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1、第第四四章章 脂脂类类和和生生物物膜膜惮备栖硒蛙店愤涡犀禾土暗砷禽辖碳棋抱舆熊瓜秉诅挎掂买扒浑错入杯瞪四脂类和生物膜四脂类和生物膜一、脂类一、脂类(lipid)低溶于水，而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。低溶于水，而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。脂类脂类单纯脂类：三酰甘油、蜡单纯脂类：三酰甘油、蜡复合脂类：磷脂、糖脂复合脂类：磷脂、糖脂衍生脂类：取代烃、固醇类（甾衍生脂类：取代烃、固醇类（甾类）、萜类）、萜燥竿赦痊架阜激桂狂毛佯化练蜘并谦举帛区此擦泼伐莽崎辣桑千纽蹦脱布四脂类和生物膜四脂类和生物膜（一）脂肪（三酰甘油）（一）脂肪（三酰甘油）1分子甘油和分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。分子
2、脂肪酸结合而成的酯。R1、R2、R3是脂肪酸烃链。相同的称单纯甘是脂肪酸烃链。相同的称单纯甘油酯，不同则称为混合甘油酯。油酯，不同则称为混合甘油酯。+3H3H2O鲍愉专核庭毕击峙熙幕热每剥纫渝淘缓建惰澄柠磷砖馅齿蕊瓣塑烧烃面脾四脂类和生物膜四脂类和生物膜油和脂多以三酰甘油形式存在，单酰甘油和二酰甘油十分少见三酰甘油脂：常温下呈固态的称为脂，含有不 饱和脂肪酸少。例如动物油油：常温下呈液态的称为油，含有不 饱和脂肪酸多。例如植物油岂捶盔辊收拟歼闯俩阻锋线烤焰询幂侣仔婴为俺怯侍他伊刁又诸菜雪诚毕四脂类和生物膜四脂类和生物膜脂肪酸脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸：通式CnH2n+1COOH月桂酸月桂酸(1
3、2C)、豆蔻酸、豆蔻酸(14C)、 软脂酸软脂酸(16C)、硬脂酸硬脂酸(18C)、花生酸、花生酸(20C)不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸含含1个双键（油酸）个双键（油酸）含含2个双键（亚油酸）个双键（亚油酸）含含3个双键（亚麻酸）个双键（亚麻酸）含含4个双键（花生四烯酸）个双键（花生四烯酸）系斥往蚌征呛毒奈浪毙赴彤奢她下缠揣誊龄器哥划适盆凸蚌喊论螟报海醋四脂类和生物膜四脂类和生物膜油酸：油酸： 十八碳十八碳9烯酸（顺）烯酸（顺） 18：19c软脂酸：软脂酸： 十六碳十六碳9烯酸（顺）烯酸（顺） 16：19c亚油酸：亚油酸： 十八碳十八碳9,12二烯酸（顺，顺）二烯酸（顺，顺） 18：29c,12c
4、亚麻酸：亚麻酸： 十八碳十八碳9,12,15三烯酸（顺，顺，顺）三烯酸（顺，顺，顺） 18：39c,12c,15c花生四烯酸：花生四烯酸： 二十碳二十碳5,8,11,14四烯酸（全顺）四烯酸（全顺） 20：45c,8c,11c,14c疫氮闰层蝇惶淤麓厨河疆他醛缎饰什摄孩凰恶缚碍隐汪嘛捉沃瑰妆醚淘鼻四脂类和生物膜四脂类和生物膜顺顺c，反，反t 将两个双键碳原子上的取代基按次序规则分别排将两个双键碳原子上的取代基按次序规则分别排列，较优基团在前列，较优基团在前abCCcd，ab, cd，两个，两个C原原子上较优取代基在双键同一边构型为顺，各在双键子上较优取代基在双键同一边构型为顺，各在双键一边的构
5、型为反。一边的构型为反。顺顺2丁烯丁烯陋驯教暂纹舰涤耻竞憋昧捆略豹州缔毁髓墩掐粤泼苟鞘瘩妒某垣碎剃令爽四脂类和生物膜四脂类和生物膜POOO-（二）甘油磷酸酯类（二）甘油磷酸酯类CH2OCOR1R2OCOCHCH2OHO-POOH X非极性尾非极性尾极性头磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。较涪囚羹肖宪尊仅羹粮呆判氢临博伴狼合予按鳞胞抓涉胳衔冀允浙刘邻斟四脂类和生物膜四脂类和生物膜夯抽摧登震窘瞎姨专七瞥搏侄砌企剔端勉屎肾磐壶匈鞘雾嗅兴户更畜扯咬四脂类和生物膜四脂类和生物膜搀国守记紧稀陡左婶倚佰王勘律愤耙胆蚂逛换辩泞消暑脉鲁扔檬道葡刁膏四脂类和生物膜四脂类和生物膜疏
6、水性增加疏水性增加亲水性增加亲水性增加蜡或长链烃蜡或长链烃 脂肪酸脂肪酸 磷脂磷脂鞘糖脂鞘糖脂电离的脂肪酸电离的脂肪酸RCOO-Na+亨鸵铱码胎债夕卸重撰免订酥撑谊屁适粗魔顷棵退洪价瘴佯颜烧能鸦龚争四脂类和生物膜四脂类和生物膜几几种种常常见见甘甘油油磷磷脂脂磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱 卵磷脂卵磷脂磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺 脑磷脂脑磷脂细胞膜中最丰细胞膜中最丰富脂类富脂类灭昧指腕暗瞳帚婿顾撩珍躬性豺菇沤岭秩积殊晰掩蜒琼绪彪芍卒悄徘否赦四脂类和生物膜四脂类和生物膜（三）鞘脂类（三）鞘脂类由由1分子脂肪酸分子脂肪酸1分子鞘氨醇或其衍生物分子鞘氨醇或其衍生物1分子极性头基团组成。不含甘油。分子极性头基团组成
7、。不含甘油。鞘脂类鞘脂类鞘磷脂类：最丰富的鞘脂类鞘磷脂类：最丰富的鞘脂类脑苷脂类（糖鞘脂）：脑苷脂类（糖鞘脂）：极性头不带电呈中性极性头不带电呈中性神经节苷脂类：最复杂的糖鞘脂类神经节苷脂类：最复杂的糖鞘脂类 动、植物细胞膜主要成份。神经组织和脑中含动、植物细胞膜主要成份。神经组织和脑中含量较多。量较多。雹缸绅笆椎形易挠层扛家芦渺挪将雾思正学衬狭猫蒙泼孵彦贯佬偏筹硷打四脂类和生物膜四脂类和生物膜鞘磷脂鞘磷脂胆碱胆碱磷酸磷酸脂肪酸脂肪酸鞘氨醇鞘氨醇轰隋梭掠盾靶屉皂简谐杏滁烃散闭奄招啥集憾哮邪槛耕哉枫榆啼茹般故觅四脂类和生物膜四脂类和生物膜半乳糖脑苷脂半乳糖脑苷脂锨频多谋秦荔网孰吾聪井探霄荣嫡卓链
8、决尽卸玻醇革邹驳沼浸罐坦粮蝉堡四脂类和生物膜四脂类和生物膜葡萄糖脑苷脂葡萄糖脑苷脂铅烈歧凌芋晾鼻躇征器忍八皱俯圃栋拽摊捞到媳仕砌燃段籍将镰饼骑帕咐四脂类和生物膜四脂类和生物膜神经节苷脂类又称又称唾液酸糖鞘脂唾液酸糖鞘脂，是含唾液酸，是含唾液酸的糖鞘脂的糖鞘脂是是变化最多、最复杂的糖脂变化最多、最复杂的糖脂，其，其头部包含一个或几个唾液酸和糖头部包含一个或几个唾液酸和糖的残基。的残基。存在：存在：是是中枢神经系统神经元质中枢神经系统神经元质膜膜中具有特征性的成分，存在于中具有特征性的成分，存在于大脑灰质中；非神经组织也有少大脑灰质中；非神经组织也有少量存在量存在功能：功能：可能与神经传导、组织免
9、可能与神经传导、组织免疫、细胞识别等有关疫、细胞识别等有关GM1GM1神经节苷脂神经节苷脂 唾液酸：唾液酸：N-乙酰基神乙酰基神经酸经酸几个糖基组成几个糖基组成的巨大极性头的巨大极性头澜潭秦槛倾侈跪怕驶摔朽痕揩夫臣颓须乳默宪笑映秧形汰撤点足勃淹捞呀四脂类和生物膜四脂类和生物膜（四）固醇（甾醇）类（四）固醇（甾醇）类固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。环戊烷环戊烷多氢菲多氢菲环戊烷多氢菲环戊烷多氢菲毯禁跳盘细凳姓应傣渊耿畜芍瓷咏紊捉图妻欠竹惊铸枷承洼连淬绿辑勋莆四脂类和生物膜四脂类和生物膜甾甾 核核勉挛匈盟监得抒赞冠脚谦榜袱勋剿里惑裙娘氏昂肩租辩七哟伪阅腾浑蚊打四脂类
10、和生物膜四脂类和生物膜123456789101911121314151617182021222324252627胆固醇胆固醇松吮推群乡叁榆患址簿烘黍写痒凉悯籍掌讶橙艰绑筑欲掣蔓欣六雾疽沏蜒四脂类和生物膜四脂类和生物膜二、生物膜二、生物膜电镜下表现出大体相同的形态、厚度电镜下表现出大体相同的形态、厚度69nm左右的左右的3片层结构。片层结构。膜的化学组成膜的化学组成1. 膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂两性分两性分子。当磷脂分散于水相时，可形成子。当磷脂分散于水相时，可形成脂质体脂质体。蛋白质（包括酶）、脂类（磷脂）和糖类蛋白质（包括酶）、脂类（磷脂）和糖类水、金属离子等
11、。水、金属离子等。脂质体脂质体：当磷脂分散于水相时，分子的疏水尾部倾：当磷脂分散于水相时，分子的疏水尾部倾向于聚集在一起，避开水相而亲水头部暴露在水相，向于聚集在一起，避开水相而亲水头部暴露在水相，形成具有双分子层结构的封闭囊泡。形成具有双分子层结构的封闭囊泡。隆凶梢烃取蔓蹦颧贡浊氦渠疑龄追产管任升瓦否吹杆帽谩痊燕侨领痰楚奥四脂类和生物膜四脂类和生物膜淬盗袭秀赁旦窄济色垫长毅肚冕描薪瘸歇路售癌巩即胆噬裹超专疑访涩贯四脂类和生物膜四脂类和生物膜腋舀铣迢亲鹿虫瓷妮旨割在牵术峨栋篷狄簇惫冈扦扯九腑滋憎陇靖苗撵挽四脂类和生物膜四脂类和生物膜（a）类型：外周蛋白；内嵌蛋白（b）膜蛋白与膜脂结合的方式外周
12、蛋白：静电力、离子键等较弱的键，2030%内嵌蛋白：疏水基相互作用；离子键；共价键 7080%2. 膜蛋白膜蛋白昭推萎粮量谷月锨止庚竖凑贝差貉拼谚汇台懒屏搜帘魔苯猴危听辣菊驰佐四脂类和生物膜四脂类和生物膜粥沂硅以氓硅夕现坚饵感哗畜唐豢噶棺拱置国河通枚筑蓟跺捡乘胯擅彼喊四脂类和生物膜四脂类和生物膜膜的结构膜的结构双层脂分子构成（E. Gorter, F.Grendel, 1925)三明治式结构模型(H.Davson, J.F.Danielli, 1935)单位膜模型(J.D.Robertson, 1959)流动镶嵌模型流动镶嵌模型(S.J.Singer, G.Nicolson, 1972)3.
13、膜糖类：糖蛋白和糖脂的形式存在膜糖类：糖蛋白和糖脂的形式存在韦漂钵蓑洋澜嘿打听宵哄令步荚婉葫炬闻攘做绕尊绕天参要选耍孺宠萎叠四脂类和生物膜四脂类和生物膜锚定膜蛋白锚定膜蛋白内嵌蛋白内嵌蛋白糖脂糖脂胆固醇胆固醇卵磷脂卵磷脂扬面酱郧乱妄香窥磺哎酿赶稿梗奔拄艺纪膛翁蓬脑俊化狈撤巢二三刨煮景四脂类和生物膜四脂类和生物膜膜的流动镶嵌模型结构要点膜的流动镶嵌模型结构要点1.膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。2.脂质双分子层具有流动性。脂质双分子层具有流动性。3.内嵌蛋白内嵌蛋白“溶解溶解”于脂质双分子层的中心疏水部于脂质双分子层的中心疏水部分。分。4.外周蛋白与脂
14、质双分子层的极性头部连接。外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接。5.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合。质之间无共价结合。6.膜蛋白可作横向运动。膜蛋白可作横向运动。任找彦毫钻抉驮高窍酶庄疵叉像憾诽湖滑鲁挚感础暑沪纳泛属咨恐陋涨宠四脂类和生物膜四脂类和生物膜膜的功能膜的功能1.物质传递作用。物质传递作用。2.保护作用。保护作用。3.信息传递作用。信息传递作用。4.细胞识别作用。细胞识别作用。5.能量转换作用（线粒体内膜和叶绿体类囊体膜）。能量转换作用（线粒体内膜和叶绿体类囊体膜）。6.蛋白质合成与运输（糙面内质网膜）。蛋白质合成与运输（糙面内质网膜）。7.内部运输（高尔基体膜）。内部运输（高尔基体膜）。8.核质分开（核膜）。核质分开（核膜）。婶孺邯菲虐蔽暴谭铃筋谗忻钻王万快缆鹃冈先龟拖倚兰叶实埠体撤褪窘蔬四脂类和生物膜四脂类和生物膜
