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案例复习服务操作不能少服务操作不能少酒水知识也重要酒水知识也重要餐后服务主要内容结账服务送客服务撤台服务细节一：及时核对菜单结账服务结账服务细节二：不要急于结账察言观色谁做东？要唱收唱付吗？“埋单”结账服务细节三：结账时一定要有所回避客人等候账单的时间不要超过客人等候账单的时间不要超过 分钟分钟。收到疑似假币怎么办？收到疑似假币怎么办？结账服务细节四：收银要又快又准2技能拓展看水印看安全线看安全线看光变油墨看光变油墨看对接图案看对接图案看图案线条、微缩文字看图案线条、微缩文字反映菜便宜“因为您是老顾客，所以给您特别优惠！”反映菜贵了“主要是酒水贵了点，但看客人们都喝得很开心，贵点都值得了！”结账服务细节五：注意语言艺术“走单”“带不够钱”“打包”结账服务细节六：特殊情况特殊处理拉椅送客提醒物品致谢道别送客服务及时、有序文明作业规范摆台撤台服务对齐餐椅对齐餐椅收毛巾、餐巾收毛巾、餐巾玻璃器皿玻璃器皿银器银器瓷器瓷器
