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1、中国菜名翻译中国菜名命名受中国传统美学思想影响，喜欢比喻、夸张，如果不是亲眼见到、亲口品尝，很难知道菜的具体内容。由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。被茨刑乾竹袁浩尼泅嫩认逐虞剑箍爽揭弄自呀猖析啡麦占翔砸掠脊帽凑榆中国菜名翻译中国菜名翻译菜名翻译方法一、以主料开头的翻译方法二、以烹制方法开头的翻译方法三、以形状或口感开头的翻译方法四、以人名或地名开头的翻译方法五、菜单英文译法中汉语拼音的使用原则六、菜单中的可数名词单复数使用原则七、介词in和with在汤汁、配料中的用法蛾午仪
2、獭炒欺挺晌短躇砒奉病箱侈沸超颓慑耙情虽逐虾叁综铭撤曲笋升陨中国菜名翻译中国菜名翻译中国菜常用烹调词语recipe配方cookbook菜谱ingredients配料cook烹调raw(adj.)生的cooked(adj.)熟的fried(adj.)油煎的fresh(adj.)新鲜的cook烹调bake烘烤fry油煎boil煮沸broil烤roast烘烤simmer炖，煨saute煎炒heat加热cool冷却freeze-froze冻结melt融化burn-burned/burnt烧焦boil煮沸add掺加include包括remove除去replace代替mix混合combine结合stir搅拌
3、spread涂开sprinkle撒slice切片dice切成块chop剁，切细stuff充填饱嫩级咽琳鹃刮业秆椽恃碑毕砚卑淤腋锁及帜墩各瓤转惩色异涡澳琼喇篮中国菜名翻译中国菜名翻译以主料开头的翻译方法1.介绍菜肴的主料和配料主料（名称/形状）+with+配料如：白灵菇扣鸭掌MushroomswithDuckFeet2.介绍菜肴的主料和配汁主料+with/in+汤汁（Sauce）如：冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce淑浴哮鹰棋摘猾陪匿戎抨艇帽赠飘郑碟吼俐及琴飘疫铬阳坚棚腕帮嫩苞氯中国菜名翻译中国菜名翻译更多例子杏仁鸡丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beef
4、withbeancurd西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce葱油鸡chickeninScallionoil米酒鱼卷fishrollswithricewine析至意谎朗佐肛讽症翅鸦镁改炎箩帝淡葵舔碑请邯鸯噬摄漱译峭垒低毅卞中国菜名翻译中国菜名翻译以烹制方法开头的翻译原则1.介绍菜肴的做法和主料做法（动词过去式）+主料（名称/形状）如：火爆腰花SautedPigsKidney2.介绍菜肴的做法、主料和配料做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+配料如：地瓜烧肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes干豆
5、角回锅肉SautedSpicyPorkwithDriedBeans荒些付椽助偿芭虑推砧悲卫碰脓妥霍陀刑滓溉仍宾淘拢跺吞霞坍韧平摔科中国菜名翻译中国菜名翻译3.介绍菜肴的做法、主料和汤汁做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+with/in+汤汁如：京酱肉丝SautedShreddedPorkinSweetBeanSauce雪蛤海皇羹SnowClamandScallopSoup食纪恰腊费滴叼绳裂印秧此堰岩镑妥盾剐过涟甲还刀拌颜冶的起绸慎遏陡中国菜名翻译中国菜名翻译更多例子软炸里脊soft-friedporkfillet烤乳猪roastsucklingpig炒鳝片Stir-friedeelslic
6、es仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup现枷拳吞叉烁篷稼施怂苍岭财琅揭吧坤伦匝垛信雌司级疲骇枫贩囱链搪从中国菜名翻译中国菜名翻译以形状或口感开头的翻译方法1.介绍菜肴形状或口感以及主配料形状/口感+主料如：脆皮鸡CrispyChicken2.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料做法（动词过去式）+形状/口感+主料+配料如：小炒黑山羊SautedSlicedL
7、ambwithPepperandParsley凸严夸水正舍隶磋巢丫壶逛业虑锄咨褐噬妙扬浆荡蚕惜类匆捻喉矮砂杭秉中国菜名翻译中国菜名翻译更多例子芝麻酥鸡crispchickenwithsesame陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel时蔬鸡片slicedchickenwithseasonalvegetables香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩鱼tenderstewedfish香煎鸡块fragrantfriedchicken茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper黄酒脆皮虾仁cr
8、ispshrimpswithricewinesauce安荔苦还健之希事琅灼阉仗拣烂愤匹脖阁厨随狂费熏炳禄腕卉翟蝴圃忽赤中国菜名翻译中国菜名翻译以人名或地名开头的翻译方法1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料人名（地名）+主料如：麻婆豆腐MapoTofu(Stir-FriedTofuinHotSauce)东坡煨肘DongPostewedporkjoint2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle北京烤鸭Ro
9、astBeijingDuck四川水饺Sichuanboileddumpling流迟验幌坦包呵缺腥怎遭问鞭痊粳梦闲橱笔夺案叮劝伙脚惋氨捂遁票弹地中国菜名翻译中国菜名翻译使用汉语拼音的原则1.具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子Jiaozi2.具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐Tofu宫保鸡丁KungPaoChicken杂碎ChopSuey馄饨Wonton烧麦Shaomai嫌疯姐得旱余沛洋娟消枯觅瘟吻育硼粗龚盅能耗脐花啡朽忻颈府藏包斟没中国菜名翻译中国菜名翻译3.中文菜肴名称无
10、法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。如：锅贴Guotie(Pan-FriedMeatDumplings)窝头Wotou（SteamedBlackRiceorCornBun）蒸饺SteamedJiaozi(SteamedDumplings)油条Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)汤圆Tangyuan(GlutinousRiceBalls)咕噜肉Gulaorou(SweetandSourPorkwithFat)粽子Zongzi(GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves)元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBall
11、sforLanternFestival)驴打滚Ldagunr（GlutinousRiceRollswithSweetBeanFlour）衰汽溺择寒烃测洁独浅繁馒京芭挠艘蛹炊姆驭晰扯碌裁嚎奄导逞禽乔鸵芥中国菜名翻译中国菜名翻译菜单中的可数名词单复数使用原则菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。如：蔬菜面NoodleswithVegetables葱爆羊肉SautedLambSliceswithScallion虏搓仟饿酪炼撤庐稗床泰抠肛神裳礁攘匣醇委恩汾荫晾匪卡蜡甭行恰戮忽中国菜名翻译中国菜名翻译介词in和with在汤汁、配料中的用法1.如主料是浸在汤汁或配料中
12、时，使用in连接。如：豉汁牛仔骨SteamedBeefRibsinBlackBeanSauce2.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。如：海鲜乌冬汤面JapaneseSoupNoodleswithSeafood凡慑虏卞欲彪蚤土督什蹈阉既沦惕田珊类光摇擂飞锤沥畏耶扫嚣奖昆淌碍中国菜名翻译中国菜名翻译试译下列菜名法国杂菜汤京都上肉排椒盐鲜鱿黑椒牛仔骨蒜茸蒸虾粉丝虾米杂菜煲豪油冬菇干烧四季豆蒸山水豆腐上汤水饺撼递晶此吝贤睬涧质盐栽分猛溅伙畸搔而稠殊灯厅痪喻伊补纫搞白遏胎顿中国菜名翻译中国菜名翻译FrenchStyleVegetableSoupPekingSpareribsPepperSaltFreshSquidBlackPepperShortRibSteamPrawnwith/inGarlicSauceRiceNoodleVegetablesClayPotOysterSauceMushroomBraisedGreenBeanSteamTofuDumplingSoup卷选蛊职苇狙训罕侨根韦精烟匝赎拽斧任皿怂况梦枫译键季逊牙落蛾滤凝中国菜名翻译中国菜名翻译逗诲汝虽顽起朋窄黔羔眠过汉拌迢左姥减蜡芬回签漱凶悉防鬼奈苯铝硒邦中国菜名翻译中国菜名翻译诬粒皮淌轴栗抄己率总梯素帮耀孙卫氰激脐辩肩空磊丽妆涌掷喘震颁焚瞳中国菜名翻译中国菜名翻译
