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1、小果仁高营养Stillwatersrundeep.流静水深流静水深,人静心深人静心深Wherethereislife,thereishope。有生命必有希望。有生命必有希望 可食用的果仁大多是躲藏在殼裡的植物果實或種子，例如核桃、榛子。但也包括一些非堅果類的種子，例如腰果、白果等。它們含有的物質足可孕育出一棵新的生命，其營養價值之高就可想而知了。 大多數果仁不僅營養價值高，更富含脂肪，容易“哈喇”變質， 然而密封在殼裡，就能儲存得更久。 這真是大自然的鬼斧神工，精明所在。 由於外殼堅硬，果仁總是固執地藏在裡面，不易完整地剝出來，因而使一些懶漢放棄了這些美味，錯失補充營養的良機。核桃仁，益命門
2、一位醫生說，他在加拿大參加體檢工作時，曾遇到一對鶴發童顏的老人，他們都是86歲高齡的物理學家，卻身板硬朗、思惟敏捷，皮膚光潤如年青人。 他很好奇，便詢問他們的養生秘訣。 老人告訴了他們的日常食譜，其中一項就是每天吃五個生核桃，作為早晚的零食。 神農本草經把核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。李時珍著本草綱目說核桃仁 “補氣養血，潤燥化痰，補命門”。 命門之火為一身陽氣之根，是人體五臟六腑、功能活動的動力之源。如果老中醫診脈之后，說“命門火衰”， 那就是生命能量不足的意思。 該怎么辦？ 吃核桃仁唄 不僅中國人知道核桃的好處，似乎地球人都有共識。 在國外，核桃被稱為 “大力士食品”，一斤核桃仁的
3、營養價值相當于5斤雞蛋或9斤牛奶。 核桃不僅營養價值高，而且其油脂都是好脂肪。 其中的磷脂對腦神經有很好的保護作用。 不飽和脂肪酸可防治動脈硬化。 核桃仁含有豐富的鋅、錳、鉻，這些都是人體衰老過程中日益缺少的元素。 美國飲食協會建議人們每周吃兩三次核桃，對老人和絕經期婦女尤其重要。 因為核桃中含有的精氨酸、油酸、抗氧化物質對保護心血管、預防冠心病、中風、老年痴呆等頗有裨益。其抗氧化物質比柑橘、菠菜高20倍，比胡蘿蔔高500倍，比西紅柿高60倍，可使肌體免受很多傷害。 核桃中含有的大量歐米加-3和歐米加-6脂肪酸，常吃 可減少膽固醇含量。很多人不 喜歡那層薄皮的澀味，其實它 最有藥用價值。那類脫
4、澀脫油 的核桃粉已失去大量營養價值， 且因粉狀接觸過多空氣，很多 抗氧化物質都浪費掉了。 要想好好補一下命門之火，最好的模式是隨敲隨剝隨吃。吃鮮核桃就更好了。不過比較難做到。 那么，飲用鮮核桃榨出的核桃露。 然而，價格要比吃核桃高很多了。板栗補腎沒商量 中醫認為，栗子有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝等功效，被藥王孫思邈稱之為“腎之本”。 人們大概不會想到，鮮板栗所含的VC 比西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。 最好是生食板栗，而最好的方法是咀嚼。它不僅可以不破壞維生素C， 而且在咀嚼中，栗肉與唾液充分接觸可以合成體內抗氧化酵素，對身體修復極為有利。 老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，
5、三咽徐妝白玉漿。 蘇轍這首詩告訴老人們，每天晨晚把栗子細細咀嚼，直至滿口白漿，然後慢慢吞咽下去，是以栗補腎的最好方法。孫思邈在千金方食治中補充說，“生食之，甚治腰腳不遂”。杏仁，天賜抗癌大藥也。 現下人們都愛吃美國大杏仁，可是千萬不要忽略了土生土長的小杏仁。 相傳明代翰林辛士遜一次來到青城山道院。一位道人傳授他長壽秘方每天吃七枚杏仁，必獲大益。他后來堅持這樣做，直到老年，身輕體健，思惟敏捷，長壽不衰。 斐濟-當今世界唯一一個沒有癌症的國家 南太平洋島國斐濟的居民從未患過癌症，科學家發現，這是因為他們獨特的飲食習慣喜歡吃杏和喬麥。 斐濟遍佈杏樹，當地居民每日三餐離不開杏干、杏仁。杏仁富含維生素B
6、17，其中的苦杏仁 是極有效的抗癌物質，進入血液后可殺死癌細胞，而對正常細胞卻沒有任何傷害。但杏仁不可食之過多，因為苦杏仁 可以緩慢分解出氫氰酸。然而，加工過的杏仁可以放心食用。大自然賜給我們的抗癌藥比我們自行研製的化療、放療實在是高明很多。 研究表明，每周至少吃五次杏仁，心臟病或冠心病發作的危險性可降低一半。 如果不喜歡吃杏仁，也可以改飲杏仁露一類飲品。 一項飲用實驗證明，正常男性飲用后，能降低血清總膽固醇及甘油酸脂，可獲得防治冠心病和動脈粥樣硬化的效果。 我國名醫孫思邈早就論述過“杏仁為心之果，心病宜食之。”古人所說的心，就是指心臟和與之關聯的心腦血管系統。給大腦補充能量的松子 我國東北和
7、雲南特有的松樹結出的松子，體積小，能量足，它把智慧送給孩子，把長壽送給老人。 近年來，人們把注意力轉移到美國杏仁和夏威夷果仁，忽略了松子。但是卻受到日本人和韓國人的鐘愛。松子不僅讓人們變得聰明、長壽，而且使皮膚潤澤，幾乎成為大多數菜肴的點綴。 松子是大腦的優質營養補充劑，特適合用腦過度的人們食用。它的通便作用緩和，松子粥是老人克服便秘的佳品。堅果之王-榛子 榛子富含不飽和脂肪酸和蛋白質，胡蘿蔔素、維生素A、C、E、B，鐵、磷、鉀等元素也很可觀，這在各種堅果中都佔有優勢。榛子裡的油脂都對人體有益，有助于降壓、降血脂、保護視力和延緩衰老。它具有香氣，越嚼越香，十分開胃。含有的紫杉酚是紅豆杉醇的活躍
8、成份，可治療卵巢癌和乳腺癌。好大一棵榛樹王 中醫認為，榛子具有益氣力、明目的功效，對消渴、夜尿等肺腎不足之症頗有益處。平時煲湯、煮粥都不錯。不過榛子性熱，多吃容易上火。每周可吃五次，每次一小把（25-30克）。 榛子與蓮子、粳米煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營養豐富，稱得上是個滋養秘方。癌症和糖尿病患都可以多喝些。花生有“長壽果”的美稱 花生是最大眾化的堅果食品。 它含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B6、E、K和鈣、磷、鐵等礦物質，可以提供8種氨基酸和不飽和脂肪酸。其蛋白質含量高達30%，可與牛奶、雞蛋、瘦肉媲美而易于吸收，使人延年益壽，被成為長壽果。 花生可增加毛細管彈性，預防高血壓、腦
9、溢血、心臟病和血管硬化。 花生的紅色內皮有止血功效，但老人往往需要防止血液黏稠，不宜食用紅色內皮。 患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛和易生青春痘的人也不宜食用過多花生。小零食-瓜子 南瓜子可防治腎結石, 有驅虫作用。 葵花籽能降低膽固醇，但食用過多易形成脂肪肝。育齡男性也不宜多吃。 西瓜子性甘寒，利肺潤腸，止血健胃。腰果 腰果是東南亞布吉島的著名特產，有各種口味的產品，如蒜味腰果、蜜糖腰果酥、椰香腰果等，我們很少見到。現下很多地方都有種植。 腰果可預防腦中風、心臟病、心肌梗死，還能補充體力，消除疲勞。腰果果殼含有苛性油脂，會傷害皮膚，誤食能造成嘴唇和臉部發炎。我們一般沒有機會碰到。掛在枝頭的腰果
10、開心果 開心果的種仁烤製后有一種香氣，越嚼香味越濃，越吃越開心，被稱做開心果。 開心果的蛋白質含量達20%，還有維生素E，具有抗衰老作用，能增強體質。古代波斯國國王把它視為“仙果”。 其實，開心果的學名是阿月渾子，主產于敘利亞、伊拉克、伊朗等地，我國新疆也有栽培。果實成熟時呈黃綠色或紅色，加工后才變為白色。 傳說西元前五世紀，波希戰爭時，波斯人全靠食用阿月渾子才使軍隊精力旺盛，連打勝仗的。當時波斯牧民必須隨身帶夠阿月渾子，才能進行較遠的游牧生活和遷 徙。 阿月渾子之名最早見之于本 草拾遺，該書成于西元8世紀。 可見一千多年前，開心果就已傳 入我國。古人早就知道了這種堅 果具有強身健體、主治腰冷、陰 腎虛弱的功能。持續了43年的壯烈的波希戰爭果仁的功效清除自由基降低婦女患II型糖尿病的危險降低心臟性猝死率調節血脂提升視力6 補腦益智 由於果仁中含有大量有益于大腦神經細胞的維生素B1、2、6及E，特別適合孕婦和兒童食用。但對孕婦來說，也要有所選擇，例如核桃、開心果、榛子等就很合適。而杏仁含微毒，就不適合孕婦食用。 又由於果仁的脂肪含量高，對任何人來說，都不應該大量食用。感謝觀賞感謝觀賞 Z.BAN 編輯製作 2012.04
