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1、生產與作業管理期末報告生產與作業管理期末報告 7-ELEVEN7-ELEVEN之作業流程之作業流程M934012035曾子鴻M934012037劉建昌M934012040柯國華M944012018李正文M944012035王貞懿 指導教授：盧淵源博士第七組組員：前言前言n連鎖便利商店之作業流程要求簡單化及標準化n利用資訊科技進行流程簡化，使用各種E化工具協助各種作業處理n為了達成簡單化與標準化，還必須配合專業化便利商店的定義便利商店的定義n nMCR在1982年對便利商店制訂的定義n n賣場面積賣場面積1818坪坪7070坪坪n n食品類佔總營業額食品類佔總營業額5050以上以上n n單一種類
2、商品營業額不可超過總營業額的單一種類商品營業額不可超過總營業額的6060n n一天營業時間至少需一天營業時間至少需1414小時，全年營業天數需小時，全年營業天數需在在340340天以上天以上n n商品品項需在商品品項需在20002000種以上，且販賣服務性及便種以上，且販賣服務性及便利性產品利性產品n n有防盜及追求效率化之設備及措施有防盜及追求效率化之設備及措施n n使用使用POSPOS或或EOS(EOS(非絕對條件非絕對條件) )n n主要以賣場面積為考量基準。主要以賣場面積為考量基準。 便利商店的定義便利商店的定義nMCR在1989年對便利商店的定義提出修正：n賣場面積15坪-70坪n商
3、品結構：食品占50以上n酒類、生鮮食品、速食、便當和非食品等其中一項都不得超過所有商品結構的60n營業時間至少14時/日，340天/年n商品品項至少1500種n店鋪有使用收銀機，店鋪乾淨清潔並有防範設施(如攝影機等)的裝置n不限於是否有加盟連鎖體系n增加複合型商店的定義7-ELEVEN統一超商大事記n1978年成立統一超級商店股份有限公司n1979年引進美國南方公司技術n1982年納入統一企業為超商事業部n1983年營業時間延長為24小時n1985年首度突破盈餘n1987年獨立為統一超商股份有限公司n1989年導入EOS、POS系統；成立捷盟行銷公司n目前共4037家門市，全年營收80億7-E
4、LEVEN7-ELEVEN的卡式管理的卡式管理n門市一致化、標準化、規格化的管理n如同將音樂灌製成卡帶，放是任何機器內操作，皆可放出相同的聲音 便利商店的商品管理便利商店的商品管理n品質管理n庫存管理n檢查並淘汰不良品n避免缺貨及呆滯n巡貨、補貨、驗貨十分重要檯帳作業檯帳作業n檯帳是商品陳列的空間n將商品陳列位置固定，使門市人員在巡貨、補貨、驗貨有一定的順序檯帳作業檯帳作業n商品陳列價標準化n檯帳分級n同類商品放在一起n每月重新檢視檯帳n有新商品時要重新規劃n利用顏色幫助管理n彈性檯帳自動化商店自動化商店n利用電腦通訊方式，取代傳統的電話、傳真、訂單訂貨 nEOS(Electronic Ord
5、er System；電子訂貨系統) nPOS(Point of Sales；銷售時點資訊系統) n透過門市收銀機，將銷售資料傳送到總部電腦，利用銷售資料進行各種分析 EOSEOSEOS的架構分店門市分店門市分店門市EOS訂貨總部EOS訂貨供應商供應商供應商7-ELEVEN7-ELEVEN的的EOSEOSn與台灣王安合作開發n使用Handy Terminal，門市人員檢查貨架商品時，若需要訂貨可以直接輸入n系統自動列出當天應補貨品n圖形訂貨機協助訂貨n同時顯示過去訂貨資料幫助判斷EOSEOS的優缺點的優缺點n優點 n避免口誤、聽錯或輸入錯誤，減少錯誤率 n隨時可訂貨，可掌握供應商的送貨狀況 n大
6、幅縮短訂貨所需的作業成本與處理時間 n少量多樣的進貨，符合便利商店的經營模式與商品結構 n缺點 n須明訂商品訂貨點及標準庫存量等訂貨資訊n須定時更新商品清冊及標籤，以確保電腦系統資料正確 n須考慮人員操作的訓練、往來廠商使用的意願、電腦連線通訊的品質等 POS系統架構圖商品掃描器櫃臺收銀機門市內電腦系統總部電腦系統管理報表7-ELEVEN7-ELEVEN的的POSPOSn門市收集資料n總部利用消費資料分析n決定每間門市應該引進某種商品或淘汰某種商品n調整商品應擺放的位置 POS的優缺點n優點n進行暢銷品與呆滯品分析 ，掌握商圈消費特性n協助調整貨架排列，有效利用店面空間 n分析存貨資料，作為訂
7、貨參考及銷售預測 n降低帳目結算的錯誤率、時間及人力 n缺點n科技日新月異，電腦系統不斷進步，必須適時修改 n須定時更新商品清冊及標籤，以確保電腦系統資料正確物流活動物流活動n物品的流通 n四步驟：訂購、倉儲、檢貨、配送 n連鎖便利商店的物流 n配合少量多樣化的訂購型態 n配合逐漸縮短的訂購週期 n縮短物流時效 n注意成本的管理 n為了達成效率，多數連鎖商店會設立物流中心專責管理物流活動 連鎖便利商店物流活動圖連鎖便利商店物流活動圖門市供應商貨品入庫倉儲撿貨、分貨加工包裝配送訂購訂購捷盟成立的原因捷盟成立的原因n配送活動的經濟效益n少量多樣化的商品結構n協調上游供應商的生產方式n門市無法存放太
8、多商品n統一配送管理n達到無缺貨率n220.12分別訂購的配送活動供應商供應商供應商門市門市門市3X3=9物流中心的統一配送活動供應商供應商供應商門市門市門市3+3=6物流中心7-ELEVEN訂貨、銷售的資訊架構7-ELEVEN門市1.HT2.收銀機3.EOSPOS系統透過POS可分析門市各產品銷售資料，並可記錄消費者資料DC門市決定訂購資料後，利用EOS將資料傳給物流中心捷盟與捷盟與7-ELEVEN供應商供應商供應商門市門市門市圖捷盟行銷7-ELEVEN總部供應商供應商門市門市 ：物流 ：金流 ：商流自動化、標準化的物流作業n訂購n驗收卡的使用，有效管理訂購 n倉儲n驗收卡的使用，能有效管理
9、盤點作業 n科學化的儲位管理系統n揀貨nCAPS (Computer Aided Picking System；電子輔助撿貨系統n配送n利用電腦輔助規劃配送路線捷盟公司資訊系統架構圖捷盟公司資訊系統架構圖7-117-11之物流配送體系之物流配送體系n物流效率n推展多種的商品而少量庫存，以及小量、多樣、定時的送貨工作。n從倉庫走向物流中心n著手推動自動化、效化、簡單化、標準化的管理。n引進新技術n儲存區與揀貨區分離n儲位管理n貨品管理n電子輔助揀貨系統7- 7-1111之物流配送體系之物流配送體系 n7-117-11全省物流送共分為常溫、出版品、低溫、鮮食等四大系統n成立獨立而專業貨的物流中心：
10、捷盟、統昶、大智通n提昇了門市、供應商及物流三方面作業效率。n降低缺貨率n利用GOT訂貨7-117-11物流系統特色物流系統特色 n綿密完整的物流網，創造最大的營運效益 n目前市場的通路競爭中，完善的物流支援則扮演了決定成功的重要關鍵n新鮮、即時、便利、不缺貨的優勢n鮮食配送結論結論 n7-ELEVEN利用資訊科技不斷改善其作業流程，簡化作業步驟，制訂標準化、簡單化的卡式管理作業方式，使得經營績效不斷提升。n資訊化、電腦化、自動化對於作業流程的精簡與改善有相當大幫助，但仍應注意其限制。參考資料考資料nhttp:/www.7-.twn李仁方，7-ELEVEN統一超商縱橫台灣n張戌誼等，通路創新革命n李孟熹等，連鎖店管理-實務操演手冊n黃憲彥、阿部幸男，便利商店入門The EndThank you for listening
