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1、一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类 主要的能源物质主要的能源物质 1.元素组成：元素组成：单糖单糖 、 二糖二糖 、 多糖多糖2.种类：依据能否水解和水解后的产物种类：依据能否水解和水解后的产物C、H、O生物体的能源物质生物体的能源物质细胞的组成成分细胞的组成成分在生物体内转化为其他物质在生物体内转化为其他物质3.功能：功能：概念：概念：种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖(C5H10O5)脱氧核糖脱氧核糖(C5H10O4)葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细
2、胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质可被细胞直接吸收可被细胞直接吸收提供能量提供能量提供能量提供能量不能再水解的糖不能再水解的糖1.1.在临床上在临床上, ,医生常给病人点滴入葡萄糖医生常给病人点滴入葡萄糖, ,这这样做起什么作用样做起什么作用? ?为什么为什么? ? 这是为病人这是为病人提供能量和营养提供能量和营养。因为葡萄糖。因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，并且是细胞生命活动所需要的主要能源物质，并且能直接被细胞吸收能直接被细胞吸收。思考：思考：2.2.人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静
3、脉输液治疗。输液中含有的葡萄糖能用蔗糖来脉输液治疗。输液中含有的葡萄糖能用蔗糖来代替吗？为什么？代替吗？为什么？不能。不能。概念：概念： 种类种类分布分布功能功能二糖二糖(C(C1212H H2222O O1111) )麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富动物动物细胞细胞中重要的中重要的二糖，二糖， 提供能量提供能量由两分子的单糖脱水缩合而成，可水解成单由两分子的单糖脱水缩合而成，可水解成单糖。糖。植物植物细胞细胞中重要的中重要的二糖，二糖，提提供能量供能量1.1.麦
4、芽糖、蔗糖、乳糖分别是哪些单糖脱水麦芽糖、蔗糖、乳糖分别是哪些单糖脱水缩合形成的？红糖、白糖、冰糖呢？缩合形成的？红糖、白糖、冰糖呢？思考：思考：2. 2. 输液中含有的葡萄糖不能用蔗糖来代替的输液中含有的葡萄糖不能用蔗糖来代替的原因：原因：蔗糖是二糖，必须经蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞才能进入人体细胞。但是，蔗糖可以以但是，蔗糖可以以口服口服的方法的方法补充人体能量补充人体能量。麦芽糖麦芽糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖半半乳乳糖糖葡葡萄萄糖糖果果 糖糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖红糖、白糖、冰糖红糖、白糖、冰糖是是蔗糖加工制成蔗糖加工制成的，的，
5、跟蔗糖一样由葡萄跟蔗糖一样由葡萄糖和果糖合成糖和果糖合成概念：概念：种类种类分布分布功能功能多糖多糖(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的植物粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官根等储藏器官植物细胞的细胞植物细胞的细胞壁壁动物的肝脏动物的肝脏动物的肌肉组织动物的肌肉组织植物细胞中植物细胞中重要的储能重要的储能物质物质植物细胞壁植物细胞壁的的重要组成成分重要组成成分支持保护细胞支持保护细胞动物储能物质，动物储能物质，调节血糖调节血糖动物储能动物储能物质物质由许多的葡萄糖分子连接而成。由许多的葡萄糖分子连接而成。
6、1.1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等也需限量摄取。为什么？是甜味食品，米饭和馒头等也需限量摄取。为什么？ 米饭和馒头中米饭和馒头中富含淀粉富含淀粉，淀粉经，淀粉经消化分解后生消化分解后生成的是葡萄糖成的是葡萄糖。思考：思考：2.2.人和动物体怎样利用合成的糖原的？人和动物体怎样利用合成的糖原的？糖原包括肝糖原和肌糖原。糖原包括肝糖原和肌糖原。肝糖原肝糖原在血糖浓度降在血糖浓度降低的情况下低的情况下分解成葡萄糖分解成葡萄糖，葡萄糖氧化分解提供，葡萄糖氧化分解提供能量。能量。肌糖原肌糖原不能直接分解成葡萄糖不能直接
7、分解成葡萄糖，通常在机，通常在机体突然需要大量能量而又供氧不足（剧烈运动）体突然需要大量能量而又供氧不足（剧烈运动）的情况下暂时满足能量消耗的需要。它先分解产的情况下暂时满足能量消耗的需要。它先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变成生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变成肝糖原或分解成葡萄糖。肝糖原或分解成葡萄糖。3.3.多糖都是由葡萄糖脱水缩合形成的，为什么淀粉、多糖都是由葡萄糖脱水缩合形成的，为什么淀粉、糖原、纤维素的性质和功能相差那么大呢？糖原、纤维素的性质和功能相差那么大呢？直链淀粉直链淀粉糖原糖原纤维素纤维素单糖之间连接单糖之间连接方式不同，空方式不同，空间结构不同。间结
8、构不同。如同组成金刚如同组成金刚石和石墨的成石和石墨的成分都是碳，但分都是碳，但是它们的物理是它们的物理性质和功能却性质和功能却相差悬殊，这相差悬殊，这主要是由于分主要是由于分 子内部排列不同，导致结构不同而子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。造成的，道理相似。4.4.多数糖类分子中的多数糖类分子中的H H和和O O之比是之比是2 2：1 1，类似水分子，类似水分子，因而因而糖类又称糖类又称“碳水化合物碳水化合物”，这是不是意味着所有这是不是意味着所有糖类分子糖类分子H H和和O O之比都是之比都是2 2：1 1？ 不是，如脱氧核糖不是，如脱氧核糖(C(C5 5H H1010O O
9、4 4) )；同时，；同时，H H与与O O比比为为2121的化合物也不全是糖的化合物也不全是糖，如甲醛（，如甲醛（CHCH2 2O O）、）、乳酸（乳酸（C C3 3H H6 6O O3 3）。故）。故“碳水化合物碳水化合物”仅是一种俗仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。称，不是严格意义上糖类的称谓。5.5.糖类都是甜的吗？糖类都是甜的吗？糖不全是甜糖不全是甜，如淀粉是不甜的。同时，如淀粉是不甜的。同时，甜的不全甜的不全是糖是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。苷（天然的非糖增甜剂）。6.6.单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
10、单糖、二糖、多糖是怎样区分的？从概念上区分。从概念上区分。HOOOHHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2O7.7.单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程是怎样的？是怎样的？单糖单糖二糖二糖多糖多糖分解分解分解分解合成合成合成合成二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质（存在于所有细胞中）（存在于所有细胞中）脂肪是细胞内良好的储能物质脂肪是细胞内良好的储能物质1g脂肪氧化分解释放脂肪氧化分解释放39kJ能量能量1g葡萄糖氧化分解只释放葡萄糖氧化分解只释放17kJ能量能量组成元素组成元素:分类：分类：特点：特点：C、H、O，有些还有有些还有P、N 1 1、分子中、
11、分子中O O含量少，含量少，H H含量多含量多(O(O含量比糖类少，含量比糖类少，H H含量比糖类多含量比糖类多) )2 2、通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机、通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂（丙酮、乙醚等）。溶剂（丙酮、乙醚等）。脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D脂质脂质脂质脂质种类种类主要分布主要分布主要功能主要功能脂脂 肪肪磷磷 脂脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D动植物细胞中动植物细胞中动物的脑、卵动物的脑、卵和大豆种子和大豆种子动物细胞中动物细胞中储存能量；隔热保储存能量；隔热保温、缓冲减压温、缓冲减压是构成生物膜是构成生物膜的重
12、要成分的重要成分动物的重要成分动物的重要成分参与人血液中脂参与人血液中脂质的运输质的运输促进生殖器官的发促进生殖器官的发育和生殖细胞形成育和生殖细胞形成促进对促进对CaCa、P P的的 吸收和利用吸收和利用1.在人和动物体内，脂肪主要分布在在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位哪些部位？2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？在这些植物的什么器官中？3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？4.熊在入冬之前要吃大量的食物熊在入冬之前要吃大量的食物.熊冬眠时靠体内的熊冬眠时靠体内的什么物质提
13、供能量什么物质提供能量,维持基本的生命活动维持基本的生命活动?思考与讨论思考与讨论皮下、大网膜、肠系膜，某些动物特定部位（驼峰）皮下、大网膜、肠系膜，某些动物特定部位（驼峰）花生、油菜、向日葵、松子、核桃；种子花生、油菜、向日葵、松子、核桃；种子细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质保温，是很好的绝热体保温，是很好的绝热体缓冲和减压，可以保护内脏器官缓冲和减压，可以保护内脏器官脂肪，用于御寒、供给冬眠中生命活动所需的能量脂肪，用于御寒、供给冬眠中生命活动所需的能量三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架1 1、单体、单体2 2、多聚体、多聚体单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多
14、糖蛋白质蛋白质核酸核酸单单 体体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合指组成生物大分子的基本单位。指组成生物大分子的基本单位。 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的C C原子构成的原子构成的C C链链为为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。基本骨架，经脱水缩合而成的结构。每一个单体都以若每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由为基本骨架，由许多单体连接成多聚体许多单体连接成多聚体。碳是生命的核心元素碳是生命的核心元素没有碳就没有生命没有碳就没有生命1.1.糖类糖类2.2.脂质脂质(6)(6)脂质的组成元素脂质的组成元素(7)(7)脂质的种
15、类脂质的种类(8)(8)各种脂质的作用各种脂质的作用3. 3. 生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架小结小结(1)(1)糖类的作用和组成元素糖类的作用和组成元素(2)(2)糖类的分类和概念糖类的分类和概念(3)(3)常见的单糖常见的单糖(4)(4)常见的二糖常见的二糖, ,分布分布, ,水解产物水解产物(5)(5)常见的多糖常见的多糖, ,分布分布, ,水解产物水解产物扩展扩展2.2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质生物体利用的主要能源物质? ? 与糖类氧化相比与糖类氧化相比, ,在生物细胞内脂肪的在生物细胞内脂肪的氧
16、化速率比糖类慢氧化速率比糖类慢, ,而且需要消耗大量氧而且需要消耗大量氧气气, ,此外此外, ,糖类氧化既可以在有氧条件下也糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行可以在无氧条件下进行. .所以所以, ,糖类是生物糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质体生命活动利用的主要能源物质. . 脂肪是非极性化合物脂肪是非极性化合物, ,可以以无水的形可以以无水的形式储存在体内式储存在体内. .糖原是极性化合物糖原是极性化合物, ,是高度是高度的水合形式的水合形式, ,在机体内贮存时所占的体积在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的相当于同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左倍左右右.
17、 .因此因此脂肪是一种很脂肪是一种很“经济经济”的储备能的储备能源源. .二、选择题二、选择题1 1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是 A A糖元和脂肪糖元和脂肪 B B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C C脂肪和糖元脂肪和糖元 D D脂肪和脂肪脂肪和脂肪2 2细胞中脂肪的主要作用是细胞中脂肪的主要作用是 A A激素的主要成分激素的主要成分 B.B.储能的主要物质储能的主要物质 C C储能的唯一物质储能的唯一物质 D D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分一、判断下列表述是否正确。一、判断下列表述是否正确。（1 1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（）磷脂是所有细
18、胞必不可少的脂质。（ ）（2 2）所有细胞的组成成分都含有纤维素。（）所有细胞的组成成分都含有纤维素。（ ）VX课堂巩固课堂巩固3 3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A乳糖乳糖 B淀粉淀粉 C糖元糖元 D麦芽糖麦芽糖ABC课堂巩固课堂巩固4 4、单位质量的脂肪与糖类相比，其所含元素与氧化时的、单位质量的脂肪与糖类相比，其所含元素与氧化时的耗氧量的特点是耗氧量的特点是A.A.含含C C、H H多，氧化耗氧多多，氧化耗氧多 B.B.含含C C、H H多，氧化耗氧少多，氧化耗氧少C.C.含含C C、H H少，氧化耗氧多少，氧化耗氧多 D. D.含含C C、H
19、 H少，氧化耗氧少少，氧化耗氧少5 5、糖原经过酶的催化作用，最后水解成、糖原经过酶的催化作用，最后水解成A.A.麦芽糖麦芽糖 B.B.乳糖乳糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.COD.CO2 2和和H H2 2O O6 6、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖 分子式不是分子式不是C C1212H H2424O O1212而是而是C C1212H H2222O O1111，原因是，原因是 A.A.发生了水解作用发生了水解作用 B.B.发生了蒸腾作用发生了蒸腾作用 C.C.发生了同化作用发生了同化作用 D.D.发生了缩合作用发生了缩合作用7
20、7、细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用、细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（ ）A.A.麦芽糖麦芽糖; B.; B.核糖核糖; C.; C.葡萄糖葡萄糖; D.; D.蔗糖。蔗糖。ACCD8 8、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（ ）A.A.核糖；核糖； B.B.半乳糖；半乳糖； C.C.葡萄糖葡萄糖; D.; D.脱氧核糖。脱氧核糖。9 9、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ） A.A.糖原；糖原； B.B.淀粉；淀粉； C.C.脂肪脂肪; D.; D.蛋白质。蛋白质。1010、植物种子内所
21、含的物质氧化时，每克物质释放能、植物种子内所含的物质氧化时，每克物质释放能量最多的是量最多的是 A.A.淀粉淀粉 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白质蛋白质 D.D.核酸核酸1111、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化学分析，、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化学分析，得到糖脂、磷脂、胆固醇，由此可判定该细胞是得到糖脂、磷脂、胆固醇，由此可判定该细胞是A.A.蓝藻细胞蓝藻细胞 B.B.植物细胞植物细胞 C.C.动物细胞动物细胞 D.D.大肠杆菌大肠杆菌1212、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是 A.A.胆固醇胆固醇 B.B.纤维素纤维素 C.C
22、.磷脂磷脂 D.D.脂肪脂肪CCBCC1313动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质糖类糖类 B B脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪1414在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是 A A雄性激素和甲状腺激素雄性激素和甲状腺激素 B B雌性激素和肾上腺皮质激素雌性激素和肾上腺皮质激素 C C生长激素和胰岛素生长激素和胰岛素 D D胰岛素和性激素胰岛素和性激素1515下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的下列有关多糖的叙述中哪一项是
23、不可能的 A A它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源物质 B B它们是植物细胞壁的主要成分它们是植物细胞壁的主要成分 C C它们是遗传信息的载体它们是遗传信息的载体 D D它们的分子质量大它们的分子质量大1616、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是：做主要是：A A、补充水分、补充水分 B B、提供各种营养、提供各种营养 C C、满足能量需要、满足能量需要 D D、稀释血液、稀释血液CBCC17.下列功能不属于固醇的（ ）A.对人和动物生殖器官的发育、生殖细胞形成有促进作用 B.促进小肠对钙和磷的吸收，参与血液
24、中脂质的运输 C.主要作用是氧化功能 D.是构成细胞膜的重要成分C(1)作为生物膜的组分：如磷脂、糖脂、胆固醇等。(2)作为代谢燃料的贮存和运输的形式(3)作为生物的保护物质(4)作为细胞的表面组分与细胞识别有关。(5)有些脂类，如萜类和类固醇是具有维生素、激素等生物功能的脂溶性生物分子。脂类的功能补充与扩展补充与扩展能源物质总结能源物质总结细胞中重要的能源物质细胞中重要的能源物质植物细胞中储能物质植物细胞中储能物质动物细胞中储能物质动物细胞中储能物质生物体内的储能物质生物体内的储能物质生物体生命活动的主要能源物质生物体生命活动的主要能源物质葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元脂肪脂肪糖类糖类 与糖类
25、氧化相比与糖类氧化相比, ,在生物细胞内脂肪的在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢氧化速率比糖类慢, ,而且需要消耗大量氧而且需要消耗大量氧气气, ,此外此外, ,糖类氧化既可以在有氧条件下也糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行可以在无氧条件下进行. .所以所以, ,糖类是生物糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质体生命活动利用的主要能源物质. . 脂肪是非极性化合物脂肪是非极性化合物, ,可以以无水的形可以以无水的形式储存在体内式储存在体内. .糖原是极性化合物糖原是极性化合物, ,是高度是高度的水合形式的水合形式, ,在机体内贮存时所占的体积在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的相当于同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左倍左右右. .因此因此脂肪是一种很脂肪是一种很“经济经济”的储备能的储备能源源. . 磷脂的作用与脂质的溶解性有什么关系？ 磷脂是细胞膜和各种细胞器膜的重要成分，磷脂不溶于水，对于维持生物膜的正常形态和功能，有十分重要的作用。
