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1、Enzyme Engineering酶工程第十章第十章 酶的工业化应用酶的工业化应用第一节 酶制剂常用品种及其性能 第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用 第三节 酶制剂在酿造工业中的应用 第四节 酶制剂在食品工业中的应用 第五节 酶制剂在饲料工业中的应用 第六节 酶制剂在洗涤工业中的应用 第七节 纺织、皮革、造纸工业中的应用 第一节第一节 酶制剂常用品种及其性能酶制剂常用品种及其性能一、一、-淀粉酶淀粉酶 1、耐高温耐高温-淀粉酶淀粉酶 2、高效耐高温高效耐高温-淀粉酶淀粉酶 3、洗涤剂洗涤剂-淀粉酶淀粉酶 4、中温中温-淀粉酶淀粉酶二、糖化酶二、糖化酶1、葡萄糖糖化酶、葡萄糖糖化酶 2、高效糖
2、化酶、高效糖化酶 3、强效糖化酶、强效糖化酶 4、新型液体糖化酶、新型液体糖化酶其他品种其他品种三、三、 -淀粉酶淀粉酶 四、四、 转苷酶转苷酶 五、五、 果胶酶果胶酶六、六、 蛋白酶蛋白酶七、七、 木聚糖酶木聚糖酶 八、八、 脂肪酶脂肪酶九、九、 纤维素酶纤维素酶第一节结束第一节结束点击返回 第二节第二节酶制剂在淀粉糖工业中的应用酶制剂在淀粉糖工业中的应用一、淀粉糖的发展一、淀粉糖的发展 二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用流程流程 玉米玉米浸泡浸泡水洗水洗磨浆磨浆调浆调浆（加入淀粉（加入淀粉酶）酶）液化液化
3、压滤压滤糖化糖化（加入糖化酶）（加入糖化酶）升温升温压滤压滤精制精制浓缩浓缩a. 液体糖浆液体糖浆 b. 葡萄糖异构酶异构化葡萄糖异构酶异构化精制精制浓缩浓缩果果 葡糖浆葡糖浆 c. 结晶结晶离心分离离心分离干燥干燥结晶葡萄糖结晶葡萄糖第二节结束第二节结束点击返回 第三节第三节酶制剂在酿造工业中的应用技术酶制剂在酿造工业中的应用技术一、啤酒工业的发展一、啤酒工业的发展 二、啤酒生产的工艺流程二、啤酒生产的工艺流程啤酒生产工艺流程啤酒生产工艺流程第三节结束第三节结束点击返回 第四节第四节 酶制剂在食品工业中的应用技术酶制剂在食品工业中的应用技术一、超氧化物歧化酶一、超氧化物歧化酶(SOD)的应用
4、的应用二、脂肪酶的应用二、脂肪酶的应用三、转谷氨酰胺酶的应用三、转谷氨酰胺酶的应用一、超氧化物歧化酶一、超氧化物歧化酶(SOD)的应用的应用SOD功能饮料功能饮料强化强化SOD牛奶牛奶二、脂肪酶的应用二、脂肪酶的应用脂肪酶在面类食品加工中的应用脂肪酶在面类食品加工中的应用脂肪酶在食用油脂工业上的应用脂肪酶在食用油脂工业上的应用 油脂水解；促酯交换油脂水解；促酯交换油脂水解；促酯交换油脂水解；促酯交换脂肪酶在乳品工业中的应用脂肪酶在乳品工业中的应用三、转谷氨酰胺酶的应用三、转谷氨酰胺酶的应用改变食品的结构改变食品的结构增强食品的持水能力增强食品的持水能力减少食品对健康的危害减少食品对健康的危害第
5、四节结束第四节结束点击返回 第五节第五节 酶制剂在饲料工业中应用酶制剂在饲料工业中应用 一、饲料用酶发展动态一、饲料用酶发展动态 二、饲料用酶制剂的种类二、饲料用酶制剂的种类 三、饲料用酶制剂应用的注意事项三、饲料用酶制剂应用的注意事项四、在饲料中的应用实例四、在饲料中的应用实例一、饲料用酶发展动态一、饲料用酶发展动态合理开发与利用饲料资源的需要合理开发与利用饲料资源的需要利于提高饲料的消化利用率利于提高饲料的消化利用率生态畜牧业的需要生态畜牧业的需要酶制剂的安全性酶制剂的安全性二、饲料用酶制剂的种类二、饲料用酶制剂的种类蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶非淀粉多糖酶非淀粉多糖酶( (纤维素酶，果胶酶，
6、木聚糖纤维素酶，果胶酶，木聚糖纤维素酶，果胶酶，木聚糖纤维素酶，果胶酶，木聚糖酶，葡聚糖酶等酶，葡聚糖酶等酶，葡聚糖酶等酶，葡聚糖酶等) )脂肪酶脂肪酶植酸酶植酸酶 三、饲料用酶制剂应用的注意事项三、饲料用酶制剂应用的注意事项保持酶的活性保持酶的活性酶制剂的最佳使用条件酶制剂的最佳使用条件复合酶制剂配比及协同作用复合酶制剂配比及协同作用安全性安全性四、在饲料中的应用实例四、在饲料中的应用实例玉米玉米豆粕型日粮中添加酶可提高饲料豆粕型日粮中添加酶可提高饲料的能量、蛋白质利用率、降低饲料成本的能量、蛋白质利用率、降低饲料成本高粘度日粮中酶制剂的应用技术高粘度日粮中酶制剂的应用技术其他饲料类型中酶制
7、剂的应用技术其他饲料类型中酶制剂的应用技术第五节结束第五节结束点击返回 第六节第六节 酶制剂在洗涤工业中的应用技术酶制剂在洗涤工业中的应用技术一、洗涤剂的发展一、洗涤剂的发展二、市场和品种二、市场和品种诺维信洗涤剂用酶制剂产品目录诺维信洗涤剂用酶制剂产品目录英文名称英文名称中文名称中文名称应应用用说说明明Savinase 4.0 T赛赛威威 蛋白蛋白酶酶4.0T碱性蛋白碱性蛋白酶酶，活力，活力4.0KNPU 用于各用于各类类粉状洗粉状洗涤剂涤剂Savinase 6.0 T赛赛威威 蛋白蛋白酶酶6.0T碱性蛋白碱性蛋白酶酶，活力，活力6.0KNPU 用于各用于各类类粉状洗粉状洗涤剂涤剂Savin
8、ase 8.0 T赛赛威威 蛋白蛋白酶酶8.0T碱性蛋白碱性蛋白酶酶，活力，活力8.0KNPU 用于各用于各类类粉状洗粉状洗涤剂涤剂Savinase 16L, Type EX赛赛威威 液体蛋白液体蛋白酶酶16L EX型型液体蛋白液体蛋白酶酶，适用于衣，适用于衣领净领净Savinase Ultra 16XL赛赛威威 液体蛋白液体蛋白酶酶16XL 超超强强稳稳定型定型超超强强稳稳定型蛋白定型蛋白酶酶，适用于重垢液洗，适用于重垢液洗Lipolase 100L, Type EX丽丽波波脂肪脂肪酶酶100L EX型型液体脂肪液体脂肪酶酶，适用于衣，适用于衣领净领净、重垢液、重垢液洗洗Lipex 50T丽
9、丽派派脂肪脂肪酶酶50T脂肪脂肪酶酶，用于各，用于各类类粉状洗粉状洗涤剂涤剂T-Blend Savinase/Lipolase 4.8/20T赛赛威威/丽丽波波 二元复合洗二元复合洗涤涤酶酶 4.8/20T蛋白蛋白酶酶/脂肪脂肪酶酶，二元复合，二元复合酶酶T-Blend Savinase/Termamyl 4.8/30T赛赛威威/特妙特妙 二元系洗二元系洗涤涤酶酶 4.8/30T适用于各适用于各类类粉状洗粉状洗涤剂涤剂Savinase/Termamyl/Celluzyme 7.2/24/0.14赛赛威威/特妙特妙/纤维纤维 三元系洗三元系洗涤涤酶酶 7.2/24/0.14三元复合三元复合酶酶，
10、适用于，适用于浓浓粉、无磷粉粉、无磷粉第六节结束第六节结束点击返回 第七节第七节 在纺织、皮革、造纸中的应用在纺织、皮革、造纸中的应用一、酶制剂在纺织工业中的应用一、酶制剂在纺织工业中的应用 二、酶制剂在皮革生产中的应用二、酶制剂在皮革生产中的应用 三、酶制剂在造纸生产中的应用三、酶制剂在造纸生产中的应用一、酶制剂在纺织工业中的应用一、酶制剂在纺织工业中的应用1退浆退浆 棉布棉布棉布棉布 毛巾毛巾毛巾毛巾 丝绸丝绸丝绸丝绸 2精练精练 棉织物棉织物棉织物棉织物 羊毛织物减量羊毛织物减量羊毛织物减量羊毛织物减量 丝绸精炼丝绸精炼丝绸精炼丝绸精炼二、酶制剂在皮革生产中的应用二、酶制剂在皮革生产中的
11、应用1、碱法脱毛、碱法脱毛 2、二甲胺脱毛、二甲胺脱毛 3、氧化脱毛、氧化脱毛 4、酶法脱毛、酶法脱毛三、酶制剂在造纸生产中的应用三、酶制剂在造纸生产中的应用酶在纸浆漂白中的应用酶在纸浆漂白中的应用 木聚糖木聚糖木聚糖木聚糖酶酶、漆、漆、漆、漆酶酶等等等等处理造纸废水中有机氯化物的酶类处理造纸废水中有机氯化物的酶类 辣根过氧化物酶、酪氨酸酶、漆酶等辣根过氧化物酶、酪氨酸酶、漆酶等辣根过氧化物酶、酪氨酸酶、漆酶等辣根过氧化物酶、酪氨酸酶、漆酶等酶在改善纤维性质方面的作用酶在改善纤维性质方面的作用 木聚糖酶、半纤维素酶、纤维素酶木聚糖酶、半纤维素酶、纤维素酶木聚糖酶、半纤维素酶、纤维素酶木聚糖酶、
12、半纤维素酶、纤维素酶酶法脱墨酶法脱墨 碱性纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和漆酶等碱性纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和漆酶等碱性纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和漆酶等碱性纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和漆酶等第七节结束第七节结束点击返回 思考题思考题1.核酶、核酶、核酶、核酶、DNADNA核酶、抗体酶、同工酶、甲烷加氧核酶、抗体酶、同工酶、甲烷加氧核酶、抗体酶、同工酶、甲烷加氧核酶、抗体酶、同工酶、甲烷加氧酶的概念酶的概念酶的概念酶的概念2.酶与抗体的区别在哪里？酶与抗体的区别在哪里？酶与抗体的区别在哪里？酶与抗体的区别在哪里？3.举例阐述酶在工业中的应用。举例阐述酶在工业中的应用。举例阐述酶在工业中的应用。举例阐述酶在工业中的应用。4.当前酶工程研究的热点有哪些？你认为可在哪当前酶工程研究的热点有哪些？你认为可在哪当前酶工程研究的热点有哪些？你认为可在哪当前酶工程研究的热点有哪些？你认为可在哪些方面提升酶的应用空间？为什么？些方面提升酶的应用空间？为什么？些方面提升酶的应用空间？为什么？些方面提升酶的应用空间？为什么？
