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1、酒店整体改造、装修建议汇总酒店整体改造、装修建议汇总凯莱酒店作为哈尔滨市品牌酒店, 考虑节能环保是本次改造的重要目标之一。 其目的是提高酒店服务质量和竞争力, 打造舒适、 节能、绿色环保型酒店。以下内容为 2017 年酒店整体改造的建议:一、财务方面一、财务方面1、收货部设置在负一层的卸货区:收货部办公室 12 平方米,要求有、内网、电源插座,收货办公室有窗户可以观察到收货区。收货办公室外的收货区面积不小于 90 平方米,有洗手池和上下水及电源插座,收货区高于地面 80 厘米。仓库设置在负一层的卸货区附近,包括:1总仓:250 平米,要求有消防喷淋、烟感、防盗门、。2化学药品仓:30 平米,要
2、求有排风,消防喷淋、烟感、防盗门。3酒水仓:50 平米,要求单独的空调,消防喷淋、烟感、防盗门。4食品仓:50 平米,要求单独的空调,消防喷淋、烟感、防盗门。5冷冻库:20 平米,室外温度显示。6冷藏库:20 平米,室外温度显示。7操作用品仓:60 平米,要求消防喷淋、烟感、防盗门。8会计凭证仓库:60 平米,要求消防喷淋、烟感、防盗门。4、 IT 设备间: 15 平米, 有单独的空调, 与 IT 办公室用玻璃窗间隔,通过 IT 办公室才能进入,有单独的门。有专用消防设施、电源插座、网络布线、单独的空调。位于保安监控室附近。 IT办公室:10 平米,位于 IT 设备间外侧,有防盗门,电源插座,
3、喷淋,烟感,网线。二、销售方面二、销售方面1、希望三楼会场举架可以提高,这样视觉效果好。2、 园景家庭房为一间大双人床和一间两个小床或上下铺的床的套房。建议此种房型设在内部花园景观的一层,同意吴董说的,在一层可以摆放适合孩子娱乐的小器械。3、八楼露台的房间建议房型为超豪华江景家庭套房,带露台,拥有哈尔滨最好的视野,这样的套房一定可以卖高价。哈尔滨独一无二。 两卧室,一张大床,两个小床。 4、为了接待会议方便,货梯必不可少。5、房间目前隔音效果差,建议改造时考虑房间间距的隔音。6、改造时建议 WIFI 重新布局,确保未来高端和中端酒店再无登陆难,信号差的问题。7、健身房希望考虑安排在一个合理的地
4、方,面积等条件符合至少四星级酒店的要求。8、明确职工梯,确保装修改造完毕职工不会再与客人乘坐同一部电梯。三、人力资源方面三、人力资源方面1 1、职工活动区域、职工活动区域4设独立的职工活动室、培训教室,并配有相应的电源、网络接口。5建议职工通道处搭建遮雨棚;6人力资源部办公区域设有独立面试区、面试等候区;人力资源部的位置应方便应聘者进出。7设立职工餐厅 110 平方米职工餐厅厨房 100 平方米(含加工间.洗碗间.库房.)8职工更衣室 250-300 平方米含职工卫生间及淋浴间2 2、节省人力成本,释放工作量,精简人员、节省人力成本,释放工作量,精简人员1配备科学合理的管理系统、服务岗点精简集
5、中,服务人员综合利用,如取消餐厅收银由服务员统一完成;2安装酒店人事一卡通系统人事系统、考勤、工牌、饭卡、门禁管理、浴室节能等 ,预留接口,科学系统管理酒店职工考勤及日常事务,同时杜绝外来人员的进入保证职工人身及财务的安全;四、客房方面四、客房方面业主在 2016 年 8 月 9 日 14:30 在酒店大明湖召开关于酒店整体改造先期会议,初步设定高端商务酒店客房数为175 间,中端客房数量为 165 间,根据设计,建议在楼层设定相关服务区域及设施:1 1、楼层消毒间的设定位置及标准、楼层消毒间的设定位置及标准1酒店客房洗消间的设置是要符合卫生监督部门的要求及标准,在设定初期要上报楼层平面图及洗
6、消间的位置、面积及内部设施摆放位置平面图,此项是办理或更换酒店公共卫生许可证的一项重要要求。2根据初步设计方案,建议在高端酒店设立一个消毒间五层 ,面积在 12 平方米左右;中端酒店同样标准;可以利用现有六层消毒间位置。2 2、楼层布草及工作间、库房、卫生间设定、楼层布草及工作间、库房、卫生间设定1根据酒店情况设定,但为方便管理和提高工作效率,建议每层均设有与房间数量相匹配的工作间 数量或面积 ,在空间上可在室内进行隔断封闭,里间可作为布草周转间,摆放封闭布草柜,外间做为服务职工作间,存放职工所用服务清洁用品; (洗消间要求 12-16 平米左右)2布草间要靠近职工电梯,便于洗衣房布草运送最小
7、程度通过客人区 、与楼层服务员布草交接。3客用品二级库、清洁机器库要求 20 平米及酒水库等设定位置合理,考虑整体区域和工作时取送便利。 客用品库和酒水库建议分开,且要求面积为 25 平米及 10 平米,假设分 AB 区,库房也要分开 。4楼层设职工卫生间。5建议客服中心与客房办公室分开,且客房中心应与总机整合;6以上项目的设置要靠近职工电梯位置,包括垃圾处理通道;3 3、洗衣房脏布草通道、洗衣房脏布草通道1脏布草通道要A 和 B 区分设,楼层运送要便捷,尽量减少通过客人区;2要先确定洗衣房位置方可考虑脏不叫通道的位置,且尽量靠近职工电梯的位置;3职工卫生间应设在工作间内;4、房间的设置1加强
8、隔音效果,特别关注外围噪音的解决方式;2房间内增减 WiFi 与电源两项的面板,床头要有、电脑的插头;3房间遮光帘要使用遮光性最好的面料;4各区的房间设备要相同;五、餐饮方面五、餐饮方面1 1、三楼宴会厅:、三楼宴会厅:1层高要最大限度的提升2分体隔断隔音效果要强2 2、宴会厨房面积要求:、宴会厨房面积要求:1加工间-20 平方米内设水台,操作台,水池、货架、恒温冰箱 。2凉菜间-20 平方米预进间 5 米、内设 2 眼水池,凉菜间四门冰柜 1 个,恒温工作台 1 个,货架 1 个,双眼水池 1 组,餐具柜 2 组 。3热菜间-70 平方米2 组 3 眼灶,荷台 3 个,海鲜蒸柜 2个,煲仔炉
9、1 组,矮脚炉1 组,四门冰箱3 组,操作台2 个 。4面点间-30 平方米醒箱,烤箱,蒸柜,饼铛,案板,搅面机,压面机,单眼炉头 。5传菜间-30 平方米宴会出餐 。6冻库一个。7风冷库一个8洗碗间-15 平方米自动洗碗机1 台,操作台1 组,工作台1 组,水池 4 个,碗柜 4 组 。9厨房库房-15 平方米存储调料,干货等 。10宴会库房-40 平方米100 张 IBM 台,700 把宴会椅,转盘,布草,餐具等 。11宴会厅与厨房相邻较近,要做好隔音及排烟。12对厨房的设计要有详细的流程图,是否按要求摆放。3 3、九楼西餐厅:、九楼西餐厅:1餐厅要有不低于 250 个餐位2西厨房面积要求
10、:加工间30 平方米3 眼水池,操作台, 干货库30 平方米存储调料,干货、货架等 冷菜间20 平方米预进间5 米、内设2 眼水池,凉菜间四门冰柜 2 个,卧式冰柜 2 个,刺身速降温冰箱 1 个,恒温工作台1 个,货架 1 个,双眼水池 1 组,餐具柜 2 组,制冰机 2 台,碎冰机 1 台,过滤器 1 个裱花间20 平方米四门冰箱 2 个,案板 1 个,烤箱 1 个,卧式冰柜 1 个主厨房85 平方米双眼灶台,焗炉,煲仔炉,操作台,水池,扒板,万能烤箱,平板炒炉,西式汤炉,双头炸炉,四门冰箱 4 个,灭火喷淋系统,猛火矮脚炉,操作台,餐具保温柜,新风系统,卧式冰箱 3 台,运水、烟罩、下水
11、系统,点菜系统网接口,全自动大切片机、小切片机,绞肉机冻库30 平方米风库30 平方米面包房30 平方米案板,四门冰箱,三层烤箱,醒箱,搅面机,开酥机,卧式冰箱 1 台等办公室15 平方米网络接口洗碗间20 平方米 自动洗碗机 1 台,操作台 1 组,工作台 1组,水池 4 个4 4、厅面要求、厅面要求1库房-30 平方米存放布草,餐具,装饰品等 。2工作间-15 平方米工作间与洗碗间相邻,将清洗后餐具进行擦拭、摆放至餐台 。3对厨房的设计要有详细的流程图,是否按要求摆放。5 5、大堂吧:、大堂吧:建议堂吧后区设立一个操作间, 用于简餐制作, 增加扒炉, 炸炉,制冰机,水池双眼 2 组,碎冰机
12、,操作台,酒水库房,酒具存储柜,消毒柜。六、工程方面六、工程方面1、各层管道井内应有足够维修空间。2、楼层 B 区主管线建议全部用铜管。3、门锁系统要保证有长期合作的厂家。4、各楼层配电室需要有足够的独立空间。5、生活和消防水箱必需到达防疫和消防要求。6、送排风需要请专业人员完善。7、弱电系统有线电视卫星接收部分需有不能小于 40 平米,通风较好的独立空间。8、交换机南北区需合并,无线 WIFI 系统覆盖全酒店加至 150 兆现 50 兆 。9、工程部需要有专用库房,100 平米以上存放工具、常用的水、电、气零件 。10、现酒店未有送排风系统,仅北区有新风机组,本次酒店改造需加装;11、消防、
13、南区、喷淋、和消防主管道因年久均已无法使用;北区喷淋、消防主泵可用,但未有水箱,只有地下水池,不知是否符合消防相关要求;建议健全消防设施设备。12、南区卫生间下水管道在顶层未有通风口,异味不可散发,建议能否重新规划;13、南区门锁内的零件为亚铅件,因时间过久而严重磨损把手变型、里外打不开房门 ,假设买零件解决,部分零件商家只成套售卖,建议能否统一南北区门锁和电子系统;1414、防水屋面和暗藏隐蔽排水管部分无法正常使用,需做防水重新布局调整;15、对于电器空调开关,现本酒店正在使用的有 4 种,建议能否统一型号和品牌;16、建议改为油气两用的锅炉,以到达节省能源作用;17、现酒店南区电梯已陈旧,
14、且已很难找到相应匹配的配件维修,建议能否统一更换同品牌电梯18、房间增加电线插头,可供各类型及无线上网用;19、依照哈尔滨的节气,建议公区用四管、客房用双管同时控制冷热水;20、空调要有独立的控制开关;21、锅炉房可否放在地下一层,水箱需按照国家要求重新设计会升级;22、 假设职工区域都设置在一层需要考量面积是否沟通;职工数量、更衣室面积都要符合国家要求七、前厅方面七、前厅方面1 1、前台工作的整体环境:、前台工作的整体环境:1建议将接待台改成连台式,灯源充足,装饰上表达出大气典雅的感觉,可采用符合酒店风格的背景墙作为装饰,接待台面理石采用上乘的、光感度较强的原料,造型上尽量简洁大方;2前台各
15、种连接线路排布整齐、统一,尽量不要有明线外露;3职工工作台面做成立体式,嵌入到理石接待台下方,宾客在前台时,尽量不要见到各种硬件设备;4前厅部需有独立的宾客接待室;2 2、酒店正门:、酒店正门:1酒店的大门前,应有供客人上下车的空间及回车道、停车场,使客人进出方便、安全。2正门前台阶旁还应设立专供残疾客人轮椅出入店的坡道,以方便残疾客人出入店。3正门台阶不宜太高,高度适宜行李车上下行李。4酒店大门外的空地,通常应设置旗杆,一般设置三根,分别用来挂店旗,国旗和在酒店下榻的各国国家元首所在国的国旗。5中高端酒店入口需有行李房、礼宾站台及摆放其它用具; 一楼平面图 8 号所在位置6质疑:中高端酒店两
16、个入口客人无法快速区分;3 3、一楼:、一楼:1高端酒店需设有礼宾柜台,还应留有足够的空间,以暂时摆放进出店团队客人的行李,以及伞架、雨伞袋机。2中端酒店需设有礼宾柜台及行李房,礼宾柜台最好设在接待柜台旁边,行李房最好设在礼宾柜台后面。3中端酒店设前台接待柜台,方便客人办理入住和退房手续。4中端酒店大堂可设有辅助设施,如取款机、公用、洗手间;5中端酒店大堂可留有团队办理空间,最好能放6 到 8 人的签到台以及航架和团队发放物资。4 4、酒店大堂:、酒店大堂:1大堂的设计通道应符合两种形式,一种是服务通道,另一个是客人通道,服务通道是指酒店内部人员的通道,客人通道就是指进入酒店的客人通道,要防止
17、客人流线与服务流线的交叉,流线交叉不仅会增加管理难度而且还会影响到前台服务区域的范围;2建议增加宾客休息区域,区域位置明显可见,尽量把大堂最正确的位置留给宾客,把自然光较差,不易规整,不会产生效益的位置留给酒店后场,休息区可配备增值服务等等;3大堂配有贵重物品保险室,客人和内部职工的通道需分开。4大堂设有接待柜台和礼宾柜台,柜台最好摆放在一起,礼宾柜台后面最好设有行李房,方便存放行李。5前台柜台留有足够的空间放置电脑、复印机、打印机等办公用品。柜台下方有足够的抽屉和隔断可以放置挂捞,收银钱柜等宾客用品以及商务中心的相关设备。八、安全方面八、安全方面1、 建议每个层楼的末端试水应升级到消防标准要求; 且有下水装置;2、楼体商业用途后,结构上建议增设消防防火墙自动联动系统;3、消防控制中心,建议独立设置且有疏散逃生门;4、通风系统建议升级改造,有独立进风系统、独立排风系统,且专人值守;5、建议 A 区 5-8 楼中庭应有防火卷帘;6、建议区和区分界处楼楼楼设防火卷帘;7、区泵房雨季漏水严重,未有直通室外门;未做过消防试水试验;未有区高位水箱,建议改造后统一整改;8、区泵房泵和管线老化严重,无法使用,建议更换;10、电梯应急系统应保证随时可以用;11、监控室现有模拟系统升级改造成数字系统,提高画面质量;