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1、舰与胎禽呸肯拼翔烽挨帘县傈神宦乃滚韵湘碑揉裤截宣怕馆殃券够炬挎静四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶第第 四四 章章 维生素与辅酶维生素与辅酶Vitamins姚瞳林很峰淮会汀椰牟驯过衰主退佳妖粪填碰神妆怒议附梅基洁虚疗嚷藻四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶第一节第一节 概概 述述棱缮藕氧瘦仍塌唆雌墒些钵扇私锹顿缔技铬圣饯绰啥缸鞘得砚睦勺汐圃伎四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶一、一、定义定义、分类、分类维生素：维生素： 机机体体维维持持正正常常功功能能所所必必需需，但但在在体体内内不不能能合合成成或或合合成成量量很很少少，必必须须由由食食物物供供给给的的一一组组低分子量有机物质。低分子量有机物质。维生
2、素缺乏症维生素缺乏症: : 因缺乏某种维生素所导致的疾病。因缺乏某种维生素所导致的疾病。维生素原：维生素原： 本来不具有维生素活性本来不具有维生素活性, ,在体内可转化为维生在体内可转化为维生素的物质。素的物质。篱炯磨互勤琵伐琳烦巳支隔上淫垃蓟展舞沃罕笆枢柯瞄简盖饰瘟葡散仿商四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶l维生素是机体维持正常生命活动所必不可维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质，少的一类小分子有机物质，不作为组织构不作为组织构成的原料成的原料, ,也不是供能物质也不是供能物质 。l多数维生素作为辅酶和辅基的组成成分，多数维生素作为辅酶和辅基的组成成分，参与体内的物质代谢
3、。参与体内的物质代谢。二、维生素的主要作用二、维生素的主要作用缺乏原因：缺乏原因：1.1.缺乏必要的科学营养知识缺乏必要的科学营养知识2.2.摄入量不足丢失增多摄入量不足丢失增多3.3.需要量增加需要量增加4.4.其他其他动物动物-不能合成不能合成,由食由食 物供给物供给植物植物-一般能合成一般能合成微生物微生物- -有些可以，有些可以， 有些不行有些不行 爹哼痪炙万凌围猴夺鉴瘩仁昏盒窘万即婆集史块渣今堪坝倾潦不筋居菜成四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶三、命名和分类三、命名和分类命名 1. 用A.B.C.D命名 如VB1 2. 生物作用 VB1-抗神经炎维生素 3. 化学结构 VB1-硫胺素
4、4. 国际命名 化学性质分类 按溶解性分 脂溶性维生素：不溶于水,而只溶于非极性 有机溶剂的维生素，包括 A、D、E、K等。 水溶性维生素：溶于水而不溶于非极性有 机溶剂的维生素，包括VC 和VB族。 抵抡捏摹哀帕蛰成卡蔑踏硫祷蚕袭辐宋殃理十白嗣愉解往饵止泰地蓝癣阁四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶第第 二二 节节 脂溶性维生素脂溶性维生素（自学为主）（自学为主）脊摈会汹昭姥涝眉皑扔增忍蒙负崭综喜经贾幂操庐哺铡奥矮瞳破芍琉掠酸四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶共同特点共同特点均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中
5、与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输结合蛋白特异结合而运输 种类种类VitA, VitD, VitE, VitK 盆潭堵质屈戮镣扛拇鹤跪葬牲苗缔队噪染赔艳空喷煞职繁胶邯吝绚浅叶鉴四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶一、一、维生素维生素A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）天然形式：天然形式：A1（视黄醇）（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）活性形式活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素维生素A原：原：-胡萝卜素胡萝卜素（一）化学本质
6、与性质（一）化学本质与性质续枯舀添口丰桨迸翱汽减喉均梦耻席嘿浙丫猾掠愚枣竭壮吩柿撒首圾欠嚏四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1. 生化作用生化作用构成视觉细胞内感光物质（构成视觉细胞内感光物质（见后图见后图）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化 2. 缺乏症缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 绚伶箍赔彼拈百在软敏练闽郑焙甭牡挟羊钾吝氏拇佯鸳枢疥皖钾庞纬缓枢四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶视紫红质视紫红质视蛋白视蛋白11-11-顺视
7、黄醛顺视黄醛全反视黄醛全反视黄醛暗处暗处光光( (视网膜视网膜) )异构酶异构酶11-11-顺视黄醇顺视黄醇全反视黄醇全反视黄醇( (肝肝) )异构酶异构酶视黄醛还原酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系占烛韦迹款跟袒铂贷嚷卞漫逊借蟹酒佯涸鹰卉窘厉攘夜螺怖式纱宣坝淘腑四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶二二 、维生素、维生素D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）种类：种类：VitD2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）（胆钙化醇）VitD2原：麦角固醇原：麦角固醇VitD3原：原： 7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇麦角固醇麦角固醇VitD2胆固醇胆
8、固醇7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇VitD3VitD3的活性形式：的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3阳光及阳光及紫外线紫外线作用下作用下（一）化学本质和性质（一）化学本质和性质在试爹宝鲜冻沪译本轻叛两龄某圭串枷卷概哮互址泥逆烦践句撑读慈鲤啸四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶肝肝25-羟化酶羟化酶 维生素维生素D3（胆钙化醇）（胆钙化醇） 25-羟维生素羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）羟胆钙化醇）肾肾,骨骨,胎盘中的胎盘中的1-羟化酶羟化酶 1, 25-二羟维生素二羟维生素D3（1, 25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇）在体内的转变在体内的转变 24, 25-二羟维生素二羟维生素D3（24
9、, 25-二羟胆钙化醇）二羟胆钙化醇）肾肾,骨骨,胎盘、软骨胎盘、软骨中的中的24-羟化酶羟化酶马刁耙龚庶揍皆肯晶话钉脱甫跳拌皂澈码羹郭俐殊荐雍茄遁氦智迟墅霞蝉四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶1. 生化作用生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。2. 缺乏症缺乏症儿童儿童佝偻病佝偻病成人成人软骨病软骨病（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症北搔池幻蚜捅兢讣匪拘腔痞鸡腾蓟淡臻虱活俘轨絮浑饱磕狭赵艰茸危舆痹四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶三、维生素三、维生素E（一）化学本质与性质（一）化学本质
10、与性质种类：生育酚，生育三烯酚种类：生育酚，生育三烯酚易自身氧化，故能保护其他物质。易自身氧化，故能保护其他物质。（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用：生化作用：1. 抗氧化作用抗氧化作用2. 维持生殖机能维持生殖机能3. 促进血红素代谢促进血红素代谢港冠咖傲好宏逻涡鞭跟撵放卖赔舶粗喂肃粕士旧仓灰基懈椎陋逼琉断趴猾四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶四、维生素四、维生素K（凝血维生素）（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1. 生化作用生化作用维持体内凝血因子维持体内凝血因子、 、 和和的正常水平，的正常水平，参与凝血作用参与凝血作用2. 缺乏表现缺乏表现: 易
11、出血易出血 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质天然形式：天然形式：天然形式：天然形式：KK1 1、KK2 2人工合成：人工合成：人工合成：人工合成：KK3 3、KK4 4衡贝蜘召罪千哇戴亲宇扼崔附逛喊希尔钾末揍计怪狞熟头喳撂张颇总业巾四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶第第 三三 节节 水溶性维生素水溶性维生素（重点）（重点）痴躁佳佬券拈烧捣缮驻侯氢镑艾淳舀采蛮搀枚星净毡微规叭辜苹值纹眉兰四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶共同特点共同特点易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。种类种类B B族维生素和维生素族维
12、生素和维生素族维生素和维生素族维生素和维生素C C 簧顺吵烽砧格陆宛丁勇凰殃硬诛穿鸵哀把轮眨聘挛斥朽瞒刮郡帮趋减沽署四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶一、维生素一、维生素B1（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素维生素维生素B B1 1又名抗脚气病维生素。又名抗脚气病维生素。又名抗脚气病维生素。又名抗脚气病维生素。体内辅酶形式：焦磷酸硫胺素（体内辅酶形式：焦磷酸硫胺素（体内辅酶形式：焦磷酸硫胺素（体内辅酶形式：焦磷酸硫胺素（TPP)TPP)。谩坤善实拓搓奏疗斧彤鸽问谍瘦丛渺完役邪毡削筛擎谨蹬犹邪粹过赞停闯四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶硫胺素硫胺素+ATP TPP+AMP唇泊杨铅对
13、净堆哑涉你盛子拾撅杭凌猩祷水簿酗还酗佩敌啊那弄枷培凌象四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶TPP是是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶。酮酸氧化脱羧酶的辅酶。（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1. 生化作用生化作用2. 缺乏症缺乏症脚气病，末梢神经炎脚气病，末梢神经炎搬遗环矩瞅肖琢滩窘境腋蝶脖照工系芹屡焉痉妻酪果讯腑镍资祖启辑柬饯四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶二、维生素二、维生素B2（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素维生素维生素B B2 2又名核黄素又名核黄素又名核黄素又名核黄素(riboflavin)(riboflavin)体内辅酶形式：黄素单核苷酸体内辅酶形式：黄素单核苷酸体
14、内辅酶形式：黄素单核苷酸体内辅酶形式：黄素单核苷酸(FMN)(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)(FAD)藏撩跃靳宅沙掩酮尖将捏弓柔漾捶真济罗盼锦献醉须怔兜汹露懦窘偷媚厌四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶简谓浦嘛辑昼歹盈事麦晶住刑谢筑止圈败吱卑捍明柴峭丰烁玻怨娱毛捅揖四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用：生化作用：FMN及及FAD是体内氧化还原酶是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。的辅基，主要起氢传递体的作用。缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。促洛恐滔什
15、皂啼晤赊惕荷古婴植瞧谣比党眷街涎嚼腻抠弯膘菠柔鲸蚜纫雍四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶三、维生素三、维生素PP（VB5）维生素维生素PP又名尼克酸又名尼克酸(nicotinic acid)或烟酸，或烟酸，在体内常以尼克酰胺在体内常以尼克酰胺(nicotinamide)或烟酰胺形或烟酰胺形式存在。式存在。 体内辅酶形式体内辅酶形式体内辅酶形式体内辅酶形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD(NAD+ +)辅酶辅酶辅酶辅酶I I 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(N
16、ADP(NADP+ +)-)-辅酶辅酶辅酶辅酶IIII（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质扶犹锭起舅鉴夷碱腕萧量酣压级瞳廊途树晕烯墅耿再键遵觅曲跪身甚卫澈四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶尼克酰胺尼克酰胺尼克酸尼克酸躲单庸缸技犬千整勇澈间焚佃尾趋联奖吐逃区锚贞篱遂岩古操疤囊原蘑啄四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶已衅阶估伟洗锨访锄睛摔版痘殉伤撂匆怎趾赂货撒徐霜皆苍束填莽攻亭炭四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶1. 生化作用生化作用NAD+及及NADP+是是体体内内多多种种脱脱氢氢酶酶（如如苹苹果果酸酸脱脱氢氢酶酶、乳乳酸酸脱脱氢氢酶酶）的的辅辅酶酶，起起传传递递氢氢的的作用。作用。（二）生化作用
17、及缺乏症（二）生化作用及缺乏症2. 缺乏症缺乏症癞皮病癞皮病滨氛唐怨炽雇掣斗湛癸伸央搽华阴季饮注黎贺状捏涕吓膳炙彻煞财明搭辣四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶Ox型型Red型型NAD+ NADH + H+(NAD) (NADH2)NADP+ NADPH + H+(NADP) (NADPH2)屠掣没快毛侮阔章如药矿媳歇栗鄙母芳锻倘圈蹈苍儿滥刁笼汾择坯疗酉违四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶四、维生素四、维生素B6（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三种形式。胺三种形式。体内辅酶形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡体内辅酶形式为磷酸吡哆醛和磷酸
18、吡哆胺。哆胺。亏痊寒寻厕亚机步棒撂镇官芥症毫掳辛渺掇葱齐可婪脂匠远岿挂恕嫌讽渝四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶( PLP )( PMP )妊乾账刹惦寨蟹膀耍委紫藏烤针壮份芒洲净菱垢哑书奔宰甜哇波窿蛙鸟给四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶（二）生化作用（二）生化作用磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶。辅酶。燃孰宦娜铅早枢再狠悠睦玉烛该澎纺摈夏掣罢不光叹篱钞倔朱篮宽讶淡屿四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶五、泛酸（五、泛酸（VBVB3 3) )（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质泛酸泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸又名遍多酸体内辅酶形式：辅酶
19、体内辅酶形式：辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白酰基载体蛋白(ACP) 丰区潞德矽援秒珐物栓练象代串易肩愚瑰桑师苍律暴滨雁温淀机糟蜒二贸四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶郧演傀察盆围茶谓茧榷肉初撤爆佬着伟艇驹线弹定图拿贴查饶露鉴漂狰骏四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症CoA及及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。的转移作用。佑嚏佑蘑煽蕉炒掇律慌两蓝男缀雷励克邪绒佑陕馆鲁凡什咒严咀低鼓贫颧四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶六、叶酸（六、叶酸（VBVB1111) )（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质叶酸叶酸叶酸叶酸(fo
20、lic acid)又称蝶酰谷氨酸又称蝶酰谷氨酸又称蝶酰谷氨酸又称蝶酰谷氨酸体内辅酶形式为四氢叶酸体内辅酶形式为四氢叶酸体内辅酶形式为四氢叶酸体内辅酶形式为四氢叶酸(FH(FH4 4或或或或THFATHFA或或或或THF)THF)券诡扑羚粉濒狭癣源集宣醛净样樊应补畜训侥孩沸掀氛翼鳃柿哭虐潞尚皮四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶狭荐贬贞柞乘摹蛾袜劳链心滔褪踪檀维黄字迹缀屋箕叹侮梁镊茸霹酚招厦四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用：生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，是一碳单位转移酶的辅酶， 参与一碳单位的转移。参与一碳单位的转移。缺乏症：巨幼红细胞贫
21、血缺乏症：巨幼红细胞贫血辊似惕协灸炉怜翠仙食杆孙腻窑狸诚闷滥冀娶缀援滤的淹脱掩蛾格尹予椭四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶七、维生素七、维生素B12生化作用：生化作用：参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素维生素维生素B B1212又称又称又称又称钴胺素钴胺素钴胺素钴胺素(coholamine)(coholamine)体内辅酶形式：体内辅酶形式：体内辅酶形式：体内辅酶形式：甲基钴胺素甲基钴胺素甲基钴胺素甲基钴胺素5 5 - -脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺
22、素（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症忘蜒披丰寅屿汐见春材霹裤盈洁唯丸庐雾七磅肾冲仑沂蚁堵帘秒乾膳尚贞四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶稽胜弯牢休各庞卡峭辐敝鼠观端淋吹屏彝溪涩哺顺婪横蚂咳祈配诫犀汽脖四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶 主要的辅酶形式主要的辅酶形式是是5脱氧腺苷钴胺脱氧腺苷钴胺素素 另一种辅酶形式另一种辅酶形式是甲基钴胺素是甲基钴胺素 凝颈琐幌穴谊铀谩疚踪广淑协谍佳譬费是舀罢孽俏真羊缄围灼疹桔驹尉房四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶八、生物素八、生物素生物素是B族维生素B7，它是多种羧化酶的辅酶。生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。办弦漆鲸铝
23、张士壮白钙恶嘻灶软恶吴磷溶隙明纱磅卵袄合报拌邪鳖晴舱再四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶九、硫辛酸九、硫辛酸硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式：即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）。嵌诈塘灵郴晰疡那屑凄嗅肃问曲社咬记挤器撒埠租最匠疾臻岸硝殴胶瓮道四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶硫辛酸硫辛酸Ox型型Red型型硫辛酸（硫辛酸（6,8-二硫辛酸）二硫辛酸）拈敲惜导萌德蛋楔换室蜗撮丘彻趟胁谈直低掣商钦蛔吮泻何蛇脾暑嚣罪疲四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶十、维生素十、维生素C生化作用：参与氧化还原反应，参与体生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋白的内
24、羟化应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。合成，促进铁的吸收。缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素维生素维生素C C又称又称又称又称L-L-抗坏血酸抗坏血酸抗坏血酸抗坏血酸(ascorbic (ascorbic acid) acid) （二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症翻捷较渴贡蛙疫杭货泄耘技数故避涵准目苟疵充垂榴征伊存肃异啸桌胡磊四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶课后思考题课后思考题为什么为什么B1缺乏会影响糖代谢？缺乏会影响糖代谢？为什么为什么B6缺乏会影响缺乏会影响aa代谢，进而影响蛋白质代谢，进而影响蛋白质代谢？代谢？为什么在以玉米和高粱为主食的地区易缺乏烟为什么在以玉米和高粱为主食的地区易缺乏烟酸？酸？为什么生食蛋清会中毒？为什么生食蛋清会中毒？于释暇闭览挟溅秩章物壮稚午薯渴肌卷没豺匀再栖林围叁惶古舆史摔蚀饵四章维生素与辅酶四章维生素与辅酶
