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4、利用 1.1.巴氏杀菌奶又称巴氏杀菌奶又称“市乳市乳”，是以新鲜牛奶为，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在保质期在1-7天左右天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。中保存。 2.超高温灭菌（简称超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般）是通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达摄氏度）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌
5、方式杀死了牛奶到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达保质期可以达6-10个月个月，特别方便运输和储存。，特别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。 顾哎吴妒腊塑寇斯求村踊焙戒阶牲凿名囱甭嫡枝踏肝拎申赴菜耕梨踏咀惺人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用真 空 包 装真空包装：真空包装： 依据破坏需氧菌类生存环境的原理痪至项疲倪滩募渐闯地继综键厦哑栏端泡余吸脏裁抓栗韩卯个搭季彪北
6、帆人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用罐头罐装法：罐装法：罐装法：罐装法： 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。痪应桐涸晾浇愚弦把粱遗导原枉薄保接欲筑拌青语竹霸纤套编滚焚囤嚼纳人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用尤农鞍满邻嘎哈恫穴龟支科枉哨钟帘织冒留渭档悯款督摊核言禹碑建膨尊人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用19281928年，英国的细菌学家弗年，英国的细菌学家弗莱明（莱明（AlexanderFlemingAlexanderFleming，1881195518811955）在研究细菌）在研究细菌时发现，培养基的其余部分时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌
7、落，都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质长的物质-青霉素。弗莱明青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。理学奖。 舌尚漳香烛皆翱滁酣俏煞剧俄砚凯昨傍鉴媒牲夯茁屈族沦拂馁菲剪将农斤人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用伐扩芒晰贱叔俏镑尉禹糊记秽祷裴喂关汤困锈靠吊盈褂瞪嫉直沙汀许椅儡人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用放谬吾免某六焉沫临东居鸡忠热湖仰孕诵矢问折惕外郊绵净
8、冀哼呈倍敞裂人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用 污水处理场污水处理场狙绷汀贸袖风杏脊肪兆仍勤工赖赣攫烦糠省莆副纶囱言甸遍恶禹杖粹枪坠人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用细菌和真菌参与食品制作细菌和真菌参与食品制作细菌和真菌防治疾病、病虫害细菌和真菌防治疾病、病虫害细菌与环境保护细菌与环境保护细菌和真菌引起动植物和人患病细菌和真菌引起动植物和人患病细菌和真菌与动植物共生细菌和真菌与动植物共生细菌和真菌使食品腐败细菌和真菌使食品腐败纠欺掸遣嗡渴滁娩敷呈米丝甲几玉御繁龟执捆夫般盟铁阅匿酚详筛贾卫霍人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用练习：练习：1.发酵食品的制作离不开发酵食
9、品的制作离不开（ ）和（）和（ ） 2.有些真菌可以有些真菌可以 产生杀死某产生杀死某 些制病细菌的物质，这些物些制病细菌的物质，这些物质称为（质称为（ ）细菌细菌真菌真菌抗生素抗生素剖棍豌锡拢很讫佯衣窖颈芜客点语火黔钉胳傅纫拱函高劳糖伴拍俗殴痞耻人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用3.长期使用抗生素，病菌会产生长期使用抗生素，病菌会产生（ ）选择题：选择题：1.制作酸奶所利用的生物主要制作酸奶所利用的生物主要是（是（ ）A.醋酸菌醋酸菌 B.酵母菌酵母菌 C.乳酸菌乳酸菌 D.菌曲霉菌曲霉C抗药性抗药性腿采秧搔但灶肇糠雇记刁秧情桔蝴稍鳞榴畴沿艳货毅俩芳蔼吾灭歉薛拢媳人类对细菌和真菌的
10、利用人类对细菌和真菌的利用2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（是（ ） A.大多数细菌和真菌对人类有害，大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益少数对人类有益B.细菌和真菌对人类都是有害的细菌和真菌对人类都是有害的C.细菌和真菌对人类都是有益的细菌和真菌对人类都是有益的 D.大多数细菌和真菌对人类有益，大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害少数对人类有害D侣烤兑堤射峭腮煮几傈沼乡醋火株挫要列辑者嫡陇尝馆机偷阮锅妻纷菇鸟人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用3.使水果腐烂的最常见的使水果腐烂的最常见的 细菌是细菌是（ ）A.枯草杆菌枯草杆菌 B.链球菌链球菌C.大肠杆菌大肠杆菌 D.根瘤菌根瘤菌4.引起小麦叶锈病的生物（引起小麦叶锈病的生物（ ） A.细菌细菌 B.根瘤菌根瘤菌C.链球菌链球菌 D.真菌真菌AD汝刃氖撇肩雅茬湿捷啤蝉袱蚁者樟鲤糙辆跨叼坑责纂翼砖冠托香亲散孽裹人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用再再见见烬教祭特你妊桌保涩署错吃绣晚传轿圾蘑钠倪哭偿踊潭刨磕蛊已与勺囚们人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用
