、服人参不可服用本品、服人参不可服用本品 服人参或当天服人参或当天24小小时时内不宜吃内不宜吃萝萝卜，以免影响或降低人参的卜，以免影响或降低人参的药药力力2、生食、生食为为好，其中的淀粉好，其中的淀粉酶酶不耐不耐热热，加温至，加温至70时时使被使被破坏。破坏。3、维维生素生素C含量高于梨和苹果的含量高于梨和苹果的810倍，用之代替
40、价格倍，用之代替价格昂昂贵贵的水果，有的水果，有过过之而无不及。之而无不及。“十月的十月的萝萝卜小人参卜小人参胡胡 萝萝 卜卜胡胡萝卜卜甘平，肺胃甘平，肺胃一、健脾化滞：一、健脾化滞：脾虚食脾虚食积不化，不化，饭后食用。后食用。二、二、润肠通便：通便：肠燥便秘，用胡燥便秘，用胡萝卜汁和蜂蜜卜汁和蜂蜜调服。服。三、明目：三、明目：用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、苍术同用。同用。胡胡萝卜素可在人体内卜素可在人体内转变成成维生素生素A，有，有维持皮肤及持皮肤及眼正常生理功能。眼正常生理功能。还有加速排出人体内汞离子的功能。有加速排出人体内汞离子的功能。使用注意：使用注意：1、
41、胡、胡萝卜不宜多食或卜不宜多食或过食。食。2、胡、胡萝卜素是脂溶性物卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便于人体吸收。炖，以便于人体吸收。3、加、加热时间不宜不宜过长，也不要加醋，以免破坏胡，也不要加醋，以免破坏胡萝卜卜素。素。山山 药药山山药药甘平，甘平，脾肺脾肺肾肾“长长寿因子寿因子“怀怀山山药药五谷不收也无患，只要二五谷不收也无患，只要二亩亩山山药药蛋蛋一、一、补补脾益胃：用于脾胃虚弱，食少便溏，腹泻脾益胃：用于脾胃虚弱，食少便溏，腹泻带带下等。和大下等。和大枣枣、粳米煮、粳米煮汤汤。 作用作用缓缓和，和，为为老幼均老幼均宜的食宜的食疗疗滋滋补补品品 。
42、二、益肺二、益肺补肾补肾：用于肺虚久咳，：用于肺虚久咳，肾肾虚虚遗遗精。与甘精。与甘蔗汁炖蔗汁炖热热服食。服食。现现代代应应用：用：1、糖尿病：有降血糖作用生山、糖尿病：有降血糖作用生山药药120克，水煎服。克，水煎服。或与大米煮食或与大米煮食2、保健：、保健： 1 防止心血管疾病：防止心血管疾病：山山药药中含有大量的粘蛋中含有大量的粘蛋白白 为为多糖蛋白多糖蛋白质质的混合物的混合物 ，能防止脂肪沉，能防止脂肪沉积积在血管内壁上，保持血管在血管内壁上，保持血管弹弹性，阻止性，阻止动动脉粥脉粥样样硬化硬化过过早早发发生。生。 2 预预防胶原性疾病的防胶原性疾病的发发生：因所含粘蛋白能生：因所含粘
43、蛋白能防止防止结缔组织结缔组织的萎的萎缩缩 如如风风湿关湿关节节炎，炎，红红斑狼斑狼疮疮、硬皮病等、硬皮病等 。 3 4 保持呼吸道、消化道及关保持呼吸道、消化道及关节节腔的腔的润润滑。滑。防止疾病防止疾病发发生。生。 4 使使软软骨保持骨保持较较好的好的弹弹性：粘液多糖物性：粘液多糖物质质与无与无机机盐结盐结合可形成骨合可形成骨质质。 5 促促进进消化：消化消化：消化酶酶能促能促进进蛋白蛋白质质和淀粉的分和淀粉的分解，促解，促进进消化。消化。3、先兆流、先兆流产产、习惯习惯性流性流产产：鲜鲜品品6090克，克，杜仲杜仲6克，克，苎苎麻根麻根15克，克， 后两者用布包煎后两者用布包煎 ，糯，糯
44、米适量共煮粥服用。米适量共煮粥服用。4、再障：山、再障：山药药70克，大克，大枣枣10克，紫克，紫荆荆皮皮9克，克，水煎服。水煎服。使用注意：烹使用注意：烹调调中忌反复加中忌反复加热热或或过过分煮熟分煮熟 否那么其否那么其营营养成分会遭到极大破坏，怕冷怕养成分会遭到极大破坏，怕冷怕冻冻 。 山药富含薯蓣皂天然的抗衰老激素脱氢表雄酮简称DHEA， DHEA内含有各种荷尔蒙根本物质，有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，作用于皮肤时，能促进细胞的新陈代谢、提升肌肤保湿功能并改善体质。 薯蓣皂 DHEA促进细胞的新陈代谢提升肌肤保湿功能并改善体质皮肤变得白净、滋润骨质流失减缓抗衰老。 法国一项最新的研究显示
45、，对于女性因荷尔蒙减少所产生的肌肤老化现象，如果使用含有山药、大豆蛋白素、深海褐藻等天然成分的植物性荷尔蒙复方，有改善的效果。大大蒜蒜精精油油大大 蒜蒜大大蒜蒜辛温，脾胃辛温，脾胃含大蒜素、微量元素含大蒜素、微量元素锗锗、硒等。、硒等。一、温中消食：胃脘及腹中冷痛。一、温中消食：胃脘及腹中冷痛。二、解毒二、解毒杀杀虫：虫：痈肿痈肿疔毒、肺疔毒、肺痨痨、痢疾、泄泻、痢疾、泄泻、钩钩虫、虫、蛲蛲虫等。虫等。大蒜大蒜为为广广谱谱抗菌素，抗菌素，对细对细菌菌 杆菌杆菌 、真菌、病毒、滴、真菌、病毒、滴虫等有虫等有强强大的大的杀灭杀灭作用，将作用，将05%大蒜溶液倒入大蒜溶液倒入细细菌培菌培养皿里，五分
46、养皿里，五分钟钟后，后，细细菌或死、或停止繁殖。菌或死、或停止繁殖。现代代应用：用：1、抗癌：、抗癌：1大蒜素及其同糸物能有效的抑制癌大蒜素及其同糸物能有效的抑制癌细胞胞活性，使之不能正常生活性，使之不能正常生长代代谢，最，最终导致癌致癌细胞死亡。胞死亡。2大蒜液能阻断霉菌使致癌物大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸硝酸盐复复原原为亚硝酸硝酸盐而防治而防治肿瘤。瘤。3大蒜中的大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌和硒等元素有良好的抑制癌瘤作用。瘤作用。4大蒜素能激活巨噬大蒜素能激活巨噬细胞的吞噬能力，增胞的吞噬能力，增强人体免疫机能，人体免疫机能，预防癌症防癌症发生。生。2、降低胆固醇：德国慕尼黑大学的
47、、降低胆固醇：德国慕尼黑大学的研究人研究人员员从大蒜中从大蒜中别别离出六种能降低血离出六种能降低血液胆固醇的含硫化合物，液胆固醇的含硫化合物，这这些化合物可些化合物可以减少胆固醇在肝以减少胆固醇在肝脏脏的合成及刺激胆汁的合成及刺激胆汁的分泌，从而促的分泌，从而促进进胆固醇排出体外。胆固醇排出体外。动动物物实验发现实验发现大蒜可以使胆固醇的大蒜可以使胆固醇的合成减少合成减少50。大蒜中所含的高活性物。大蒜中所含的高活性物质质 三硫化物三硫化物 能防止血小板凝集，降低能防止血小板凝集，降低血中胆固醇，并能血中胆固醇，并能强强心，促心，促进进血液循血液循环环。3、肺、肺结核：核：用紫皮大蒜用紫皮大蒜
48、30克，糯米克，糯米60克，煮粥克，煮粥食用。咳血者加白及。食用。咳血者加白及。4、预防流感、防流感、脑炎：炎：生食或用醋泡后食。大蒜生食或用醋泡后食。大蒜挥发油所含大蒜辣素尤其油所含大蒜辣素尤其对上呼吸道和消化道有明上呼吸道和消化道有明显的抗炎的抗炎灭菌作用。菌作用。使用注意：使用注意：1、过食食动火，耗血、有碍火，耗血、有碍视力，阴虚火旺者忌用。力，阴虚火旺者忌用。2、慢性胃炎及胃、慢性胃炎及胃溃疡病患者慎用。病患者慎用。3、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二丙、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二丙烯和和蒜臭素，而去除了大蒜味的大蒜制品蒜臭素，而去除了大蒜味的大蒜制品虽然也有一定的然也有一
49、定的作用，但不含三硫化二丙作用，但不含三硫化二丙烯和蒜臭素。和蒜臭素。茶茶树树菇菇金针菇香香 菇菇花花 菇菇香香蕈蕈甘平，甘平，胃胃花菇、冬菇、薄菇花菇、冬菇、薄菇有有“素中之肉之称，蛋白素中之肉之称，蛋白质质含量很高，占含量很高，占干重的粗蛋白干重的粗蛋白17.5，脂肪，脂肪8。特。特别别是含一是含一般米、面、蔬菜缺乏的人体必需的般米、面、蔬菜缺乏的人体必需的8种氨基酸，种氨基酸，食用菌所含的蛋白食用菌所含的蛋白质质中都有。另外，含三十中都有。另外，含三十多种多种酶酶和和VitD2 成骨因子成骨因子 。一、一、补补脾益气：脾胃虚弱，食欲减退，脾益气：脾胃虚弱，食欲减退，少气等症。少气等症。
50、清香清香鲜鲜美，增美，增进进食欲。炖食欲。炖鸡鸡，炒，炒肉肉丝丝 二、托痘疹：有托疹外出之功，用于小儿二、托痘疹：有托疹外出之功，用于小儿麻疹透麻疹透发发不不畅畅。现代代应用：用：1、佝、佝偻病：是小儿病：是小儿软骨病的良好食品。香菇中骨病的良好食品。香菇中的麦角醇无的麦角醇无论日光或紫外日光或紫外线照射，均可照射，均可转为维生素生素D2是是补偿VitD的要的要剂2、高血脂症：能有效地降低血中胆固醇的、高血脂症：能有效地降低血中胆固醇的浓度。度。3、肿瘤：含瘤：含1.3-葡萄糖苷葡萄糖苷酶等多糖抗癌物等多糖抗癌物质，能，能提高人体免疫系提高人体免疫系统功能，刺激抗体形成，激活巨噬功能，刺激抗体
51、形成，激活巨噬细胞，抑制癌胞，抑制癌细胞生胞生长，延，延长生育期。生育期。4、抗艾滋病：英国从培养的香菇菌、抗艾滋病：英国从培养的香菇菌丝中提取到一中提取到一种物种物质，可使因艾滋病病毒感染的，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴淋巴细胞复原，胞复原，刺激巨噬刺激巨噬细胞，增加胞，增加Ih-I因子的活性，有助于因子的活性，有助于产生抗生抗体治体治疗艾滋病，且平安无副作用。艾滋病，且平安无副作用。黑木耳黑木耳白木耳白木耳黑木耳甘平，黑木耳甘平，肝脾肝脾木耳、蕈耳、木菌木耳、蕈耳、木菌主含主含铁铁、磷、磷、钙钙及及维维生素生素B1凉血活血：用于血凉血活血：用于血热热瘀滞之血痢、血淋、崩漏、瘀滞之血痢、血淋
52、、崩漏、痔痔疮疮等等证证。煮。煮汤汤服食。服食。现现代代应应用：用：1、抗血小板凝聚：木耳多糖有抗凝血、抗血栓、抗血小板凝聚：木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂作用，尤其能降血脂作用，尤其能对对抗人体抗人体脑脑部血栓的形成。在部血栓的形成。在体内有降低血液凝体内有降低血液凝块块的作用，的作用，对脑对脑和心血管病患者和心血管病患者均有效。均有效。动动物物实验实验研究研究说说明，将黑木耳煮明，将黑木耳煮1小小时时，浓缩浓缩为为10克克1毫升毫升进进行行试验试验，可抑制，可抑制ADP诱导诱导的大鼠的大鼠血小板凝聚。血小板凝聚。2、清理消化道：黑木耳所含的、清理消化道：黑木耳所含的胶体可把残留在消化糸胶
53、体可把残留在消化糸统统内的灰内的灰尘尘、杂质杂质吸附集中排出体外，是吸附集中排出体外，是矿矿山、山、冶金、冶金、纺织纺织、理、理发发等行等行业职业职工的保工的保健食品。健食品。使用注意：使用注意：1、干木耳烹、干木耳烹调调前宜用温水泡前宜用温水泡发发，泡泡发发后仍然后仍然紧紧缩紧紧缩在一起的局部不在一起的局部不宜吃。宜吃。2、鲜鲜木耳含有毒素不可食用。木耳含有毒素不可食用。3、有出血性疾病的患者、孕、有出血性疾病的患者、孕妇妇不宜食用，含抗凝素。不宜食用，含抗凝素。洋葱洋葱辛温，心脾辛温，心脾肾理气和胃，健脾理气和胃，健脾进食食洋葱几乎不含脂肪，却含有洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素前列腺素A
54、、二稀丙基二二稀丙基二硫化物硫化物及及硫氨基酸硫氨基酸等成分。等成分。前列腺素前列腺素A是一种是一种较强的血管的血管扩张剂，可以降低人体，可以降低人体外周血管和心外周血管和心脏冠状冠状动肪的阻力。肪的阻力。一般冠心病患者每日食用一般冠心病患者每日食用50克克70克洋葱，其作用比克洋葱，其作用比降血脂降血脂药还要要强。洋葱洋葱还含有一种天然的抗癌物含有一种天然的抗癌物质栎皮黄素皮黄素，经常吃常吃洋葱的人，胃癌的洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少病率比少吃或不吃洋葱的人减少25。注意：炒菜注意：炒菜时不要炒得不要炒得过熟，以免有效成分熟，以免有效成分挥发。护护手手霜霜芦芦 笋笋藠头藠头
55、紫紫 苏苏鱼鱼 腥腥 草草肉肉食食类类 第六章第六章一、特点：一、特点：1、主要以、主要以动物的肉或可供食用的物的肉或可供食用的脏器和蛋器和蛋类供食用或供食用或药用。用。2、分禽和、分禽和兽两大两大类禽：禽：为鸟类的的总称，分称，分为野禽和家禽二种。野禽和家禽二种。兽：为四条腿，全身四条腿，全身长毛的哺乳毛的哺乳动物。物。“两足而羽两足而羽谓之禽，四足而毛之禽，四足而毛谓之之兽二、作用：二、作用：补益脾胃，滋益脾胃，滋补肝肝肾，补血益气。古人称血益气。古人称之之为“血肉有情之品，血肉有情之品，应用中有用中有“以骨以骨补骨，以骨，以脏补脏等指等指导原原那么。那么。三、三、应用：用于虚用：用于虚损
56、缺乏之症。缺乏之症。1、肉食、肉食类食品是人体食品是人体应该摄取的重要取的重要物物质，其所含的，其所含的营养成分主要有蛋白养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化含物。尤其是哺乳脂肪、碳水化含物。尤其是哺乳动物物类的的肉中所含成分与人肉中所含成分与人类极极为相似，即属相似，即属“同同类，2、人体中的蛋白、人体中的蛋白质、脂肪的、脂肪的补充充应以以肉肉类补充充为佳，佳，动物蛋白物蛋白为优质蛋白，其蛋白，其所含所含营养成分亦宜人体所吸收利用。故而养成分亦宜人体所吸收利用。故而补虚作用明虚作用明显强于水果与蔬菜。于水果与蔬菜。3、与蔬菜交替使用，可互、与蔬菜交替使用，可互补缺乏。缺乏。四、使用注意：四、使用
57、注意：1、素有痰湿，肝阳上亢者均、素有痰湿，肝阳上亢者均应少食少食温温热性或高脂肪性或高脂肪类的肉食。的肉食。“肥甘厚肥甘厚腻，助火生痰。助火生痰。2、宜去、宜去“三腺使用，即甲状腺、三腺使用，即甲状腺、肾上腺、淋巴腺，因其上腺、淋巴腺，因其对人体有害，均人体有害，均勿食用。勿食用。猪肉猪肉甘平甘平脾脾胃胃肾豕、豚豕、豚饲养简易，骨细肉多，为中国的主要食用肉类，慢着火，少着水，火候足慢着火，少着水，火候足时，味自，味自美。美。 营养丰富，味道鲜美，含蛋白质13.2，脂肪37.0。是一种高热量食物，每百克猪肉产热33千卡。 滋阴滋阴润燥：燥：用于肺燥咳嗽，肠燥便秘等。有滋补阴精之功，凡阴虚症皆可
58、用。现代代应用：用：1、溃疡病：可病：可经常食用一些肥肉如常食用一些肥肉如饮酒之前酒之前，能降低胃酸，能降低胃酸浓度，度，对溃疡有一定防治作用有一定防治作用据据调查，摄入脂肪量大者，入脂肪量大者，溃疡发病率低，因其病率低，因其能抑制大能抑制大脑减少胃酸分泌。减少胃酸分泌。2、延年抗衰：瘦肉加海、延年抗衰：瘦肉加海带或或萝卜煮卜煮汤约24小小时，所含脂肪、胆固醇大，所含脂肪、胆固醇大为下降，下降，对身体有身体有益。益。现代代认为： 1、造成动脉硬化的主要原因不是胆固醇，而是同型半胱氨酸。此由体内蛋氨酸转化而来，瘦肉中蛋氨酸含量较高。因此患者亦不宜多食瘦肉。 2、长期不食肥肉，可致低胆固醇血症，引
59、起动脉硬化。 3、补益作用和营养价值不及牛、羊、鸡、鸭、鱼。为动物蛋白质含量较低，饲养耗粮较多的食用动物。使用注意：使用注意：1、不宜多食。上火、生痰、助湿、不宜多食。上火、生痰、助湿、动风2、肥胖、高血脂、高血、肥胖、高血脂、高血压者慎用或者慎用或忌用。外感病人亦不宜食用。忌用。外感病人亦不宜食用。?名医名医别录?“猪肉猪肉闭血脉，弱筋骨，不血脉，弱筋骨，不可多食。可多食。1、猪肝：、猪肝：补补血养肝明目，用于血虚面色萎黄，血养肝明目，用于血虚面色萎黄，视视物昏花，眼睛干物昏花，眼睛干涩涩，夜盲，夜盲证证。与胡。与胡萝萝卜同食。或卜同食。或与枸杞、夜明砂、白菊花煮服。与枸杞、夜明砂、白菊花煮
60、服。2、猪蹄：、猪蹄：补补血催乳，托血催乳，托疮疮，用于，用于产产后气血缺乏，后气血缺乏，乳乳质质缺乏，可加当缺乏，可加当归归、黄芪或大、黄芪或大枣枣、花生炖服。配、花生炖服。配合耳穴敷合耳穴敷贴贴法而有利胆排石之效，用于胆石症患者。法而有利胆排石之效，用于胆石症患者。3、猪肺：、猪肺：补补肺肺润润燥止咳。用于肺虚久咳短气或燥止咳。用于肺虚久咳短气或咳血，与白茅根炖咳血，与白茅根炖汤汤。或与枇杷叶煎。或与枇杷叶煎汤汤4、猪肚：、猪肚：补补虚健脾和胃。用于虚虚健脾和胃。用于虚劳劳缺乏，泄泻，缺乏，泄泻，疳疳积积等。八珍等。八珍汤汤加猪肚。加猪肚。牛肉牛肉甘甘温温水牛、黄牛、水牛、黄牛、牦牛牛含蛋
61、白含蛋白质19.9，蛋白，蛋白质质量量较好，必好，必须氨基酸氨基酸含量含量较多。多。1、补益气血：益气血：脾胃虚弱，营养不良，面浮足肿，消渴多饮。2、强壮筋骨：壮筋骨：筋骨不健，腰膝酸软，肢体乏力。使用注意：使用注意：1、俗称、俗称发物，患皮肤疾病或物，患皮肤疾病或过敏病症及癌症敏病症及癌症者者应少食或忌食。少食或忌食。2、卤卤牛肉性温燥，阴虚火旺者忌用，牛肉性温燥，阴虚火旺者忌用，卤卤牛肉色太牛肉色太红红，为为硝酸硝酸盐类发盐类发色色剂剂太多，有致太多，有致癌作用。癌作用。3、最近研究指出：多食牛肉和、最近研究指出：多食牛肉和结肠结肠癌的癌的发发病有一定关系，牛肉致癌的原因，据称与病有一定关
62、系，牛肉致癌的原因，据称与其含有大量致癌物丙其含有大量致癌物丙醛醛有关，有关，这这种丙种丙醛醛在猪在猪肉、肉、鸡鸡肉、肉、鱼鱼肉内含量肉内含量较较少，而水果和蔬菜少，而水果和蔬菜中几乎不存在。中几乎不存在。4、牛肉存放、牛肉存放时间时间不宜不宜过过久久 冰箱同冰箱同样样 ，时间时间越久，丙越久，丙醛醛的含量越多，的含量越多，应应慢慢解慢慢解冻冻，解解冻冻越快丙越快丙醛醛含量越高。含量越高。附：牛奶：附：牛奶：含磷蛋白含磷蛋白质质、乳白蛋白和乳球蛋白，、乳白蛋白和乳球蛋白，矿矿物物质齐质齐全，全，钙质钙质含量最丰富，含乳糖，但含量最丰富，含乳糖，但VitC含量少，含丰富的胆固醇。含量少，含丰富的
63、胆固醇。现现代代应应用：用：1、降低胆固醇：牛奶本身含丰富的胆固醇，另含一种、降低胆固醇：牛奶本身含丰富的胆固醇，另含一种乳清酸，能抑制人体和肝乳清酸，能抑制人体和肝脏脏合成胆固醇。合成胆固醇。2、催眠：容易入睡，睡得香甜、催眠：容易入睡，睡得香甜 含左旋色氨酸含左旋色氨酸 。3、抗胃、抗胃溃疡溃疡：含有一种：含有一种“外表活性脂肪因子外表活性脂肪因子4、电电光性眼炎：用新光性眼炎：用新鲜鲜牛奶滴眼。牛奶滴眼。使用注意：使用注意：1、不要清晨喝，含左旋色氨酸，使人疲倦。、不要清晨喝，含左旋色氨酸，使人疲倦。2、不要空腹喝，排空快，吸收不完全，未被胃、不要空腹喝，排空快，吸收不完全，未被胃消化的
64、氨基酸等物消化的氨基酸等物质在大在大肠内腐内腐败变质，生成有害，生成有害物物质。3、不要、不要过量，成人量，成人200毫升。乳糖需毫升。乳糖需经乳糖乳糖酶水水解前方能吸收。解前方能吸收。4、忌久置，阳光照射一分、忌久置，阳光照射一分钟以上以上VitB、C消失。消失。5、忌久煮，、忌久煮，刚沸沸为好，好，营养成分养成分损失。失。6、婴幼儿幼儿过敏者敏者应停用。停用。酸牛奶：酸牛奶： 发酵后制成，其其营养价养价值及保健作用及保健作用较新新鲜牛奶牛奶为优。酸奶中的营养成分容易被人体消化吸收，20%30%的乳糖被氧化成乳酸。 苏联对100岁以上长寿者调查研究证实，经常饮用发酵酸奶是长寿的原因，提出发酵
65、奶是长寿不老的饮料。 不久前，美国科研人员宣称，酸奶有抑制肿瘤生长的作用，动物试验，癌细胞发生率降低30%50%。羊肉羊肉甘甘温温分山羊、分山羊、绵羊二种羊二种每百克含蛋白每百克含蛋白质19。0克，并含丰富的克，并含丰富的铁和和钙。但脂肪含量。但脂肪含量仅猪肉的一半。猪肉的一半。1、益气、益气补虚：虚：用于虚劳嬴瘦，疲乏无力，血虚经闭，与当归、生姜同煮。2、温中暖胃：、温中暖胃：用于中焦虚寒之里急腹痛、肋痛、寒疝，萝卜烧羊肉，尤宜产妇，能生乳。现代代应用：用：1、防寒：、防寒：对提高人体耐寒力有良好作用，老年人和体弱的中年人，冬季食后可御寒。2、月、月经经不不调调：妇产妇产科疾患科疾患 先期、
66、后期、先后无定期、先期、后期、先后无定期、过过少、痛少、痛经经、闭经闭经、产产后出血后出血 等，以虚寒性等，以虚寒性为为宜。宜。3、哮喘：虚寒喘咳，冬季、哮喘：虚寒喘咳，冬季发发作作时时与附子生姜炖服。与附子生姜炖服。使用注意：使用注意：1、凡、凡热热症症 阴虚内阴虚内热热 ，表症未解者慎用。，表症未解者慎用。2、羊肉、羊肉窜虽窜虽香，但不宜多吃香，但不宜多吃. 烤熏羊肉，直接与炭火烤熏羊肉，直接与炭火接触，羊油滴落在火上，燃接触，羊油滴落在火上，燃烧烧成一种叫成一种叫34苯丙芘的化苯丙芘的化学物学物质质，它大量附在羊肉的外表，苯并芘公，它大量附在羊肉的外表，苯并芘公认认是最是最强强的致的致癌
67、物癌物 。附：附：羊肝：益气羊肝：益气补肝明目，用于血虚目肝明目，用于血虚目暗，暗，视力减退。与枸杞子蒸食或作丸服。力减退。与枸杞子蒸食或作丸服。羊乳：益羊乳：益肾润燥，滋养燥，滋养补虚。用于虚。用于肾阴缺乏，消渴口干等。阴缺乏，消渴口干等。产量高于奶量高于奶牛，羊奶的牛，羊奶的营养价养价值不低于牛奶。不低于牛奶。羊血：止血，祛瘀，解毒。用于雷羊血：止血，祛瘀，解毒。用于雷公藤、朱砂解毒生公藤、朱砂解毒生热羊血灌服。羊血灌服。狗狗肉肉甘甘咸咸温温脾脾肾肾胃胃1、温、温补补脾胃：温中和胃，散寒脾胃：温中和胃，散寒止痛，用于脾胃虚寒。狗肉半斤加止痛，用于脾胃虚寒。狗肉半斤加盐盐、豉煮食。、豉煮食。
68、2、补肾补肾助阳：用于助阳：用于肾肾阳缺乏之阳缺乏之症。症。现现代代应应用：用：1、耳、耳聋聋：年老耳：年老耳聋聋，腰痛，狗，腰痛，狗肉肉200克，加黑豆煮克，加黑豆煮烂烂，分早晚，分早晚2次次服，服，连连食数周。食数周。2、阳痿：肢冷、阳痿：肢冷恶恶寒，狗肉寒，狗肉500克，克，用开水用开水氽氽透，再加姜葱油炒，再参透，再加姜葱油炒，再参加山加山药药，枸杞各，枸杞各60克，清克，清鸡汤鸡汤1000小火炖小火炖烂烂食。常用。食。常用。3、老慢支、哮喘：狗肉、老慢支、哮喘：狗肉5001000克，先用花生油加蒜炒克，先用花生油加蒜炒过过，再，再加熟附片加熟附片25克，生姜克，生姜150克，煨克，煨
69、烂烂 约约2小小时时 ，分多餐食之。，分多餐食之。使用注意：使用注意：1、阴虚内、阴虚内热热者忌食者忌食 甘温燥烈，尤其是甘温燥烈，尤其是产产仔后的仔后的母狗母狗 。2、春夏之季不宜食。、春夏之季不宜食。3、吃狗肉、吃狗肉务务必炖熟煮透，免致旋毛虫病。必炖熟煮透，免致旋毛虫病。4、食狗肉后易口干，可以米、食狗肉后易口干，可以米汤汤解之。解之。?本本经经逢原逢原?“犬肉，下元虚冷，食之最易，但食后犬肉，下元虚冷，食之最易，但食后必必发发口燥，唯口燥，唯缀缀米米汤汤以解之。以解之。败疮败疮稀水不稀水不敛敛，日啖，日啖狗肉最正确。痔漏人狗肉最正确。痔漏人岁岁久不愈，日食自瘥。久不愈，日食自瘥。鸡鸡肉
70、肉甘温脾胃甘温脾胃山山东东-九斤黄九斤黄北京北京-油油鸡鸡上海上海-浦浦东鸡东鸡江江苏苏-狼山狼山鸡鸡江西江西-乌乌骨骨鸡鸡蛋白蛋白质质高达高达19。3，维维生素生素A在在鸡鸡肉肉中含量达中含量达48。1、温中益气，、温中益气，补补虚健脾：用于脾虚虚健脾：用于脾虚食少，泻痢、水食少，泻痢、水肿肿、妇妇女女带带下、崩漏及下、崩漏及虚虚劳赢劳赢瘦，病后虚弱等症。瘦，病后虚弱等症。2、补补精填髓：用于精填髓：用于产产后后诸诸虚，乳少虚，乳少等症。参加百合、粳米，最好等症。参加百合、粳米，最好选选用未用未产产过过蛋的雌蛋的雌鸡鸡，或加生姜、山，或加生姜、山药药、枸杞、枸杞、白白术术 ，每周，每周23次
71、。次。现现代代应应用：用：1、肺、肺TB中、晚期：潮中、晚期：潮热热不退、体瘦：不退、体瘦：乌鸡乌鸡肉肉60克，冬虫夏草克，冬虫夏草10克，淮山克，淮山药药30克，共煮克，共煮汤汤食用。食用。2、体弱：、体弱：产产后虚后虚损损，乳汁缺乏，病后体弱，乳汁缺乏，病后体弱，贫贫血、白血球减少症，吃血、白血球减少症，吃鸡鸡最宜，有利恢复健康，最宜，有利恢复健康，3、预预防感冒：防感冒：鸡汤鸡汤中含有某种特殊物中含有某种特殊物质对质对加加强强鼻咽部血液循鼻咽部血液循环环，促，促进进鼻腔粘液分泌，食用鼻腔粘液分泌，食用鸡汤鸡汤有有助保持呼吸道助保持呼吸道畅畅通，消通，消灭灭呼吸道呼吸道细细菌病毒，起菌病毒
72、，起预预防防和加快康复的作用。和加快康复的作用。使用注意：使用注意：1、肝阳上亢者忌食。、肝阳上亢者忌食。动风、生痰、助火、生痰、助火2、只喝、只喝鸡汤不食不食鸡肉不妥肉不妥试验说明，即使炖了明，即使炖了长时间的的鸡汤，鸡肉中所含的肉中所含的营养成分仍是大大超养成分仍是大大超过鸡汤，故吃肉不如喝，故吃肉不如喝汤的的说法不妥法不妥3、鸡屁股不能食位于屁股不能食位于鸡肛肛门上方肥厚的肉上方肥厚的肉块，因是淋巴最集中的地方，也是因是淋巴最集中的地方，也是贮存病菌、病毒和致存病菌、病毒和致癌物癌物质的大的大仓库，人假，人假设常吃可致病。常吃可致病。4、“夏不食老夏不食老鸡。鸡是是杂食食动物，夏天物，夏
73、天进食毒食毒虫蜈蚣、蝎子、毒蜘蛛的虫蜈蚣、蝎子、毒蜘蛛的时机机较多，多，鸡本身本身对毒素有适毒素有适应能力，不致中毒，但体弱多病者大量能力，不致中毒，但体弱多病者大量进食后，便会引起中毒。食后，便会引起中毒。 公鸡：性属阳，善补虚，用于青壮年男性患者为宜，但为发物，故长疮疡，皮肤瘙痒，过敏体质者不宜食用。 母鸡：性属阴，补精髓，用于老人、妇女、产后及体弱者。 乌鸡： 入药滋补，以之最好。如乌鸡白凤丸 蛋黄：鸡子黄甘平 滋阴润燥，养血息风：用于心烦不眠、热病痉厥、虚劳吐血等症。 蛋清：甘凉，润肺利咽，清热解毒：用于咽痛，目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛以及中毒。 鸡内金：胃内膜，甘平，消食，止遗，化石
74、：用于各种食积不化，结石，遗尿等证。 鸡鸡蛋：蛋： 鸡鸡子子 蛋蛋类类蛋白蛋白质质中的氨基酸中的氨基酸组组成与人体成与人体组织组织的蛋白的蛋白质质最最为为接近，生理价接近，生理价值较值较高，同高，同时还时还含含有丰富的有丰富的维维生素生素 C较较多多 ，是人，是人类类理想的理想的营营养养库库但但鸡鸡蛋中含有大量胆固醇，每百克中含量高达蛋中含有大量胆固醇，每百克中含量高达1705毫克，是猪肝的毫克，是猪肝的7倍，肥猪肉的倍，肥猪肉的17倍，黄倍，黄鱼鱼的的21倍，牛奶的倍，牛奶的120倍，倍，鸡鸡蛋蛋虽虽然胆固醇含量然胆固醇含量较较高，但同高，但同时时也含有丰富的也含有丰富的卵磷脂，卵磷脂卵磷脂
75、，卵磷脂进进入血液后会使胆固醇和脂肪的入血液后会使胆固醇和脂肪的颗颗粒粒变变小，并使之保持小，并使之保持悬悬浮状浮状态态，从而有利于脂，从而有利于脂类类透透过过管壁，管壁，为组织为组织利用，防止胆固醇和脂肪在血管壁利用，防止胆固醇和脂肪在血管壁上沉上沉积积，使血脂大量减少，使血脂大量减少使用注意：使用注意：1、不能食用太多，每天、不能食用太多，每天12个即能个即能满足需足需要。要。2、不能食生、不能食生鸡蛋，生蛋，生鸡蛋的蛋清中含有蛋的蛋清中含有称称为抗生素蛋白和抗胰蛋白抗生素蛋白和抗胰蛋白酶。3、鸡蛋不要加蛋不要加热过度，会使蛋白度，会使蛋白质凝固、凝固、变硬、硬、变韧、影响食欲及消化。、影
76、响食欲及消化。4、加工后的干制蛋黄，如、加工后的干制蛋黄，如鸡蛋糕，不宜蛋糕，不宜多食，因含氧化多食，因含氧化过的胆固醇。的胆固醇。5、不要、不要对白壳蛋持偏白壳蛋持偏见6、鸡蛋加工成咸蛋后，蛋加工成咸蛋后，钙质明明显增加，增加，对缺缺钙者适宜。者适宜。7、经用海藻粉等用海藻粉等强化化饲料的喂养的料的喂养的鸡所所生下的蛋，含碘量高生下的蛋，含碘量高25倍，称倍，称“高碘蛋。高碘蛋。 鸭肉 甘 咸 微寒 脾 胃 肺 肾 李时珍曰：“嫩者毒，老者良。 1、滋阴养胃：用于阴虚内热症，骨蒸，盗汗，遗精，低热症。 2、利水消肿：用于各类水肿。 现代应用： 1、癌证后期：鸭1只去内脏，冬虫夏草1020克，
77、煮熟食。 2、夏季清解：鸭1只，冬瓜不去皮2000克，瘦肉100克，芡实、苡米各50克，荷叶1片，煮汤食。 3、营养不良性水肿：鸭肉1000克，赤小豆50克，花生米100克，冬瓜皮30克，煮汤食。鸭鸭与与鸡营鸡营养成分相似，性味有寒温之养成分相似，性味有寒温之别别。鸭鸭肉尤宜于体虚有肉尤宜于体虚有热热之人。入之人。入药药以老而色白，以老而色白，肥大而骨肥大而骨乌乌者者为为隹。隹。附：附：鸭鸭血：咸寒，血：咸寒，补补血解毒，用于血解毒，用于劳伤劳伤吐血，吐血，目前用于防治上消化道目前用于防治上消化道肿肿瘤，瘤，热饮热饮或冲入或冲入热热酒中。酒中。鸭鸭蛋：甘凉，清解肺蛋：甘凉，清解肺热热，滋阴养血
78、，适宜，滋阴养血，适宜阴虚肺燥之人。阴虚肺燥之人。咸咸鸭鸭蛋含蛋含钙质较钙质较高；皮蛋含氨基酸高；皮蛋含氨基酸较较高，高，但微生素含量均减少。皮蛋制作但微生素含量均减少。皮蛋制作时时假假设设不不标标准，有含准，有含铅现铅现象，不宜多食。象，不宜多食。鸽鸽肉肉咸咸平平肝肝肾肾含极丰富血含极丰富血红红蛋白，脂肪含量低。蛋白，脂肪含量低。入食以菜入食以菜鸽为鸽为主，主，优优良品种，良品种，1、滋、滋肾肾益气：用于肝益气：用于肝肾肾亏亏虚虚证证，如乳汁缺乏，如乳汁缺乏，月月经经不不调调，闭经闭经。2、祛、祛风风解毒：用于解毒：用于肠风肠风下血。下血。现现代代应应用：用：1、糖尿病：白、糖尿病：白鸽鸽1
79、只，与只，与萝萝卜同煮卜同煮汤汤食，或加食，或加山山药药，玉竹各，玉竹各30克，炖克，炖汤汤喝。喝。2、青春期月、青春期月经经不不调调：鸽鸽1只，将黄芪、枸杞、只，将黄芪、枸杞、山山药药置置鸽鸽腹内，蒸熟，或放入砂腹内，蒸熟，或放入砂锅锅内，加水适量，内，加水适量，文火炖文火炖烂烂。调调味即得。味即得。附：附：鸽鸽蛋：甘咸平，蛋：甘咸平，补肾补肾养心，用于心养心，用于心肾肾缺乏，缺乏，腰膝酸腰膝酸软软，心悸，失眠。，心悸，失眠。燕 窝燕燕窝窝甘甘平平肺肺胃胃白燕、毛燕、血燕，主白燕、毛燕、血燕，主产产印尼、泰印尼、泰国、日本。国、日本。含含优质优质蛋白，含量高达蛋白，含量高达4785。另另含含
80、类类粘蛋白的物粘蛋白的物质质。是金是金丝丝燕吞食海中藻燕吞食海中藻类类，银鱼银鱼等食物，等食物，经经消化后吐出来的一种胶状物消化后吐出来的一种胶状物质质。燕。燕窝窝味味鲜鲜美，嫩滑。美，嫩滑。滋阴滋阴润润肺，益气肺，益气补补中：中： 大养肺阴，大养肺阴，为调为调理虚理虚损痨损痨瘵之品瘵之品 。1、用于阴虚燥咳，肺、用于阴虚燥咳，肺痨痨咯血，吐血。咯血，吐血。燕燕窝窝和冰糖炖服。和冰糖炖服。2、用于脾胃虚弱，噎膈反胃。人参、用于脾胃虚弱，噎膈反胃。人参燕燕窝汤窝汤， 36 隔水炖服。隔水炖服。金金丝丝燕每年筑巢三次燕每年筑巢三次第一次在初春，筑的巢第一次在初春，筑的巢质质地地洁洁白，一毛不附，白
81、，一毛不附，纯纯洁洁无瑕，是燕无瑕，是燕窝窝中的上品，称中的上品，称“官燕。官燕。稍后所筑的巢，稍后所筑的巢，虽虽肥肥硕饱满硕饱满，但，但质质地地较为较为粗糙，粗糙，杂杂有小羽毛，此有小羽毛，此为为次品。次品。邻邻近近产产卵期，卵期，仓仓惶所筑的巢，主要是植物惶所筑的巢，主要是植物纤维纤维，仅仅含少量胶状物，乱毛含少量胶状物，乱毛鸟粪鸟粪遍遍杂杂其其间间，黑白斑，黑白斑驳驳，且有腥味，此属劣品。且有腥味，此属劣品。现现代代应应用：用：1、治老慢支、肺气、治老慢支、肺气肿肿：用燕：用燕窝窝和人参同炖。和人参同炖。2、肺、肺TB咳血：燕咳血：燕窝窝、白及各、白及各6克，慢火炖克，慢火炖烂烂，过过滤滤去渣，加冰糖适量，再炖，每日早晚各食去渣，加冰糖适量，再炖，每日早晚各食1次。次。以行业领先的技术优势，以行业领先的技术优势，专注于员工岗位胜任力的提升；专注于员工岗位胜任力的提升；围绕工作任务的有效达成，围绕工作任务的有效达成，为企业提供针对性的培训解决方案。为企业提供针对性的培训解决方案。我们做我们做-基于工作任务的培训专家！基于工作任务的培训专家！公司核心理念公司核心理念定位定位公司网站：联系方式：84282995地址：武汉沌口经济技术开发区东风三路东合中心B座1203室
