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1、5 5 、健康饮食、健康饮食12 寻找饺子里的秘密345六大类营养素六大类营养素w糖类糖类(淀粉、白糖淀粉、白糖)w蛋白质蛋白质w维生素维生素w脂肪脂肪w无机盐无机盐w水水6我的记录我的记录饺子里的食物饺子里的食物食物中的营养食物中的营养我的发现：我的发现： 面粉面粉蔬菜蔬菜食用油食用油肉类肉类脂肪脂肪维生素、无机盐维生素、无机盐蛋白质蛋白质糖类糖类精盐精盐无机盐无机盐7五大类食物：五大类食物：谷类，谷类，蔬菜、水果类，蔬菜、水果类，肉类、蛋类和豆类，肉类、蛋类和豆类，奶制品类、奶制品类、油脂类油脂类81 1、我们健康成长需要哪些营养成分我们健康成长需要哪些营养成分? ?这些营养成分是从哪些食
2、物中获取的？这些营养成分是从哪些食物中获取的？2 2、怎样饮食是、怎样饮食是科学科学合理的？合理的？合作探究：合作探究：9 谷谷类类糖类、蛋白质、糖类、蛋白质、维生素、无机盐维生素、无机盐提供能量提供能量蔬菜蔬菜水果类水果类纤维、维生素、纤维、维生素、无机盐、水无机盐、水帮助消化，维持人帮助消化，维持人体正常生长发育体正常生长发育肉、蛋、肉、蛋、豆类豆类蛋白质、维生素、蛋白质、维生素、无机盐无机盐促进人体生长促进人体生长发育发育奶制品类奶制品类蛋白质、糖类、蛋白质、糖类、维生素、无机盐维生素、无机盐油脂类油脂类脂脂肪肪增加香味，为增加香味，为人体提供能量人体提供能量五大类五大类食物食物含有的营
3、养成分含有的营养成分对人体的作用对人体的作用为人体提供为人体提供能量能量我的探究足迹我的探究足迹10六大营养成分六大营养成分1112课外作业：根据食物金字塔的建议，为自己设计一周晚餐食谱、交给妈妈。我的晚餐我的晚餐星期日星期一星期二星期三星期四星期五星期六13吃进去的食物变成了什么？14请把食物在人体内所经过的器官请把食物在人体内所经过的器官按顺序写下来。按顺序写下来。口腔胃小肠大肠直肠1516拓展延伸拓展延伸饮食卫生要做到：饮食卫生要做到：w（1 1）一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。）一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。w（2 2）早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。）早餐吃得好，午餐吃
4、得饱，晚餐吃得少。w（3 3）暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身）暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强张。体健康又强张。17探讨探讨一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶；2、含致癌物质 ； 3、破坏维生素，使蛋白质变性。二、腌制类食品 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和 显色作用）； 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。介绍全球十大不健康食品：介绍全球十大不健康食品：181、导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌；2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）介绍全球十大不健康食品：介绍全球十大不健康食品：四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素
5、过多（对肝脏功能造成负担）；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。19五、汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量没有营养。 介绍全球十大不健康食品：介绍全球十大不健康食品：20七、罐头类食品1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。介绍全球十大不健康食品：介绍全球十大不健康食品：21九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和各种雪糕）九、冷冻甜品类食品（
6、冰激凌、冰棒和各种雪糕）1、含大量奶油，极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。十、烧烤类食品1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。 介绍全球十大不健康食品：介绍全球十大不健康食品：22小经验：小经验：w鱼鱼+豆腐豆腐w w 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。23猪肝+菠菜作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素
7、，相辅相成。羊肉羊肉+生姜生姜作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。24鸡肉鸡肉+栗子栗子作用：补血养身，适于贫血之人。原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。25鸭肉鸭肉+山药山药 作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。 原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。 26瘦肉瘦肉+大蒜大蒜 作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质
8、。 原原理：瘦肉中含有维生素理：瘦肉中含有维生素B1B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素以使维生素B1B1的析出量提高，延长维生素的析出量提高，延长维生素B1B1在人体内的在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质。增强体质。 鸡蛋+百合 作用：滋阴润燥，清心安神。作用：滋阴润燥，清心安神。 原理：百合原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。同食可以更好地清心补阴。 27芝麻芝麻+海带海带 作用：有利消化。原理：豆腐
9、富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。28作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。豆腐豆腐+萝卜萝卜29红葡萄酒+花生w作用：有益心脏w原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。30饮食搭配禁忌：猪肉菱角猪肉菱角同食会肝痛，同食会肝痛，牛肉栗子牛肉栗子食后会呕食后会呕吐，吐，兔肉芹菜兔肉芹菜同食伤头发，同食伤头发，狗肉狗肉如遇如遇绿豆绿豆会会伤身。伤身。鲤鱼甘
10、草鲤鱼甘草加之将有害，加之将有害，甲鱼黄鳝与蟹甲鱼黄鳝与蟹孕孕妇忌，妇忌，柿子红薯柿子红薯搭配结石生，搭配结石生，洋葱蜂蜜洋葱蜂蜜相遇相遇伤眼睛。伤眼睛。豆腐蜂蜜豆腐蜂蜜相拌耳失聪，相拌耳失聪，胡萝卜白萝卜胡萝卜白萝卜相相互冲，互冲，黄瓜黄瓜进食之后忌进食之后忌花生花生，香蕉芋艿香蕉芋艿入胃入胃酸胀痛。酸胀痛。31鸡肉芹菜鸡肉芹菜同食伤元气，同食伤元气，羊肉西瓜羊肉西瓜会热凉会热凉互侵，互侵，鹅肉鸡蛋鹅肉鸡蛋同食损脾胃，同食损脾胃，黄鳝皮蛋黄鳝皮蛋不可不可同道行。同道行。蟹与柿子蟹与柿子结伴会中毒，结伴会中毒，鸡蛋鸡蛋再吃再吃消炎片消炎片相冲，相冲，豆浆豆浆营养不宜冲营养不宜冲鸡蛋鸡蛋，萝卜木耳萝卜木耳成双成双生皮炎。生皮炎。菠菜豆腐菠菜豆腐色美实不宜，色美实不宜，蕃茄黄瓜蕃茄黄瓜不能一不能一起食，起食，萝卜水果萝卜水果不利甲状腺，不利甲状腺，马铃薯香蕉马铃薯香蕉面面部起斑。部起斑。饮食搭配禁忌：32谢谢！33
