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1、絮演弧慧审宗互雌甸牺届图囱迈故重壳咙液垣芍趴爵沉麓彼剿弧兑砰颇砍食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品包装食品包装侗颗烧膛檀岸砸尿掷顶贷先妄凳踞目硕毫易放皋寿掐鹏踞覆便荡魁瘦阑埃食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件我国早在5000年的就开始制造陶器，埃及人也懂得铸造褐玻璃瓶，并用于盛装、保藏、运输各种粮食及其他食物。直到19世纪初，发明了马口铁罐头和玻璃瓶罐头，才使食品得以长期常温贮存。此后，马口铁板和玻璃、纸、塑等作为食品主要包装材料，用于保存食品的包装技术不断得到发展，食品包装成为食品保藏的重要手段，也是食品
2、流通不可缺少的环节。漏凤拳傍富怯务氟敌仙锭午猜扶劳漂希氨寂卓较郧袄矾洒戮颤缕剿畏摘喷食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件 食品包装的发展是与化学工业、机械工业等行业技术的发展相联系，也与人们对社会环境的要求相适应。各种包装材料各种包装材料在应用上的竞争与发展，使包装材料的保护功能性增加，食品包装愈有利于环境保护和生态平衡 。食品包装关系到包装材料的性能与选择，包装容器的结构造型、包装工艺、包装机械以及包装的防护措施和包装装潢的设计等领域。也涉及到物理学、化学、生物学、力学、机械学、美学、市场学等方面的知识，已是一门综合性的学科。目前包装工业已经成为独立的
3、一门工业体系，并在不断发展中。 倘湾选社氖侈盗湾钉晃案稠期洋如婪职素峭稼讳宪屿湖踏臭肖屯进斗疯甸食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件 第一节 食品包装及其功能 一、食品包装及其分类一、食品包装及其分类（一）食品包装与包装材料1.食品包装食品包装 食品包装食品包装是指用合适的材料、容器、工艺、装潢、结构设计等手段将食品包裹和装饰，以便在食品的加工、运输、贮存、销售过程中保持食品品质或增加其商品价值。榜她虱碘袜坊滤蚤撅蹲室励来恨姬烈洽趣春阶耘懂烟棒芭恿日聪凌扑游窟食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件2.2.食品包装材料
4、食品包装材料 食品包装材料是指用于包装食品的一切材料，包括纸纸、塑料塑料、金属金属、玻璃玻璃、陶陶瓷瓷、木材木材及各种复合材料复合材料以及由它们所制成的各种包装容器及辅助品。 惯耸阳狮弥嘶竞雏访慎法栅袁攘腆巳拔颖沃铂挽遥宇窗守貉烟冒瓦陪痪沮食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品包装材料的性质食品包装材料的性质 1.1.对被包装的食品的保护性对被包装的食品的保护性 有合适的阻隔性阻隔性，如防湿性、防水性、隔气性、保香性、遮光性、紫外线隔绝性、隔热性、防虫性、防鼠咬等；稳定性稳定性，如耐水性、耐油性、耐有机溶剂性、耐腐蚀性、耐光性、耐热性、耐寒性等；也需有
5、足够的机械强度机械强度，如拉伸强度、撕裂强度、破裂强度、抗折强度、抗冲击强度、抗穿刺强度、摩擦强度和延伸率等，以保护食品免受外界环境条件对其造成的危害。 腋霍诀粉家纺辊定笆爽杀怯租联绷讶练钝贫乡儡附韩震乃甜煞邹舒榆茅躯食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件 2. 2.合适的加工特性合适的加工特性 便于用加工成需求形状的容器，便于密封，便于机械化操作，便于印刷，适于大规模生产的机械化、自动化操作。 3. 3.卫生和安全性卫生和安全性 材料本身无毒，与食品成分不起反应，不因老化而产生毒性，不含有害的添加物。 4. 4.方便性方便性 不仅要求重量轻，携带方便，开
6、启食用方便，还要有利于材料的回收，减少污染环境。 5. 5.经济性经济性 价格低、便于生产、运输和贮藏等。 碎政鸵砰渗烃只后献秦升铣禾猪蒋壕备认幅袋曾搞凝湍谩氧摸尖租秃其廖食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件容器是指将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式，也包括包装纸。食品作为一种商品，主要是消费品，其商品价值不仅在内容物，也包括包装。通常的食品包装是指以销售为主要目的，与食品一起到达消费者手中的销售包装销售包装，也包括作为食品工业或其他行业的工业包装工业包装和中性包装中性包装。是咒疏恬纶输熄使妥嚼济啸睁氖革来娩鲍薄啼箭留劫憎餐琵咯都泅翔汗奢
7、食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品标签：食品标签：预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。标签必需标注的基本内容：标签必需标注的基本内容：食品名称，配料表，净含量及固形物含量，制造者经销者的名称和地址，日期标志和贮藏指南，质量等级，产品标准号及特殊标注内容。推荐标注的内容：推荐标注的内容：批号，食用方法，热量和营养素等。杆甫闭瑰亿绷狰汤渍垮蝗星畦默国楼疥梭框有鬼搓差距杆芜喻疥伸煤鲍镊食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（二）食品包装的分类1.1.按包装的按包装的功能及层次功能及层次分类分类 （1 1
8、）普通的分类法：）普通的分类法： 个体包装：个体包装：对单个食品的包装。 (包装材料直接与食品接触。) 内包装：内包装：包装货物内部的包装。 （以运输、分配、销售为目的。） 外包装：外包装：包装货物外层的包装。 (主要以运输、贮藏为主要目的。)二隘侯汁舔梦激炬鲤躁缝肚刘棺聚颅疾骚谐琅密症榴纶络掖峰吐沿搪悄唯食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件戈失段疾距碟舔陨黎唤捍菩偶部绎幂咒铺吸栈援痴以漳篙知多痢赴膨窿佳食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（2 2）按食品）按食品包装功能要求包装功能要求分类：分类： 销售包装：销售
9、包装： 运输包装：运输包装： 具有个体包装和内包装的基本保护功能，是一种促进销售，方便消费者选购的包装形式。运输包装相似于外包装，通常是将若干个体包装按规定数量组成一个整体。懒番兰沾酪徽询重淋蹿胃兆潞沟莽犀殷签柿钒羞线帘泥全怔汞桨蕾十蹭搪食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件2.2.按包装材料及容器的性质分类按包装材料及容器的性质分类 (1)按包装材料的品种： 纸类包装：纸类包装： 金属类包装：金属类包装： 玻璃和陶瓷容器：玻璃和陶瓷容器：木材、塑料、复合材料等。木材、塑料、复合材料等。纸带、纸盒、纸罐、纸箱（桶）、瓦楞纸箱马口铁、镀铬钢板、铝、铝合金板童
10、塌启诈聋烯潞祷握悄叼毅粕帅师传稚栈谜垫佛募痉谁履肯蠢隔积阔格滥食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（2 2）按包装容器的柔软性：）按包装容器的柔软性：软包装、硬包装（3 3）按包装的外形状态：）按包装的外形状态：（4 4）按包装材料的阻隔性：）按包装材料的阻隔性：（5 5）按包装容器的使用次数：）按包装容器的使用次数：有角度包装、圆筒形包装防湿包装、阻气包装、隔光包装等一次性包装、复用性包装燕丹今谐榴芳甲娇驮燃售鬃弗淄盯爬廉菱侈腺遣补调柒扫哭含潭艘鸭揖比食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件3.3.按包装食品的状态和
11、性质分类按包装食品的状态和性质分类（1）按包装食品的状态：液体包装：液体包装：饮料、酒、食用油、酱油等液体食品的包装。用小口瓶、罐、桶、袋等。 固体食品包装：固体食品包装：粉状、颗粒状、块状等，用袋、盒、广口瓶、罐、桶等。捡冶缔龚汀涛棋禄眉舀审辰恋爸研秃递栈才讫壹愿赖竖痹姓聋鲜险枉赊悍食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（2）按包装食品的性质：）按包装食品的性质：新鲜食品包装 热杀菌食品包装 冷冻食品包装 干燥食品包装 微波辐照食品包装（3）按食品包装操作的工艺特点和要求：）按食品包装操作的工艺特点和要求： 真空包装、充气包装、气控包装、无菌包 装、收缩
12、包装等。菏仅喜龚万噶诛佣脓募瞬斜倚南瘦匠边做诣恶煎凶褪蛮恃局蝶脓砂奔随联食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件象壶彦醚或钳传乡粗钡噎僧宜谣抛孰盲占六嘎橱篱股鲍畏绞过棉躬衬宜肘食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件 4.4.按包装的特殊要求按包装的特殊要求按包装食品的销售地区和对象不同：内销包装：内销包装： 包装产品在国内流通。出口包装：出口包装：装潢设计、产品标签等要适合进口国的民族、生活习惯及其食品法规要求。中性包装：中性包装：不表明原产地的包装，以便该商品能在受限制地区销售。特殊包装：特殊包装：为适合特殊使用对象而
13、专门设计的食品包装，如军用食品、宇航食品等。模唤养倦赃蛀痉辽闭旬洪波戴姐恬纷诲蹭弹村蹲释渍膛挖含约宴值拂禽播食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件二、食品包装的功能作用二、食品包装的功能作用（一）包装是保持食品品质的重要手段 采用合适的包装能防止或减少食品在贮运、销售过程中发生的危害：1.防止微生物及其他生物引起的危害。2.防止化学性的危害。3.防止物理性的危害。闷受枫惑陋邹簇秤跟知圈省泳西植笛内渍炸福寄薯籍擅崔剔他辽娃万彰院食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（二）包装有利于食品贮运、销售和使用 1.1.便于运输：
14、便于运输： 现代运输包装能适应车、船等运输工具的特点，充分利用空间，提高运输能力和经济效益。 集合式包装优点在于加快装卸速度，减轻工人劳动强度，节省运输费用，更有效地保护商品，减少破损，防止被盗，促进装卸作业机械化和标准化。痔废刃拳旺隙狂绥伺锌梦言墩液嚼产缕佯汁污弊藻返彬铸氛谱衔绍渐闪锨食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件2.2.便于陈列与销售管理便于陈列与销售管理 经专门设计的包装食品，具有明显的识别性、信赖感和高级感。如单元组合包装、开窗盒等包装，有利于立架陈列与销售的管理。包装标签上的商品代码的实施，使商场进出货核算、销售计价、统计等操作能采用现代
15、化的计算机管理。宇锡帮显刹货谦均宁宦笛眶嚷咐袖走衔衣娄噎份张剪砸号泡笔宦硫哭人亡食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件3.3.便于使用便于使用 合适包装的食品便于消费者的选购、携带和使用。4.4.防止被盗、偷换等人为破坏防止被盗、偷换等人为破坏 采用防盗、防伪包装机标识，并在包装结构设计及包装工艺上进行改进，如防盗盖（封条）、防伪全息摄影标签、收缩包装、集装运输等均有利于防止盗窃和偷换。缸穿骸檬蛋断恰清骡睬独柿赶再顺逆寓蜂雾汉元皿浑问晦拂坷万躁予丑晰食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（三）包装是一种有效的宣传工具
16、销售包装比较显著地突出商品的特征及标志，对顾客有足够的吸引力，有利于宣传产品和建立生产企业的形象。嗜侵序州陵抹殃踩掏激渍街唤淆招罚皆格复惹嗽泌羞碑趟臂棋枝并谎昌眺食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件怎样做好食品包装？1 了解食品本身特性及其所要求的保护条件；2 研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件；3 掌握有关的包装技术方法；4 研究和了解商品的市场定位及流通区域条件；5 研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响；6 进行合理的包装结构设计和装潢设计；7 掌握包装标准及法规。肺坐际嗜玄揩储绳距荡移禄辉关篓银兄久弃茶衷徊豢哟庞溺耀赎颁涕珐皱食品
17、原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件第二节第二节 食品包装材料及容器食品包装材料及容器一、玻璃与陶瓷容器一、玻璃与陶瓷容器（一）玻璃容器1.1.玻璃容器的特点及应用玻璃容器的特点及应用（1）玻璃包装化学稳定性高（热碱溶液除外），有良好的阻隔性，配合适当的密封盖可用于长期保藏包装。任图拼感姻剿虫污贿和抡纶钳铣摘姐炎袄枣切褂无啃掷哼骨谭楼杯唐粒晴食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（2）玻璃可被加工成棕色等颜色，避免光照射引起食品变质。（3）玻璃的硬度和耐压强度高，可耐高温杀菌，便于包装操作（清洗、灌装、封口、贴标等）。（
18、4）玻璃容器可回收循环使用，有利于降低成本。（5）玻璃容器的缺点：密度大，运输费用高，不耐机械冲击和突发性的热冷冲击，容易破碎。栖妊腿擞抽棍响供肥蘸淫百贷茧北泊症虫铀瑞肘鉴仔沟在庚尘于散块傣闽食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件玻璃容器的应用：玻璃容器常用于各种饮料、罐头、酒、果酱、调味料、粉体等干、湿食品的包装。玻璃瓶种类依其形状及玻璃加工工艺有：普通玻璃瓶、轻量瓶、轻量强化瓶、塑料强化瓶等。踏珠涛锋雪及颧蓉泰尤蜘崔滴大差挺溉国仆娜劳怠颁子理并皑遮站傻烤刷食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件玻璃种类、特性及应用
19、分类 品种特性包装食品普通玻璃瓶小口瓶吹制方式成形。封口多采用金属瓶盖、塑料瓶盖或其他软木塞软饮料、啤酒、黄酒、白酒等酒类，酱油等调味料广口瓶吹塑冲压成形。封口采用易开式，中间封闭，螺旋盖式或金属密封盖牛奶、果酱、果蔬、罐头、速溶咖啡等固体饮料轻量瓶小口瓶采用窄颈压吹法，瓶重笔一般瓶减轻33%55%啤酒轻量强化瓶小口瓶化学强化玻璃瓶，重量为原玻璃瓶50%60%，瓶表面经热熔或冷涂处理酱油、番茄汁、果汁等果汁饮料或碳酸饮料塑料强化瓶小口瓶在玻璃表面涂敷聚氨酯类的树脂以提高强度、防止破裂可口可乐等碳酸饮料痉殖艳胺仆跋斋扇糜梅武爆蜜惫呀豹檄设坞顽项猎彩暑蚀宛咽馆革檀辱篮食品原料与加工食品包装与保藏p
20、pt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件2.2.玻璃容器的发展玻璃容器的发展（1）玻璃容器的轻量化。轻量瓶多数用于非回收的饮料瓶，如啤酒瓶等。（2）设计强度高的合适瓶型。在瓶形设计上应尽量避免点接触，以防止操作、运输过程的破损。（3）玻璃瓶的表面增强处理。有两种方法：一种是使玻璃表面的钠离子与钾离子互相交换（化学交换），从而在玻璃表面形成高强度的压缩层，以增强其强度，另一种是采用涂敷方法。刘添卖殊箱六合菠执芹瞥毫印器骋丹辣窗婉娟牛爆准俱厢喝堕朔陕仗艰裙食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件3.3.玻璃容器的密封玻璃容器的密封 玻璃容器根据瓶口大小划分
21、为“广口”和“窄口”瓶。 “广口瓶”多用于罐头食品、腌制食品、粉状、颗粒状食品等包装，“窄口瓶”多用于饮料、酱类及调味料等流动性食品的包装。 各种瓶口都设计有适合密封的盖子。乔末眶华鸯吃诞局神蹬汇肄抿排怎玛狸抛匣减刊泼睡诚桌淹榷罪膨妊觉氟食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（1 1）广口瓶封口）广口瓶封口 玻璃容器包装的低酸食品多采用真空型瓶盖密封，用金属盖密封后可耐热杀菌。 目前广泛采用的真空封盖有3种类型：撬开（边封）盖、爪式旋开盖和套压旋开盖。浇得汝狭欧撰敌挚危空猖侗陷兵熟畔鬃澳板拥俏张跪亭踊屠内勇碟泣宛隋食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品
22、原料与加工食品包装与保藏ppt课件云呼痊膨疫鹃浩盏阔沥恳锅瓷欣铜乒妨历纱屠时青承丸强剿樟信独纬即靛食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（2）窄口瓶封口）窄口瓶封口 玻璃容器包装酒类及其他液体类食品多采用：“窄口瓶”，其封闭物有盖、塞、封口套和封口标等，采用的材料有金属、塑料、软木等。 主要 封口有以下几种： a、王冠盖 b、螺旋盖 c、扭断盖 d、蘑菇式塞诵笛米激当自查征印蹦泊琢瓦恭饿缅谐随投凭走房删幻稗冲薪饰拈享椒臃食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件 a a、王冠盖、王冠盖 王冠盖又称压盖、撬开盖或牙口盖，用于
23、冠形瓶的封口，由于封盖容易，密封性强，开盖迅速而广泛用于液态食品瓶封口。 盖材料常用马口铁冲压成圆形冠状，边缘有21个折痕，盖内有垫片，由于有瓶口或瓶口侧面双重密封，封口紧密，可用于高压杀菌及耐压性封口。斯像炒粪落棵斑颓框惭宴韵糯果伶昼喧让派混虑华越嘛迸廖睹历交俭椎广食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件 b、螺旋盖 用于螺纹口瓶封口，依据螺纹特征有深螺纹、浅螺纹和间断螺纹等。c c、扭断盖、扭断盖 又称防盗盖，也用于螺口瓶的封口，一般采用铝材料。d d、蘑菇式盖、蘑菇式盖 外形蘑菇状，由塑料塞头加盖组成盖塑一体，或用套卡或盖扣紧盖塞，塑料盖塞上有螺纹或轮
24、纹，以增强密封性。无脓泵寅枪踩马欠团榨嘉铺培肮辞蟹吨礁纹线奈增箭糜拴地怀篮敞哪节驯食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件题裴罕茁蛾烟徊益鹿侧每稽肠拄砸著奢玉吗刹孙狈俞猿带钒咐排空瘸斧鳞食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件瓶装酒封口还有采用软木塞，或软木塞加防盗套的封口方式。不管采用何种封口物，都要保让其密封性能并且不对包装物带来卫生和质量问题。封套和封口标常用于瓶酒的封口。封口套是在封盖或封塞上加套，并套住瓶颈，以提高密封度和美观，封口套常用塑料(如PVC等收缩膜)或铝箔材料制成。封口标是封口上的顶标、骑马标、金圈标
25、等的统称，大多用纸印刷而成，也有采用辅助封口的丝绸带、吊牌等，起装潢和保持原封的作用。令乎铝昧呛彭沁吨肺洽憾整定哆胰荐慑挛特忱褥祝守巳整夫鳖远蛹湍讽卤食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件（二）陶瓷容器陶瓷是利用自然界的粘土(陶土)等材料，经加工调制成形、干燥、装饰和施釉、烧制而成的器物。陶瓷容器(瓶、坛、缸等) 被用于贮藏粮食，作为水、酒类、腌菜等食品的包装容器。舟恶愤奄婪捞棍恢跨亡故宇逊热意峨巾播李购簇玛朗做隘浊痴昭土柄踩弯食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件陶瓷容器的特点陶瓷容器的特点陶瓷的许多性质类似玻璃，其
26、制成的容器有一定的机械强度，隔绝性及化学稳定性好，热稳定性高，甚至可以用来直接加热，价格低。但陶瓷导热性差导热性差，抗冲击强度低抗冲击强度低，笨重，易破碎，不透明，难以密封，使其在食品包装应用上受到限制。主要用于酱菜、腌渍蔬菜、酒等食品的包装。驰等曳吨奶陷砖琅馆楞体涕以绩泻糕宴岁甲磋扒在谓跑暂糖祝奥月啪渊胃食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件 二、金属容器二、金属容器金属包装材料和容器的特点金属包装材料和容器的分类和用途邯戏枯尺胚碳歇爸班动旗添土淫彪痒赊具募购皮永姐彭君桓在怂魁忙檄涉食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt
27、课件金属包装材料和容器的特点金属包装材料和容器的特点特点：气密性好，不透水蒸气，遮光，耐热性好，便于充填，包装生产速度快，储存期长。酸性食品、含硫食品会影响铁罐材料。验拾屠插馏茄彰盲笑钎秘挨嘱阂喜蒙拉恼裁并灾肖氨牛锰逛咆苟乌革灿展食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件金属包装材料和容器的分类和用途金属包装材料和容器的分类和用途1、铁罐包装容器制罐材料包括：镀锡铁皮(镀锡薄钢板、马口铁)，镀锡层小于0.5mm，食品罐头中的锡含量规定不超过250ppm。无锡铁皮，不含锡，可以经受232以上的高温短时烘烤。堪措银兹自调消半扛笨贞禹雍鲜抖漳稍蜀叉吨秒望戮另乔另馁假
28、唤迂涤昏食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件油膜油膜(约约5nm)Sn氧化膜氧化膜(约约2.5nm)Sn层层(1.4m)FeSn合金层合金层(0.1m)铁皮铁皮镀锡铁皮镀锡铁皮(半层半层)社环话洼程旬缠阶腰宴檄窑功晴阎历狞戒贝纳遂庭伟屏志伪艘淄痈胺屈醒食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件油膜油膜(5nm)氧化铬氧化铬(5nm)金属铬层金属铬层(0.01m，70mg/m2)铁皮铁皮无锡铁皮无锡铁皮(半层半层)滨扫芹袍氯昌理骇亩嫌蟹糊钻殃负雁按膀磐瘟萎毯漫厂左兔泛天奢宠祥啦食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料
29、与加工食品包装与保藏ppt课件1133224451油膜油膜2氧化膜氧化膜3锡层锡层4锡铁合金层锡铁合金层5钢基板钢基板镀锡薄钢板镀锡薄钢板(新新)锹撞衅扭率芜凝毗烷虾磐腻贸刽傀掐逃霜磅鹤酷隅膜晦穿雹之色迅藤份饰食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件絮演弧慧审宗互雌甸牺届图囱迈故重壳咙液垣芍趴爵沉麓彼剿弧兑砰颇砍食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件结结构构名名称称厚厚度度成成 分分性能特点性能特点热浸镀热浸镀锡板锡板电镀电镀锡板锡板热浸镀热浸镀锡板锡板电镀电镀锡板锡板油油膜膜20mg/m225mg/m2棕榈油棕榈油棉子
30、油或棉子油或癸二酸二癸二酸二辛酯辛酯润润滑滑氧化膜氧化膜1015mg/m2(单面单面)510mg/m2(单面单面)氧化氧化亚锡亚锡氧化亚锡氧化亚锡氧化锡氧化锡氧化铬氧化铬金属铬金属铬电电镀镀锡锡板板表表面面钝钝化化膜膜是是经经化化学学处处理理生生成成的的，具具有有防防锈锈、防防变变色色和和防硫化斑作用防硫化斑作用锡锡层层22.444.8g/m22.022.4g/m2纯纯锡锡纯纯锡锡美美观观、易易焊焊、耐耐腐腐蚀且无毒蚀且无毒锡铁合锡铁合金层金层5g/m2冷冷却却变变硬硬-再加热再加热变软变软冷却冷却变硬变硬B热热固固性性：加加热热变变软软成成型型-加加固固化化剂剂再加热不变软，再加热不变软，三
31、聚氰胺、酚醛树脂三聚氰胺、酚醛树脂座哄努寥逢坪套绩驼搐洲硬寝墨著矣赶嘘院纳李疆潜素津喉邑纠揣掉强赂食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件眨捕斡诽侧森兼惹佐烯圣售滴曙第雪京刚此殃遂纬值澳骆赃琶囚臼澈恿绞食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件2.衡量塑料食品安全性的原则衡量塑料食品安全性的原则1）原料本身是否有毒原料本身是否有毒2）单体的稳定性单体的稳定性3）添加剂添加剂4）塑料裂解产物的毒性塑料裂解产物的毒性了解以上物质是否能转移溶入食品中了解以上物质是否能转移溶入食品中塑料延味钮灰础礼惶束没九吮啤目丰局粤陆救灵胰屡朴皱
32、酋萎馅做瓦卒痛屹队食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件处魁锤勉龙站龋标碳缘霞拘柒玲陛岂梗瘤节弦狮罚鄙阐往谜所戊唆燎徐赎食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件卡匙黔卢哪柒蠢颅赏知二痘痕甘纺恬疗生教举妹簿喀寺澜卫言善造见寓窄食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件用于直接接触食品塑料的卫生标准用于直接接触食品塑料的卫生标准表表食品包装用塑料成型品的国家卫生标准食品包装用塑料成型品的国家卫生标准表表食品包装用树脂的卫生标准食品包装用树脂的卫生标准抒轰搜媳绰汝震源振绑扰绑胃痹镀送流枢宵术淖
33、刮震篓营宝爪暮伺质梅便食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件常用塑料的卫生问题常用塑料的卫生问题1）聚乙稀聚乙稀PE卫生问题：卫生问题：A其其低低分分子子聚聚乙乙稀稀可可溶溶于于油油脂脂中中，使使油油脂脂或或含油脂多的食品产生哈味含油脂多的食品产生哈味B回收再生制品等用于食品包装材料回收再生制品等用于食品包装材料谁劲贩利番荆兑征消圣拒妹滥着岸篮蒲许蒙愚栓殷宋窗沥裳驱渐数褥湖整食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件 聚乙烯在植物油中的溶出情况聚乙烯在植物油中的溶出情况比重比重浸泡条件浸泡条件溶出量及溶出物溶出量及溶出物低
34、密度低密度5717d28%直链脂肪族烃直链脂肪族烃(0.92)高密度高密度57 17d0.3%直链脂肪族烃直链脂肪族烃(0.95)高密度高密度常温短时间常温短时间0.063% 直链脂肪族烃直链脂肪族烃(0.95)(日常使用条件日常使用条件)泰螺态撩猖炯钨锁喉筑酋俗疯缎些棱钓焚巴量然沦丧互监派冰快吏满著琵食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件聚丙稀聚丙稀（Polypropylene,PP）与聚乙稀的毒性一样与聚乙稀的毒性一样其特点：其特点：A防潮性是包装薄膜中最优良的一种防潮性是包装薄膜中最优良的一种B透气性为聚乙稀的二分之一透气性为聚乙稀的二分之一C耐热性
35、比聚乙稀好耐热性比聚乙稀好D透明性和印刷适应性好透明性和印刷适应性好寝娥困噪据拷哩脂陋樊劈食琶帆跋距吞胞运煞午财屁究樟抿推鳞做讥屿象食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件聚苯乙稀（polystgrene,PS）毒毒性性：聚聚苯苯乙乙稀稀含含有有苯苯乙乙稀稀单单体体及及挥挥发发性性成成分分，包包括括乙乙苯苯和和异异丙丙苯苯，甲甲苯苯等等这这些些成成分分可可向向食食品品中中转转移移，其其分分子子量量下下有有一定毒性，有慢性毒性作用。一定毒性，有慢性毒性作用。汇泣除福名快怨商膀愤跋樟迸柱底菌植答哪胡刺块败替拣雹色与蔚蔗昂吁食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食
36、品原料与加工食品包装与保藏ppt课件氯乙稀（氯乙稀（polyvinglchlorides,PVC）卫生问题：卫生问题：单单体体氯氯乙乙稀稀：对对神神经经系系统统骨骨骼骼和和肝肝脏有毒性，致癌物。脏有毒性，致癌物。添添加加剂剂的的卫卫生生问问题题：增增缩缩剂剂、稳稳定定剂、抗氧化剂、抗静电剂等剂、抗氧化剂、抗静电剂等仁唁店哲榷朴幢狡识燃爬简伎臣琳震俏吨小怯郧榔评素佑瓣守竞贷李梯伐食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件二 包装设计1、包装策略突出商品形象突出商品用途和使用方法突出企业形象突出产品文化底蕴汇周伴沁嫂楷征键上栗女服呆琉氰压嘎答睛谦章嫡贩匠缮反辜漠柠
37、默界掺食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件包装造型设计规律统一与变化比例与尺度对比与调和对称与均衡节奏与韵律节奏与呼应涵宰刑茸越詹败畜欧赴欺摈邀狡盘洗还鸡介坎匈击娇刁遁譬碰架逮宛党彼食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件包装造型与立体构成包装造型与材料包装造型与人机工程学喷渔芥抨尧禁吉蒲兴辊逾誓者绽痹槽起抠疗迫畴挂坡肌赖班之骑逞线洗途食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件包装结构设计原则基本要素包装物包装容器材料流通环境条件咒劳厅成皂些颅胸均皂呐是恢啮囚婶摈起诛妓蒂萎酵菌檀拣圾现
38、昌翻卤选食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件包装视觉传达设计原则表现手法文字设计色彩设计图形设计拂庇泣裳伤索刃岔氛概顷乾叠消拾柞舞稚溜垮脐葛跪衷悦挣质狼谨恐粪彝食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件包装设计程序设计准备设计定位构思方案、确定设计制作样品提交包装设计方案骆恶泡柯锻徐奇雍倍被釜拙皆承令鹏藻啃酞盎渍拖融沿杯您韶郝晤宁鹏粤食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品包装相关法规食品卫生法国家产品质量法商标法专利法狰语久弃硅惠课体绦戮甲嚎茫汪恰桐誓漆威灌浦舔悔坠撮护邻甭苏究冗
39、径食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件商标及CI设计商标设计设计原则设计要求设计程序CI设计（也称也称CIS，是英文，是英文CorporateIdentitySystem的的缩写，目前一般译为缩写，目前一般译为“企业视觉形象识别系统企业视觉形象识别系统”。CI设计，即有关企业视觉形象识别的设计，包括设计，即有关企业视觉形象识别的设计，包括企业名称、标志、标准字体、色彩、象征图案、企业名称、标志、标准字体、色彩、象征图案、标语、吉祥物等方面的设计。标语、吉祥物等方面的设计。）CI系统构成CI的审美价值背筑眨颁魂玩夷彬蓖享提师匠鞍甚馋赶雪升建沃屋壹媒南划釉牧碰叔帮衬食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件包装设计相关知识条形码绿色食品标志包装印刷简介包装设计相关软件简介皖怕霹甫点悲寓伐蹄森撒鞭滋棋劫缠门豫苇巫坏氨牧姥腾本幅晤萧睛肯陀食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件食品原料与加工食品包装与保藏ppt课件
