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1、 第一节第一节 ( (7.1) 食物的消化和吸收食物的消化和吸收汽车要奔跑需要汽油，植物的光合作用需要光，动物生活需要吃食物，那么人呢？俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。说明人体进行各项生理活动所需的营养物质是来自外界食物中的营养物质.一、什么是消化、一、什么是消化、食物中的营养成分食物中的营养成分小分子物质、大分子物质小分子物质、大分子物质 口腔中有哪些与消化有关的结构以及它们口腔中有哪些与消化有关的结构以及它们的作用？慢慢咀嚼米饭，有甜味吗？为什么？的作用？慢慢咀嚼米饭，有甜味吗？为什么？食物的消化与吸收食物的消化与吸收:食物中的营养成分小分子物质：小分子物质：水、矿物质、维生素水、
2、矿物质、维生素可以被人体直接吸收大分子物质：大分子物质：淀粉、蛋白质、脂粉淀粉、蛋白质、脂粉不能被人体直接吸收食物在消化道内分解成可吸收的营食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程，称为消化养物质的过程，称为消化.二、消化二、消化系统的组成系统的组成消化系统消化道消化腺组成口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门作用消化道消化食物和吸收营养物质组成作用消化腺分泌各种消化液酶唾液腺、肝脏、胰腺位于消化道外胃腺、肠腺位于消化管壁思考：食物是怎样被人体消化吸收的思考：食物是怎样被人体消化吸收的？了解自己P161P161区分消化系统各器官在腹区分消化系统各器官在腹部体表的投射区部体表的投射区思考与讨论：
3、思考与讨论：P162三、口腔内的消化和牙齿三、口腔内的消化和牙齿牙齿、舌、唾液腺牙齿、舌、唾液腺口腔内的消化口腔是消化系统的起始局部，口腔中有哪些与消化有关的结构？牙齿、舌、唾液腺牙齿嚼咀，舌搅拌，唾液腺分泌唾腺，能湿润食物 ，这个过程食物仅仅发生大小的变化，没有新的物质产生，这种加工方式叫做物理性消化。人的一生有两套牙：乳牙20个和恒牙32个牙的种类牙的结构P164图片段片段2活动：活动： 回味在家里慢慢嚼咀馒头或米饭的感觉，回味在家里慢慢嚼咀馒头或米饭的感觉，馒头或米饭的味道在口腔中发生了什么变化馒头或米饭的味道在口腔中发生了什么变化？口腔仅仅起到嚼咀食物的作用吗？ 甜味四、实验：唾液淀粉
4、酶对淀粉的四、实验：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用消化作用实验：观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用目的：知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作用方法步骤：1制备淀粉糊2取唾液3将浆糊注入试管4注入清水和唾液5.放入37水浴中10min6.加碘液，观察颜色，讨论得出结论P163图试管加入物质温度实验结果解释原因1淀粉+唾液372淀粉糊+煮沸的唾液373冰淀粉糊+冰唾液0变蓝色变蓝色颜色未发生变化淀粉被消化淀粉未被消化淀粉未被消化科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下局部转变成麦芽糖。这就是为什么细嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的
5、作用。淀粉酶的消化作用，需要在一定的温度范围内进行，最适宜温度为37。五、活动：胃液对蛋白质的消化五、活动：胃液对蛋白质的消化作用作用活动：胃液对蛋白质的消化作用活动：胃液对蛋白质的消化作用试管加入物质温度实验结果解释原因1蛋白花+人造胃液372蛋白花+煮沸的人造胃液373蛋白花+人造胃液0蛋白花消失蛋白花依然存在蛋白花依然存在蛋白质被水解蛋白酶失去活性蛋白酶活性降低P165图结论：1、蛋白酶的作用是初步消化蛋白质2、蛋白酶消化蛋白质需要适宜的温度六、六、胃内的消化和吸收胃内的消化和吸收胃内的消化和吸收胃的形态结构胃位于上腹部，是消化道最膨大的局部，呈囊状。主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液
6、充分混合，并且进行初步消化。 思考：胃怎样消化食物？食管胃的内外表有许多皱襞。胃壁内有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺，胃腺开口在胃壁的内外表。胃腺分泌胃液，具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。胃液主要通过盐酸、胃蛋白，初步消化食物中的蛋白质。 胃的吸收：吸收酒精和少量水分胃的吸收：吸收酒精和少量水分七、七、小肠内的消化和吸收小肠内的消化和吸收小肠内的消化和吸收小肠是消化管的最长局部，上连幽门，下与盲小肠是消化管的最长局部，上连幽门，下与盲肠相接，全长肠相接，全长5-75-7米，蟠曲于腹腔中、下部。米，蟠曲于腹腔中、下部。分为十二指肠、空肠和回肠。分为十二指肠、空肠和回肠。 活动：观察小肠绒毛思考：小肠
7、绒毛有什么作用？吸收营养物质思考：小肠有哪些适于消化和吸收和特点？小肠的长度和内壁结构小肠绒毛、毛细血管、毛细淋巴管的特点都可以大大增加吸收营养物质的面积。 小肠与胃一样也是四层，小肠与胃一样也是四层，其中粘膜和粘膜下层向肠其中粘膜和粘膜下层向肠腔突出形成皱襞，在皱襞腔突出形成皱襞，在皱襞外表又有许多细小突起外表又有许多细小突起- -小肠绒毛。小肠绒毛。 绒毛是小肠特有的结构和吸收的功能单位，其中有毛细血管和毛细淋巴管。皱襞和小肠绒毛大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积其面积可达200平方米以上。食物在消化道内小肠的化学消化和吸收过程食物在消化道内小肠的化学消化和吸收过程消消化化酶酶肝脏分
8、泌胆汁胆囊十二指肠胆总管胰腺分泌胰液胰管肠腺分泌肠液胆汁不是消化酶食食糜糜小小肠肠淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质酶氨基酸氨基酸脂肪脂肪胆汁脂肪微粒脂肪微粒酶甘油甘油+脂肪酸脂肪酸 小肠壁有怎样的结构特点与其小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？消化吸收的功能相适应？小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛小肠绒毛小肠绒毛小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。1 1小
9、肠有许多皱襞和绒毛小肠有许多皱襞和绒毛 扩大了小肠的内外表积扩大了小肠的内外表积2 2丰富的毛细血管丰富的毛细血管 只有一层很薄的上皮细胞只有一层很薄的上皮细胞 有利于吸收营养物质有利于吸收营养物质3 3小肠长，且有多种消化液小肠长，且有多种消化液 食物停留时间长，有利于消化营养物质食物停留时间长，有利于消化营养物质八、八、大肠内的消化和吸收大肠内的消化和吸收大肠的消化与吸收大肠的消化与吸收大肠长约大肠长约1.5米，起于盲肠，在腹腔的右下部，末端开米，起于盲肠，在腹腔的右下部，末端开口于肛门。食物口于肛门。食物 经过消化以后留下的残渣，在大肠内经过消化以后留下的残渣，在大肠内形成粪便，通过肛门
10、排出体外形成粪便，通过肛门排出体外 。思考：大肠能吸思考：大肠能吸收什么物质？收什么物质？吸收水分，吸收水分，保存机体水保存机体水分。分。食物吸收食物吸收的过程的过程小小肠肠是是吸吸收收的的主主要要场场所所7.1食物的消化与吸收食物的消化与吸收:1.1.食物的消化：食物的消化：蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液（胃）胃液（胃）肠液、胰液（小肠）肠液、胰液（小肠）脂肪脂肪胆汁胆汁（小肠）（小肠）脂肪小脂肪小颗粒颗粒胰液、肠液胰液、肠液（小肠）（小肠）甘油脂肪酸甘油脂肪酸糖类糖类葡萄糖葡萄糖唾液（口腔）唾液（口腔）肠液、胰液（小肠）肠液、胰液（小肠）小肠是小肠是消化和吸收的主要场所消化和吸收的主要场所笔
11、记笔记2 2、食物的吸收、食物的吸收 小肠壁有怎样的结构特点与其小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？消化吸收的功能相适应？小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛小肠绒毛小肠绒毛小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。1 1小肠有许多皱襞和绒毛小肠有许多皱襞和绒毛 扩大了小肠的内外表积扩大了小肠的内外表积2 2丰富的毛细血管丰富的毛细血管 只有一层很薄的上皮细胞只有一层很薄的上皮细胞
12、 有利于吸收营养物质有利于吸收营养物质3 3小肠长，且有多种消化液小肠长，且有多种消化液 食物停留时间长，有利于消化营养物质食物停留时间长，有利于消化营养物质 食物中的蛋白质、脂肪、糖类食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？分解后的最终产物是什么？糖类糖类葡萄糖葡萄糖肠液肠液唾液、胰液唾液、胰液肠液肠液氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质胃液、胰液胃液、胰液脂肪酸脂肪酸+ +甘油甘油脂肪脂肪肠液肠液胰液、胆汁胰液、胆汁板书设计板书设计板书设计板书设计消化液、消化酶及其作用部位部位消化液消化液 酸碱性酸碱性 消化酶消化酶作用作用口腔口腔唾液唾液近中性近中性 唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉淀粉 麦芽糖麦
13、芽糖胃胃胃液胃液酸性酸性胃蛋白酶胃蛋白酶蛋白质蛋白质 多肽多肽凝乳酶凝乳酶凝结乳蛋白凝结乳蛋白胰腺胰腺胰液胰液碱性碱性胰脂肪酶胰脂肪酶脂肪脂肪 脂肪酸脂肪酸+甘油甘油胰淀粉酶胰淀粉酶淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖胰蛋白酶胰蛋白酶蛋白质蛋白质 多肽多肽小肠小肠肠液肠液碱性碱性淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖蔗糖酶蔗糖酶蔗糖蔗糖 果糖果糖+葡萄糖葡萄糖乳糖酶乳糖酶乳糖乳糖 半乳糖半乳糖+葡萄糖葡萄糖肠肽酶肠肽酶多肽多肽 氨基酸氨基酸肝脏肝脏胆汁胆汁碱性碱性胆盐、胆酸胆盐、胆酸乳化脂肪乳化脂肪部位部位消化液消化液 酸碱性酸碱性 消化酶消化酶作用作用口腔口腔唾液唾液
14、近中性近中性 唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖胃胃胃液胃液酸性酸性胃蛋白酶胃蛋白酶蛋白质蛋白质 多肽多肽凝乳酶凝乳酶凝结乳蛋白凝结乳蛋白胰腺胰腺胰液胰液碱性碱性胰脂肪酶胰脂肪酶脂肪脂肪 脂肪酸脂肪酸+甘油甘油胰淀粉酶胰淀粉酶淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖胰蛋白酶胰蛋白酶蛋白质蛋白质 多肽多肽小肠小肠肠液肠液碱性碱性淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖蔗糖酶蔗糖酶蔗糖蔗糖 果糖果糖+葡萄糖葡萄糖乳糖酶乳糖酶乳糖乳糖 半乳糖半乳糖+葡萄糖葡萄糖肠肽酶肠肽酶多肽多肽 氨基酸氨基酸肝脏肝脏胆汁胆汁碱性碱性胆盐、胆酸胆盐、胆酸乳化脂肪乳化脂肪唾液腺胰胃胃腺肠腺肝
15、胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液胆汁胰液肠液粪便粪便食物食物练习：P170第5题答：两种方法都不对。因为食物中的淀粉、答：两种方法都不对。因为食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质，必须在消化脂肪、蛋白质等大分子物质，必须在消化道中经过物理性消化和化学性消化，分解道中经过物理性消化和化学性消化，分解成溶于水的小分子物质，才能被水吸收、成溶于水的小分子物质，才能被水吸收、利用。口腔具有咀嚼和初步消化淀粉的功利用。口腔具有咀嚼和初步消化淀粉的功能，因此，没有经过仔细咀嚼的食物，马能，因此，没有经过仔细咀嚼的食物，马上进入胃里，会加重胃的负担，胃不能很上进入胃里，会加重胃的负担，胃不能很好地消化食物，势必影响小肠的消化和吸好地消化食物，势必影响小肠的消化和吸收，久而久之，不仅会导致营养不良，而收，久而久之，不仅会导致营养不良，而且可能会使胃受损，患肠胃病。且可能会使胃受损，患肠胃病。1.以下图图7-1-1中的曲线表示食物通过消化道时；糖类、蛋白质和脂肪在消化过程中数量的变化，请分析并答复以下问题：图711(1)甲表示的消化曲线，因为其到了才开始被消化。(2)乙表示消化曲线，因为其在就开始被消化。(3)这三种营养物质在中都可以被消化，而在中那么都不能被消化。图711
