《版高中生物 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质课件 新人教版必修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《版高中生物 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质课件 新人教版必修1（94页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1.1.（20102010巴彦淖尔高一检测）下列哪项不是构成蛋白质的氨巴彦淖尔高一检测）下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（基酸（ ）【解析【解析】选选D D。构成蛋白质的氨基酸的结构特点是氨基酸中至。构成蛋白质的氨基酸的结构特点是氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基且连接在同一个碳原子上，只有少有一个氨基和一个羧基且连接在同一个碳原子上，只有D D项项不具备这一特点。不具备这一特点。2.2.用用3 3H H标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有3 3H H2 2O O产生，产生，那么水中的那么水中的3 3H H来自氨基酸的（来自氨基酸的（ ）A.A.COOH B
2、.COOH B.NHNH2 2C.C.R D.R D.COOHCOOH和和NHNH2 2【解析【解析】选选D D。两个氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸分子的羧。两个氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸分子的羧基（基（COOHCOOH）和另一个氨基酸分子的氨基（）和另一个氨基酸分子的氨基（NHNH2 2）相连接，）相连接，同时脱去一分子水，水分子中的同时脱去一分子水，水分子中的OHOH来自羧基，来自羧基，H H来自氨基，来自氨基，即水分子中的即水分子中的H H来自于氨基和羧基。来自于氨基和羧基。3.3.某一多肽链内共有肽键某一多肽链内共有肽键109109个，则此分子含有个，则此分子含有NHNH2 2和和CO
3、OHCOOH的数目至少为（的数目至少为（ ）A.110A.110，110 B.109110 B.109，109109C.108C.108，108 D.1108 D.1，1 1【解析【解析】选选D D。由氨基酸结构通式及脱水缩合过程可知，每条。由氨基酸结构通式及脱水缩合过程可知，每条多肽链肯定一端是多肽链肯定一端是COOHCOOH，另一端是，另一端是NHNH2 2，所以一条多肽链，所以一条多肽链中至少含有一个中至少含有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH。4.4.人体的血红蛋白和肌红蛋白是两类常见的蛋白质，它们在结人体的血红蛋白和肌红蛋白是两类常见的蛋白质，它们在结构上差异较大，其原因
4、不可能是（构上差异较大，其原因不可能是（ ）A.A.所含肽键的化学元素不同所含肽键的化学元素不同B.B.组成两种蛋白质的氨基酸的种类和数目不同组成两种蛋白质的氨基酸的种类和数目不同C.C.所含氨基酸排列顺序不同所含氨基酸排列顺序不同D.D.两种蛋白质的空间结构不同两种蛋白质的空间结构不同【解析【解析】选选A A。蛋白质分子的多样性取决于。蛋白质分子的多样性取决于4 4个方面：组成蛋白个方面：组成蛋白质的氨基酸种类不同；氨基酸数目不同；氨基酸的排列顺序不质的氨基酸种类不同；氨基酸数目不同；氨基酸的排列顺序不同；蛋白质分子的空间结构不同。尽管蛋白质分子具有多样性，同；蛋白质分子的空间结构不同。尽管
5、蛋白质分子具有多样性，但是组成蛋白质的肽键（但是组成蛋白质的肽键（NHNHCOCO）的化学元素是相同的，）的化学元素是相同的，都含有都含有C C、H H、O O、N N。5.5.蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的为细胞的( )( )A.A.重要结构物质重要结构物质B.B.重要调节物质重要调节物质C.C.主要能源物质主要能源物质D.D.机体免疫物质机体免疫物质【解析【解析】选选C C。A A项正确，如肌肉的主要成分是蛋白质；项正确，如肌肉的主要成分是蛋白质；B B项正项正确，如部分激素是蛋白质，有调节作用；确，如部分激
6、素是蛋白质，有调节作用；D D项正确，如人体内项正确，如人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害；的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害；而而C C项中主要能源物质应是糖类，而非蛋白质。项中主要能源物质应是糖类，而非蛋白质。6.6.根据下列化合物的结构分析回答。根据下列化合物的结构分析回答。（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_，表示表示_。（2 2）该化合物由）该化合物由_个氨基酸失去个氨基酸失去_个水分子而形成，个水分子而形成，这种反应叫做这种反应叫做_。（3 3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由）该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的，其决定
7、的，其序号是序号是_ _ 。（4 4）该化合物名称为）该化合物名称为_，含，含_个肽键，序号是个肽键，序号是_。（5 5）该化合物水解后形成氨基酸，写出最右端氨基酸的分子）该化合物水解后形成氨基酸，写出最右端氨基酸的分子结构式结构式_ _ ，其中有，其中有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。【解析【解析】本题为识图作答题，主要考查有关蛋白质分子结构的本题为识图作答题，主要考查有关蛋白质分子结构的基础知识。多肽是由许多氨基酸分子缩合而成的。每个氨基酸基础知识。多肽是由许多氨基酸分子缩合而成的。每个氨基酸至少含有一个氨基（至少含有一个氨基（NHNH2 2）和一个羧基（）和一个羧基（COOHCOOH
8、），并连接），并连接在同一个碳原子上。组成蛋白质的氨基酸约有在同一个碳原子上。组成蛋白质的氨基酸约有2020种，不同的氨种，不同的氨基酸分子具有不同的基酸分子具有不同的R R基。一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基。一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子（基酸分子（R R基不参与）的羧基脱去一分子水，通过肽键基不参与）的羧基脱去一分子水，通过肽键（NHNHCOCO）而连接成的化合物，叫做二肽。本题所示的是）而连接成的化合物，叫做二肽。本题所示的是由由4 4个氨基酸分子脱去个氨基酸分子脱去3 3分子水而形成的化合物，称为四肽。分子水而形成的化合物，称为四肽。答案：答案： （1 1）氨基）氨基 羧基羧
9、基 （2 2）4 3 4 3 脱水缩合脱水缩合（3 3）R R基基 （4 4）四肽）四肽 3 3 （5 5）【典例【典例1 1】（】（20102010九江高一检测）丙氨酸的九江高一检测）丙氨酸的R R基为基为CHCH3 3，谷，谷氨酸的氨酸的R R基为基为CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH，它们缩合形成的二肽分子中，它们缩合形成的二肽分子中，C C、H H、O O的原子比例为的原子比例为A.7166 B.7145A.7166 B.7145C.8125 D.8145C.8125 D.8145【思路点拨【思路点拨】本题主要考查氨基酸的结构及特点，解答本题本题主要考查氨基酸的结构及特点，解
10、答本题主要应突破以下两点：主要应突破以下两点：【自主解答【自主解答】选选D D。结合题意，根据氨基酸分子的结构通式为。结合题意，根据氨基酸分子的结构通式为 ，可以推知，丙氨酸的结构简式，可以推知，丙氨酸的结构简式是是 ，谷氨酸的结构简式是，谷氨酸的结构简式是 。当二者脱水缩合产生二肽时，脱去一分子水，所以产生的二当二者脱水缩合产生二肽时，脱去一分子水，所以产生的二肽中，肽中，C C原子数为原子数为3+5=83+5=8，H H原子数为原子数为7+9-2=147+9-2=14，O O原子数为原子数为2+4-1=52+4-1=5。【典例【典例2 2】现在有】现在有1 0001 000个氨基酸，其中氨
11、基有个氨基酸，其中氨基有1 0201 020个，羧基个，羧基有有1 0501 050个，则由此合成的个，则由此合成的4 4条多肽链中共有肽键、氨基、羧条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是基的数目是A.999A.999、1 0161 016、1 046 B.9961 046 B.996、1 1、1 1C.996C.996、2424、54 D.99654 D.996、1 016 1 016 、1 0461 046【思路点拨【思路点拨】本题主要考查有关蛋白质的计算，解答时应明本题主要考查有关蛋白质的计算，解答时应明确以下几点：确以下几点：【标准解答【标准解答】选选C C。1 1个氨基酸一般都含有个
12、氨基酸一般都含有1 1个氨基和个氨基和1 1个羧基，个羧基，另外另外R R基中也可能含有氨基或羧基。基中也可能含有氨基或羧基。1 0001 000个氨基酸共有个氨基酸共有10201020个氨基和个氨基和1 0501 050个羧基，说明有个羧基，说明有1 020-1 000=201 020-1 000=20个氨基和个氨基和1050-1 000=501050-1 000=50个羧基存在于个羧基存在于R R基中，且不参与脱水缩合。氨基中，且不参与脱水缩合。氨基酸发生脱水缩合时，相邻氨基酸的氨基和羧基脱水缩合形基酸发生脱水缩合时，相邻氨基酸的氨基和羧基脱水缩合形成肽键，这样每成肽键，这样每1 1条肽链
13、中，除条肽链中，除R R基外只有基外只有1 1个氨基和个氨基和1 1个羧基，个羧基，形成肽键数目是氨基酸数目减去形成肽键数目是氨基酸数目减去1 1。综上分析，题干中。综上分析，题干中10001000个氨基酸合成个氨基酸合成4 4条肽链时，共有肽键：条肽链时，共有肽键：1 000-4=9961 000-4=996个，个，共有氨基：共有氨基：20+4=2420+4=24个，共有羧基：个，共有羧基：50+4=5450+4=54个。个。【典例【典例3 3】通常用的蛋白质测试方法】通常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法凯氏定氮法”是通过测是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过出含氮量来估算蛋白
14、质含量，其含氮量一般不超过30%30%，而三，而三聚氰胺的含氮量为聚氰胺的含氮量为66%66%左右，因此三聚氰胺也被人称为左右，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白蛋白精精”。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱肾部结石，最终导致肾衰竭而死亡。以鼠为实验材害、膀胱肾部结石，最终导致肾衰竭而死亡。以鼠为实验材料，请你设计实验，验证三聚氰胺对小鼠的危害性。料，请你设计实验，验证三聚氰胺对小鼠的危害性。（1 1）实验步骤：）实验步骤：第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，_。第二步：设置对照实验：甲组小鼠
15、第二步：设置对照实验：甲组小鼠_；乙组小鼠乙组小鼠_，作为对照。，作为对照。第三步：第三步：_。第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。目。（2 2）实验结果预测：）实验结果预测：_。（3 3）实验结论：）实验结论：_。【标准解答【标准解答】本题为验证性实验，目的是验证三聚氰胺对小本题为验证性实验，目的是验证三聚氰胺对小鼠的危害性，因此自变量应是三聚氰胺的有无，因变量是小鼠的危害性，因此自变量应是三聚氰胺的有无，因变量是小鼠的健康状况或小鼠的存亡个体数。设置对照实验时，通常鼠的健康状况或小鼠的存亡个体数。设置对照实验时，通常将
16、处于正常情况下的对象组称为对照组，即本题中饲喂不含将处于正常情况下的对象组称为对照组，即本题中饲喂不含三聚氰胺饲料的小鼠作为对照组；而饲喂了含三聚氰胺饲料三聚氰胺饲料的小鼠作为对照组；而饲喂了含三聚氰胺饲料的小鼠作为实验组。实验过程中还应注意无关变量的控制，的小鼠作为实验组。实验过程中还应注意无关变量的控制，如开始时小鼠的生长状况、每组小鼠的数目、小鼠生存的环如开始时小鼠的生长状况、每组小鼠的数目、小鼠生存的环境条件等都应保持一致。境条件等都应保持一致。答案：答案： （1 1）第一步：随机平均分成甲、乙两组）第一步：随机平均分成甲、乙两组第二步：饲喂含三聚氰胺的饲料第二步：饲喂含三聚氰胺的饲料
17、饲喂等量不含三聚氰胺的饲料饲喂等量不含三聚氰胺的饲料第三步：在相同的环境条件下饲喂一段时间第三步：在相同的环境条件下饲喂一段时间（2 2）甲组小鼠生长异常，出现死亡个体；乙组小鼠正常生长）甲组小鼠生长异常，出现死亡个体；乙组小鼠正常生长（3 3）三聚氰胺危害小鼠健康，甚至导致其死亡）三聚氰胺危害小鼠健康，甚至导致其死亡1.1.（20092009上海高考）某蛋白质由上海高考）某蛋白质由m m条肽链、条肽链、n n个氨基酸组成。个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是该蛋白质至少有氧原子的个数是( )( )A.n-m B.n-2m C.n+mA.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m D
18、.n+2m【解析【解析】选选C C。由。由m m条肽链、条肽链、n n个氨基酸组成的蛋白质中含有个氨基酸组成的蛋白质中含有（n-mn-m）个肽键，每个肽键中有）个肽键，每个肽键中有1 1个氧原子；个氧原子；m m条肽链至少有条肽链至少有m m个游离的羧基，每个游离的羧基中有个游离的羧基，每个游离的羧基中有2 2个氧原子，因此该蛋个氧原子，因此该蛋白质中至少有白质中至少有n-m+2m=(n+mn-m+2m=(n+m) )个氧原子。个氧原子。2.2.（20082008天津高考改造）下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，天津高考改造）下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（正确的是（ ）A.A.所有蛋白质都
19、具有催化作用所有蛋白质都具有催化作用B.B.高等动物能合成生命活动所需的高等动物能合成生命活动所需的2020种氨基酸种氨基酸C.C.细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质D.D.所有蛋白质都含有所有蛋白质都含有C C、H H、O O、N N四种元素四种元素【解析【解析】选选D D。有的蛋白质具有催化作用，如酶，并不是所有。有的蛋白质具有催化作用，如酶，并不是所有蛋白质都具有催化作用；高等动物体内只能合成非必需氨基蛋白质都具有催化作用；高等动物体内只能合成非必需氨基酸，不能合成必需氨基酸；细胞中构成蛋白质的氨基酸的种酸，不能合成必需氨基酸
20、；细胞中构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构都相同才可称为是同类、数目、排列顺序和肽链的空间结构都相同才可称为是同一种蛋白质；所有蛋白质都由氨基酸组成，都含有一种蛋白质；所有蛋白质都由氨基酸组成，都含有C C、H H、O O、N N四种元素。四种元素。3.3.（20072007上海高考）免疫球蛋白上海高考）免疫球蛋白IgGIgG的结构示意图如图，其的结构示意图如图，其中中S SS S表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgGIgG由由m m个个氨基酸构成，则该氨基酸构成，则该IgGIgG有肽键数（有肽键数（ ）A.mA.m个个 B.B.（m+
21、1m+1）个）个 C.C.（m-2m-2）个）个 D.D.（m-4m-4）个）个【解析【解析】选选D D。从图中可以看出，该免疫球蛋白。从图中可以看出，该免疫球蛋白IgGIgG含有含有4 4条肽条肽链。根据公式：肽键数链。根据公式：肽键数= =氨基酸个数氨基酸个数- -肽链条数，则该肽链条数，则该IgGIgG含有含有（m-4m-4）个肽键。）个肽键。4.4.（20102010福州高一检测）蛋白质是细胞内最重要的生命物福州高一检测）蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确
22、的是（下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是（ ）A.A.胰岛素与调节胰岛素与调节 B.B.抗体与免疫抗体与免疫C.C.淀粉酶与运输淀粉酶与运输 D.D.血红蛋白与运输血红蛋白与运输【解析【解析】选选C C。生物体内蛋白质功能很多，如起调节作用的激。生物体内蛋白质功能很多，如起调节作用的激素；如胰岛素，起免疫作用的抗体；起催化作用的酶，如淀素；如胰岛素，起免疫作用的抗体；起催化作用的酶，如淀粉酶；起运输作用的血红蛋白等。粉酶；起运输作用的血红蛋白等。一、选择题（共一、选择题（共5 5小题，每小题小题，每小题5 5分，共分，共2525分）分）1.1.如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述
23、错误如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是的是( )( )A.A.构成上述氨基酸分子的基本元素是构成上述氨基酸分子的基本元素是C C、H H、O O、N NB.B.上述四种氨基酸的上述四种氨基酸的R R基依次是基依次是H H、CHCH3 3、CHCH2 2OHOH、CHCH2 2 COOH COOHC.RC.R基中可以有氨基或羧基基中可以有氨基或羧基D.D.只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸【解析【解析】选选D D。本题主要考查氨基酸的结构。解答本题可进行。本题主要考查氨基酸的结构。解答本题可进行以下分析：以下分析：
24、2.2.某蛋白质分子共有某蛋白质分子共有4 4条肽链，条肽链，300300个肽键，则形成这个蛋白个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分质分子所需氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是（子数分别是（ ）A.296A.296和和296 B.304296 B.304和和304304C.304C.304和和300 D.300300 D.300和和300300【解析【解析】选选C C。根据氨基酸数等于肽键数和肽链数之和的关系，。根据氨基酸数等于肽键数和肽链数之和的关系，形成该蛋白质分子所需氨基酸数形成该蛋白质分子所需氨基酸数=300+4=304=300+
25、4=304。氨基酸通过脱。氨基酸通过脱水缩合形成肽键的方式构成肽链，每形成一个肽键就脱去一水缩合形成肽键的方式构成肽链，每形成一个肽键就脱去一分子水，该蛋白质分子中有分子水，该蛋白质分子中有300300个肽键，故缩合过程中生成个肽键，故缩合过程中生成300300个水分子。个水分子。3.3.（20102010本溪高一检测）下面是三个氨基酸分子的结构式，本溪高一检测）下面是三个氨基酸分子的结构式，由这三个氨基酸分子按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含由这三个氨基酸分子按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数目依次是（有氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）A.1A.1，1,2 B.1,1
26、,3 C.1,2,2 D.2,2,21,2 B.1,1,3 C.1,2,2 D.2,2,2【解析【解析】选选C C。解答本题需要明确以下关系：。解答本题需要明确以下关系：肽链中，肽键肽链中，肽键数数= =氨基酸个数氨基酸个数- -肽链条数；肽链条数；多肽中氨基数多肽中氨基数= =肽链条数肽链条数+R+R基中基中氨基数；氨基数；多肽中羧基数多肽中羧基数= =肽链条数肽链条数+R+R基中羧基数。根据题干基中羧基数。根据题干信息可知，只有第二个氨基酸的信息可知，只有第二个氨基酸的R R基中含有基中含有1 1个羧基，所以由个羧基，所以由题干中的三个氨基酸形成的三肽中，有题干中的三个氨基酸形成的三肽中，
27、有1 1个氨基、个氨基、2 2个羧基、个羧基、2 2个肽键。个肽键。4.4.抗体、胰岛素和大多数的酶都是蛋白质，但是功能不同，抗体、胰岛素和大多数的酶都是蛋白质，但是功能不同，与此无关的是（与此无关的是（ ）A.A.氨基酸的数目、种类和排列顺序氨基酸的数目、种类和排列顺序B.B.构成蛋白质的多肽链的数目构成蛋白质的多肽链的数目C.C.构成蛋白质的多肽链的空间结构构成蛋白质的多肽链的空间结构D.D.氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基【解析【解析】选选D D。蛋白质的多样性是由于组成蛋白质分子的氨基。蛋白质的多样性是由于组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数目、排列顺序和多
28、肽链的条数及空间结构不同，酸的种类、数目、排列顺序和多肽链的条数及空间结构不同，组成蛋白质的所有氨基酸分子都具有组成蛋白质的所有氨基酸分子都具有“至少含有一个氨基和至少含有一个氨基和一个羧基一个羧基”的共同特点，与蛋白质结构多样性无关。的共同特点，与蛋白质结构多样性无关。5.5.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析不正确的是（多选）（不正确的是（多选）（ ）A.AA.A中肯定含有中肯定含有S S元素元素B.B.多肽中多肽中B B的数目等于的数目等于C C的数目的数目C.C.过程都是经过脱水缩合完成的过程都是经过脱水缩合完成的D.D
29、.蛋白质结构和功能多样性是由于氨基酸种类多造成的蛋白质结构和功能多样性是由于氨基酸种类多造成的【解析【解析】选选A A、B B、D D。根据蛋白质的结构层次可知，。根据蛋白质的结构层次可知，A A表示构表示构成氨基酸的元素，有成氨基酸的元素，有C C、H H、O O、N N等，可能含有等，可能含有S S，但是不一定，但是不一定有有S S。B B表示氨基酸，表示氨基酸，C C表示氨基酸分子脱水缩合形成的肽键，表示氨基酸分子脱水缩合形成的肽键，对于环状肽而言，对于环状肽而言，B B的数目等于的数目等于C C的数目，而对于链状肽，的数目，而对于链状肽，B B的的数目数目- -肽链数目肽链数目=C=C
30、的数目。的数目。表示氨基酸分子脱水缩合形成多表示氨基酸分子脱水缩合形成多肽的过程。生物体中组成蛋白质的氨基酸种类约有肽的过程。生物体中组成蛋白质的氨基酸种类约有2020种，但种，但每种氨基酸数目成百上千、组成肽链的排列顺序千变万化，每种氨基酸数目成百上千、组成肽链的排列顺序千变万化，多肽链的空间结构千差万别，导致蛋白质的结构和功能多种多肽链的空间结构千差万别，导致蛋白质的结构和功能多种多样。多样。二、非选择题（共二、非选择题（共2 2小题，共小题，共2525分）分）6.6.（1111分）我国中科院上海生化所合成一种具有镇痛作用而分）我国中科院上海生化所合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病
31、人上瘾的药物又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽，下面是它脑啡肽，下面是它的结构简式。的结构简式。据此回答：据此回答：（1 1）脑啡肽的化学本质是一种）脑啡肽的化学本质是一种_，它的基本组成单位的，它的基本组成单位的结构特点是结构特点是_。（2 2）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的目均不变，改变其中的_，就可以改变其性质。，就可以改变其性质。（3 3）若将脑啡肽完全水解，需要水分子）若将脑啡肽完全水解，需要水分子_个，水解后的产个，水解后的产物有物有_种。种。【解析【解析】（1 1）从图中分析可知，脑啡肽含
32、有）从图中分析可知，脑啡肽含有4 4个肽键，由个肽键，由5 5个个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。氨基酸。（2 2）多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺）多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。序有关。（3 3）因脑啡肽包含）因脑啡肽包含4 4个肽键，故水解时需要个肽键，故水解时需要4 4分子水，水解得分子水，水解得到到5 5个氨基酸，根据个氨基酸，根据R R基可判断，有基可判断，有2 2个氨基酸的个氨基酸的R R基相同，故基相同，故水解后得到的产物有水解后得到的产物有4 4种氨基酸。种
33、氨基酸。答案：答案： （1 1）五肽）五肽 都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（2 2）氨基酸的排列顺序）氨基酸的排列顺序（3 3）4 44 47.7.（1414分）用氨基酸自动分析仪测定几种肽类化合物的氨基分）用氨基酸自动分析仪测定几种肽类化合物的氨基酸数目如下：酸数目如下：（1 1）表中）表中的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用不同，的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用不同，这是因为它们的这是因为它们的_。（2 2）表中）表中与与或或与与虽然功能相似，但各具专一性，它虽然功能相
34、似，但各具专一性，它们之间的差异取决于们之间的差异取决于_。（3 3）在不知血管舒张素的具体情况下，推知这类化合物至少）在不知血管舒张素的具体情况下，推知这类化合物至少有有_个氨基和个氨基和_个羧基。个羧基。（4 4）若氨基酸的平均相对分子质量为）若氨基酸的平均相对分子质量为a a，则，则与与相比，相相比，相对分子质量相差对分子质量相差_。（5 5）要将）要将1 1分子分子完全水解，共需要完全水解，共需要_分子水，最多能得分子水，最多能得到到_种氨基酸。种氨基酸。【解析【解析】（1 1）（）（2 2）中，各种肽类化合物功能的差异，取决）中，各种肽类化合物功能的差异，取决于其结构的差异。于其结构
35、的差异。具有相同的氨基酸数目，因此它们具有相同的氨基酸数目，因此它们结构差异的原因是氨基酸种类和排列顺序的不同。结构差异的原因是氨基酸种类和排列顺序的不同。与与或或与与相比，氨基酸的数目、种类和排列顺序均是造成它们相比，氨基酸的数目、种类和排列顺序均是造成它们结构不同的原因。结构不同的原因。（3 3）对于任何一条肽链而言，至少有一个氨基和一个羧基，）对于任何一条肽链而言，至少有一个氨基和一个羧基，分别位于肽链的两端。分别位于肽链的两端。（4 4）的相对分子质量可表示为：的相对分子质量可表示为：10a-910a-91818，的相对分的相对分子质量可表示为：子质量可表示为：13a-1213a-12
36、18,18,所以所以与与相差相差3 3（a-18a-18）。）。（5 5）由由2222个氨基酸脱水缩合而成，包含了个氨基酸脱水缩合而成，包含了2121个肽键，因此个肽键，因此水解时需要水解时需要2121个水分子，最多能产生个水分子，最多能产生2020种氨基酸。种氨基酸。答案：答案： （1 1）氨基酸的种类和排列顺序不同）氨基酸的种类和排列顺序不同（2 2）氨基酸的数目、种类、排列顺序）氨基酸的数目、种类、排列顺序（3 3）1 1 1 1 （4 4）3 3（a-18a-18） （5 5）21 2021 20现有现有100100个氨基酸，共含有个氨基酸，共含有116116个羧基和个羧基和10610
37、6个氨基，这些氨基个氨基，这些氨基酸缩合成酸缩合成6 6条多肽链时共含有条多肽链时共含有NHNH2 2个数是个数是( )( )A.6 B.12 C.22 D.100A.6 B.12 C.22 D.100【解析【解析】选选B B。每一个氨基酸分子中，至少有一个氨基和一个。每一个氨基酸分子中，至少有一个氨基和一个羧基，羧基，R R基中可能存在氨基或羧基，且不参与脱水缩合。由题基中可能存在氨基或羧基，且不参与脱水缩合。由题意可知，意可知，100100个氨基酸中共有个氨基酸中共有106106个氨基，说明个氨基，说明R R基中共有基中共有6 6个个氨基，又因为每条肽链的一端会有一个氨基，所以氨基，又因为
38、每条肽链的一端会有一个氨基，所以6 6条肽链中条肽链中共有氨基：共有氨基：6+6=126+6=12个。个。1.1.有毒奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒有毒奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质物质三聚氰胺，因为该物质中氮含量较高，而牛奶中蛋三聚氰胺，因为该物质中氮含量较高，而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来，每白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来，每100 g100 g蛋白质平均含氮蛋白质平均含氮16 g16 g，这些氮主要存在于蛋白质，这些氮主要存在于蛋白质 ( ) ( )A.A.COCONHNH B. B.游离的氨基游离的氨基 C.
39、C.游离的羧基游离的羧基 D.RD.R基基【解析【解析】选选A A。氨基酸分子中的。氨基酸分子中的NHNH2 2参与脱水缩合后形成了肽参与脱水缩合后形成了肽键（键（COCONHNH），蛋白质中的），蛋白质中的N N主要存在于肽键中。游离的主要存在于肽键中。游离的氨基中含有氨基中含有N N，但数目太少，每条肽链中只有一个游离氨基，但数目太少，每条肽链中只有一个游离氨基，R R基中不一定有基中不一定有N N。2.2.一个由一个由n n条肽链构成的蛋白质，共含有条肽链构成的蛋白质，共含有m m个氨基酸，其中个氨基酸，其中2 2条条链呈环状（链呈环状（2n21515，d16)d16)。已。已知其彻底水
40、解后得到下列几种氨基酸：知其彻底水解后得到下列几种氨基酸：下列有关说法中不正确的是（下列有关说法中不正确的是（ ）A.A.水解可得水解可得e e个半胱氨酸个半胱氨酸B.B.水解可得水解可得(d-16)/2(d-16)/2个天冬氨酸个天冬氨酸C.C.水解可得水解可得z-14z-14个赖氨酸个赖氨酸D.D.水解时消耗水解时消耗1414个水分子个水分子【解析【解析】选选C C。（。（1 1）根据反应前后）根据反应前后S S原子守恒，原子守恒，S S原子在脱水原子在脱水缩合时不消耗，可知缩合时不消耗，可知“十五肽十五肽”中中S S原子个数即为半胱氨酸个原子个数即为半胱氨酸个数，即形成该多肽消耗了数，即
41、形成该多肽消耗了e e个半胱氨酸。个半胱氨酸。（2 2）设组成该多肽的天冬氨酸为）设组成该多肽的天冬氨酸为n n个，可知：反应前氨基酸个，可知：反应前氨基酸的的O O原子数原子数=2=21515（组成每分子多肽的氨基酸数）（组成每分子多肽的氨基酸数）+2+2n n（天（天冬氨酸数）；反应后生成物中冬氨酸数）；反应后生成物中O O原子数原子数=d(=d(多肽中多肽中O O原子数原子数)+14)+14（脱下水中的（脱下水中的O O原子数）。根据反应前后原子数）。根据反应前后O O原子守恒，可原子守恒，可得：得：2 215+215+2n=d+14n=(d-16)/2n=d+14n=(d-16)/2。（3 3）设组成该多肽的赖氨酸为）设组成该多肽的赖氨酸为m m个，同（个，同（2 2）推理：只有赖氨）推理：只有赖氨酸含有两个氨基，反应前后酸含有两个氨基，反应前后N N原子不会变化，由反应前后原子不会变化，由反应前后N N原原子守恒，可得：子守恒，可得：15+m=zm15+m=zm=z-15=z-15。（4 4）“十五肽十五肽”中含有中含有1414个肽键，据：肽键数个肽键，据：肽键数= =失去水分子失去水分子数，所以水解时消耗数，所以水解时消耗1414个水分子。个水分子。
