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1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1、氨基酸的结构、氨基酸的结构 氨基氨基 由一个氮原子，两个氢原子组成由一个氮原子，两个氢原子组成 化学结构式：化学结构式： NHH或：或： NH2或：或： H2N 羧基羧基由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成 化学结构式：化学结构式： COH或：或： COOHOCHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH思考：这些氨基酸的结构有什么共同特点？思考：这些氨基酸的结构
2、有什么共同特点？每个氨基酸每个氨基酸至少至少有一个氨基有一个氨基(-NH(-NH2 2) )和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH)；有一个氨基和羧基有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上连在同一个碳原子上；R R基不同，氨基酸不同基不同，氨基酸不同 R R基决定氨基酸的种类。基决定氨基酸的种类。NH2CCOOHHR氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式思考：如何判断某分子是不思考：如何判断某分子是不是构成生物体蛋白质的氨基是构成生物体蛋白质的氨基酸？酸？1 1、看分子结构中是否含有至少一个氨、看分子结构中是否含有至少一个氨基和一个羧基；基和一个羧基；2 2、看这个氨基和羧基是否连在同一个、看这
3、个氨基和羧基是否连在同一个碳原子上。碳原子上。2 2、氨基酸的种类、氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸大约有组成蛋白质的氨基酸大约有2020种种分类依据：分类依据：R R基不同基不同种类种类必必需需氨基酸：氨基酸：非必非必需需氨基酸：氨基酸：人体细胞不能合成。人体细胞不能合成。（8 8种）种）人体细胞能合成。人体细胞能合成。如：赖氨酸、甲硫氨酸如：赖氨酸、甲硫氨酸（1212种）种）1 1、蛋白质的元素组成、蛋白质的元素组成二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性C、H、O、N 、大多数含、大多数含S2 2、蛋白质的形成、蛋白质的形成氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽链一条多肽
4、链折叠形成蛋折叠形成蛋白质白质几条多肽链几条多肽链折叠形成蛋折叠形成蛋白质白质思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键肽键（二肽）（二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合2 2个氨基酸脱水缩合，脱去个氨基酸脱水缩合，脱去1 1个水分子，个水分子，形成形成1 1个肽键，缩合而成的化合物叫个肽键，缩合而成的化合物叫二肽二肽H2O+NHR3OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2
5、CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽）3 3个氨基酸脱水缩合，脱去个氨基酸脱水缩合，脱去2 2个水分子，个水分子，形成形成2 2个肽键，缩合而成的化合物叫个肽键，缩合而成的化合物叫三肽三肽氨基酸数氨基酸数脱去水分子数脱去水分子数 形成的肽键数形成的肽键数缩合而成的缩合而成的化合物化合物211二肽二肽322三肽三肽NN-1N-1N肽肽N N个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时：条肽链时： 在一条肽链中在一条肽链中 脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数1 1 一条或几条肽链通过一定的一条或几条肽链通过一定的化学键化学键连在
6、连在一起，一起，盘曲折叠盘曲折叠成有成有一定空间结构一定空间结构的蛋白质。的蛋白质。氨基酸氨基酸多肽多肽有一定空有一定空间结构的间结构的蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲、折叠盘曲、折叠蛋白质的形成过程蛋白质的形成过程 氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同3 3、蛋白质的多样性、蛋白质的多样性（1 1）蛋白质结构的多样性）蛋白质结构的多样性 氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同 氨基酸的排列次序不同氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同，构成的肽链不同3 3、蛋白质的多样性、蛋白质的多样性（1 1）蛋白质结构的多样性）蛋白质结构的多样性肽链的
7、盘曲、折叠方式及形成的空间结构肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构 不同，构成的蛋白质不同不同，构成的蛋白质不同3 3、蛋白质的多样性、蛋白质的多样性（2 2）蛋白质功能的多样性）蛋白质功能的多样性蛋蛋白白质质结构蛋白：结构蛋白：功能蛋白功能蛋白细胞和生物体的结构成分细胞和生物体的结构成分细胞膜中的蛋白质；细胞膜中的蛋白质；羽毛、肌肉、头发等的主要成分羽毛、肌肉、头发等的主要成分催化作用：催化作用：绝大多数酶绝大多数酶运输作用：运输作用：血红蛋白血红蛋白信息传递作用：信息传递作用：胰岛素胰岛素免疫作用：免疫作用：抗体抗体 一切生命活动都离不开蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，质，蛋白质是生命活动
8、的主要承蛋白质是生命活动的主要承担者担者。蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算1 1、关于氨基酸脱水缩合反应的计算、关于氨基酸脱水缩合反应的计算（1 1）N N个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成 1 1条肽链条肽链 脱去水分子数脱去水分子数 = = 肽键数肽键数 = = N-1 N-1（2 2）N N个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成 2 2条肽链条肽链脱去水分子数脱去水分子数 = = 肽键数肽键数 = = （3 3）N N个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成 M M条肽链条肽链脱去水分子数脱去水分子数 = = 肽键数肽键数 = = N-M N-M（4 4）N N个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水
9、缩合成环状肽环状肽脱去水分子数脱去水分子数 = = 肽键数肽键数 = = N NN-2N-22 2、关于蛋白质所含氨基、羧基数的计算、关于蛋白质所含氨基、羧基数的计算（1 1）N N个氨基酸缩合成个氨基酸缩合成1 1条肽链，至少含有条肽链，至少含有 个个 氨基，氨基， 个羧基。个羧基。11（2 2）N N个氨基酸缩合成个氨基酸缩合成M M条肽链，至少含有条肽链，至少含有 个个 氨基，氨基， 个羧基。个羧基。MM（3 3）N N个氨基酸缩合成个氨基酸缩合成环状肽环状肽，至少含有，至少含有 个个 氨基，氨基， 个羧基。个羧基。00（4 4）氨基、羧基总数的计算关系：）氨基、羧基总数的计算关系：氨基
10、（羧基）数氨基（羧基）数 = = 肽链数肽链数 + R+ R基中的氨基（羧基）数基中的氨基（羧基）数 = = 氨基酸数氨基酸数 肽键数肽键数 = 各氨基酸中各氨基酸中H的总数的总数 脱去水分子数脱去水分子数*2 = 肽键数肽键数+ 肽链数肽链数*2 + R基上的基上的O原子数原子数 = 各氨基酸中各氨基酸中O原子总数原子总数 脱去的水分子数脱去的水分子数3 3、蛋白质所含原子数的计算、蛋白质所含原子数的计算思路提示：考虑该原子可能处于多肽链的什么结构中思路提示：考虑该原子可能处于多肽链的什么结构中 = 肽键数肽键数+ 肽链数肽链数 + R基上的基上的N原子数原子数 = 各氨基酸中各氨基酸中N原
11、子总数原子总数（1）N原子数原子数（2）O原子数原子数（3）H原子数原子数4 4、蛋白质合成中相对分子质量的计算、蛋白质合成中相对分子质量的计算氨基酸平均氨基酸平均相对分子质相对分子质量量氨基酸氨基酸数目数目脱去水分脱去水分子数目子数目多肽相对分子多肽相对分子质量质量1 1条肽链条肽链 ann-1an-18(n-1)m m条肽链条肽链ann-man-18(n-m)多肽的相对分子质量多肽的相对分子质量 = = 氨基酸的平均相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量氨基酸数氨基酸数 - - 水的相对分子质量水的相对分子质量脱去水分子数脱去水分子数已已知知2020种种氨氨基基酸酸的的平平均均分分子子量量是是128128，现现有有一一蛋蛋白白质质分分子子由由两两条条多多肽肽链链组组成成，共共有有肽肽键键9898个，此蛋白质的分子量最接近于个，此蛋白质的分子量最接近于( () )A A1280012800 B B1254412544C C1103611036 D D1228812288
