《山东省惠民县七年级生物下册 3.2.3《合理膳食与食品安全》课件 （新版）济南版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山东省惠民县七年级生物下册 3.2.3《合理膳食与食品安全》课件 （新版）济南版（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第一章第一章 人的生活需要营养人的生活需要营养第三节第三节 合理膳食和食品安全合理膳食和食品安全思考思考你认为吃饭是一件平常的事情吗？你认为吃饭是一件平常的事情吗？吃饭其实也是大有学问的，饮食的质量和卫吃饭其实也是大有学问的，饮食的质量和卫生与身体健康有很大的关系生与身体健康有很大的关系.什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？下面就带领大家解决食品才是安全卫生的？下面就带领大家解决几个问题进行合理膳食和食品安全的学习几个问题进行合理膳食和食品安全的学习.中国营养学会推荐的膳食指南中国营养学会推荐的膳食指南（一）食物多样化，以谷类为主（一
2、）食物多样化，以谷类为主（二）多吃蔬菜、水果和薯类（二）多吃蔬菜、水果和薯类（三）常吃奶类、豆类及其制品（三）常吃奶类、豆类及其制品（四）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉（四）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油和荤油（五）食量与体力活动要平衡、保持适宜的体重（五）食量与体力活动要平衡、保持适宜的体重（六）吃清淡少盐的膳食（六）吃清淡少盐的膳食（七）如饮酒要限量（七）如饮酒要限量（八）吃清洁卫生、不变质的食物（八）吃清洁卫生、不变质的食物以上指南内容你和家人都做到了吗？以上指南内容你和家人都做到了吗？一一.合理膳食合理膳食平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔结合教结合教材了解材了解平衡膳平衡
3、膳食宝塔食宝塔设计活动设计活动设计营养合理的食谱设计营养合理的食谱目的要求：依据平衡膳食宝塔，结合目的要求：依据平衡膳食宝塔，结合所知道的知识，设计一份营养合理的所知道的知识，设计一份营养合理的食谱食谱食谱设计：按书中提示进行设计食谱设计：按书中提示进行设计交流展示：交流展示：大家设计完成后进行交流，大家设计完成后进行交流，大家进行评论大家进行评论体会体会良好的饮食习惯良好的饮食习惯良好的饮食习惯与均衡的营养能保证身体的正常良好的饮食习惯与均衡的营养能保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力.你有哪些不良的饮食习惯？你有哪些不良的饮食习惯？讨论：讨论：
4、他他( (她她) )以后以后会怎么样？为什么？会怎么样？为什么？归纳：好的饮食习惯有哪些呢？归纳：好的饮食习惯有哪些呢？一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食等饮暴食等.不良的饮食会造成的害处不良的饮食会造成的害处发育不良发育不良肥胖症肥胖症二二.食品安全食品安全食品安全问题食品安全问题一是食品原料的成分和质量一是食品原料的成分和质量二是食品在加工、储存、销售过程中人二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题为改变其性质而产生的安全问题影响食品安全的几种因素影响食品安全的几种因素毒素能危及人的生命毒素能危及人的生命霉变食物引起
5、中毒霉变食物引起中毒添加剂影响健康添加剂影响健康农药污染粮食农药污染粮食食品添加剂食品添加剂食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质天然物质.目前我国食品添加剂有目前我国食品添加剂有23个类别，个类别，2000多个多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香
6、料等营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等.关注食品安全关注食品安全1.应当关注食品包装上的哪些内容？当关注食品包装上的哪些内容？2.怎怎样判断包装食品是否判断包装食品是否过了保了保质期？期？3.购买蔬菜、蔬菜、鱼、肉等非包装食品、肉等非包装食品时，应当注意哪些当注意哪些问题？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有含有添加剂添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容内容. .根据食品包装上注明的生根据食品包装上注明的生产日期或保日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否行推算，就可以判断食品是否过了保了保质期期 购买蔬
7、菜蔬菜时要看蔬菜的要看蔬菜的颜色是否新色是否新鲜，用手摸一摸，用手摸一摸是否硬挺是否硬挺,就可以知道它的新就可以知道它的新鲜程度程度.购买鱼肉肉时,要看它要看它们的的颜色是否有光色是否有光泽,闻一一闻气味，就可以知道它气味，就可以知道它们的的新新鲜程度程度.买肉肉时还应看是否盖有看是否盖有检疫部疫部门的印章的印章.绿色食品绿色食品绿色食品：是遵循可持续发展和有机农业原则，在空绿色食品：是遵循可持续发展和有机农业原则，在空气、土壤和水源均无污染的生态环境之中，应用无公气、土壤和水源均无污染的生态环境之中，应用无公害生产的操作规程，产出和加工出的安全优质、富于害生产的操作规程，产出和加工出的安全优
8、质、富于营养，并经绿色食品发展机构认证，允许使用绿色食营养，并经绿色食品发展机构认证，允许使用绿色食品标志的一切食用农副产品的总称品标志的一切食用农副产品的总称.AA级标志级标志A级标志级标志有机食品也叫生态或生物食品等有机食品也叫生态或生物食品等.有机食品是国际上有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法对无污染天然食品比较统一的提法.有机食品通常来有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的和相应的标准生产加工的.产品符合国际或国家有机产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证
9、食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等蜂蜜、水产品、调料等.有机食品有机食品课外作业课外作业实践：调查当地食品安全状况实践：调查当地食品安全状况1.组成调查小组，制订调查方案组成调查小组，制订调查方案2.到当地工商管理部门、卫生检疫部门等到当地工商管理部门、卫生检疫部门等进行实地调查进行实地调查3.针对当地的食品安全状况，写出一份调针对当地的食品安全状况，写出一份调查报告，发出倡议，并
10、向有关部门反映你查报告，发出倡议，并向有关部门反映你的调查结果和建议的调查结果和建议课堂反馈课堂反馈1.营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A.体生长发育必需的物质体生长发育必需的物质B.主要供能物质。主要供能物质。C.容易消化的物质容易消化的物质D.有机物有机物2.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（有关合理营养的叙述中，下列错误的是（）A.食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主B.吃清淡少盐的食物吃清淡少盐的食物C.喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点喜欢吃的多吃点，不喜
11、欢的就省吃点D.合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食要的饮食3.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是是（）A.牛奶、鸡蛋、馒头牛奶、鸡蛋、馒头B.饼干、饮料、方便面饼干、饮料、方便面C.肉丝面、水果、蔬菜肉丝面、水果、蔬菜D.稀饭、鸡腿、油条稀饭、鸡腿、油条CCA4.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售出售（）A.有虫眼的青菜有虫眼的青菜B.未洗净的土豆未洗净的土豆C.未包装的大米未包装的大米D.未经检疫的猪肉未经检疫的猪肉5.你认为目前很多青少年出现肥胖主要原因是（你认为目前很多青少年出现肥胖主要原因是（）A.饮食不卫生饮食不卫生B.食品不安全食品不安全C.营养不合理营养不合理D.遗传因素遗传因素6.关于营养和饮食卫生，不正确的是关于营养和饮食卫生，不正确的是（）A.合理膳食，按时用餐合理膳食，按时用餐B.不挑食，不偏食，不暴饮暴食不挑食，不偏食，不暴饮暴食C.预防食物中毒预防食物中毒D.饭后立即进行剧烈运动，以助消化饭后立即进行剧烈运动，以助消化7.合理膳食是指能够满足人体对合理膳食是指能够满足人体对和和需要需要的膳食。的膳食。DDC营养物质营养物质能量能量
