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1、专题一专题二专题一专题一依据官能团理解药物、营养素及食品添加剂的性质依据官能团理解药物、营养素及食品添加剂的性质食品和药物的成分大多数是有机物,而有机物的性质主要集中体现在官能团上,所以抓住官能团,是掌握和理解各物质性质的关键。在掌握官能团决定物质性质时还应考虑以下两点:1.要注意原子(或原子团)间相互影响所引起的差异性,如羟基(OH)连在苯环上就有弱酸性,可与NaOH反应,而连在链烃基上,则无此性质。2.要注意反应条件也是影响物质性质的一个重要因素,如酯和蛋白质的水解,酯在碱性条件下比在酸性条件下水解程度大,而蛋白质一般在酸性条件下水解。专题一专题二【例1】一种称为“摇头丸”的毒品已从国外流
2、入我国,严重损害一些吸毒者的身心健康,相关部门必须予以坚决缉查和打击。已知该毒品中氮的质量分数为10.37%,试回答:(1)“摇头丸”的分子结构可能是()专题一专题二(2)“摇头丸”在一定条件下(填“能”或“不能”)与浓硝酸发生硝化反应。(3)写出“摇头丸”在加热、加压并有催化剂存在时跟H2反应的化学方程式:。(4)“摇头丸”能否与浓盐酸反应?若能,写出生成物的结构简式;若不能,请说明理由。专题一专题二专题一专题二迁移训练在一定条件下,下列药物的主要成分都能发生取代、加成、水解、中和四种反应的是()A.维生素CB.扑热息痛C.芬必得D.L-多巴专题一专题二解析:B中苯环上可发生取代反应,OH(
3、酚羟基)可发生中和反应,苯环可与H2发生加成反应,可水解。答案:B专题一专题二专题二专题二食品、保健食品、药膳、药品的比较食品、保健食品、药膳、药品的比较1.食品:是含有维持人体正常生命活动和生理活动所必需的营养成分的食物,如粮食、蔬菜、肉、蛋、奶、水果等。2.保健食品:加入了某种特定元素的食品,保健食品是食品的一个种类,具有食品的一般共性,能调节人体功能,适于特定人群食用,不以治疗为目的。保健食品不是药品,但在医生的指导下,对身体状态欠佳或身患疾病的人来说,选择适当的保健食品来辅助治疗对恢复健康是有益的,但保健食品起不到药品的治疗作用,如补钙、补锌、补铁的保健食品等。3.药膳:药膳指的是将药
4、物治疗和饮食营养结合在一起,把治疗某种疾病的中药配到食物中,起到辅助治疗的作用。4.药品:是治疗某些疾病的药物,药品不是食品。专题一专题二【例2】下列说法错误的是()A.保健食品在包装上区别于一般的食品B.保健食品具有特定的保健功能C.保健食品只是强化了某一方面的营养,而不可以代替药物治疗某些疾病D.保健食品安全有效,不需医生指导就可以服用解析:在保健食品的包装上印有蓝色标志,标志下面注明批准生产的日期和文件号,以此作为与普通食品的区别,故A正确;保健食品对人体具有特定的保健功能,但并不以治疗为目的,故B正确;对保健食品,应在医生的指导下使用,对身体状态欠佳或身患疾病的人来说选择适当的保健食品辅助治疗,对恢复健康是有益的,但保健食品起不到药品的治疗作用,故C正确,D错误。答案:D
