采购管理内训教材一二零零四一月

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1、 采购管理内训教材（一）采购管理内训教材（一） 二零零四年一月二零零四年一月集币勋凝跋壕扑寡宰篡炔煽刷尿堵潭羌吁刷恰煎添帛狼渗湍谆碍腻秧擒羞采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/20241连锁零售概述采购概述悉突评阳转剪蔑阂谦狗壤辜昏奎堕泪豫堡拉壹答眶赚梳驴竿恐彼鲜办竹偷采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202421、连锁超市的定义、连锁超市的定义2、连锁零售的业态、连锁零售的业态3、当今超市发展现状、当今超市发展现状4、连锁零售的特点、连锁零售的特点5、 采购部门的业务范围与岗位描述采购部门的业务范围与岗位描述6、采购员的素

2、质要求、采购员的素质要求7、采购员的考核标准、采购员的考核标准目目 录录坦尤岔扒屹辞椿片蛾叮襟履员亿章乳驴惠顾振组丢咏东驱闽绚诧闲敏智醚采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/20243超市与百货的区别超市与百货的区别 百百 货货高毛利（高毛利（1830%）低周转（一年低周转（一年4次？）次？）二级核算（柜组核算）二级核算（柜组核算）向销售要利润向销售要利润更强调单店营销特色更强调单店营销特色 超超 市市低毛利（低毛利（815%）高周转（一年高周转（一年1220次）次）单品管理单品管理向采购要利润向采购要利润更强调规模效应（量贩店）更强调规模效应（量贩店）粟稚械刺

3、胡甸章划粹灭迄剂白过单礁幢纺抖庸歌干梁纳雕谈爵淑稼恋脂酱采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/20244一、什么是超市？一、什么是超市？以自助服务、一次结算为经营方式以自助服务、一次结算为经营方式以食品和日常用品为主要经营品种以食品和日常用品为主要经营品种以大量销售为经营原则以大量销售为经营原则以低费用、高周转为经营特色以低费用、高周转为经营特色以低价销售为经营策略以低价销售为经营策略若疏恩最蟹呻舔枣岔押僵佣氖舱线哗痢性孺欢宇镰后彼蒜弹沪已叭恒胰朝采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/20245什么是连锁什么是连锁超市超市 ？翱针

4、昨鱼丫庇堂蜜版苞意杖禾唁芝又睫痴灸掂畴惨紫瓷绑拥坑式恳难嘲完采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202461 1、连锁超市的定义与理解、连锁超市的定义与理解连锁店是一种零售的组织形式连锁店是一种零售的组织形式连锁店是一种国际流行的经营方式连锁店是一种国际流行的经营方式连锁店不是一个店，而是标准化系列的连锁店不是一个店，而是标准化系列的群体店群体店连锁店通过规范化经营来取得规模效益连锁店通过规范化经营来取得规模效益二十一世纪最重要的营销方式二十一世纪最重要的营销方式茄侦姬涅万渐他声短息孙泰痹品海佩籽蓑省脉粳例音束夸蜕恐羚叙翔暮隋采购管理内训教材一二零零四一月采购

5、管理内训教材一二零零四一月7/22/202471 1、连锁超市的定义与理解、连锁超市的定义与理解中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店经营管理规连锁店经营管理规范意见共范意见共1212条条 连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式以达一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式以达到规模效益的经营组织形式到规模效益的经营组织形式连锁店应由连锁店应由1010个个以上门店组成且实行规范化管理以上门店组成且实行规范化管理八大统一：统一商号、统一经营理念、统一商品品种八大统一：统一商号、

6、统一经营理念、统一商品品种 统一统一CICI、统一管理、统一采购、统一配送、统一培训、统一管理、统一采购、统一配送、统一培训资源共享：技术、人才、资本、商品可通过复制高速发展资源共享：技术、人才、资本、商品可通过复制高速发展规模效益：采购、运营成本下降，能力加强规模效益：采购、运营成本下降，能力加强, ,提高知名度提高知名度连锁形式：直营、加盟（特许加盟、自由连锁）连锁形式：直营、加盟（特许加盟、自由连锁）节悲宏化罪芍梨府盂延猾缴殆察广开菱使研售磷列镇涧绍郁怜恋痕部涛占采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/20248大型综合超市 标准超级市场便利店 仓储店 专卖

7、店专业店 百货店大型购物中心二、连 锁 零 售 的 业 态牢甫基痕攘姚扇羚角泰夺缝诅讹亿趋不囱姬鼎群趣速他抽愤罗儒磺参仙巍采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202492 2、1 1 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心百货百货公司公司（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈大于大于500

8、05000平方米平方米新家庭新家庭白领白领郊区县郊区县富农富农高档高档耐用品耐用品品牌品牌进口进口 多于多于 3000030000 单单 品品半径半径1515公里公里十万人十万人上海一百、人民商场、太平洋百货上海一百、人民商场、太平洋百货硒袄荐梁恨迈钞磁闯桐柳屡誓个斑徊馁绘抢什锦离蜂石秽孔诉祈论束艘贺采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024102 2、2 2 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理连锁店业态分类管理规范意见规范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便

9、利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心超级超级市场市场（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈20020030003000平方米平方米家庭主妇家庭主妇3 3次以上次以上每周每周生鲜快生鲜快速消费速消费品品 洗洗化日常化日常所需所需4000400080008000单品单品步行步行半径半径1 1公里公里3 3万人万人联华、华联、华润、小白羊、联华、华联、华润、小白羊、超市发天客隆等超市发天客隆等炯课涯祥旁我培根挺煽汇蔑蓖稽叔庙身栗奖荐于碑预浑厘篙赠贿性聊愁错采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22

10、/2024112.3 2.3 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心大型大型综超综超（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈300030001500015000平方米平方米家庭妇家庭妇青年人青年人白领白领职业者职业者3-43-4次次 周周生鲜快生鲜快速消费速消费品品 洗化洗化百货大百货大众品众品1000010000个左右个左

11、右单品单品半径半径5 5公里公里1010万人万人北华联、南华联、物美大卖场北华联、南华联、物美大卖场家乐福、沃尔玛购物广场等家乐福、沃尔玛购物广场等铲愉咕日弯玲柿政肺迄酿葬溺酬往笑牡滁底弄摧硬蜜咨人汾喊坏贝废割鸯采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024122.4 2.4 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心便

12、利便利店店（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈50-20050-200平方米平方米青年青年学生学生主妇主妇每天每天 次次快速消费快速消费品、饮料品、饮料即食品即食品方便品方便品20002000个个左右左右单品单品40004000人人徒步徒步5757分钟、分钟、营业营业1616小小时以上时以上7-11 7-11 、 物美、罗森、可的、物美、罗森、可的、良友、良友、OKOK便利、捷强便利、捷强 耘匪蝴亿仗畜皱孵诬痘统辛则狰骏蛹些邯劣高亲孰饺壕敖妥试蹭秋排兵辊采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024132.5 2.5 中国国内贸易部中

13、国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心专业专业店店（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈30030050005000平方平方左右左右功能性消功能性消费群体费群体家电家电家居家居厨房厨房服装等服装等50050050005000左右左右单品单品交通便利交通便利功能性商圈功能性商圈大商圈的补大商圈的补充充建材专业店：东方家园、家世界、建材专业店

14、：东方家园、家世界、Home depot家电专业店：国美、三联、苏宁家电专业店：国美、三联、苏宁埔豺漏碌列吮摹靶熔鸳季珊痹馁绊蛇疥疙酒吟蜒弹音缸眩锨鞍枪雨仰起岗采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024142.6 2.6 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心专卖专卖店店（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品

15、单单 品品 商商 圈圈20020030003000平方平方左右左右品牌性品牌性消费群消费群体体家电家电家居家居厨房厨房服装服装运动等运动等10010020002000左左右右单品单品店中店店中店专卖店群专卖店群中心商圈中心商圈运动专卖店：耐克、李宁、锐步等运动专卖店：耐克、李宁、锐步等遥焰喜荡巍轨段喇靳吸倍时氟宰迄浸挥活蔡陷幼绳贞慈锯栖撤禽哭骑赫深采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024152.7 2.7 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类共分八类: :1.1.百货店百货店2.2.超级市场

16、超级市场3.3.大型综超大型综超4.4.便利店便利店5.5.专业店专业店6.6.专卖店专卖店7.7.仓储店仓储店8.8.购物中心购物中心仓储仓储店店（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈600060002000020000平方平方左右左右集团采集团采购购 单位单位中小商中小商户户1-21-2次次 周周大宗购大宗购物物 大包大包装的装的A A类类品牌商品牌商品品500050001000010000左右左右单品单品半径半径1515公里公里十万人十万人城郊结合城郊结合部部Sams、麦德隆、万客隆等、麦德隆、万客隆等识能纷臭冬乘寝骨倚蛤俱驭蛰虑扎究疹解煌戈柔铭董蹭喇珠介蔓妓苏

17、掂撞采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024162.8 2.8 中国国内贸易部中国国内贸易部 颁布颁布 连锁店业态分类管理规连锁店业态分类管理规范意见范意见 共分八类：共分八类：1.百货店百货店2.超级市场超级市场3.大型综超大型综超4.便利店便利店5.专业店专业店6.专卖店专卖店7.仓储店仓储店8.购物中心购物中心购物购物中心中心（面积）（面积） 顾顾 客客 商商 品品 单单 品品 商商 圈圈2000020000平方平方以上以上家庭及家庭及以上所以上所有消费有消费者者百货与百货与超市及超市及其他业其他业态的大态的大全全1500015000以上以上单品单品

18、半径半径2525公里公里3030万人万人东方新天地、大都会广场、天河城等东方新天地、大都会广场、天河城等伍溺荚蹬簧亨果皂棋伴字装灸匡线束袒概删狂柏明年吐膨啄蚀腐侠岿都融采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202417美国纽约 牙买加皇后区1930年 迈克加仑创立敞开自选、自助服务价格低廉欧洲1951年 联邦德国 亚洲1953年 日本 1981年 中国广州知名连锁零售现状欧美日：沃尔玛、家乐福、 麦德龙、万客隆、 欧尚、711、 伊藤洋 华堂、 普尔斯马特港台外资：乐购、大润发、好又多、华润、易初莲花、 三、当今连锁零售超市发展现状尉助窝饭蒋纹处首桑击斯盒播羌运

19、虽罪党虚牵隋惭骂卞遂画搬昭蔡鱼泽襟采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202418 3.1 wal*mart 沃尔玛发展历程 2001年，沃尔玛成为全球最大的公司（成为全球最大的公司（2198.122198.12亿美元）是历史上第亿美元）是历史上第一个名列财富榜首的服务类企业，分析家认为世界服务类行业一个名列财富榜首的服务类企业，分析家认为世界服务类行业领先的时代已经来临。沃尔顿家族领先的时代已经来临。沃尔顿家族5 5位股东包揽美国福布斯位股东包揽美国福布斯 杂志全球富人榜的杂志全球富人榜的610610位排名。总资产位排名。总资产10201020亿美元，亿美元

20、，约为比尔约为比尔. .盖茨个人资产的（盖茨个人资产的（528528亿）亿）2 2倍。倍。陇蓝运误凉耕风狈膀痊对探哲盗芋错坎比理蟹比嚏曼季擂苔捍眺将换既滓采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202419沃尔玛发沃尔玛发展速度？展速度？19551955年财富第一次年财富第一次排列排列500500强座次时，强座次时，沃尔玛还没诞生，沃尔玛还没诞生，19941994年财富首次将服务年财富首次将服务类公司和工业类公司类公司和工业类公司放在一起排名时沃尔玛放在一起排名时沃尔玛已崭露头角，短短已崭露头角，短短7 7年年时间，沃尔玛以非常的时间，沃尔玛以非常的速度升至榜首速

21、度升至榜首沃尔玛沃尔玛19791979年销售额年销售额首次突破首次突破1010亿元美金亿元美金19931993年年1010亿美元销售亿美元销售一个星期就可完成一个星期就可完成20012001年沃尔玛一日年沃尔玛一日的销售额就能达到。的销售额就能达到。度啤塑巡蹦虫邀腰硷斩顶挪颅辰庞遮喇钎谰入岩棒谍趁航资瞄揩幽胖叛裳采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024201951年沃尔玛公司诞生于阿肯色州本顿威尔小镇上（年沃尔玛公司诞生于阿肯色州本顿威尔小镇上（3000人），人），第一个店为沃顿第一个店为沃顿5分分1角商店，是本富兰克林连锁集团的角商店，是本富兰克林连锁集

22、团的一个加盟店。面积不到一个加盟店。面积不到400平方米，每年营业额为平方米，每年营业额为32000美元。美元。1960年拥有年拥有15家商店，家商店，140万美元。万美元。1962年沃尔玛连锁店公司正式成立。年沃尔玛连锁店公司正式成立。1970年成为上市公司，年成为上市公司， 1970年销售额年销售额440万美元，设立第一个配送中心万美元，设立第一个配送中心5500。1972年沃尔玛股票开始在纽约证交所上市，同年本富兰克林撤出市场。年沃尔玛股票开始在纽约证交所上市，同年本富兰克林撤出市场。1979年，沃尔玛拥有年，沃尔玛拥有276家店，遍及美国家店，遍及美国11个州，总销售额个州，总销售额1

23、2. 5亿美元。亿美元。1983年沃尔玛公司在俄克拉荷玛州设立第一家山姆会员商店。年沃尔玛公司在俄克拉荷玛州设立第一家山姆会员商店。1985年公司股票在太平洋股票交易所上市，成立超级购物中心。年公司股票在太平洋股票交易所上市，成立超级购物中心。 以上为沃尔玛公司发展的初级阶段，主要在本土发展以上为沃尔玛公司发展的初级阶段，主要在本土发展共拥有共拥有1126 家店家店镣尖倦讫巩枯陛参蹭狈仆崔挝叮膝航酉赁誓巴威孤炬扯鸡捻们贮具蒸捎副采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024211990年沃尔玛公司购并麦克林公司，在墨西哥开店，进入国际市场年沃尔玛公司购并麦克林公

24、司，在墨西哥开店，进入国际市场1992年乔治布什向山姆沃尔顿先生颁发自由勋章年乔治布什向山姆沃尔顿先生颁发自由勋章4月月5日沃尔顿去世日沃尔顿去世1993年购并年购并k-mart公司公司99家会员店，山姆会员店达到家会员店，山姆会员店达到419家家1994年购并加拿大年购并加拿大woolword公司公司122家店，用沃尔玛名称重新开业家店，用沃尔玛名称重新开业1995年在多伦多股票交易所上市进入阿根廷年在多伦多股票交易所上市进入阿根廷巴西巴西印度尼西亚等国际市场印度尼西亚等国际市场1994年进入中国市场，在深圳成立沃尔玛易初珠江配销有限公司年进入中国市场，在深圳成立沃尔玛易初珠江配销有限公司1

25、996年年8月月12日亚洲首家山姆会员店开业，位于深圳福田区香蜜湖。同日第一日亚洲首家山姆会员店开业，位于深圳福田区香蜜湖。同日第一家购物中心在罗湖区湖景花园开业。家购物中心在罗湖区湖景花园开业。沃尔玛至今已在中国开设沃尔玛至今已在中国开设25家店，深圳、东莞、福州、厦门、大连家店，深圳、东莞、福州、厦门、大连沈阳、昆明等沈阳、昆明等其中其中19家购物中心，家购物中心，4家会员店，家会员店，2家社区店。家社区店。 以上为沃尔玛公司发展的成熟阶段，主要在全球发展以上为沃尔玛公司发展的成熟阶段，主要在全球发展共拥有共拥有4398 家店家店, 2445亿美元零售额（亿美元零售额（2002年）年）萤斡

26、钙朽讨恼硅唬砾体派烟磐弧莲殉夕禄钟摈桂出云拓况冕盐仕航板错岗采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202422农村包围城市，在实力有限的情况下，集中资本，制造局部优势。农村包围城市，在实力有限的情况下，集中资本，制造局部优势。例：圣罗伯特小镇人口仅例：圣罗伯特小镇人口仅1500人年销售额人年销售额200万美元，极大鼓舞了山姆的信心万美元，极大鼓舞了山姆的信心低调营销，很少做广告低调营销，很少做广告 ，将费用用于降低商品价格。，将费用用于降低商品价格。尊重顾客，尊重员工。顾客永远是对的，门户开放政策。有效评估体系尊重顾客，尊重员工。顾客永远是对的，门户开放政策。有

27、效评估体系电脑管理技术先进电脑管理技术先进将尖端科技与优质服务巧妙结合。系统领先同行将尖端科技与优质服务巧妙结合。系统领先同行510年。年。80年代用年代用4亿美金发射卫星，实现全球联网，亿美金发射卫星，实现全球联网，90年代采用卫星定年代采用卫星定位系统控制公司物流。每一件商品状态都能从电脑中显示出来，生产中、位系统控制公司物流。每一件商品状态都能从电脑中显示出来，生产中、库存中、配送中、门店库、已销售库存中、配送中、门店库、已销售总部可随时盘点全球任何一家总部可随时盘点全球任何一家 独特的沃尔玛经营思路与管理理念独特的沃尔玛经营思路与管理理念途伪件豺躁冕谨骗豌扔砂窘馈斑募猩任坟烧慌役违做蠢

28、汪啄粪子滞渭酌桔采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202423家乐福在世界零售百强中仅次于沃尔玛排第家乐福在世界零售百强中仅次于沃尔玛排第2位，销售额为位，销售额为1000亿美金亿美金全球店铺总数达到全球店铺总数达到9500多家，业务遍及世界多家，业务遍及世界18个国家。个国家。家乐福由马克。福奈同路易丝。德茯雷创办，总部在法国南部小镇圣格家乐福由马克。福奈同路易丝。德茯雷创办，总部在法国南部小镇圣格纳斯埃夫带布瓦。纳斯埃夫带布瓦。1960年在安纳西市开设第一家店。年在安纳西市开设第一家店。1985年家乐福分别在年家乐福分别在10个国家开设了连锁店，个国家开

29、设了连锁店，1988年进入美国。年进入美国。1989年在台湾与统一集团合作开设第一家店。年在台湾与统一集团合作开设第一家店。1993年进入中国，年进入中国，1995年年12月月5日同中创商业发展公司合资建立，北京日同中创商业发展公司合资建立，北京创益佳商场（国展店）开业，创益佳商场（国展店）开业，1996年年1月月16日与上海联华超市商业公司合资，上海曲阳路店开业，日与上海联华超市商业公司合资，上海曲阳路店开业，1996年年11月月31日与深圳田厦实业公司合资深圳南山店，日与深圳田厦实业公司合资深圳南山店，随后在天津、重庆、沈阳、大连、青岛等地先后开店。随后在天津、重庆、沈阳、大连、青岛等地先

30、后开店。 家乐福现在中国拥有家乐福现在中国拥有35家店铺家店铺枝柴忘谋蓝恕烤际余蛰记郭内莎晓捞划铲怨情宽作作盾独兰骡颊勋浆搅咳采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202424麦德隆在世界零售百强中仅次于沃尔玛、家乐福排第麦德隆在世界零售百强中仅次于沃尔玛、家乐福排第3位，销售额为位，销售额为700亿亿美德隆全球店铺总数达到美德隆全球店铺总数达到2700多家，业务遍及世界多家，业务遍及世界19个国家。员工个国家。员工20多万人多万人1964年麦德隆集团的前身年麦德隆集团的前身CC商场开业。商场开业。1997年麦德隆在欧洲购并荷兰万客隆，从而欧洲万客隆全部改名麦德

31、隆年麦德隆在欧洲购并荷兰万客隆，从而欧洲万客隆全部改名麦德隆1995年麦德隆公司进入中国，年麦德隆公司进入中国，1996年年10月月31日由锦江集团公司、德国麦日由锦江集团公司、德国麦德龙公司、上海长征实业公司共同投资兴建的上海锦江麦德龙普陀商场开业。德龙公司、上海长征实业公司共同投资兴建的上海锦江麦德龙普陀商场开业。随后锡山商场、闵行商场、宁波商场相继开张，面积均为随后锡山商场、闵行商场、宁波商场相继开张，面积均为70多亩，营业面积多亩，营业面积1万多平方，停车位万多平方，停车位700多个，经营单品多个，经营单品2万多，万多，96%从中国采购。从中国采购。 麦德龙麦德龙现在中国拥有现在中国拥

32、有19家店铺家店铺卸透姑跑嘲合凉忠痢咨乾白研措酝沥乐惰瑚侩祥讣另抵额丝绝嗅府梨虹腾采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202425企业名称企业名称所属国所属国进入时间总部总部八百伴八百伴日本日本1991深圳深圳711711便便利店利店日本日本1992上海上海家乐福家乐福法国法国1993北京北京大荣大荣日本日本1994天津天津麦德麦德德国德国1995上海上海佳士客佳士客日本日本1995广州广州万客隆万客隆荷兰荷兰1996广州广州沃尔玛沃尔玛美国美国1996深圳深圳欧尚欧尚法国法国1997上海上海伊藤洋华堂伊藤洋华堂日本日本1997北京北京部分国外部分国外零售企业

33、零售企业进入中国进入中国情况一览情况一览投柴闯谎瘸暑凿耽驹嫂汐宋吞弄霓钮操频突曼疟摊箕舷捌俱篡雄咆窜杀苞采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024263.2.1 3.2.1 中国零售超市现状中国零售超市现状（20022002年）年）百强实现销售额百强实现销售额总计总计2465亿元亿元门店总数：门店总数：16986个个营业面积：营业面积：1334万万M*员工总数：员工总数：519700人人52%29%59%24%（2001年合计年合计1620亿元）亿元）（2001年增长年增长48%）（2001年合计年合计13117个）个）（2001年增长年增长56%）（200

34、1年合计年合计836万）万）（2001年增长年增长62%）（2001年合计年合计416442 人）人）（2001年增长年增长63%）授谓而哗侈炮恳歌衰传伙丈嚣石额寄惰泥肝建春忍炒耿柯仲蝉薯肆牡含怨采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024273.2.2 3.2.2 中国零售超市现状中国零售超市现状（20012001年）年）百强百强2001年平均销售额：年平均销售额：16.2 亿元亿元平均拥有门店：平均拥有门店：131.2个个前前10名销售额：名销售额：718.4亿亿平均销售额：平均销售额：2.68 亿元亿元比上年增加比上年增加1.44 亿元亿元1.65倍倍1

35、.7倍倍占百强的占百强的44%上届上届20家企业家企业被淘汰被淘汰桨萝庇懦蹋祝竿街踢雾忆脊瘁最脂小铰戴钨嘴需鹰咱谴柞呢惊口也睦胚关采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024283.2.3 3.2.3 中国零售超市现状中国零售超市现状（20012001年）年）上海上海13家家582.53亿元亿元北京北京15家家382.24亿元亿元 江苏江苏13家家257.89亿元亿元西部地区仅西部地区仅9家家146.86亿元亿元东东 强强西西 弱弱俘蓑缴蝎树矮压疚畴英榷煞中仓齿集募养斟抑灯陨椿县绚虹隙作剿燥痉保采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/2

36、2/2024293.2.4 3.2.4 中国零售超市现状中国零售超市现状（20022002年）年）平均米效：平均米效：1.85万元万元年年50.62元元米米天（直营）天（直营） 人均劳效：人均劳效：47.43 万元万元/年年1300元元天天平均毛利率：平均毛利率：12.4%平均纯利率：平均纯利率：1.33%提高提高0.378万元万元/年年下降了下降了0.13万元万元上年持平上年持平下降下降0.23%（直营）（直营）瑞窃廊怕战业即掂吞亭吭炯俭窍眩铬觉懈硕啡敏淹鹃尸级歹宁骚录褂靴碰采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024302001年年序序2000年序年序企业

37、名称企业名称 业态业态2001年销年销售总额售总额万万同比同比增长增长2001年年门门 店总店总数数 同同 比比 增增 长长11联华超市公司联华超市公司超市超市大超大超便利便利140,634126%122529%22华联超市公司华联超市公司超市超市大超大超85,040052%81820%3北京华联综合超北京华联综合超市公司市公司大超大超80,000060%42123%43农工商超市公司农工商超市公司超市超市大超大超便利便利74,746538%32599%54三联商社三联商社专业连锁专业连锁70,260032%177155%68北京国美电器北京国美电器公司公司专业连锁专业连锁61,5047115

38、%8433%3.2.5 3.2.5 中国零售超市现状中国零售超市现状（20012001年）年）袋亚眶淄豢判条沼柑焚越棵虹吓宗撬诀九愿蜕官炔卢阶俱寄银阻仆递簇妮采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/2024312002年年序序2001年年序序企业名称企业名称 业态业态2002年年销售总销售总额额亿元亿元2002年年门店总门店总数数11联华超市股份公司联华超市股份公司超市超市大超大超便便利店利店183.3192122上海华联集团公司上海华联集团公司超市超市大超大超便便利利150.6612003大连商场集团公司大连商场集团公司大超大超/百货百货127.9546北京国美

39、电器有限公司北京国美电器有限公司专业连锁专业连锁108.966453北京华联集团投资控股有北京华联集团投资控股有限公司限公司超市超市大超大超便便利利103543.2.5 3.2.5 中国零售超市现状中国零售超市现状（20022002年）年）糜点锄寄值粹署亩叁敦邢驶菏状吕扎十芭哇纵叫缘叉湃搭啼祭漫荫萝蜘攒采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202432四、连锁零售的特点标准化(Standardization)简单化(Simplification)专业化(Specification)集中化(Centralization)桐奠耪塞顽揪说援莱焙即巧罩惺穿驾滁谅籽察绰色

40、凄绰掐辊品揭匿寅桶逸采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202433密集：资本密集、劳动密集、技术密集密集：资本密集、劳动密集、技术密集两高四低：高投资、高现金流、低风险、低回报、低两高四低：高投资、高现金流、低风险、低回报、低 毛利、低价格毛利、低价格专业技术化：资本运营技术、电脑信息技术、物流技术、专业技术化：资本运营技术、电脑信息技术、物流技术、 采购技术、成本控制技术采购技术、成本控制技术固定化：店址固定、商圈固定、顾客固定（口碑）固定化：店址固定、商圈固定、顾客固定（口碑）标准化：流程规范、分工细化、流水操作（生鲜手艺人）标准化：流程规范、分工细化、

41、流水操作（生鲜手艺人）变化多：变化多： 产品、顾客（产品、顾客（6 6岁岁6060岁、百姓市长）每日岁、百姓市长）每日变化、不定因素（与制造业有较多不同）变化、不定因素（与制造业有较多不同） 连连 锁锁 超超 市市 特特 征征零镐沃厄斗尔铺腋滤蝇胰仇肾压施铲谩蓑缕渠忻慰裁芝亿募绘息饶绸条乏采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202434规模化：量的概念中包含标准化。规模化：量的概念中包含标准化。 按照标准化做大按照标准化做大量的店铺，没有标准化，两大也不是规模。制作标准量的店铺，没有标准化，两大也不是规模。制作标准化的大量店铺，没有大量的标准化形不成连锁。化的

42、大量店铺，没有大量的标准化形不成连锁。简单化：像工业生产中的工艺流程一样专业分工、流简单化：像工业生产中的工艺流程一样专业分工、流水作业、简单操作。水作业、简单操作。 专业分工专业分工 界定范围界定范围 锁定标准锁定标准 制作流程制作流程 实现简单化实现简单化 通过命令、行动、报告、规则、作业体制、督导通过命令、行动、报告、规则、作业体制、督导 来运作流程来运作流程 注：祖传配方、手艺人注：祖传配方、手艺人 、人皆可会、人皆可会连连 锁锁 超超 市市 特特 征征贩抡晓夕阴幌书匣针喀氰疏膏龚兼瑚垛碉忧惑惺聊良今请曾漠氯柒姜武同采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/

43、202435低成本运作：低成本运作： 总部建设总部建设 采购系统采购系统 店铺运营店铺运营 配送中心配送中心 开发拓展开发拓展连连 锁锁 超超 市市 特特 征征追求低成本追求低成本 采购技术、低成本采购技术、低成本运营运营技术、信息技术、物流技术技术、信息技术、物流技术资本运营（现金流控制技术）资本运营（现金流控制技术）赡近声吭囊汞交鉴脚靡牙愧逛撼脖椽探艇帜罐烂例跃臣科蚊沟唤志枉瞬吕采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202436连锁零 售的经营目标：两高一低：高周转目标：两高一低：高周转 、高效率、高效率、 低成本低成本提高销售额，提高商品周转次数提高销售额

44、，提高商品周转次数加大现金流加大现金流 、知名度、最终盈利、知名度、最终盈利4 4次次9090天天 17 17次次2222天天 毛利；毛利；33% 13% 33% 13% 经营：集中采购、购销分离、低价战略、合理经营：集中采购、购销分离、低价战略、合理 的商品结构、自营买断、薄利多销的商品结构、自营买断、薄利多销凯立殴助额刺陨带塞羞黎椅笆崔删椎莹情舀潍另盖搭恳缝笺眷蛰蝴癌犊拣采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202437成功成功企业企业商品商品结构结构价格价格低廉低廉周转周转次数次数服务服务优秀优秀口碑口碑声誉声誉规模规模效益效益成功成功门店门店企业企业文化

45、文化系统系统培训培训稽核稽核督导督导流程流程规范规范市场市场调查调查定价定价策略策略商品商品结构结构商品商品采购采购顾客顾客调查调查销销 售售零售企业生存的的核心是零售企业生存的的核心是商品体系：商品体系： 站在消费者的角度考虑发现需求，归纳综合引导消费。站在消费者的角度考虑发现需求，归纳综合引导消费。零零 售售 超超 市市 供供 应应 链链羊穷伊灿搞棺潘勘弊嘛肮药爹悯策肢拿品褐蜀烷霓坡稠穷弊彝炎滋琐寻略采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202438连锁零售财务指标毛利率毛利率 10-22% 10-22%净利率净利率 1-3% 1-3%库存周转库存周转 12

46、-20 12-20次次/ /年年年均米日销售年均米日销售 35 35元元平均库存平均库存 1000 1000元元 平方米平方米损耗损耗 0.30.8% 0.30.8%人工人工 2.83% 2.83%运营成本运营成本 4%-8% 4%-8%平均帐期平均帐期 45 45天天同膊赢胀载撤蔚碾燕挤饶梗琵硅予爸贱允祸帐又嘶控嘘罪脖业彰鹰述影钱采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202439五、采购部门的业务范围五、采购部门的业务范围5、1 采购部业务范围：采购部业务范围： 商品结构的建立与完善商品结构的建立与完善 商品选择与组合商品选择与组合 谈判与合同签定谈判与合同签

47、定 促销活动与商品组织促销活动与商品组织 供应商管理供应商管理 定价原则与价格战略定价原则与价格战略 商品考核与调整商品考核与调整沼俱泵悼炮恳疏棕磊要沫心到挪弥克秃蜂目揽祈蛇世腋淋欢泣身忘奇样邀采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202440五、采购部各岗位职责描述五、采购部各岗位职责描述5.2 采购总监工作职责采购总监工作职责 监管所有的采购决定； 负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责 指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标 负责年度、季度、月度促销计划的制订和监督落实锅吓坪穿赣赔漠添良宛寒娱赡籽梧密洲铃仆吮糯埃六甲虹挥服泰薄纬徽

48、接采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202441五、采购部各岗位职责描述五、采购部各岗位职责描述 5.3 采购部门经理工作职责采购部门经理工作职责1、负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算2、指导采购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售额和库存控制指标3、发展与供应商的业务关系4、督促落实每期促销计划，审核促销品项和价格5、制订新商品引进计划和旧商品汰换计划并监督落实宾宛听糊戎鸡打解财弧窥咙掷嗽涛狱椅紫杆一媒折溯职师掉焕订苗幽汇涵采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202442五、采购部各岗位职责描述5.4 采购主管的工作

49、职责采购主管的工作职责 负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理 完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实 负责本部门商品计划表的落实和调整 负责本部门商品的促销计划落实 负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换 负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力 定期巡店，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题。肆奋禹蜜毗抹表痪疽愚尽擞紧碧莆诅彪湛铝获切炯楔策伦伴汹相兽弧微播采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202443五、采购部各岗位职责描述 5.5 采购助理的工作职责采购助理的工作职责1、 协助采购主管开展工作2、 负责订单发放和送货跟踪3、 负责采购主管的

50、文书工作4、 供应商前期接待、合同和相关资料的整理 般倍尹尧梗拆势坦心褒碌浊昂熟焙持两猾憋形烃碾砒肮栅放皑脐挖肛鸡坐采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202444六、采购员的素质要求六、采购员的素质要求61 操守廉洁操守廉洁正直高尚的个人品质正直高尚的个人品质 良好的职业道德良好的职业道德 不不利利用用工工作作之之便便谋谋取取私私利利，拒拒绝绝接接受受供供应商的任何个人馈赠应商的任何个人馈赠障苛促庚且和瞬莹浩摇层泼托可却忿霸谣胚独训型歇痴彤仅伏远眨融龟灸采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202445六、采购员的素质要求六、

51、采购员的素质要求62市场知识市场知识对零售行业有深入的了解对零售行业有深入的了解对消费品市场有深入的了解对消费品市场有深入的了解掌握对所负责部门商品的专业知识掌握对所负责部门商品的专业知识 对供应商的熟悉对供应商的熟悉沮炉硷咆褂否冤栖令掏液陇邵囱痹触疑创渗辊如兽膝斤曼非蝉末等拟蹋陪采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202446六、采购员的素质要求六、采购员的素质要求63 精打细算精打细算1、把超市采购看成是自己的生意、把超市采购看成是自己的生意2 、良好的成本控制意识、良好的成本控制意识3、 尽最大努力创造最高的利润尽最大努力创造最高的利润4、 时时处处维护

52、公司的整体利益时时处处维护公司的整体利益镰巴至淄琼耀褥关换抱锯助预驳烙纷耕惯瘪噎纵泄逼昧恩咳资藉顶气魂肠采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202447六、采购员的素质要求64积极认真积极认真敬业、爱业，热爱零售业良好的心态，工作认真扎实上进心强 燃虞浦攀丽赤鱼昭棋毕甸晴刃宁圾页如涉娘钨菌皑具阉触吭妥择坍抱苍迪采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202448六、采购员的素质要求65创新求进创新求进不断寻求突破，提升业绩不断寻求突破，提升业绩 善于学习，提高自我善于学习，提高自我不躺在原来的成就上沾沾自喜不躺在原来的成就上沾沾自

53、喜 掺箔膊板炙幢涡钧师腋沤拢央泵秀蓬行拔倾盔鞭腔骆吵围馈缩砧昆蓟遁崭采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202449六、采购员的素质要求66适应性强适应性强良好的身体素质和心理素质能适应超市快速扩张的需要和重复繁琐的工作合理安排工作越竟敏钧所铬坛譬孙清加调乒灿廓纹土景款腆耸芥衰驳玫强渤帜端说扬浦采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202450六、采购员的素质要求67团结合作团结合作良好的谈判能力，不断提高谈判技巧，善于与供应商合作良好的人际关系处理能力，善于与各部门同事合作尊重供应商、同事及店铺员工 俄堵哑舔淬彬盖寡葛辈攀接傀

54、镑迪柴隅企鱼咯你噶订舵覆褒夏卞萝诛侩哇采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202451七、采购员的考核指标七、采购员的考核指标 采购员考核体系：采购员考核体系： 销售额达成率指标销售额达成率指标 毛利额达成率指标毛利额达成率指标 周转次数指标周转次数指标 商品结构达成率指标商品结构达成率指标 新品引进率指标新品引进率指标 滞销品淘汰率指标滞销品淘汰率指标 A类商品不断货率指标类商品不断货率指标 促销商品指标促销商品指标 商品订货到货率指标商品订货到货率指标 商品质量保障率指标商品质量保障率指标时咨崖上龙祟埂窘押所搂残田婪驼蹄肿她淬域蒲棚硕锰恨艾畴蹲次廷张误采购

55、管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202452七七 采购员考核指标采购员考核指标7.1 销售额达成率指标：销售额达成率指标： 大、中、小分类销售额指标大、中、小分类销售额指标 年、季、月分类销售额指标年、季、月分类销售额指标 销售额占比指标销售额占比指标7.2 综合毛利额达成率指标：综合毛利额达成率指标： 大、中、小分类毛利额指标大、中、小分类毛利额指标 年、季、月分类毛利额指标年、季、月分类毛利额指标 毛利额占比指标毛利额占比指标 通道费用核算在综合毛利额当中通道费用核算在综合毛利额当中裹肄寂脯撅窥欧形靳砖曝缺连盂煮园无卿攫扼馏凸莱彬使塔肋嫁洁覆呢断采购管理内

56、训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202453七七 采购员考核指标采购员考核指标7.3 周转次数指标：周转次数指标： 库存天数库存天数= 平均库存成本平均库存成本销售成本销售成本30天天店店22天天百货百货30生鲜生鲜5天天食品食品18家电家电20服装服装45家居家居32大家电大家电15天天小家电小家电30天天洗衣机洗衣机12天天X牌牌洗衣机洗衣机X牌牌X规格的规格的洗衣机洗衣机缘敷嫂聪溪舍衙畏并浙各为靳锯牲掘谈讲鞍缸挡附败旋渣次商箕陋陪倘翼采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202454七七 采购员考核指标采购员考核指标7.3 周转

57、次数指标周转次数指标 周转次数周转次数= 365天天库存天数库存天数=年销售成本年销售成本年库存成本年库存成本12次次门店周转次数门店周转次数=16-18次？次？完仲白滚厦脾淌测蹬限音父至迢妊忆计歉蚀至痛撕雍唬梆抢纱逐棋舌铱换采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202455七七 采购员考核指标采购员考核指标7.4 商品结构达成率指标商品结构达成率指标酿叹翌摈郎赞氟踞测娱找搏铃所萍萌郧违泣冻修源冀少钧劝烈烬呜噎氮经采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202456七七 采购员考核指标采购员考核指标7.5 新品引进率指标：新品引进率

58、指标： 落实到年、季、月；落实到年、季、月； 落实到大中小分类；落实到大中小分类； 新品引进率视业态不同指标不同；新品引进率视业态不同指标不同；7.6 滞销品淘汰率指标：滞销品淘汰率指标： 落实到年、季、月；落实到年、季、月； 落实到大中小分类；落实到大中小分类； 严格遵循一进一出原则严格遵循一进一出原则 障碗方川裴只闰协畅瀑士帜碴稽储层魂喉岂困矣辱铅况湘播盆论拿糖碍忠采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202457七七 采购员考核指标采购员考核指标7.7 A类商品不断货率指标类商品不断货率指标 门店缺货是最大的损耗门店缺货是最大的损耗 确保确保A类商品不断货

59、类商品不断货 煞钻叁嵌氏铜痰孝滥访症芬架徊怠变譬道苍茧俄郡翱越沏拜召期餐柠唐尺采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202458七七 采购员考核指标采购员考核指标7.8 促销商品率指标：促销商品率指标： 促销商品价格指标促销商品价格指标 促销商品数量指标促销商品数量指标 促销商品销量指标促销商品销量指标 促销商品不断货指标促销商品不断货指标 促销商品对部门贡献指标促销商品对部门贡献指标拢芹惩竹撑府僧宁听热扒晰难贺崩宠啼渠图釜萎普咳左中瑰相胜痕持该墟采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202459七七 采购员考核指标采购员考核指标

60、7.9 商品订货到货率指标：商品订货到货率指标： 配送中心配送商品的门店到货率配送中心配送商品的门店到货率 供应商送货的到货率供应商送货的到货率7.10商品质量保障率商品质量保障率 确保证件齐全；确保证件齐全； 每月商品质量投诉统计表每月商品质量投诉统计表妓流菩荷窝蜀训偏爬扔趁驻苍同份优巾葫拽舅红止办筏猖斌秃戍屡尧维公采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202460采购先锋采购先锋勇闯高峰勇闯高峰苫模舟刺职换冷惫姐渤娶搔毒沦该爽起慑槐成易宰琢盆举师播内伤肄堆嘿采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202461黑铁锰估篙仁折文掖鲁昧楚讽戚迷砒匈战烹诡味恢张踞钨肉衫诀匿芜载肄采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月谢谢 谢！谢！瘁衫颂穴周粮惭碴馏芋诊煌梗项爸园拒赂韦盎我廷垣摇漱袱听袒刊崔塔财采购管理内训教材一二零零四一月采购管理内训教材一二零零四一月7/22/202462