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1、-如何规范经营管理如何规范经营管理摘录自餐饮经理人摘录自餐饮经理人20112011年年 1 1 月刊月刊单一、多元化如何正确选择单一、多元化如何正确选择江西某餐饮企业，从事餐饮江西某餐饮企业，从事餐饮 6 6 年，以豆捞式火锅起家，凭借优良的技术，准年，以豆捞式火锅起家，凭借优良的技术，准确的定位，得到了市场的肯定。随着企业经营规模的扩大和餐饮流行的风向，确的定位，得到了市场的肯定。随着企业经营规模的扩大和餐饮流行的风向，为对抗市场风险，分别又开创了粤式中餐、快餐两个品牌，共计五家店。企业为对抗市场风险，分别又开创了粤式中餐、快餐两个品牌，共计五家店。企业在发展，品牌也多了，但总部管理团队仍为
2、原班人员经营，技术、管理、服务在发展，品牌也多了，但总部管理团队仍为原班人员经营，技术、管理、服务滞后，企业严重亏损。滞后，企业严重亏损。20102010 年年 3 3 月，在专业公司的诊断与支持下，这家餐企忍月，在专业公司的诊断与支持下，这家餐企忍痛砍去了粤式中餐、快餐两个品牌下属的两家店，全力经营三家火锅，痛砍去了粤式中餐、快餐两个品牌下属的两家店，全力经营三家火锅，20102010 年年9 9 月起企业扭亏为盈。月起企业扭亏为盈。上述案例是因为决策失误，上述案例是因为决策失误，而致企业损失几百万元可谓惨重，而致企业损失几百万元可谓惨重，企业从单一到企业从单一到多元、多元回归单一的艰难历程
3、，没有对与错，留给我们的只能是更多的沉思多元、多元回归单一的艰难历程，没有对与错，留给我们的只能是更多的沉思与沉重。与沉重。其实“多元”其实“多元” 、 “单一”是每个企业经营者必须要经历到、必须回答的一个问“单一”是每个企业经营者必须要经历到、必须回答的一个问题。那么企业到底是多元还是单一经营？企业经营者怎样才能做出正确的选择题。那么企业到底是多元还是单一经营？企业经营者怎样才能做出正确的选择呢？呢？多元、单一经营的注意事项：多元化经营的优势是可细分市场，抓住更多的多元、单一经营的注意事项：多元化经营的优势是可细分市场，抓住更多的的市场及客户群体，但难点在耗费高、管理难；单一化经营管理费用低
4、、对管的市场及客户群体，但难点在耗费高、管理难；单一化经营管理费用低、对管理上的要求稍低，但市场抗风险的能力稍差。同时，企业采用单一品牌策略时，理上的要求稍低，但市场抗风险的能力稍差。同时，企业采用单一品牌策略时，会随着市场的变化及顾客的心理，而逐渐失去品牌的影响力。会随着市场的变化及顾客的心理，而逐渐失去品牌的影响力。我们建议，我们建议，餐饮企业要根据自身的经营状况，餐饮企业要根据自身的经营状况，确定是实施单一化还是多元化确定是实施单一化还是多元化的经营模式。的经营模式。餐饮企业进行单一化经营，餐饮企业进行单一化经营，需要注意在市场宣力度上加大投入，需要注意在市场宣力度上加大投入，并紧紧围绕
5、并紧紧围绕原有经营从菜品、服务专业、顾客体验方面，向专业化、精细化、个性化发展，原有经营从菜品、服务专业、顾客体验方面，向专业化、精细化、个性化发展，让企业成为本类经营的领先者，只有这样方可使企业持续经营。如今年下半年让企业成为本类经营的领先者，只有这样方可使企业持续经营。如今年下半年考察的西安户县小吃酒楼，它们专业经营小吃，品种达四百余种，仅小吃展示考察的西安户县小吃酒楼，它们专业经营小吃，品种达四百余种，仅小吃展示台与明档就占一楼经营面积的台与明档就占一楼经营面积的 1/31/3，同时经营户县土特产，并可提供真空包装等，同时经营户县土特产，并可提供真空包装等个性化服务。该酒楼专业化的经营成
6、为企业百年经营之秘诀，当然，如在经营个性化服务。该酒楼专业化的经营成为企业百年经营之秘诀，当然，如在经营中更多地加入本地文化及小吃原料加工展示、工艺性展示及中更多地加入本地文化及小吃原料加工展示、工艺性展示及 DIYDIY 顾客互动等顾顾客互动等顾客体验，有文化元素的融入则更好。客体验，有文化元素的融入则更好。餐饮企业从单一走向多元化经营取决于管理能力，餐饮企业从单一走向多元化经营取决于管理能力，因多元化经营对餐饮企业因多元化经营对餐饮企业的技术、管理、服务、及总部的服务、支持及督导等能力提出了更高的要求。的技术、管理、服务、及总部的服务、支持及督导等能力提出了更高的要求。如果企业没有一套自己
7、的科学的管理体系，不具备多元化经营的管理能力，过如果企业没有一套自己的科学的管理体系，不具备多元化经营的管理能力，过早步入多元化将会危及企业的成长。早步入多元化将会危及企业的成长。我们认为，餐饮业既蕴含着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把我们认为，餐饮业既蕴含着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握商机，以及尽可能地避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成握商机，以及尽可能地避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可回避的问题。对于经营者来讲，寻找机会功，已经成为我国餐饮企业当前不可回避的问题。对于经营者来讲，寻找机会是一种智慧，而能
8、够面对机会、拒绝诱惑，理性地分析外部、内部条件，做到是一种智慧，而能够面对机会、拒绝诱惑，理性地分析外部、内部条件，做到正确的决策，更是正确的决策，更是 20112011年餐饮企业经营者需具备的大智大勇之举。年餐饮企业经营者需具备的大智大勇之举。“人治”管理如何突破枷锁“人治”管理如何突破枷锁对于大多数的中小餐饮企业来讲，发展中第一个瓶颈是企业发展到三四家对于大多数的中小餐饮企业来讲，发展中第一个瓶颈是企业发展到三四家1 / 51 / 5-时，这时企业已经初具规模，如想进一步拓展则需从快速的人治转变为法制，时，这时企业已经初具规模，如想进一步拓展则需从快速的人治转变为法制，运用完善科学的管理体
9、系及系统化的管理，来满足企业对连锁管理的需求。在运用完善科学的管理体系及系统化的管理，来满足企业对连锁管理的需求。在20102010 年我们参加调研的年我们参加调研的 60%60%的餐饮企业，如何从“人治”转变为“法制”成为的餐饮企业，如何从“人治”转变为“法制”成为企业发展的第一道障碍。企业从人治转变到法制，因在前几期的蓝十字门诊与企业发展的第一道障碍。企业从人治转变到法制，因在前几期的蓝十字门诊与中国吃网话题中国吃网话题 PKPK 栏目中有专栏分享，故在此补充两点：栏目中有专栏分享，故在此补充两点：第一，第一，经营者要充分意识到体制转换的重要性，经营者要充分意识到体制转换的重要性，将其作为
10、经营管理中头等大将其作为经营管理中头等大事来做。摒除经营第一、管理第二的思想。从上到下，全力以赴，方可保证成事来做。摒除经营第一、管理第二的思想。从上到下，全力以赴，方可保证成功。功。第二，切忌一味模仿。我们知道，一种管理方法与模式只是适合在一定环境第二，切忌一味模仿。我们知道，一种管理方法与模式只是适合在一定环境中与条件下的企业，所以不同的企业，因企业文化、经营理念和内、外部的环中与条件下的企业，所以不同的企业，因企业文化、经营理念和内、外部的环境不同，管理方法也不尽相同。但事实上，一味模仿却成为境不同，管理方法也不尽相同。但事实上，一味模仿却成为 20102010 年当下餐饮界年当下餐饮界
11、的主流，却不知这种拿来主义，或希望通过招聘一名高管运用自身的经验来解的主流，却不知这种拿来主义，或希望通过招聘一名高管运用自身的经验来解决人治到法制的转变，会让企业失去自我，管理越发混乱。决人治到法制的转变，会让企业失去自我，管理越发混乱。了解更多关于体系的改变方法，请查阅东方美食餐饮经理人蓝十字门诊了解更多关于体系的改变方法，请查阅东方美食餐饮经理人蓝十字门诊之人情化管理还是制度化管理之人情化管理还是制度化管理 。企业选择人治或者法制，企业选择人治或者法制，是需要根据发展阶段而定。是需要根据发展阶段而定。任何企业的管理上的成任何企业的管理上的成功，都是建立在本企业的基础上。所以，我们再次强调
12、，管理忌全盘复制，应功，都是建立在本企业的基础上。所以，我们再次强调，管理忌全盘复制，应根据企业的实情而制定。任何管理模式只有在不断的试行及优化中才能达到最根据企业的实情而制定。任何管理模式只有在不断的试行及优化中才能达到最佳模式。佳模式。中、高层人员短缺成发展障碍中、高层人员短缺成发展障碍“企业发展最大的问题不是缺资金，二是中高层管理人员青黄不接”“企业发展最大的问题不是缺资金，二是中高层管理人员青黄不接” ；“20092009 年下半年，我们企业就全力招聘领导干部，甚至运用多家猎头公司年下半年，我们企业就全力招聘领导干部，甚至运用多家猎头公司的支持，共招聘的支持，共招聘 1515 名主管级
13、别以上领导，但却只留下一名主管，企业耗尽了精名主管级别以上领导，但却只留下一名主管，企业耗尽了精力，付出了大量的财力，但几无收获”力，付出了大量的财力，但几无收获” ；“我们企业各店领导倒是勉强配齐了，但基本为内部提拔，能力不行，企业“我们企业各店领导倒是勉强配齐了，但基本为内部提拔，能力不行，企业管理更是跟不上”管理更是跟不上” 。20102010 年，作为餐饮人，这些声音是否很熟？是否也是缠绕在你心头解不开年，作为餐饮人，这些声音是否很熟？是否也是缠绕在你心头解不开的谜？的谜？20102010 年企业缺少中、高层管理人员，缺少有效的培养、留人机制是中小年企业缺少中、高层管理人员，缺少有效的
14、培养、留人机制是中小企业普遍面临的问题。企业普遍面临的问题。20112011年我们认为餐饮企业需做好如下几项工作：年我们认为餐饮企业需做好如下几项工作：第一，合理搭配企业中高层领导内、外聘比例，可有效增强领导团队的活力第一，合理搭配企业中高层领导内、外聘比例，可有效增强领导团队的活力并保障领导团队的稳定性。在内、外领导配备上，我们认为二（外聘）八（内并保障领导团队的稳定性。在内、外领导配备上，我们认为二（外聘）八（内招）原则为最佳。在这一比例下，招）原则为最佳。在这一比例下， 20%20%的外部领导融入可带来先进及全新的管的外部领导融入可带来先进及全新的管理方法，创造鲶鱼效应，起到有效激活领导
15、组织的作用；理方法，创造鲶鱼效应，起到有效激活领导组织的作用； 80%80%的内招则可以建的内招则可以建立完善的企业人才晋升机制，让员工通过不断的努力，不断的提高得到晋升。立完善的企业人才晋升机制，让员工通过不断的努力，不断的提高得到晋升。同时，八成的内部领导组成为企业搭建了一个稳健、牢固的，非常忠诚贴心的同时，八成的内部领导组成为企业搭建了一个稳健、牢固的，非常忠诚贴心的管理团队。管理团队。第二，建立企业各项标准化的管理体系，为企业的管理定制清晰的标准。这第二，建立企业各项标准化的管理体系，为企业的管理定制清晰的标准。这样有利于对领导管理行为及工作的规范，同时也避免了由于企业没有属于自己样有
16、利于对领导管理行为及工作的规范，同时也避免了由于企业没有属于自己的管理体系，而导致外聘管理人员越多，管理越乱的不利局面。的管理体系，而导致外聘管理人员越多，管理越乱的不利局面。2 / 52 / 5-中小餐企应完善科学原理体系，实行财务精细化管理，优化人才中小餐企应完善科学原理体系，实行财务精细化管理，优化人才结构，强化制度执行结构，强化制度执行第三，建立企业领导培训机制，确立领导岗位职责、工作流程、各类事务处第三，建立企业领导培训机制，确立领导岗位职责、工作流程、各类事务处理的规范、相关的制度、各不同时段关键环节的管理以及各类报告、沟通、经理的规范、相关的制度、各不同时段关键环节的管理以及各类
17、报告、沟通、经营事件的统一处理原则等，达到将领导管理行为与工作要求统一的目标。只有营事件的统一处理原则等，达到将领导管理行为与工作要求统一的目标。只有这样，才能保障管理的统一性与步伐的一致性。在培训方面，建议可多采用从这样，才能保障管理的统一性与步伐的一致性。在培训方面，建议可多采用从基层各岗位开始，至完全熟悉各部门运作及管理为止。只有这样领导才能够全基层各岗位开始，至完全熟悉各部门运作及管理为止。只有这样领导才能够全面了解企业整体流程，加强相互间的理解及配合的默契，并达到不断提升管理面了解企业整体流程，加强相互间的理解及配合的默契，并达到不断提升管理技能的目的。当然，适度的外训也是提升领导能
18、力的有效方法。技能的目的。当然，适度的外训也是提升领导能力的有效方法。第四，不可忽视对外聘高管的培训工作。很多经营者认为，花高薪聘请的经第四，不可忽视对外聘高管的培训工作。很多经营者认为，花高薪聘请的经理人就是全能的，不需花费精力对其进行培训，其实这种想法会造成外聘经理理人就是全能的，不需花费精力对其进行培训，其实这种想法会造成外聘经理人的流失，或影响其在本企业发挥作用。我们认为，外聘职业经理人需更多地人的流失，或影响其在本企业发挥作用。我们认为，外聘职业经理人需更多地在企业文化、经营理念、品牌理解、运营方法、规章制度等方面的学习及入职在企业文化、经营理念、品牌理解、运营方法、规章制度等方面的
19、学习及入职后一段时间贴身式辅助，否则将会因理念不合、理解错误、自身综合素质以及后一段时间贴身式辅助，否则将会因理念不合、理解错误、自身综合素质以及在表现自我的思想支配下急功近利、急于表现而对原有管理体系和管理制度运在表现自我的思想支配下急功近利、急于表现而对原有管理体系和管理制度运行的干扰。行的干扰。第五，拢不了人心或不舍付出成为中、高层领导流失的原因。部分经营者用第五，拢不了人心或不舍付出成为中、高层领导流失的原因。部分经营者用感情或者精神来维系与管理者的关系，但却不舍与团队共享成果，最终造成团感情或者精神来维系与管理者的关系，但却不舍与团队共享成果，最终造成团队离散。作为经营者需要有一颗与
20、身边伙伴共同创业、共同分享成果的诚心，队离散。作为经营者需要有一颗与身边伙伴共同创业、共同分享成果的诚心，否则，企业很难维持经营。否则，企业很难维持经营。财务管理粗糙，企业遭遇“黑手”财务管理粗糙，企业遭遇“黑手”20102010 年在深入了解几十家餐饮企业内部管理、与上百家企业老板沟通后，年在深入了解几十家餐饮企业内部管理、与上百家企业老板沟通后，我发现一种现象，这些餐饮企业中有我发现一种现象，这些餐饮企业中有 65%65%以上财务极为粗线条化。财务核算只以上财务极为粗线条化。财务核算只可满足基本的统计及进销存，成本控制凭感觉、核算周期长达一月之久、与钱可满足基本的统计及进销存，成本控制凭感
21、觉、核算周期长达一月之久、与钱相关的环节监控薄弱或者索性没有，这样的管理现状让人忧心。它不光会造成相关的环节监控薄弱或者索性没有，这样的管理现状让人忧心。它不光会造成很多无效管理，更会影响企业的利润，加速削弱企业的竞争力和抵御市场风险很多无效管理，更会影响企业的利润，加速削弱企业的竞争力和抵御市场风险的能力。这种现象的广泛存在让人难以想象，甚至会出现在连锁店多达十几家的能力。这种现象的广泛存在让人难以想象，甚至会出现在连锁店多达十几家的知名连锁企业中。的知名连锁企业中。餐饮企业做好财务管理，是企业走向规范化的必经之路。餐饮企业做好财务管理，是企业走向规范化的必经之路。 2121 世纪，餐饮企世
22、纪，餐饮企业已真正进入微利经营时代，如何进行精细化管理是企业提升利润空间、增强业已真正进入微利经营时代，如何进行精细化管理是企业提升利润空间、增强自身竞争力的唯一法宝。自身竞争力的唯一法宝。20112011年餐饮企业财务精细化管理要做好下述几项工作：年餐饮企业财务精细化管理要做好下述几项工作：第一，建立以财务成本核算为核心的盈利模式，通过财务体系，规范餐饮企第一，建立以财务成本核算为核心的盈利模式，通过财务体系，规范餐饮企业采购、验收、储存、加工、出品等所有环节。而做到这一点，需要各类制度、业采购、验收、储存、加工、出品等所有环节。而做到这一点，需要各类制度、检控、核算多方面的支持方可完成。检
23、控、核算多方面的支持方可完成。3 / 53 / 5-第二，缩短成本核算周期，最佳为每旬或每周，同时可运用日报表的方式规第二，缩短成本核算周期，最佳为每旬或每周，同时可运用日报表的方式规范每日的管理。其目的是可以让成本以科学、量化的方式，真实地体现出经营范每日的管理。其目的是可以让成本以科学、量化的方式，真实地体现出经营的现状，以便支持营运第一时间的调整改善。的现状，以便支持营运第一时间的调整改善。第三，细化成本核算项目，要细化至每种原料、每个菜品、每个部门，只有第三，细化成本核算项目，要细化至每种原料、每个菜品、每个部门，只有这样才能及时发现异样情况、区分管理中优与劣的部门，实现真正的奖优惩劣
24、。这样才能及时发现异样情况、区分管理中优与劣的部门，实现真正的奖优惩劣。第四，建立事前、事中、事后的成本控制制度，形成财务管理的系统化。事第四，建立事前、事中、事后的成本控制制度，形成财务管理的系统化。事前：通过合理的考核目标成本的制定、历史数据的分析、各类出品、加工标准前：通过合理的考核目标成本的制定、历史数据的分析、各类出品、加工标准的规范，让管理者目标性更强、行为更准确。事中：通过标准检测、环环相扣的规范，让管理者目标性更强、行为更准确。事中：通过标准检测、环环相扣的关键环节管理和多部门的不同方式的检查，达到规范出品、合理控制的目的。的关键环节管理和多部门的不同方式的检查，达到规范出品、
25、合理控制的目的。事后：精细化的分析、准确的数据、完善与量化的改进计划，将会让成本管理事后：精细化的分析、准确的数据、完善与量化的改进计划，将会让成本管理变得真实、可控，并切实发挥作用。变得真实、可控，并切实发挥作用。第五，企业必不可少的防损方法的落实。对于餐饮企业来讲，企业财务规范第五，企业必不可少的防损方法的落实。对于餐饮企业来讲，企业财务规范后，需要建立一个完善独立的部门，对经营中与“钱”有关的环节进行多方面后，需要建立一个完善独立的部门，对经营中与“钱”有关的环节进行多方面的审查，以保障各运营部门对规范运营的执行情况。防损部门的建立，会大大的审查，以保障各运营部门对规范运营的执行情况。防
26、损部门的建立，会大大地提升各部门人员的警觉性及自觉性，为保障企业规范管理及防范利润的流失地提升各部门人员的警觉性及自觉性，为保障企业规范管理及防范利润的流失起到了极大的作用。起到了极大的作用。需要提醒的是，作为经营者，不需要弄清楚帐如何算，但必须清楚餐饮财务需要提醒的是，作为经营者，不需要弄清楚帐如何算，但必须清楚餐饮财务如何进行管理以及如何要求财务及管理人员去管理。否则，无论管理团队在付如何进行管理以及如何要求财务及管理人员去管理。否则，无论管理团队在付出多大的代价，也无法创造出满意的经营成果。出多大的代价，也无法创造出满意的经营成果。不能过分依赖信息化管理不能过分依赖信息化管理201020
27、10 年年 6 6 月的江苏之行，让我记忆犹新，印象深刻。在调研中我们发现，月的江苏之行，让我记忆犹新，印象深刻。在调研中我们发现，因为企业错误地认为运用电脑收银系统进行管理不会再出现问题，而忽略对收因为企业错误地认为运用电脑收银系统进行管理不会再出现问题，而忽略对收银环境的监控，而使企业形成管理漏洞，让人震惊。收银系统权限设置及管理银环境的监控，而使企业形成管理漏洞，让人震惊。收银系统权限设置及管理失控，形成多个资金漏洞和财务隐患，收银员可自行调价、反结、自行优惠，失控，形成多个资金漏洞和财务隐患，收银员可自行调价、反结、自行优惠，对点菜单、加菜单等原始单据基本无核查，财务核算只针对吧台上报
28、的存盘数对点菜单、加菜单等原始单据基本无核查，财务核算只针对吧台上报的存盘数据，收银历史数据常存在收银电脑内，对商品及物资销售和清查缺少监管等。据，收银历史数据常存在收银电脑内，对商品及物资销售和清查缺少监管等。餐饮企业信息化管理的普及，餐饮企业信息化管理的普及，为餐饮企业带来了很多便利。为餐饮企业带来了很多便利。但如何善用信息但如何善用信息化是餐饮经营者应当引起重视的问题。化是餐饮经营者应当引起重视的问题。第一，认为软件购进价格越高越好用，于是二十几万元的一体化管理软件，第一，认为软件购进价格越高越好用，于是二十几万元的一体化管理软件，无论企业承受能力如何，依样照买。其实，餐饮业在购买软件时
29、需要满足三点无论企业承受能力如何，依样照买。其实，餐饮业在购买软件时需要满足三点要求即可：一是自己当前及未来三年的需求；二是软件是否可以满足后期升级要求即可：一是自己当前及未来三年的需求；二是软件是否可以满足后期升级及功能扩展；三是软件自身的安全性。及功能扩展；三是软件自身的安全性。第二，再好的管理软件，其效果发挥都需要由人来完成。所以，一套软件的第二，再好的管理软件，其效果发挥都需要由人来完成。所以，一套软件的有效运用，需要同步建立相关权限、操作规范、监控机制以及相关的制度与流有效运用，需要同步建立相关权限、操作规范、监控机制以及相关的制度与流程来满足与支撑其发挥功效。如此，上述收银软件的运
30、用，企业需要同步做好程来满足与支撑其发挥功效。如此，上述收银软件的运用，企业需要同步做好收银权限设置、操作人员操作规范、收银台管理制度、吧台有价单据点菜单、收银权限设置、操作人员操作规范、收银台管理制度、吧台有价单据点菜单、加菜单、发票、代金券的管理、营运让利制度、原始单据核查制度、点菜单、加菜单、发票、代金券的管理、营运让利制度、原始单据核查制度、点菜单、加菜单改、退、换等办法、吧台抽查制度等方面工作。加菜单改、退、换等办法、吧台抽查制度等方面工作。4 / 54 / 5-不注重积累，难以发展不注重积累，难以发展通过我们近几年的观察，通过我们近几年的观察， 我们认为，优秀企业之所以成功，其中最
31、重要的我们认为，优秀企业之所以成功，其中最重要的原因，在于它们善于积累和总结。而一些企业一而再、再而三地犯重复性的错原因，在于它们善于积累和总结。而一些企业一而再、再而三地犯重复性的错误，是企业没有一套机制保证企业不重犯，也没有积累的习惯。根源在于，以误，是企业没有一套机制保证企业不重犯，也没有积累的习惯。根源在于，以往成功与失败的案例都没有记录，或者结果记录在案，但过程原因没有记载。往成功与失败的案例都没有记录，或者结果记录在案，但过程原因没有记载。这样，时间一久，连当事人都对成败的认识模棱两可，更别谈其他人可以从中这样，时间一久，连当事人都对成败的认识模棱两可，更别谈其他人可以从中吸取经验
32、教训了。吸取经验教训了。我们认为，我们认为， 20112011年餐饮企业要养成积累的习惯，年餐饮企业要养成积累的习惯，学习向自己企业内部及发生学习向自己企业内部及发生的事件学习。通过不断地纠正错误、汲取经验、优化流程、规范企业管理。的事件学习。通过不断地纠正错误、汲取经验、优化流程、规范企业管理。通过统计我们发现，通过统计我们发现，中国的餐饮企业太偏重于人治，中国的餐饮企业太偏重于人治，喜欢人治的原因在于法喜欢人治的原因在于法制观念不强，其原因在于法制不健全而只好依靠人治，而法制不健全的根源在制观念不强，其原因在于法制不健全而只好依靠人治，而法制不健全的根源在于不善于总结与积累如果我们养成良好
33、的积累与总结习惯，以相当的经验面对于不善于总结与积累如果我们养成良好的积累与总结习惯，以相当的经验面对管理中出现的问题，这样难题就会迎刃而解。管理中出现的问题，这样难题就会迎刃而解。20112011 年中国餐饮企业也会在总结年中国餐饮企业也会在总结与积累中快速、健康地发展。与积累中快速、健康地发展。编后：编后：中国餐饮欲创造百年品牌，走向国际化，必须走规范化经营的路线，对外要中国餐饮欲创造百年品牌，走向国际化，必须走规范化经营的路线，对外要树立企业品牌形象，对内要建立自己的核心团队及适合自己的标准化管理模式。树立企业品牌形象，对内要建立自己的核心团队及适合自己的标准化管理模式。同时，在经营过程中不断总结经验，完善管理机制，提高竞争意识，提高团队同时，在经营过程中不断总结经验，完善管理机制，提高竞争意识，提高团队竞争力。这样才能在竞争中利于不败之地。竞争力。这样才能在竞争中利于不败之地。在当今的时代背景下，在当今的时代背景下，餐饮行业江湖呈现更加蓬勃的发展态势，餐饮行业江湖呈现更加蓬勃的发展态势，希望该篇文希望该篇文章能支持餐饮业界的朋友们了解当前的经营现状，帮助您诠释企业内部之困惑。章能支持餐饮业界的朋友们了解当前的经营现状，帮助您诠释企业内部之困惑。5 / 55 / 5
