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1、第第2节节 生命活动的主要生命活动的主要承担者承担者蛋白质蛋白质本节聚焦:1.氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算问题？2.蛋白质有一些什么功能？3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？RCHNH2COOH每种氨基酸每种氨基酸至少至少有一个氨基有一个氨基(-NH(-NH2 2) )和一个羧基和一个羧基(-(-COOH)COOH)，并且氨基和羧基连在，并且氨基和羧基连在同一个同一个碳原子上。碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R R表表示）示）氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。1、氨基酸的结构特点：2、氨基酸脱
2、水缩合形成蛋白质：CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸2、氨基酸脱水缩合形成蛋白质：CHNH2COCHCOOHCH3HNCHCH3CH3CH22、氨基酸脱水缩合形成蛋白质：1.氨基、羧基的计算氨基、羧基的计算例例1：一个蛋白质分子有二条肽链构成，：一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是子至少含有的氨基和羧基数目分别是A. 264和和266 B. 265和和264 C. 264和和3 D. 2和和2 一、蛋白质相关计算问题1 条肽链条肽链至少至少含含1
3、 个个 NH2和和1 个个 COOH m条肽链条肽链至少至少含含m个个 NH2和和m个个 COOH1.氨基、羧基的计算氨基、羧基的计算变式：一个蛋白质分子由四条肽链组成，变式：一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的有的COOH和和NH2数目分别为数目分别为( ) A.366、366 B. 362、362C. 4、4D. 无法判断无法判断一、蛋白质相关计算问题2. 脱脱水数、肽键数的计算水数、肽键数的计算例例2、血红蛋白分子中含、血红蛋白分子中含574个氨基酸，个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱条肽链，在形成此蛋白质分子
4、时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（是（ ）A573和和573B573和和570C570和和573 D570和和570一、蛋白质相关计算问题2. 脱脱水数、肽键数的计算水数、肽键数的计算例例3：某蛋白质由某蛋白质由2条肽链、条肽链、 502个氨基个氨基酸组成酸组成。在其脱水缩合的过程中。在其脱水缩合的过程中，相对，相对分子质量分子质量至少至少减少了减少了 （ ）A.36 B.9000 C.9018 D.9072一、蛋白质相关计算问题2. 脱脱水数、肽键数的计算水数、肽键数的计算变式：氨基酸分子缩合形成含变式：氨基酸分子缩合形成含2条肽链的条肽链的蛋白质
5、分子时，相对分子量减少了蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（酸数和肽键数分别是（ ） A. 52、52B. 50、50C. 52、50D. 50、49 一、蛋白质相关计算问题2. 脱脱水数、肽键数的计算水数、肽键数的计算变式：下列物质中，有的是组成人体的氨变式：下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（基和肽键数目是（ ）A. 3、3、2 B. 1、2、1
6、C. 1、3、2 D. 3、4、2一、蛋白质相关计算问题NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;3.计算某计算某种蛋白质中种蛋白质中C、H、O、N等元素等元素的数目的数目例例4：丙氨酸的丙氨酸的R基为基为CH3，在一个丙氨，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是A. 3、4 B. 4、3 C. 3、2 D. 4、4 一、蛋白质相关计算问题3.计算某个氨基酸中计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素等元素的数目的数目例例5：某蛋白
7、质由某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是至少有氧原子的个数是 () A.nm B.n2m C.nm D.n2mO原子数肽键数原子数肽键数2肽链数肽链数R基上的基上的O原子数原子数N原子数肽键数原子数肽键数 肽链数肽链数R基上的基上的N原子数原子数 一、蛋白质相关计算问题4.蛋白质分子量的计算蛋白质分子量的计算例例6：已知：已知20种氨基酸的平均相对分子质种氨基酸的平均相对分子质量是量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分个，此蛋白质的相对分子量最子量最接近于接
8、近于 ( )A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 蛋白质分子量蛋白质分子量 = 氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分氨基酸平均分子量失去的水分子数子量失去的水分子数18nana18 (n18 (nm m) )一、蛋白质相关计算问题变式：胰岛素是含有变式：胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白个氨基酸的小分子蛋白质，氨基酸的平均相对分子质量为质，氨基酸的平均相对分子质量为130，胰岛，胰岛素分子两条链：素分子两条链：A链（链（21个氨基酸）与个氨基酸）与B链（链（30个氨基酸）。问：胰岛素的相对分子质量是多个氨基酸）。问：胰岛素的相对分子质量是多少？少？nana18 (n18 (
9、nm m) )一、蛋白质相关计算问题 51 5113013018 18 (51(512 2) )=5748=57484.蛋白质分子量的计算蛋白质分子量的计算总结： 假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由，由n个个氨基酸分别氨基酸分别形成形成1条肽链或条肽链或m条肽链：条肽链：氨基氨基酸数酸数形成形成肽链肽链数数肽肽键数键数脱去水脱去水分子数分子数氨基数目氨基数目羧基数目羧基数目多肽相对分多肽相对分子质量子质量n1n1n1至少至少1个个至少至少1个个na18(n1)nmnmnm至少至少m个个至少至少m个个na18(nm)蛋白质分子多样性蛋白质分子多样性蛋白质蛋白质的结
10、构的结构多样性多样性蛋白质蛋白质的种类的种类多样性多样性蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性二、 蛋白质的功能蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千氨基酸氨基酸排列次序排列次序变化多端变化多端氨基酸氨基酸种类种类不同不同肽链的肽链的盘曲、折叠方式盘曲、折叠方式及及形成的形成的空间结构空间结构千差万别千差万别1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的和生物体结构的重要物质重要物质。如如羽毛、羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋肌肉、头发、蛛丝等的成分主要
11、是蛋白质白质。2、催化作用：催化作用：细细胞内的胞内的化学反应离化学反应离不开酶不开酶的催化。的催化。绝绝大多数酶都是蛋白大多数酶都是蛋白质质。（右图所示为。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：运输作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输载体的功能。如运输载体的功能。如血红蛋白、血红蛋白、载体蛋白载体蛋白。血红蛋白血红蛋白4、调节生命调节生命活动：活动：有些蛋有些蛋白质起信息传白质起信息传递的作用，递的作用，能够调节机体能够调节机体的生命活动，的生命活动，如如胰岛素、生胰岛素、生长激素长激素。图中央浅色区域的部分图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素细胞分泌胰岛素5、免疫作用：
12、免疫作用： 抗体抗体为什么说蛋白质是生命活动的主要承为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者呢？担者呢？ 蛋白质分子的主要功能：蛋白质分子的主要功能：结构蛋白结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，：是构成细胞和生物体的重要物质， 如如肌球蛋白肌球蛋白、肌动蛋白肌动蛋白等等催化蛋白催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数：起生物催化作用，如绝大多数酶酶运输蛋白运输蛋白：如：如血红蛋白血红蛋白、细胞膜上的、细胞膜上的载体载体调节蛋白调节蛋白：如：如胰岛素胰岛素和和生长激素生长激素等等免疫蛋白免疫蛋白：免疫过程中产生的：免疫过程中产生的抗体抗体组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少至少有一个NH2和一个COOH连在同一个同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致小结小结: :
