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1、酒的礼俗酒的礼俗1 1n n在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，惯。这些风俗习惯内容涉
2、及人们生产、生活的许多方面，其形式生动活泼、姿态万千其形式生动活泼、姿态万千2 21、酒、酒 礼礼n n饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。3 3明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒明代的
3、袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，时不遵守酒礼，深感长辈有责任，时不遵守酒礼，深感长辈有责任，时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量于是从古代的书籍中采集了大量于是从古代的书籍中采集了大量于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇的资料，专门写了一篇的资料，专门写了一篇的资料，专门写了一篇觞政觞政觞政觞政。这虽然是为饮酒行令者写的，但这虽然是为饮酒行令者写的，但这虽然是为饮酒行令者写的，但这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意对于一般的饮酒者也有一定的意对于一般的饮酒者也有一定的意对于一般的饮酒者也有一定的意义。义。义。义。4 4（
4、1）、请）、请 酒酒n n请饮酒。请饮酒。n n谓置酒请客谓置酒请客 5 5（2）、斟）、斟 酒酒n n斟，往杯盏里倒。斟斟，往杯盏里倒。斟酒，就是倒酒的意思，酒，就是倒酒的意思，不过要比倒酒文雅的不过要比倒酒文雅的多，正式的多。以前多，正式的多。以前的文人，多用斟酒。的文人，多用斟酒。 6 6斟酒的礼仪斟酒的礼仪 n n斟酒是白酒服务工作的重要内容之一。斟酒操作技术动作斟酒是白酒服务工作的重要内容之一。斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给顾客留下美好印象。的正确、迅速、优美、规范，往往会给顾客留下美好印象。给客人斟酒时，一定要掌握动作的分寸，不可粗鲁失礼，给客人斟酒时，一定要掌
5、握动作的分寸，不可粗鲁失礼，不要讲话，姿势要优雅端庄，注意礼貌、卫生。姻熟的斟不要讲话，姿势要优雅端庄，注意礼貌、卫生。姻熟的斟酒技术及热忱周到的服务，会使顾客得到精神上的享受与酒技术及热忱周到的服务，会使顾客得到精神上的享受与满足，还可强化热烈友好的饮宴气氛。满足，还可强化热烈友好的饮宴气氛。7 7A、斟酒从右开始、斟酒从右开始8 8B、斟酒的标准、斟酒的标准n n与上菜不同，上菜在左，但斟酒在右，酒只需斟至酒杯容与上菜不同，上菜在左，但斟酒在右，酒只需斟至酒杯容量的量的2/32/3，白酒满杯亦可。，白酒满杯亦可。 9 9C、斟洒顺序、斟洒顺序n n倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后
6、，再从主倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒（女士、老人优先），倒酒时人的右方起依次给客人斟酒（女士、老人优先），倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。应让每位客人都能看到酒的标签。 但是，由于宴会的规格、但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬。再斟女宾位，最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人斟酒服务时，则应
7、先斟女主宾位，再斟男主如为欧美客人斟酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。宾位。 1010D、斟酒姿势、斟酒姿势n n斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。温酒或冰酒取盅的酒斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。温酒或冰酒取盅的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。温。 其方法是：用一块其方法是：用一块 50x50 50x50 厘米见方的餐巾折叠六折成厘米见方的餐巾折叠六折成条状，将冰过的酒瓶底部放在条状餐巾的中间，将对等的条状，将冰过
8、的酒瓶底部放在条状餐巾的中间，将对等的两侧餐巾折上，手应握住酒瓶的包布，注意将酒瓶上的商两侧餐巾折上，手应握住酒瓶的包布，注意将酒瓶上的商标全部暴露在外，以便让客人确认。斟一般酒时，左手持标全部暴露在外，以便让客人确认。斟一般酒时，左手持一块折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可进行斟酒服务。一块折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可进行斟酒服务。斟酒时用垫布及餐巾，都是为防止酒瓶外易产生的水滴及斟酒时用垫布及餐巾，都是为防止酒瓶外易产生的水滴及斟酒后瓶口的酒液洒在客人身上。使用酒篮时，酒瓶的颈斟酒后瓶口的酒液洒在客人身上。使用酒篮时，酒瓶的颈背下应衬垫一块大小适宜的布巾，以防止斟酒时酒液滴漏。背下应衬垫
9、一块大小适宜的布巾，以防止斟酒时酒液滴漏。 1111E、斟酒方式、斟酒方式n n斟酒的基本方式斟酒的基本方式有两种：一种叫有两种：一种叫桌斟，一种叫捧桌斟，一种叫捧斟。斟。1212桌桌 斟斟n n桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时，瓶口应离杯口斟一般酒时，瓶口应离杯口2 2厘米左右为宜厘米左右为宜 ; ; 斟汽酒或冰斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距镇酒时，二者则应相距5 5厘米左右为宜。总之，无论斟哪厘米左右为宜。总之，无论斟哪种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。种酒品，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及
10、发出声响。 酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。在特别高级的宴会服务时，若客倒酒应在客人的面前倒。在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，缓缓人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。 1313捧捧 斟斟n n适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶，一手将酒杯适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒。斟酒动捧在手中，站
11、在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒。斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处。捧斟的服务员要做到准确、优雅、大方。客的右手处。捧斟的服务员要做到准确、优雅、大方。 1414F、斟酒时机、斟酒时机n n一个是宴会前的斟酒。如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤一个是宴会前的斟酒。如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒时，在宴会开始前五分钟之内将红葡萄酒和白酒斟入每酒时，在宴会开始前五分钟之内将红葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中（斟好以上两种酒后就可请客人入座，待客人位宾客杯中（斟好以上两种酒后就可请客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒入座后，
12、再依次斟啤酒) )。 另一个是指宴会进行中的斟酒。另一个是指宴会进行中的斟酒。如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后上第一道热如用冰镇的酒或加温的酒，则应在宴会开始后上第一道热菜前依次为宾客斟至杯中。宴会进行中的斟酒，应在客人菜前依次为宾客斟至杯中。宴会进行中的斟酒，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人干杯前后及时为宾客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半时也要添斟。客人互相敬酒时要随敬酒杯中酒液不足一半时也要添斟。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。宾客及时添斟。 1515斟酒三杯斟酒三杯n n据说杜康造酒时需要往酒里加三个人的血，而且必须在酉据说杜康造酒
13、时需要往酒里加三个人的血，而且必须在酉时以前做到。杜康来到一颗大树下等，先过来一个文人，时以前做到。杜康来到一颗大树下等，先过来一个文人，杜康把它的意思说了，文人伸出手臂，杜康取了一滴血，杜康把它的意思说了，文人伸出手臂，杜康取了一滴血，文人走了，过一会过来一个武士，杜康又将它的意思说了，文人走了，过一会过来一个武士，杜康又将它的意思说了，武士本就豪爽，痛快地献出一滴血，又等了好长时间，天武士本就豪爽，痛快地献出一滴血，又等了好长时间，天气很热，眼看就到酉时了，不见有人过来，杜康很着急，气很热，眼看就到酉时了，不见有人过来，杜康很着急，这时他看到身旁的大树下躺着一个衣衫褴褛，傻不啦叽的这时他看
14、到身旁的大树下躺着一个衣衫褴褛，傻不啦叽的人，没办法，杜康只好最后要了他的一滴血。我们现在看人，没办法，杜康只好最后要了他的一滴血。我们现在看酒字，左边三点水，右边一个酉字，就是这么来的。因为酒字，左边三点水，右边一个酉字，就是这么来的。因为滴血的顺序关系，后来人们喝酒，开始时总是文绉绉的，滴血的顺序关系，后来人们喝酒，开始时总是文绉绉的，这是那个文人的血所起的作用，喝一阵后，话多了，语气这是那个文人的血所起的作用，喝一阵后，话多了，语气也豪爽了，慷慨激昂，这是那滴武士的血所起的作用，再也豪爽了，慷慨激昂，这是那滴武士的血所起的作用，再往后，开始疯疯癫癫，满嘴胡说八道，事后也不必为所说往后，开
15、始疯疯癫癫，满嘴胡说八道，事后也不必为所说过的话负责，这是因为树下那位那滴血的缘故过的话负责，这是因为树下那位那滴血的缘故1616第一杯酒第一杯酒1717行叩指礼行叩指礼n n典故典故1818（3）、祝）、祝 酒酒n n祝酒是人们交往中一种祝愿的形式。每逢吉庆佳节、升学、祝酒是人们交往中一种祝愿的形式。每逢吉庆佳节、升学、开业或生活中值得纪念的日子，亲友团聚在一起，以酒助开业或生活中值得纪念的日子，亲友团聚在一起，以酒助兴，使气氛更热烈、感情更融洽。好的祝酒辞能使人们耳兴，使气氛更热烈、感情更融洽。好的祝酒辞能使人们耳目一新，从中得到良好的教益和积极的启发。目一新，从中得到良好的教益和积极的启
16、发。 此外，也是此外，也是一种招待外宾的礼仪。一种招待外宾的礼仪。1919祝酒词祝酒词n n我们专用的祝酒辞2020温馨小提示温馨小提示温馨小提示温馨小提示n n主人敬酒时，各桌人员应起立举杯，碰杯时要目视对方致主人敬酒时，各桌人员应起立举杯，碰杯时要目视对方致意。祝酒时，不目视对方是不礼貌的。当主桌未祝酒时，意。祝酒时，不目视对方是不礼貌的。当主桌未祝酒时，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提议为主人干其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提议为主人干杯，以免喧宾夺主。杯，以免喧宾夺主。n n相互碰杯祝酒，可以表示友好，活跃宴会气氛，但注意不相互碰杯祝酒，可以表示友好，活跃宴会气氛，但注
17、意不要交叉碰杯，女士不宜提议为男士干杯。人多时，可同时要交叉碰杯，女士不宜提议为男士干杯。人多时，可同时举杯示意，不一定碰杯。举杯示意，不一定碰杯。2121（4）、敬）、敬 酒酒n n在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“ “避席避席” ”，起立。普，起立。普通敬酒以三杯
18、为度。通敬酒以三杯为度。2222敬酒、罚酒何以敬酒、罚酒何以“三杯三杯”为限为限n n在中国，自古至今的酒筵上似乎形成了这样传统的饮酒习在中国，自古至今的酒筵上似乎形成了这样传统的饮酒习俗或已约定成俗的酒规，即主宾人在酒筵开始之时先向宾俗或已约定成俗的酒规，即主宾人在酒筵开始之时先向宾客敬三杯酒，而迟来者将要受罚三杯。饮酒何以为客敬三杯酒，而迟来者将要受罚三杯。饮酒何以为“ “三三” ”杯？据史料记载：饮酒三杯与杯？据史料记载：饮酒三杯与“ “三三” ”的特殊含义有关。的特殊含义有关。2323什么时候敬酒？什么时候敬酒？ 敬酒的顺序 敬酒的举止要求2424（5）、饮）、饮 酒酒n n从西周时代
19、开始，我国就已建立了一套比较规范的饮酒礼从西周时代开始，我国就已建立了一套比较规范的饮酒礼仪，它成了那个礼制社会的重要礼法之一。西周饮酒礼仪仪，它成了那个礼制社会的重要礼法之一。西周饮酒礼仪可以概括为可以概括为4 4个字：时、序、效、令。时，指严格掌握饮个字：时、序、效、令。时，指严格掌握饮酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时视为违礼。序，指在饮酒时，遵循先天、场合下进饮，违时视为违礼。序，指在饮酒时，遵循先天、地、鬼、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序也视为违礼。地、鬼、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序也视为违礼。
20、效，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视效，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视为违礼。令，指在酒筵上要服从酒官意志，不能随心所欲，为违礼。令，指在酒筵上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服也视为违礼。不服也视为违礼。 2525饮酒的四部曲：n1.拜：先做出拜的动作，表示敬意。拜：先做出拜的动作，表示敬意。n2.祭：把酒倒出一些在地上，祭谢大地生养之德。祭：把酒倒出一些在地上，祭谢大地生养之德。n3.啐：品尝酒味，并加以赞扬令主人高兴。啐：品尝酒味，并加以赞扬令主人高兴。n4.卒爵：最后一步，仰杯而尽。卒爵：最后一步，仰杯而尽。2626温馨小提示温馨小提示温馨小提示温馨小提示
21、1 1n n不会喝酒或不能饮酒时，要注意礼貌拒酒。不要别人给自不会喝酒或不能饮酒时，要注意礼貌拒酒。不要别人给自己斟酒时，乱推乱躲，将酒杯倒扣。可以提前声明或以饮己斟酒时，乱推乱躲，将酒杯倒扣。可以提前声明或以饮料代酒，也可以倒入杯中少许酒不喝。料代酒，也可以倒入杯中少许酒不喝。2727温馨小提示温馨小提示温馨小提示温馨小提示2 2n n将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别品质是否有误，只需把它当成一种将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别品质是否有误，只需把它当成一种形式，喝一小口并回答形式，喝一小口并回答“ “好好” ”。接着，开始倒酒，这时，不要动手去。接着，开始倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应放在
22、桌上由服务人员去倒。正确的握杯姿势是用手指握拿酒杯，而应放在桌上由服务人员去倒。正确的握杯姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯，让酒与空气接触以杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯，让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。n n文人雅士，穿宽袖长袍。衣袖遮掩，一可避免丑态毕现，二可独自
23、品文人雅士，穿宽袖长袍。衣袖遮掩，一可避免丑态毕现，二可独自品酩，避免被人窥视的尴尬。酩，避免被人窥视的尴尬。2828温馨小提示温馨小提示温馨小提示温馨小提示3 3n晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要行跪拜之礼，然后晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要行跪拜之礼，然后坐入次席。坐入次席。n长辈命晚辈饮酒，晚辈才可以举杯。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可以举杯。n长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先行饮尽。长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先行饮尽。2929（6）、谢）、谢 酒酒n n谢酒是客人常用的礼节性礼仪，感谢主人的盛情款待。谢酒是客人常用的礼节性礼仪，感谢主人的盛情款待。 3030谢酒辞谢酒辞n
24、n谢酒辞汇总：谢酒辞汇总：31312、酒、酒 令令n n酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，最早诞生于西周，完酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，最早诞生于西周，完备于隋唐。饮酒行令在士大夫中特别风行，他们还常常赋备于隋唐。饮酒行令在士大夫中特别风行，他们还常常赋诗撰文予以赞颂。诗撰文予以赞颂。 清代酒令图3232酒令的分类酒令的分类n n雅令雅令n n通令通令n n筹令筹令3333雅雅 令令n n雅令的行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，或出对雅令的行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不
25、然则被罚饮酒。行雅令时，必须引经据典，分韵联吟，不然则被罚饮酒。行雅令时，必须引经据典，分韵联吟，当席构思，即席应对，这就要求行酒令者既有文采和才华，当席构思，即席应对，这就要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智，所以它是酒令中最能展示饮者才思的项又要敏捷和机智，所以它是酒令中最能展示饮者才思的项目。目。3434通通 令令n n通令的行令方法主通令的行令方法主要掷骰、抽签、划要掷骰、抽签、划拳、猜数等。通令拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中很容易造成酒宴中热闹的气氛，因此热闹的气氛，因此较流行。但通令掳较流行。但通令掳拳奋臂，叫号喧争，拳奋臂，叫号喧争，有失风度，显得粗有失风度，显得粗俗、单
26、调、嘈杂。俗、单调、嘈杂。3535筹筹 令令n n筹令据说是明代文人杨慎、杨升庵所创。杨慎旅居泸州时，筹令据说是明代文人杨慎、杨升庵所创。杨慎旅居泸州时，一次与歌伎饮酒取乐。他将席上的歌伎按其品貌气质各比一次与歌伎饮酒取乐。他将席上的歌伎按其品貌气质各比拟为某一种花，加以评注，制作了拟为某一种花，加以评注，制作了“ “评花筹令评花筹令” ”。“ “评花评花筹令筹令” ”的令词，共有二十四筹，都诗意甚浓。的令词，共有二十四筹，都诗意甚浓。36363、酒、酒 人（三境界）人（三境界）n n雅清雅清n n俗浊俗浊n n恶污恶污37374、酒、酒 德德n n古人饮酒，倡导古人饮酒，倡导“ “温克温克”
27、 ”，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做失言、不失态。教人不做“ “三爵不识三爵不识” ”，狂饮不止的人。，狂饮不止的人。n n所谓所谓“ “三爵不识三爵不识” ”，指不懂以三爵为限的礼仪。，指不懂以三爵为限的礼仪。礼记礼记 玉藻玉藻提及提及三爵之礼云：三爵之礼云：“ “君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。礼已三爵而油油，以退，退则坐。” ”就是说，正人君子饮酒，三爵而就是说，正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所谓三爵，
28、指的是适止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所谓三爵，指的是适量，量足为止，这也就是量，量足为止，这也就是论语论语 乡党乡党所说的所说的“ “惟酒无量不及乱惟酒无量不及乱” ”的意思。的意思。 n n 唐人饮酒，少有节制。大概从宋代开始，人们比较强调节饮和礼饮。唐人饮酒，少有节制。大概从宋代开始，人们比较强调节饮和礼饮。至清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，约束自己，也至清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，约束自己，也劝诫世人，如：劝诫世人，如：酒箴酒箴、酒政酒政、觞政觞政、酒评酒评等。清人等。清人张晋寿张晋寿酒德酒德中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。中有
29、这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。由此可以看到清代奉行的礼饮规范的具体内各适其意，勿强所难。由此可以看到清代奉行的礼饮规范的具体内 38385、酒、酒 俗俗n n古人饮酒，长幼有序。古人饮酒，习惯以一饮、一干、一古人饮酒，长幼有序。古人饮酒，习惯以一饮、一干、一尽为序。若长者饮未尽，少者先尽，为不敬，此乃顾及古尽为序。若长者饮未尽，少者先尽，为不敬，此乃顾及古人长幼尊卑有序之礼。与今日宴席中众宾举杯齐干，大家人长幼尊卑有序之礼。与今日宴席中众宾举杯齐干，大家同尽之礼俗不同。此俗至唐犹然依次干杯遍饮为一巡。是同尽之礼俗不同。此俗至唐犹然依次干杯遍饮为一巡。是必一人饮毕，再及一人，逐次而饮。必一人饮毕，再及一人，逐次而饮。3939（1）、重大节日的饮酒习俗）、重大节日的饮酒习俗n nA A、除夕、除夕n nB B、灯节、灯节n nC C、中和节、中和节n nD D、清明节、清明节n nE E、端午节、端午节n nF F、中秋节、中秋节n nG G、重阳节、重阳节n nH H、春节、春节4040谢谢大家！谢谢大家！4141
