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1、人类所需六大营养素：蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐水蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素种类种类每克完每克完全氧化全氧化放出热放出热量量主要食主要食物种类物种类对对人体人体作用作用淀粉、蔗糖、淀粉、蔗糖、葡萄糖葡萄糖植物油植物油动物动物脂肪脂肪16kJ16kJ39kJ39kJ米、面、土米、面、土豆、红薯等豆、红薯等肥肉、花生肥肉、花生油、豆油等油、豆油等提供人体所需提供人体所需大部分能量大部分能量备用能源备用能源部分人体营养素总结部分人体营养素总结鱼、奶、鱼、奶、豆、肉、豆、肉、蛋蛋血红蛋白血红蛋白酶酶维持机体生维持机体生长、修补受长、修补受损组织损组织维生素维生素A、维生素维生素C 等等
2、20多种多种不提供不提供能量能量蔬菜、水果蔬菜、水果调节新陈代谢、调节新陈代谢、预防疾病、维预防疾病、维持身体健康持身体健康18kJ这里的钙、铁、锌、硒这里的钙、铁、锌、硒是元素还是单质？是元素还是单质？它们对人体又有什么影响？它们对人体又有什么影响？ 课题课题2化学元素与人体健康化学元素与人体健康一、化学元素在人体中存在的形式一、化学元素在人体中存在的形式2 2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？素？3 3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？素？1 1、化学元素在人体中的存在形式？、化学元素
3、在人体中的存在形式？指导阅读：指导阅读：以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在其余的元素以无机盐形式存在于水溶液中其余的元素以无机盐形式存在于水溶液中氧（氧（O）、碳（）、碳（C）、）、氢（氢（H）、氮（）、氮（N）常量元素：含量超过常量元素：含量超过0.01%主要有主要有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg微量元素：含量在微量元素：含量在0.01%以下以下铁（铁（Fe）、锌）、锌（Zn）、硒（）、硒（Se）、碘（）、碘（I）、）、氟（氟（F）元素元素含量大于含量大于0.01%元素（主要有元素（主要有）元素元素元素（主要有元素（主要有）元素（主要
4、有元素（主要有） 人人体体中中的的元元素素含量小于含量小于0.01%常量常量微量微量元素元素必需必需非必需非必需有害有害铁、锌、硒、碘、氟等铁、锌、硒、碘、氟等铝、钡、钛等铝、钡、钛等铅、镉、汞、砷等铅、镉、汞、砷等指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，哪些是有害的微量元素。哪些是有害的微量元素。必需的必需的微量元素微量元素镉镉CdCd铜铜CuCu铁铁FeFe钙钙CaCa汞汞HgHg碘碘I I铅铅PbPb镁镁MgMg硒硒SeSe锌锌ZnZn有害的微量元素有害的微量元素元素元素人体内含量人体内含量对人体的作用对人体的作用钙钙1.2g(常量元素常量元素）形成肌
5、体的形成肌体的骨骼、骨骼、牙齿牙齿等硬组织等硬组织钠和钾钠和钾钠钠80120g,钾约钾约2g(常常量元素量元素）调节细胞内适宜的调节细胞内适宜的渗透压渗透压，调节体液，调节体液的酸碱平衡。的酸碱平衡。碘碘25mg50mg甲状腺素甲状腺素重要成分重要成分氟氟1.4mg能防治能防治龋齿龋齿铁铁4g5g能帮助能帮助氧气的运输氧气的运输锌锌2.5g影响人体影响人体发育发育硒硒14mg21mg有有防癌、抗癌防癌、抗癌作用作用微量元素的作用及过量、微量元素的作用及过量、不足时的症状不足时的症状他们是由于缺了某他们是由于缺了某些元素而得病的？些元素而得病的？少儿佝偻病，老年骨质疏松少儿佝偻病，老年骨质疏松钙
6、钙食欲不振食欲不振，生长迟缓，发育不良，生长迟缓，发育不良锌锌贫血皮肤苍白、易疲劳、头晕贫血皮肤苍白、易疲劳、头晕铁铁甲状腺肿大甲状腺肿大碘碘氟斑牙、氟骨病氟斑牙、氟骨病氟氟佝偻病佝偻病佝佝偻偻病病钙钙元元素素缺缺乏乏甲状腺肿甲状腺肿（俗称粗脖子病）（俗称粗脖子病）甲甲状状腺腺肿肿大大碘碘元元素素缺缺乏乏龋齿龋齿氟元素缺乏氟元素缺乏氟骨病氟元素过量在贵州省毕节地区在贵州省毕节地区织金县普翁乡化织金县普翁乡化 落村流行着这样一落村流行着这样一种病，从儿童种病，从儿童 长到成人，就会开长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，始浑身骨头酸痛， 35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无的人就会出现腰无法直立
7、，腿无法并法直立，腿无法并拢，严重的甚至长拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元及氟骨病，主要元凶是因为当地村民凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大烧的粉煤中含有大量的氟化物。量的氟化物。 大家说！大家说！人体缺少必须元素会得病，因人体缺少必须元素会得病，因此有人认为应该经常吃这些元素此有人认为应该经常吃这些元素的营养补剂，你认为这种想法对的营养补剂，你认为这种想法对吗？吗？“药补药补”与与“食补食补”两种补充人体两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？为什么？
8、知识拓展 有损人体健康的一些物质 习题：习题：1.下列元素在人体中不属于微量元素的是下列元素在人体中不属于微量元素的是A.铁元素铁元素B.钙元素钙元素C.锌元素锌元素D.硒元素硒元素（B）2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。B.钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。儿童生长迟
9、缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。A3.下列对人体健康有害的一组元素是（下列对人体健康有害的一组元素是（）A.铅、汞、砷、镉铅、汞、砷、镉B.氧、钙、钠、镁氧、钙、钠、镁C.铁、硒、钾、碳铁、硒、钾、碳D.锌、碘、磷、氟锌、碘、磷、氟A4.因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（元素是（）A.铁铁B.钙钙C.硒硒D.碘碘C5.人体细胞中含量最多的元素是（人体细胞中含量最多的元素是（）A.CaB.CCOD.NC6.市售的市售的“加碘盐加碘盐”外包装文字说明上都有外包装文字说明上都有“含碘量含碘量”的字的字样，这儿的碘是指（样，这儿的碘是指（）A.碘
10、酸钾碘酸钾B.碘元素碘元素C碘分子碘分子D.碘离子碘离子B7.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是；如果在；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是。答答:用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁；在炒菜体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁；在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的铁。吸收的铁。课间活动请同学们注意安全课间活动请同学们注意安全安全小贴士
