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1、八章农产品市场Stillwatersrundeep.流静水深流静水深,人静心深人静心深Wherethereislife,thereishope。有生命必有希望。有生命必有希望第第1节节 农产品市场概述农产品市场概述一、市场及农产品市场的概念一、市场及农产品市场的概念1、市场的概念、市场的概念（广义广义）: 有能力并愿意有能力并愿意购买相关相关产品的人群。因此，市品的人群。因此，市场 不不仅是交是交换的的场所，而且是整个交所，而且是整个交换关系的关系的总和。和。 2、农产品市场：、农产品市场： 有能力并愿意有能力并愿意购买相关相关产品品( (农产品农产品) )的人群。的人群。2024/7/222
2、二、农产品的特征（特性，同前述二、农产品的特征（特性，同前述）1人民生活的必需品。人民生活的必需品。2农产品消费的农产品消费的鲜活性。鲜活性。3体积大价值低。体积大价值低。4生产周期相对较长，有季节性。生产周期相对较长，有季节性。5农产品多半是原料。农产品多半是原料。6.农产品的需求弹性和供给弹性相对较低。农产品的需求弹性和供给弹性相对较低。2024/7/223三、农产品市场的特征三、农产品市场的特征1. 农产品市品市场是是比比较典型的自由典型的自由竞争争的市的市场。 2.农产品市品市场具有供具有供给的的季季节性和周期性性和周期性。 3.农产品市场多为农产品市场多为小型分散小型分散的市场。的市
3、场。2024/7/224四、农产品市场的分类体系四、农产品市场的分类体系可按交易场所的性质、销售方式、交易形式和可按交易场所的性质、销售方式、交易形式和商品性质分别加以分类商品性质分别加以分类。2024/7/225(一一)按照交易场所的性质：按照交易场所的性质：1.1.产地市场：产地市场：2.2.销地市场：销地市场：3.3.集散与中转市场：集散与中转市场：2024/7/226( (二二) )按照农产品销售方式划分：按照农产品销售方式划分：1.1.批发市场：批发市场：2.2.零售市场：零售市场：苏果2024/7/227( (三三) )按照农产品交易形式划分：按照农产品交易形式划分：1.1.现货交
4、易市场：现货交易市场：2.2.期货交易市场：就是进行期货交易的场所。期货交易市场：就是进行期货交易的场所。 2024/7/228( (四四) )按照市按照市场组织主体的种主体的种类分分：1 1国有商业组织国有商业组织的农产品交易市场的农产品交易市场2 2供销合作社组织供销合作社组织的农产品交易市场的农产品交易市场3 3集体商业组织集体商业组织的农产品交易市场。的农产品交易市场。4 4农村个体商业组织农村个体商业组织的商品交易市的商品交易市场。 2024/7/229( (五五) )按照市场内交易产品品种划分：按照市场内交易产品品种划分：1.1.综合市场综合市场2.2.粮油市场粮油市场3.3.蔬菜
5、市场蔬菜市场4.4.肉禽蛋市场肉禽蛋市场5.5.水产品市场水产品市场5.5.果品市场果品市场6.6.土畜产品市场土畜产品市场 等等2024/7/2210第第2节节 农产品批发市场农产品批发市场一、农产品批发市场概念一、农产品批发市场概念 是指从事大宗农产品交易的批发市场。是指从事大宗农产品交易的批发市场。 相对于零售而言，其相对于零售而言，其每一笔交易数量和金额都每一笔交易数量和金额都 较大较大。2024/7/2211二、二、农产品批发市场农产品批发市场特征特征 1. 1.农产品商品流通农产品商品流通范围广范围广 2. 2.农产品商品农产品商品吞吐量大，周转快吞吐量大，周转快2024/7/22
6、12三、三、农产品批发市场农产品批发市场分类分类（一）按地区划分：（一）按地区划分：1 1产地产地批批发市市场场2. 2. 销地销地批发市场批发市场3 3中转中转批批发市市场2024/7/2213（二）按市场形成方式分（二）按市场形成方式分自发形成和政府开办自发形成和政府开办两种两种: : 1 1自发形成：自发形成：山东寿光、北京大钟亭、深圳布吉；山东寿光、北京大钟亭、深圳布吉；2. 2. 政府开办：政府开办：郑州小麦批发市场，郑州小麦批发市场，芜湖大米批湖大米批发市市场，九江、，九江、 武武汉、哈、哈尔尔滨、长沙、北京的粮食批沙、北京的粮食批发市市场，长 春玉米批春玉米批发市市场，成都、上海
7、的猪肉批，成都、上海的猪肉批发市市场， 天津、广天津、广东的食糖批的食糖批发市市场等。等。 2024/7/2214各自特点：各自特点：自发形成自发形成政府开办政府开办投资主体投资主体复杂国家政府农产品农产品多而杂，产品实体 量大，单一，无产品实体交易方式交易方式一对一，谈判会员制、交保证金,竞买卖结算方式结算方式现金为主先进，现货交易及期货组织程度组织程度低高，产生价格有指导意义2024/7/2215（三）按经营商品划分：有（三）按经营商品划分：有专业性和综合性专业性和综合性两种。两种。 （四）按交易时间划分：有（四）按交易时间划分：有常年性和季节性常年性和季节性两种。两种。 （五）按经营方式
8、划分：有（五）按经营方式划分：有纯批发和批零兼营纯批发和批零兼营两种。两种。2024/7/2216四、农产品批发市场的四、农产品批发市场的功能功能1.1.形成价格功能（形成合理市场价格）形成价格功能（形成合理市场价格）2.2.调节供求功能（调节市场供求）调节供求功能（调节市场供求）3.3.信息中心功能（收集和发散市场信息）信息中心功能（收集和发散市场信息） 4.4.集散产品功能（拓展产品流通半径）集散产品功能（拓展产品流通半径） 2024/7/2217补充：我国农产品批发市场的结构特征分析我国农产品批发市场的结构特征分析2024/7/2218第第3节节 农产品集贸市场农产品集贸市场一、农产品集
9、贸市场一、农产品集贸市场概念概念1 1、是以一定的区域为范围，以农产品的、是以一定的区域为范围，以农产品的生产者和消费者生产者和消费者 互通有无为目的，以当地农产品为交易对象，以互通有无为目的，以当地农产品为交易对象，以零售零售 为主要形式的为主要形式的现货交易现货交易场所。场所。2 2、是一种、是一种传统传统的交易形式。的交易形式。2024/7/2219二、农产品集贸市场的二、农产品集贸市场的特征特征1 1市场接近市场接近完全竞完全竞争争2农产品集贸市场商品价格农产品集贸市场商品价格经常变动经常变动2024/7/2220三、农产品集贸市场的三、农产品集贸市场的功能功能1.增加农民收入增加农民
10、收入2.方便城市居民生活方便城市居民生活3.推动商品经济的发展推动商品经济的发展4.加快小城镇建设加快小城镇建设2024/7/2221四、农产品批发市场四、农产品批发市场与农产品集贸市场的关系与农产品集贸市场的关系联系：联系：1.1.农产品品批批发市市场是由是由农产品集品集贸市市场演演变而而来；来；2.2.农产品品集集贸市市场在在货源、价格信息方面源、价格信息方面依托依托农产品品 批批发市市场，并以，并以农产品批品批发市市场为中心。中心。 区别：区别：1.1.交易方式交易方式不同不同（规模、金额、主体、现金（规模、金额、主体、现金/ /银行）银行）2.2.管理方式管理方式不同（是否有管理主体）
11、不同（是否有管理主体）2024/7/2222第第4节节 超级市场超级市场一、超级市场（一、超级市场（SupermarketSupermarket）的概念的概念1 1、是以较大规模、部门化经营、自我服务为特征的，专、是以较大规模、部门化经营、自我服务为特征的，专 营食品和洗涤和家庭日常生活用品的大型零售商店营食品和洗涤和家庭日常生活用品的大型零售商店。2、30年代起始于美国，年代起始于美国，80年代引入我国；年代引入我国；1994年起，年起，以以10%速度递增。速度递增。逐步取代传统市场（尤其食品业）逐步取代传统市场（尤其食品业）。2024/7/2223二、超级市场的特征二、超级市场的特征自我服
12、务自我服务1 1消消费者自我服者自我服务。 2 2营业面面积大、大、进货量大、品种多量大、品种多样。单站站购物（物（One-stop ShoppingOne-stop Shopping）3 3价格相价格相对低廉。低廉。 4 4普遍增普遍增设服服务项目。目。 5 5购物物环境好。境好。 2024/7/2224三、超级市场的分类三、超级市场的分类了解选址、营业面积、商品结构、营业时间、目标顾客了解选址、营业面积、商品结构、营业时间、目标顾客（一）（一）便利店便利店（苏果、华诚）（苏果、华诚）（二）（二）食品超市食品超市（百佳超市）（百佳超市）（三）（三）仓储式商场仓储式商场（麦德龙）（麦德龙）（四
13、）（四）综合性超市综合性超市（沃尔玛）（沃尔玛）2024/7/2225四、超级市场生鲜产品的销售四、超级市场生鲜产品的销售 冷柜市菜场、生鲜食品区冷柜市菜场、生鲜食品区 （上海华联第一家）（上海华联第一家）2024/7/2226五、超级市场迅速发展的原因五、超级市场迅速发展的原因（一）生活方式的变化（一）生活方式的变化（二）工作二）工作压力的上升力的上升 （三）市三）市场整整顿的必然要求的必然要求 2024/7/2227第第5节节 农产品期货市场农产品期货市场一、农产品期货市场的概念一、农产品期货市场的概念1 1、是市场经济发展过程中围绕、是市场经济发展过程中围绕农产品期货合约农产品期货合约交
14、易而形交易而形成的一种特殊的经济关系，这种交易活动按照特定规成的一种特殊的经济关系，这种交易活动按照特定规则与程序，在特定的场所内集中进行。则与程序，在特定的场所内集中进行。2 2、场所包括、场所包括农产品期货交易所、农产品期货交易结算所、农产品期货交易所、农产品期货交易结算所、农产品期货经纪行（公司）农产品期货经纪行（公司）。2024/7/2228二、农产品期货市场的特征（二、农产品期货市场的特征（*）1.1.交易对象的特殊性交易对象的特殊性2.2.上市农产品的特殊性上市农产品的特殊性3.3.交易目的的特殊性交易目的的特殊性4.4.交易保障制度的特殊性交易保障制度的特殊性2024/7/222
15、91 1、交易对象的特殊性：、交易对象的特殊性： 买卖的是一种特殊的商品，即农产品期货合约。买卖的是一种特殊的商品，即农产品期货合约。 在合约中，农产品商品的规格、品质、数量、交货时在合约中，农产品商品的规格、品质、数量、交货时 间和地点都是稳定的，唯一的间和地点都是稳定的，唯一的变量是价格。变量是价格。 期货价格在交易所内以公开竞价方式达成。期货价格在交易所内以公开竞价方式达成。 2024/7/22302 2、上市农产品的特殊性、上市农产品的特殊性农产品期货市场上交易的农产品商品是一种代表性的农产品期货市场上交易的农产品商品是一种代表性的商品，并不是任何商品都可以上市交易的。商品，并不是任何
16、商品都可以上市交易的。条件：条件： （1 1）可贮藏）可贮藏 （2 2）品质可评价）品质可评价 （3 3）批量大）批量大 （4 4）价格波动）价格波动 如：如：大豆、小麦、豆饼大豆、小麦、豆饼 西瓜？西瓜？2024/7/22313 3、交易目的的特殊性、交易目的的特殊性人们参与期货交易的目的，不是为了获得商品的价值人们参与期货交易的目的，不是为了获得商品的价值和使用价值，有的是为了利用期货市场和使用价值，有的是为了利用期货市场规避风险或套规避风险或套期保值期保值，有的则是为了，有的则是为了投机投机。 套期保值套期保值套利套利投机投机2024/7/2232三、农产品期货市场与农产品现货市场的区别
17、三、农产品期货市场与农产品现货市场的区别(*)农产品期货市场农产品期货市场农产品现货市场农产品现货市场买卖对象买卖对象 期货合约实物,是商品和货币的交换交易目的交易目的 转嫁风险或投资收益商品所有权转移交易方式交易方式 公开竞价一对一签订契约交易场所交易场所农产品期货市场交易所集中交易或分散交易保障制度保障制度 合同法保证金制度和每日结算2024/7/2233四、农产品期货市场的功能四、农产品期货市场的功能1、分散风险分散风险2 2、风险投资、风险投资3 3、发现价格、发现价格 五、五、我国农产品期货市场的发展状况我国农产品期货市场的发展状况( (P106)P106)2024/7/2234第第
18、6节节 我国农产品市场体系建设我国农产品市场体系建设(略略)一、我国农产品市场体系的现状我国农产品市场体系的现状 （一）批发市场、农贸市场占主导地位，超级市场迅速批发市场、农贸市场占主导地位，超级市场迅速 发展的农产品市场流通机构发展的农产品市场流通机构 （二）市场流通主体呈现无序性、多元化特征二）市场流通主体呈现无序性、多元化特征 （三）运销客体以大宗原产品为主、初级加工品为副三）运销客体以大宗原产品为主、初级加工品为副 （四）市场流通模式仍处于现货交易的原始集散阶段，四）市场流通模式仍处于现货交易的原始集散阶段， 现代物流模式刚刚起步现代物流模式刚刚起步 2024/7/2235二、当前我国农产品市场体系建设存在的问题当前我国农产品市场体系建设存在的问题 （一）市场体系不健全一）市场体系不健全 （二）市场信息不畅通二）市场信息不畅通 （三）流通主体素质低规模小三）流通主体素质低规模小 （四）农产品质量档次低四）农产品质量档次低 2024/7/2236三、建立统一的农产品市场体系三、建立统一的农产品市场体系（一）加强和规范批发市场建设一）加强和规范批发市场建设 （二）积极培育中介流通组织和农民经纪人队伍二）积极培育中介流通组织和农民经纪人队伍 （三）加强农产品质量监管三）加强农产品质量监管 2024/7/2237
