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1、活动：探究酶的专一性活动：探究酶的专一性一、原理一、原理淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖作用下都能水解成还原糖(麦芽糖、葡萄糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖果糖)。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。应，生成红黄色沉淀。三、实验记录三、实验记录试管试管1234561%淀淀粉溶液粉溶液3 mL3 mL3 mL2%蔗蔗糖溶液糖溶液3 mL3 mL3 mL新新鲜鲜唾唾液液1 mL 1 mL蔗糖酶蔗糖酶溶液溶液1 mL 1 mL试管试管123456温温度度处处理理37 恒温水浴保温恒温水浴保温15
2、min本尼迪本尼迪特试剂特试剂2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL水水浴浴加加热热沸水浴沸水浴23 min实实验验结结果果不出不出现红现红黄色黄色沉淀沉淀不出不出现红现红黄色黄色沉淀沉淀出现出现红黄红黄色沉色沉淀淀不出不出现红现红黄色黄色沉淀沉淀不出不出现红现红黄色黄色沉淀沉淀出现出现红黄红黄色沉色沉淀淀四、结果分析：四、结果分析：1试试管管1、3、5相相互互对对照照，说说明明：淀淀粉粉酶酶将将淀淀粉粉催催化化水水解解，而而蔗蔗糖糖酶酶不不能能；试试管管2、4、6相相互互对对照照，说说明明：蔗蔗糖糖酶酶将将蔗蔗糖糖催催化化水水解解，而而淀淀粉粉酶酶不不能能。从从而而说说明明：一一种
3、种底底物物的的反反应应只只能能被一种酶来催化。被一种酶来催化。2试管试管1、3、4相互对照，说明：淀粉酶只相互对照，说明：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；试能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；试管管2、5、6相互对照，说明：蔗糖酶只能催相互对照，说明：蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。从而说化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。从而说明：一种酶只能催化一种底物的反应。明：一种酶只能催化一种底物的反应。五、结论：酶具有专一性。五、结论：酶具有专一性。实战演练实战演练 (专项提能，小试牛刀专项提能，小试牛刀)1(2012绍兴阶段性考试绍兴阶段性考试)证明生物酶具有催证明生物酶具有催
4、化性、专一性、高效性的实验，选用的对照条化性、专一性、高效性的实验，选用的对照条件分别是件分别是()A化学催化剂化学催化剂 同一物质同一物质 自然条件自然条件B自然条件自然条件 不同物质不同物质 化学催化剂化学催化剂C自然条件自然条件 同一物质同一物质 化学催化剂化学催化剂D化学催化剂化学催化剂 不同物质不同物质 自然条件自然条件解解析析：选选B。与与不不加加催催化化剂剂(即即自自然然条条件件)做做对对照照，可可以以得得出出“酶酶具具有有催催化化性性”的的结结论论；对对照照酶酶对对不不同同底底物物的的催催化化作作用用，得得出出“酶酶具具有有专专一一性性”的的结结论论；与与加加入入化化学学(即即
5、无无机机)催催化化剂剂做对照做对照,可以得出可以得出“酶具有高效性酶具有高效性”的结论。的结论。2在在生生物物体体内内，各各种种化化学学反反应应之之所所以以能能有有条条不紊地进行，是因为不紊地进行，是因为()A酶的催化效率具有高效性酶的催化效率具有高效性B酶的种类具有多样性酶的种类具有多样性C酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性D酶的空间结构具有稳定性酶的空间结构具有稳定性解解析析：选选C。尽尽管管细细胞胞内内有有多多种种代代谢谢反反应应，但但起起催催化化作作用用的的酶酶具具有有专专一一性性，确确保保各各种种反反应应“各行其是各行其是”，有条不紊。，有条不紊。3如如图图表表示示一一个个
6、反反应应过过程程,图图中中的的黑黑球球表表示示两两个相同的单糖个相同的单糖,则图中则图中a、b、c分别表示分别表示()A淀粉、淀粉酶、葡萄糖淀粉、淀粉酶、葡萄糖 B麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖C蔗糖、蔗糖酶、果糖蔗糖、蔗糖酶、果糖 D乳糖、乳糖酶、葡萄糖乳糖、乳糖酶、葡萄糖解解析析：选选B。本本题题考考查查酶酶的的专专一一性性和和二二糖糖的的组组成成。麦麦芽芽糖糖由由2分分子子葡葡萄萄糖糖组组成成；蔗蔗糖糖由由1分分子子葡葡萄萄糖糖和和1分分子子果果糖糖组组成成；乳乳糖糖由由1分分子子葡葡萄糖和萄糖和1分子半乳糖组成。分子半乳糖组成。4下下表表是是某某同同学学为为验验证证酶
7、酶的的专专一一性性而而设设计计的的实实验验方方案案，ad代代表表试试管管，代代表表实实验验步步骤骤。对该实验方案的有关评价，错误的是对该实验方案的有关评价，错误的是()abcd淀粉溶淀粉溶液液2 ml蔗糖溶蔗糖溶液液2 ml唾液淀粉唾液淀粉酶溶液酶溶液2 ml唾液淀粉唾液淀粉酶溶液酶溶液2 ml 5065 温水中水浴加热温水中水浴加热10 min 将将c倒入倒入a，将，将d倒入倒入b 5065 温水中水浴加热温水中水浴加热10 min 加入本尼迪特试剂溶液加入本尼迪特试剂溶液2 ml 37 恒温水浴恒温水浴 观察并记录颜色变化观察并记录颜色变化A淀粉酶的用量属于自变量淀粉酶的用量属于自变量 B
8、和和会影响酶的活性会影响酶的活性C和和的温度设置错误的温度设置错误 D和和的顺序无误的顺序无误解解析析：选选A。该该实实验验采采取取的的实实验验方方案案是是“用用同同一一种种酶酶催催化化两两种种不不同同的的底底物物”，故故底底物物的的不不同同属属于于“自自变变量量”，A项项错错误误；通通常常为为保保证证酶酶发发挥挥最最大大催催化化效效率率，试试管管要要用用37 的的温温水水浴浴加加热热，而而用用本本尼尼迪迪特特试试剂剂检检测测还还原原糖糖是是沸沸水水浴浴加加热热，故故和和的的温温度度设设置置有有错错误误，会会影影响响酶酶的的活活性性,B、C项项的的判判断断是是正正确确的的；该该方方案案在实验步
9、骤上没有问题，在实验步骤上没有问题，D项正确。项正确。5某同学为了研究酶的专一性问题，做了某同学为了研究酶的专一性问题，做了淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，下淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，下列叙述中正确的是列叙述中正确的是()A淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明通过有无还原糖特定的颜色反应来证明B实验中有两次控制温度，目的是一样的实验中有两次控制温度，目的是一样的C该实验也可用碘该实验也可用碘碘化钾溶液替代本尼碘化钾溶液替代本尼迪特试剂的作用迪特试剂的作用D蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影
10、响实验验解析：选解析：选A。第一次控制温度。第一次控制温度(37 恒温恒温水浴保温水浴保温)是为了保证酶促反应的进行，是为了保证酶促反应的进行，而第二次控制温度而第二次控制温度(沸水浴保温沸水浴保温)是为了保是为了保证本尼迪特试剂检测还原糖的产生，证本尼迪特试剂检测还原糖的产生，B项项错误；碘错误；碘碘化钾溶液只能检测淀粉，而碘化钾溶液只能检测淀粉，而不能检测蔗糖，更不能检测还原糖的产生不能检测蔗糖，更不能检测还原糖的产生,C项错误；蔗糖放置久了可能被细菌分解项错误；蔗糖放置久了可能被细菌分解为还原糖，无法完成实验，为还原糖，无法完成实验，D项错误。项错误。6(2012台州高二期末考试台州高二
11、期末考试)请选择下列请选择下列所给的实验材料和用具，设计简单实验方所给的实验材料和用具，设计简单实验方案来验证酶具有专一性。实验材料与用具：案来验证酶具有专一性。实验材料与用具：适宜浓度唾液淀粉酶溶液，适宜浓度蔗糖适宜浓度唾液淀粉酶溶液，适宜浓度蔗糖酶溶液，质量分数酶溶液，质量分数2%的蔗糖溶液，质量分的蔗糖溶液，质量分数数1%的淀粉溶液，本尼迪特试剂，试管，的淀粉溶液，本尼迪特试剂，试管，37 恒温水浴锅，沸水浴锅等。恒温水浴锅，沸水浴锅等。(1)若若“”代表加入适量的溶液，代表加入适量的溶液，“”代表代表不加溶液，甲、乙、丙等代表试管标号，不加溶液，甲、乙、丙等代表试管标号，请用这些符号完
12、成下表实验设计。请用这些符号完成下表实验设计。溶溶液液试管试管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液唾液淀唾液淀粉酶溶粉酶溶液液蔗糖蔗糖酶溶酶溶液液本尼迪本尼迪特试剂特试剂甲甲乙乙(2)实验步骤：实验步骤：分组编号：分组编号：_；对照处理：对照处理：_；观察现象并记录：观察现象并记录：_。(3)你所设计的实验自变量是你所设计的实验自变量是_， 观观测指标是测指标是_。(4)在上述实验中，如果仅将在上述实验中，如果仅将37 恒温水浴恒温水浴锅的温度调到锅的温度调到20 ，而在其他条件不变的，而在其他条件不变的情况下重新做上述实验，出现红黄色的试情况下重新做上述实验，出现红黄色的试管中的颜色会比管中的颜
13、色会比37 时的浅，其原因是时的浅，其原因是_。解析：要验证酶的专一性，有解析：要验证酶的专一性，有2种实验方案：种实验方案：用两种不同酶催化同一种底物；用两种不同酶催化同一种底物；用同用同一种酶催化两种不同底物。在不同方案中一种酶催化两种不同底物。在不同方案中实验变量不一样，实验步骤也不一样。实验变量不一样，实验步骤也不一样。答案：答案：(1)答案不唯一，合理即可，如：答案不唯一，合理即可，如：溶液溶液试管试管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液唾液淀唾液淀粉酶溶粉酶溶液液蔗糖蔗糖酶溶液酶溶液本尼迪本尼迪特试剂特试剂甲甲乙乙(2)步步骤骤：(以以下下只只提提供供与与(1)实实例例内内容容相相符符
14、的的实实验步骤，其他答案与验步骤，其他答案与(1)内容相符均可内容相符均可)取取两两支支试试管管编编号号为为甲甲、乙乙，各各加加入入2 mL蔗蔗糖溶液糖溶液在在甲甲试试管管加加入入1 mL唾唾液液淀淀粉粉酶酶溶溶液液，在在乙乙试试管管加加入入1 mL蔗蔗糖糖酶酶溶溶液液，混混合合均均匀匀，放放在在37 恒温水浴中保温几分钟恒温水浴中保温几分钟取取出出试试管管，甲甲、乙乙各各加加入入2 mL的的本本尼尼迪迪特特试试剂剂，振振荡荡均均匀匀，放放在在沸沸水水浴浴中中加加热热23 min,观察实验现象并记录结果观察实验现象并记录结果(3) 酶的种类酶的种类是否出现红黄色沉淀是否出现红黄色沉淀(4)20 低低于于酶酶的的最最适适温温度度，酶酶活活性性低低，水水解解产生的还原糖少产生的还原糖少
