《新型大学生美食广场运营管理系统》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新型大学生美食广场运营管理系统（27页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、小组名称：筑”美”1分队队员：刘航武文思刘亚琴付裕晖邹嵩讲解：付裕晖您好，我是哈尔滨工程大学新型大学生美食广场改造工程的调查员，我们正在进行一项关于学生对食堂满意度的调查，想了解一下您对食堂的满意度，您的看法和意见对我们的研究很重要，我们将对您所提供的信息列入新形势堂建设中，我们的访问时间大约6分钟，希望能得到您的支持与帮助，谢谢。关于学生对大学生美食广场满意度的调查1.您的性别？A男B女2.您的身份？A大一B大二C大三及以上（包括研究生）D其他3.您感觉食堂的菜样如何？A样式多B样式一般C样式少4.您对食堂的饭菜咸淡如何？A很重B很淡C正好D一点味道也没有5.你感觉食堂饭菜可口吗？A很好B一
2、般C不好D很差6.您能找到您的家乡菜吗？（哈尔滨的同学不用回答本题）A很容易B有时能有时不能C根本没见过7.您感觉食堂的菜量如何？A很多B一般C很少D非常少8.您每顿饭平均花费？A5元以内B5元-8元C8元-10元D10元以上9.您愿意在食堂就餐的原因？（可多选）A价格便宜B比较方便C饭菜口味适合D食堂卫生好，吃得放心E其他（）10.您不满意在食堂就餐的主要原因？（可多选）A饭菜口味差B饭菜种类少C饭菜卫生不好D食堂环境差E打饭要排队，时间长F用餐完毕放置餐盘时很不方便G其他（）11.您对大美食堂师傅的服务态度感觉如何？A非常满意B比较满意C一般D不满意12.您觉得大美食堂的秩序怎么样？A非常
3、好B良好C一般D差13.您觉得大美食堂餐桌够用吗？A不够B够C差不过14.您喜欢去大美的几楼用餐？A一楼B二楼C三楼您的原因是：15.您觉得在大美食堂用餐拥挤吗？A早餐拥挤B午餐拥挤C晚餐拥挤D不拥挤16.您觉得食堂的空间布局合理吗？A合理B还行，不过有待改进C不合理，应该（）17.您有被打错卡的经历吗？A经常B偶尔C没有18.您清楚地知道你每一餐|每天在食堂花的具体钱数吗？A清楚地知道B大致知道C不知道，没有留意过19.您有其他对食堂的意见或建议吗？打印100份，回收95份1.您的性别？A男83%B女17%2.您的身份？A大一84%B大二11%C大三及以上（包括研究生）4%D其他1%3.您感
4、觉食堂的菜样如何？A样式多0%B样式一般58%C样式少37%4.您对食堂的饭菜咸淡如何？A很重22%B很淡55%C正好28%D一点味道也没有30%5.你感觉食堂饭菜可口吗？A很好8%B一般32%C不好D35%很差20%6.您能找到您的家乡菜吗？（哈尔滨的同学不用回答本题）A很容易6%B有时能有时不能28%C根本没见过42%7.您感觉食堂的菜量如何？A很多2%B一般34%C很少36%D非常少23%8.您每顿饭平均花费？A5元以内10%B5元-8元42%C8元-10元24%D10元以上19%9.您愿意在食堂就餐的原因？（可多选）A价格便宜21%B比较方便61%C饭菜口味适合10%D食堂卫生好，吃得
5、放心24%E其他（没有地方可去1%）10.您不满意在食堂就餐的主要原因？（可多选）A饭菜口味差36%B饭菜种类少28%C饭菜卫生不好15%D食堂环境差10%E打饭要排队，时间长58%F用餐完毕放置餐盘时很不方便49%G其他（菜价高量少豆浆杯回收方式不卫生11%）11.您对大美食堂师傅的服务态度感觉如何？A非常满意2%B比较满意37%C一般42%D不满意14%12.您觉得大美食堂的秩序怎么样？A非常好24%B良好12%C一般46%D差33%13.您觉得大美食堂餐桌够用吗？A不够38%B够16%C差不多41%14.您喜欢去大美的几楼用餐？您的原因是：A一楼47%（一楼方便）B二楼（比一楼价格低）C
6、三楼（人相对少三楼菜好吃）15.您觉得在大美食堂用餐拥挤吗？A早餐拥挤5%B午餐拥挤61%C晚餐拥挤49%D不拥挤0%16.您觉得食堂的空间布局合理吗？A合理7%B还行，不过有待改进63%C不合理25%17.您有被打错卡的经历吗？A经常3%B偶尔53%C没有39%18.您清楚地知道你每一餐|每天在食堂花的具体钱数吗？A清楚地知道18%B大致知道40%C不知道，没有留意过37%19您有其他对食堂的意见或建议吗？做菜少勾芡师傅不要大声吆喝，服务员注意态度馒头少，不喜欢米饭价格偏高没有家乡菜再建一个食堂回收餐饭秩序混乱包子，饼不新鲜荤菜不要全是鸡肉套餐吃不饱人多为了更全面地了解现有大美的运作信息，我
7、们有幸采访到了后勤集团工会主席赵晓峰后勤集团工会主席赵晓峰，希望能借此更好地了解并改进大学生美食广场。从赵主席的话中，我们了解到：后勤集团目前按其特点，分为五个部，即：公寓部物业部运行保障部生活服务部饮食服务部饮食服务部 负责食堂、招待所等地方的饮食问题员工大约300人而仅仅的300人要负责全校20000左右学生一人三次的饮食问题食堂饭菜的大致流程：米饭是用全套生产线的米饭机做的，此机器可把米直接做熟后打散菜：员工们每天要在中午之前把第二天所需的各种蔬菜，肉等原材料进行列单列单，然后汇总汇总到楼层主任那里，经楼层主任批阅签字批阅签字后，下午两点到三点之间，由采购人员到售菜的大市场进行采购采购，
8、买回来后，再按各员工的清单对这些原料进行分配分配。在做菜以前，首先员工们要对菜进行浸泡、清洗浸泡、清洗等工作。完成后，由安全检测人员对它们进行农药检测进行农药检测，若达到安全标准，方可进行下一步工作每个员工领取原料，按小组方式做菜，行话叫“切墩”。按照后勤集团规定，每道菜应该在中午十一点之前在柜台上摆好。这些都做完以后，工作并没有结束，工作人员还要对每天的每一道菜进行留样、留样、贴签贴签。一般留样时间在三天以上，所贴标签必须注明做菜者。这样以便对学生所作出的反应做出判断。原材料列单采购、分配批阅、签字浸泡、清洗质检达标切墩、做菜米饭全套生产线制作十一点以前留样、贴签亲自到一线售菜为方便、直观，
9、特绘流程图如下：我们的宗旨是大学食堂并不是以盈利为最终目的，为同学提供方便，提升当代大学生在校幸福度才是我们的目标。选址（大美原址）、人员分配（后勤集团饮食部）暂不予以详细讨论1.服务精神是一个企业的核心，学生的满意是我们的核心竞争力，所以我们设立了电子投诉机制电子投诉机制2.运用音乐与色彩不同就餐时间运用不同节奏的音乐不同就餐时间运用不同节奏的音乐 色彩促进食欲3.5.加设辅助类服务例如早餐快送自主厨房（三楼）火锅烤肉专区（三楼）自主贩售机（一楼）试行等等其中自主厨房，材料由学生自行选购，11:0014:30区间收取人工费30（含包间费10元），限时3小时。（需提前预订）其余时段收取人工费2
10、0，除到以上特殊时间外不限时。如果时间保证在2小时以内，人工费8折或赠送小礼物。其中早餐外送需提前一天订购，可说明送餐时间。未说明的将在早七点送到。6.对一楼的菜品进行分区域贩售，例如川菜区，回民专区，粤菜区，重庆小吃区，山东面食专区河北河南（开封的小笼包）4.空间布局更加合理化人性化加设包间（三楼适用于寝饭，小型部门聚餐）情侣坐席（二楼）7.将部分四人桌变为两人桌8.加设财务管理系统可以对自己的消费情况实时查询，控制，价格监管同时设立奖励机制，凡在大美月消费达到800的同学，免费赠送一次包间机会（需预订）9.集中对餐盘回收放置区进行重新设计。10.（人工服务区）反馈机制菜品更替优胜劣汰对长期
11、蝉联优胜的厨师进行分红奖励。（服务态度的差异在于承包制度，可部分改为雇佣关系）并且在反馈区公示同种饭菜价格比对表放置公平秤11.二楼加设排风口数量12.三楼加设免费汤品种“自助”选择所需物品是否断货是红灯亮并显示缺货是否再次选择是否显示“期待下次为您服务”绿灯亮并显示“请投币”投币输出物品、找零、并显示“谢谢惠顾”否“自助”餐具回收50cm40cm服务人员50cm水果、饮料充卡情侣专区（沙发）二人座收款1元|人次（不重复）coffee甜品糖果果盘烤串菜品低高一日一品回收区4人座位8cm回收区50cm50cm水果、饮料充卡情侣专区（沙发）二人座收款1元|人次（不重复）coffee甜品糖果果盘烤串菜品低高一日一品回收区4人座位8cm50cm回收区卫生间（女）卫生间（男）舞台，（司仪、主持）大包房大包房（十三人）（十三人）生菜自主厨房楼梯糕点、饮品水果火锅、烤肉区
