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1、糖尿病患者的饮食与运动糖尿病患者的饮食与运动江苏省疾病预防控制中心江苏省疾病预防控制中心了解营养与健康饮食以及运动在糖尿病管理中的作用糖尿病患者营养治疗原则糖尿病患者的饮食管理糖尿病患者的运动治疗主要内容综合治疗策略降糖饮食控制合理运动血糖监测糖尿病自我管理教育应用降糖药物降压调脂抗凝控制体重改善生活方式糖尿病医学饮食治疗目标达到并维持理想的血糖水平减少心血管疾病的危险因素，包括控制血脂异常和高血压提供均衡营养的膳食减少胰岛细胞负荷维持合理体重：超重/肥胖患者减轻体重的目标是36个月减轻5%-10%的体重。消瘦患者应通过均衡的营养计划恢复和保持长期的健康体重。ADAPositionStatem
2、ent;Diabetes Care,Jan2012对2型糖尿病患者进行营养干预的有效性HbA1cn=179，年龄为：38-76岁n=62n=85n=84Franzetal.,J Am Diet Assoc95:1015,1995.方案包括用药推荐糖化血红蛋白1-2%，血糖30-50mg/dL6周至3个月时间内知晓结果。水果水果谷薯类谷薯类牛奶牛奶蔬菜蔬菜碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物 每克产生每克产生每克产生每克产生 4 4千卡热量千卡热量千卡热量千卡热量占总热量的占总热量的占总热量的占总热量的 50%-60% 50%-60%。其中蔗糖供其中蔗糖供其中蔗糖供其中蔗糖供能不应超过能不应
3、超过能不应超过能不应超过10%10%。每日膳食纤每日膳食纤每日膳食纤每日膳食纤维摄入量达维摄入量达维摄入量达维摄入量达到到到到14g/14g/千卡千卡千卡千卡血糖生成指数含含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分比值，反映个小时）体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为的血糖生成指数定为100。食物中的碳水化合物进入人体后经过消化分解成单糖，而食物中的碳水化合物进入人体后经过消化分解成单
4、糖，而后进入血液循环，进而影响血糖水平。由于食物进入胃肠后进入血液循环，进而影响血糖水平。由于食物进入胃肠道后消化速度不同，吸收程度不一致，葡萄糖进入血液速道后消化速度不同，吸收程度不一致，葡萄糖进入血液速度有快有慢，数量有多有少，因此即使含等量碳水化合物，度有快有慢，数量有多有少，因此即使含等量碳水化合物，对人体血糖水平影响也不同。对人体血糖水平影响也不同。血糖生成指数食物血糖生成指数大于食物血糖生成指数大于70为高为高GI食物，小于食物，小于55为为低低GI食物，食物，55-70为中为中GI食物。食物。豆类、蔬菜、乳类是低豆类、蔬菜、乳类是低GI食物，而馒头、米饭是食物，而馒头、米饭是高高
5、GI食物。食物。食物生糖指数适用于糖尿病患者选择富含碳水化食物生糖指数适用于糖尿病患者选择富含碳水化合物类食物的参考依据，也可用于肥胖者和代谢合物类食物的参考依据，也可用于肥胖者和代谢综合征患者的膳食管理和健康人群的营养教育。综合征患者的膳食管理和健康人群的营养教育。常见食物的血糖生成指数碳水化合物食物计划碳水化合物的代谢产物为葡萄糖。碳水化合物来源：大米、面条、面包、麦片和谷物马铃薯、玉米、豌豆和蚕豆水果和果汁牛奶和酸奶甜点和食糖若需注射胰岛素，那么胰岛素剂量需要与饮食中的碳水化合物相匹配。InsulinBASICS2nded2008:p40,InternationalDiabetesCen
6、ter哪些食物含有碳水化合物？（会导致血糖升高）蛋白质来源蛋白质来源肉类（红肉类（红肉类（红肉类（红肉，白肉）肉，白肉）肉，白肉）肉，白肉）禽蛋类禽蛋类禽蛋类禽蛋类奶类奶类奶类奶类豆类豆类豆类豆类蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 每克产生每克产生每克产生每克产生 4 4千卡热量千卡热量千卡热量千卡热量占总热量的占总热量的占总热量的占总热量的10%-15%10%-15%。有显性蛋白有显性蛋白有显性蛋白有显性蛋白尿的患者蛋尿的患者蛋尿的患者蛋尿的患者蛋白摄入量宜白摄入量宜白摄入量宜白摄入量宜限制在每日限制在每日限制在每日限制在每日每公斤每公斤每公斤每公斤0.80.8克。克。克。克。坚果类坚果类坚果类坚果类
7、脂肪来源脂肪来源肉类（红肉，肉类（红肉，肉类（红肉，肉类（红肉，白肉）白肉）白肉）白肉）油类（动物油类（动物油类（动物油类（动物油、植物油）油、植物油）油、植物油）油、植物油）牛奶牛奶坚果类坚果类坚果类坚果类脂肪脂肪脂肪脂肪 每克产生每克产生每克产生每克产生 9 9千卡热量千卡热量千卡热量千卡热量占总热量的占总热量的占总热量的占总热量的20%-30%20%-30%。饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸的摄入不应的摄入不应的摄入不应的摄入不应超过总能量超过总能量超过总能量超过总能量的的的的10%10%。食物中胆固食物中胆固食物中胆固食物中胆固醇摄入量醇摄入量醇摄入量醇摄入量300mg/d30
8、0mg/d维生素维生素矿物质矿物质水水 1.1.控制每日总能量；控制每日总能量；2.2.平衡膳食；平衡膳食；3.3.限制饱和脂肪、摄入适量优质蛋白质；限制饱和脂肪、摄入适量优质蛋白质；4.4.适当放宽对主食类食物的限制；适当放宽对主食类食物的限制；5.5.高纤维膳食；高纤维膳食；6.6.减少食盐摄入；减少食盐摄入；7.7.多饮水，限制饮酒；多饮水，限制饮酒；8.8.坚持少量多餐，定时定量定餐坚持少量多餐，定时定量定餐营营养养 治治 疗疗 的的 黄黄 金金 八八 则则膳食能量摄入计算膳食能量摄入计算利用膳食平衡宝塔利用膳食平衡宝塔确定饮食方案确定饮食方案中国糖尿病饮食管理摄入能量计算步骤根据身高
9、、体重判断体型根据身高、体重判断体型1.1.1.1.体质指数（体质指数（体质指数（体质指数（BMIBMIBMIBMI）体重（）体重（）体重（）体重（kgkgkgkg）/ / / /身高（身高（身高（身高（m m m m）2 2 2 22.2.2.2.根据体质指数查表判断体型根据体质指数查表判断体型根据体质指数查表判断体型根据体质指数查表判断体型评价价体体质指数指数正常18.523.9轻度消瘦1718.4中度瘦弱1616.9重度瘦弱28中国成人体质指数评价表中国成人体质指数评价表根据体型和劳动强度计算膳食能量根据体型和劳动强度计算膳食能量3.3.3.3.理想体重实际身高（理想体重实际身高（理想体
10、重实际身高（理想体重实际身高（cmcmcmcm）1051051051054.4.4.4.判断活动强度判断活动强度判断活动强度判断活动强度5.5.5.5.膳食能量标准体重（膳食能量标准体重（膳食能量标准体重（膳食能量标准体重（kgkgkgkg）单位体重膳食能量系数单位体重膳食能量系数单位体重膳食能量系数单位体重膳食能量系数成人每日能量供成人每日能量供给量估算表（量估算表（Kcal/Kg标准体重）准体重）劳动强劳动强度度举举例例消瘦消瘦正常正常肥胖肥胖卧床卧床20-2520-2515-2015-201515轻轻体力体力劳动劳动文文员员 教教师师3535303020-2520-25中体力中体力劳动劳
11、动学生学生 司机司机404035353030重体力重体力劳动劳动搬运工搬运工40-4540-4540403535举例：某男性糖尿病患者，举例：某男性糖尿病患者，65岁，退休，身高岁，退休，身高1.70米，体重米，体重65公斤，请计算每日其膳食能量。公斤，请计算每日其膳食能量。 该男性为轻度体力劳动者该男性为轻度体力劳动者 体质指数体质指数(BMI) = 65(1.70) 2 =22，属于正常，属于正常体型。体型。 标准体重：标准体重：170105 = 65 kg 故其膳食能量为：故其膳食能量为：6530 = 1950kcal中国居民膳食平衡宝塔不同能量（千卡）水平建议的食物摄入量食物同类互换，
12、调配丰富多彩的膳食食物同类互换，调配丰富多彩的膳食提供热量90kcal，碳水化合物20g，蛋白质2g等值谷薯类交换表小贴士小贴士小贴士小贴士1. 1.粗细搭配粗细搭配粗细搭配粗细搭配2. 2.粗粮不细做粗粮不细做粗粮不细做粗粮不细做3. 3.原则上不吃糯原则上不吃糯原则上不吃糯原则上不吃糯米制品米制品米制品米制品4. 4.急火煮急火煮急火煮急火煮, ,少加水少加水少加水少加水提供热量90kcal，碳水化合物17g，蛋白质5g等值蔬菜类交换表小贴士小贴士小贴士小贴士1.1.富含淀粉质的蔬菜要与主食交换吃富含淀粉质的蔬菜要与主食交换吃富含淀粉质的蔬菜要与主食交换吃富含淀粉质的蔬菜要与主食交换吃如：
13、土豆、藕、山药、慈菇、百合、毛豆、豌豆、如：土豆、藕、山药、慈菇、百合、毛豆、豌豆、如：土豆、藕、山药、慈菇、百合、毛豆、豌豆、如：土豆、藕、山药、慈菇、百合、毛豆、豌豆、南瓜、南瓜、南瓜、南瓜、 芋头、胡萝卜等芋头、胡萝卜等芋头、胡萝卜等芋头、胡萝卜等2. 2. 五颜六色的蔬菜均需要，绿叶菜占五颜六色的蔬菜均需要，绿叶菜占五颜六色的蔬菜均需要，绿叶菜占五颜六色的蔬菜均需要，绿叶菜占60%60%3.3.简单就好。蔬菜、水果、豆类等尽量完整摄入。简单就好。蔬菜、水果、豆类等尽量完整摄入。简单就好。蔬菜、水果、豆类等尽量完整摄入。简单就好。蔬菜、水果、豆类等尽量完整摄入。等值水果类交换表提供热量9
14、0kcal，碳水化合物21g，蛋白质1g小贴士小贴士小贴士小贴士1.血糖控制稳定可进食水果，将水果能量纳入血糖控制稳定可进食水果，将水果能量纳入血糖控制稳定可进食水果，将水果能量纳入血糖控制稳定可进食水果，将水果能量纳入 总能量总能量总能量总能量2. 2. 两餐之间进食（早两餐之间进食（早两餐之间进食（早两餐之间进食（早9-109-10点、下午点、下午点、下午点、下午3-43-4点或睡前点或睡前点或睡前点或睡前1010点）点）点）点）3.3.选择对血糖影响较小的水果如苹果、梨、柑橘类、选择对血糖影响较小的水果如苹果、梨、柑橘类、选择对血糖影响较小的水果如苹果、梨、柑橘类、选择对血糖影响较小的水
15、果如苹果、梨、柑橘类、樱桃、葡萄、桃子、猕猴桃、西瓜、草莓等樱桃、葡萄、桃子、猕猴桃、西瓜、草莓等樱桃、葡萄、桃子、猕猴桃、西瓜、草莓等樱桃、葡萄、桃子、猕猴桃、西瓜、草莓等等值肉蛋类食品交换表提供热量90kcal，蛋白质9g，脂肪6g等值大豆食品交换表提供热量90kcal，蛋白质9g，脂肪4g等值奶类食品交换表提供热量90kcal，碳水化合物6g，蛋白质5g，脂肪5g等值油脂类食品交换表提供热量90kcal，脂肪10g等值硬果类食品交换表提供热量90kcal，碳水化合物2g，蛋白质4g，脂肪7g晚晚 2/5中中 2/5早早 1/5应用胰岛素的患者最好一日应用胰岛素的患者最好一日5-6餐，有效
16、预防低血糖的餐，有效预防低血糖的发生发生向红丁,自己战胜糖尿病,北京:人民卫生出版社,2006,123-125.许曼音主编;享受健康人生：糖尿病细说与图解，上海科学技术文献出版社p38.根据个人情况分配餐次根据个人情况分配餐次食物重量折算参照表食物重量折算参照表食食 物物 名名 称称单单 位位重量重量 (生重生重)备注克两大米饭大米饭1小标准碗751.5碗直径12cm1大标准碗1503碗直径16cm大米粥大米粥1小标准碗300.61大标准碗501馒头馒头1个1002自制品需看大小折算面条面条(湿切面)1大标准碗150（湿面重）3（湿面重）每斤湿面折合面粉0.8斤，3两湿面可折算成面粉2.4两1
17、小标准碗100（湿面重）2（湿面重）面条面条(干切面)1大标准碗1002干面条按面粉重量计算1小标准碗751.5包子包子1个501小笼包：3-4个/两（50克）饺子饺子平均6个501面粉重量，不包括馅馄饨910个501面粉重量，不包括馅油条油条1根501参考不同热量水平建议的食物摄入量，早中晚一日三餐的量按照1:2:2的比例进行分配，那么：早餐：牛奶1杯，杂粮馒头60克，蔬菜50克；上午10:00吃1个苹果午餐：米饭200克（生重100克），半个鸡蛋，豆腐100克、蔬菜150克，畜禽肉及鱼肉类75克 ；晚餐：荞麦面条100克，畜禽肉类及鱼肉类35克，豆腐干20g，蔬菜类150克 ；如果有加餐，
18、则正餐的量相应减少。菜谱举例酒精的整体效果是降低血糖：酒精的整体效果是降低血糖：酒精抑制肝脏释放糖类物质如果在无食物的情况下消耗糖类物质，那么就会出现低血糖适量的糖类可能会降低胰岛素抗性指导方针：指导方针：酒精与血糖啤酒伏特加，杜松子酒，葡萄酒朗姆酒，威士忌红色或白色碳水化合物碳水化合物轻量轻量=5-11 g正常量正常量=13 g碳水化合物碳水化合物=微量微量糖尿病患者的运动治疗糖尿病患者的运动治疗多种保健功效：血压高密度脂蛋白（有益胆固醇） TG（甘油三酯有害脂肪）体重管理压力管理运动与糖尿病对葡萄糖水平的影响2型：血糖，胰岛素抵抗可能糖化血红蛋白0.8%1型：平常血糖若缺乏胰岛素，则血糖D
19、iabetesCare29:2518,2006为改善血糖控制和胰岛素抗性以每周至少150分钟的中度至剧烈有氧运动为目标每周至少3天处于活跃状态，活动间隔不超过2天包括每周2至3次的抗阻训练，无增殖性视网膜病变和适当监督对于体重减轻的益处体重减轻：如果仅依赖于运动的话，那么得达到每天60分钟的运动量体重维持：每周达到7小时的运动可能会有益2 型糖尿病运动指南型糖尿病运动指南如果经常不活动的患者打算进行比快步走更加剧烈的运动，最好首先接受医疗评估中国糖尿病人的运动量中国糖尿病人的运动量高级目标：高级目标：10千步活动量千步活动量/日日基本目标：基本目标：6千步活动量千步活动量/日日减控体重需要更多
20、活动量减控体重需要更多活动量运动目标根据个人体质和条件调整运动目标根据个人体质和条件调整达到中等强度达到中等强度以千步活动量计算以千步活动量计算辅助运动记录仪器辅助运动记录仪器什么是千步活动量？什么是千步活动量？千步活动量：相当于以4千米/小时的速度步行1千步（约10分钟）的活动量。日常工作中的各种身体活动可以以千步活动量为标准折合，度量每天的身体活动量60公斤体重的人以千米小时速度步行10分钟消耗能量约31.5千卡家务家务15分钟分钟=1 1千步千步慢跑慢跑3 3分钟分钟=1=1千步千步中速步行中速步行10分分=1 1千步千步中速步行中速步行10分分=1 1千步千步拖地拖地8分钟分钟=1 1
21、千步千步自行车自行车7分钟分钟 =1千步千步活动项目活动项目活动项目活动项目相当于相当于相当于相当于1 1千步千步千步千步的活动时间的活动时间的活动时间的活动时间（分）（分）（分）（分）熨烫衣物熨烫衣物熨烫衣物熨烫衣物1515照看孩子照看孩子照看孩子照看孩子 1313中速步行中速步行中速步行中速步行1010拖地吸尘拖地吸尘拖地吸尘拖地吸尘8 8中速骑车中速骑车中速骑车中速骑车7 7健身操健身操健身操健身操6 6负重快走负重快走负重快走负重快走5 5慢跑慢跑慢跑慢跑3 3中速游泳中速游泳中速游泳中速游泳3 3糖尿病治疗必选：有氧运动糖尿病治疗必选：有氧运动动则有益：比不动好，有益于代谢、心脏、血
22、管、动则有益：比不动好，有益于代谢、心脏、血管、体重、血压、血脂体重、血压、血脂不拘形式：步行、骑自行车、慢跑、太极拳、游泳、不拘形式：步行、骑自行车、慢跑、太极拳、游泳、球类、多数家务劳动等球类、多数家务劳动等多动更好：多动获得效益更多，鼓励更高强度、更多动更好：多动获得效益更多，鼓励更高强度、更多活动量多活动量适度量力：根据个人的病情和体质量力而行适度量力：根据个人的病情和体质量力而行糖尿病人有氧运动的要领糖尿病人有氧运动的要领以以1千步活动量或千步活动量或10分钟分段累计分钟分段累计间隔间隔48小时，最好每天小时，最好每天活动的时间与强度有关活动的时间与强度有关相对中等强度相对中等强度糖
23、尿病人运动低血糖预防措施糖尿病人运动低血糖预防措施随身携带含糖食品，如饮料随身携带含糖食品，如饮料（含糖约（含糖约10%10%）、糖果、糕）、糖果、糕点、主食点、主食随身携带应急卡，写明姓名、随身携带应急卡，写明姓名、年龄、住址、电话等年龄、住址、电话等开始时结伴锻炼开始时结伴锻炼餐后运动餐后运动运动前监测血糖，运动前监测血糖，5.6mmol/L酌酌情补糖情补糖监测血糖监测血糖运动前后补糖运动前后补糖必要时运动后监测必要时运动后监测预防夜间低血糖预防夜间低血糖运动前的胰岛素注射部位：腹部运动前的胰岛素注射部位：腹部糖尿病人运动的足部保护糖尿病人运动的足部保护参加运动前应做足部检查参加运动前应做
24、足部检查选择合适的鞋子和柔软的袜子选择合适的鞋子和柔软的袜子每天洗脚时检查足部每天洗脚时检查足部发现红肿、青紫、水泡、血泡、感染等，应及时寻求专业人员处发现红肿、青紫、水泡、血泡、感染等，应及时寻求专业人员处理理病情重者做不负重运动，如自行车、游泳、上肢锻炼病情重者做不负重运动，如自行车、游泳、上肢锻炼根据足部的病变程度，可参考下表采取相应措施根据足部的病变程度，可参考下表采取相应措施0123症状体征症状体征无异常无异常感觉迟钝感觉迟钝感觉丧失感觉丧失破溃破溃处理处理定期检查定期检查每天检查每天检查限制负重活动限制负重活动限制下肢运动限制下肢运动发生足部溃疡时的运动发生足部溃疡时的运动坚持运动
25、的患者不易发生足部溃疡坚持运动的患者不易发生足部溃疡由于发生足部溃疡而停止运动可使血糖控制变差，有由于发生足部溃疡而停止运动可使血糖控制变差，有助于足部溃疡的恶化助于足部溃疡的恶化保证足部溃疡患者的运动量有助于治疗，配合相应的保证足部溃疡患者的运动量有助于治疗，配合相应的饮食和药物治疗方案的调整饮食和药物治疗方案的调整上肢锻炼上肢锻炼+ +各种不承重下肢锻炼各种不承重下肢锻炼+ +躯干肌肉锻炼躯干肌肉锻炼开始或改变要循序渐进开始或改变要循序渐进 锻炼过程中，运动强度、时间和频度的安排锻炼过程中，运动强度、时间和频度的安排 循序渐进、持之以恒、才能安全有效循序渐进、持之以恒、才能安全有效 运动量
26、过大、增加过快或适应时间不够长，可造成身运动量过大、增加过快或适应时间不够长，可造成身体不适、过度疲劳、心脑血管意外和外伤等体不适、过度疲劳、心脑血管意外和外伤等 结合自身生理特点、健康状况、目标和兴趣结合自身生理特点、健康状况、目标和兴趣糖尿病人增加运动量的进度安排糖尿病人增加运动量的进度安排保证运动安全。保证运动安全。体质好、风险低的对象，计划体质好、风险低的对象，计划1-21-2个月个月体质一般或风险较高的对象，至少体质一般或风险较高的对象，至少3-63-6个月个月体质差、风险高的对象，运动前评估体质差、风险高的对象，运动前评估+ +医学监督下的医学监督下的运动适应过程，更频繁的随访运动
27、适应过程，更频繁的随访 应定期监测对象的运动反应和病情变化，必要时对运应定期监测对象的运动反应和病情变化，必要时对运动计划做出调整动计划做出调整不适宜运动的糖尿病患者不适宜运动的糖尿病患者血糖大于血糖大于14mmol/L明显的低血糖症或者血糖波动较大明显的低血糖症或者血糖波动较大有糖尿病急性代谢并发症有糖尿病急性代谢并发症有严重心肾等器官慢性并发症者有严重心肾等器官慢性并发症者在在询询问问管管理理对对象象生生活活方方式式时时，同同时时对对管管理理对对象象进进行行生生活活方方式式指指导导，与与管管理理对对象象共共同同制制定定下下次次随随访访目目标标每天的饮酒量相当每天的饮酒量相当于白酒于白酒“两两”填写每周几天，每天多填写每周几天，每天多少分钟。即少分钟。即“天天周，周，分钟天分钟天”。营养是2型糖尿病治疗计划的重要组成部分碳水化合物比蛋白质或脂肪更易使血糖升高饮食控制将有助于血糖控制和体重减轻运动有助于降低血糖，增进心脏健康以及预防糖尿病总结相信美好生活，尽在你的选择！相信美好生活，尽在你的选择！
