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1、矿物物质饲料中重金属料中重金属检测技技术重金属定义重金属一般是指密度在重金属一般是指密度在4.5 g/cm4.5 g/cm3 3以上的金以上的金属元素属元素, , 种类较多。广泛存在于自然界中。种类较多。广泛存在于自然界中。就饲料及畜产品而言，主要关注铅就饲料及畜产品而言，主要关注铅(Pb)(Pb)、铬铬(Cr)(Cr)、镉、镉(Cd)(Cd)、汞、汞(Hg)(Hg)等重金属，密度分等重金属，密度分别别11.311.3、7.27.2、8.68.6、13.6 g/cm13.6 g/cm3 3 有些微量元素则兼具营养元素和污染物双有些微量元素则兼具营养元素和污染物双重属性，如砷重属性，如砷(As)
2、(As)、铜、铜(Cu)(Cu)、锌、锌(Zn)(Zn)、氟、氟(F)(F)等。等。关于重金属污染一组数字关于重金属污染一组数字u200200亿元亿元，国土资源部称，中国每年有国土资源部称，中国每年有12001200万吨万吨粮食遭重金属污染，直接经济损失超过粮食遭重金属污染，直接经济损失超过200200亿元亿元u40354035人，人，环保部称，环保部称，20092009年，重金属污染事件致年，重金属污染事件致使使40354035人血铅超标，人血铅超标，182182人镉超标，引发人镉超标，引发3232起群体起群体性事件。性事件。u20002000万公顷，万公顷，20092009年中国食品安全高
3、层论坛数据年中国食品安全高层论坛数据显示：我国显示：我国1/6 1/6 的耕地收到重金属污染，重金属污的耕地收到重金属污染，重金属污染土壤面积至少有染土壤面积至少有20002000万公顷万公顷u40004000余家，余家，截止截止20142014年，全国共淘汰涉重金属企年，全国共淘汰涉重金属企业业40004000余家，淘汰铜冶炼余家，淘汰铜冶炼204204万吨、铅冶炼万吨、铅冶炼296296万吨、万吨、锌冶炼锌冶炼8585万吨、制革万吨、制革25802580万标张、铅蓄电池万标张、铅蓄电池58005800万万千伏安时。千伏安时。u36%36%：中国农业大学食品工程学院院长罗中国农业大学食品工程
4、学院院长罗云波称，食品中药物残留和重金属对我国食云波称，食品中药物残留和重金属对我国食品安全的潜在巨大，其中，铅和镉污染问题品安全的潜在巨大，其中，铅和镉污染问题突出，有突出，有36%36%的膳食铅摄入量超过安全限量，的膳食铅摄入量超过安全限量，特别是特别是皮蛋的铅皮蛋的铅含量比较高。镉的污染水平含量比较高。镉的污染水平也较高，大多数存在于软体类和甲壳类动物也较高，大多数存在于软体类和甲壳类动物身上。身上。u23.57%：国家疾控中心曾对国家疾控中心曾对10001000余名余名0-60-6岁儿童铅中毒情况进行免费筛查、监测。结岁儿童铅中毒情况进行免费筛查、监测。结果显示，果显示，23.57%2
5、3.57%的儿童血铅水平超标。的儿童血铅水平超标。重金属污染概况重金属污染概况重金属污染主要是指：由于采矿、冶炼、制造产品、排重金属污染主要是指：由于采矿、冶炼、制造产品、排放废水废气、处置固体废物、利用污水进行灌溉和使用放废水废气、处置固体废物、利用污水进行灌溉和使用重金属制品的过程中，重金属或者其化合物给自然环境重金属制品的过程中，重金属或者其化合物给自然环境或者人体带来的损害。或者人体带来的损害。重金属污染概况近年来，近年来， 环境中的重金环境中的重金属不能被降解，主要通过属不能被降解，主要通过空气、水、土壤等途径进空气、水、土壤等途径进入动植物体，并经由食物入动植物体，并经由食物链放大
6、富集进入人体，其链放大富集进入人体，其极低浓度就能破坏人体正极低浓度就能破坏人体正常的生理活动，损害人体常的生理活动，损害人体健康。重金属污染现已成健康。重金属污染现已成为一个世界性的环境问题，为一个世界性的环境问题，引起人们越来越多的关注。引起人们越来越多的关注。重金属来源重金属来源工业污染工业污染交通污染交通污染生活垃圾生活垃圾重金属来源重金属来源重金属污染危害重金属污染危害镉米学者抽样调查显示中国多地市学者抽样调查显示中国多地市场上约场上约1010大米镉超标；中国大米镉超标；中国在多种重金属污染的稻米之前在多种重金属污染的稻米之前几不设防。几不设防。广西省阳朔县兴坪镇思的村广西省阳朔县兴
7、坪镇思的村2013年5月份，广州市场上检出镉大米我国在我国在食品中污染物限量食品中污染物限量中规定，大米中镉限量标准是中规定，大米中镉限量标准是0.2mg/kg0.2mg/kg。这一标。这一标准与欧盟给出的标准相同，但由于欧洲国家食用大米的频率较低，欧盟标准参准与欧盟给出的标准相同，但由于欧洲国家食用大米的频率较低，欧盟标准参考价值不大。在同样把大米作为主食的日本，大米中镉限量标准是考价值不大。在同样把大米作为主食的日本，大米中镉限量标准是0.4mg/kg0.4mg/kg远超我们一倍。远超我们一倍。对于人体镉的安全摄入量，国际粮农组织和世界卫生组织曾给出标准。上述两对于人体镉的安全摄入量，国际
8、粮农组织和世界卫生组织曾给出标准。上述两个组织暂定的镉每周耐受量（个组织暂定的镉每周耐受量（PTWIPTWI）为）为7g/kg7g/kg体重，即一个体重体重，即一个体重6060公斤的人，公斤的人，每天的摄入量不超过每天的摄入量不超过60g60g，便可认为是安全的。，便可认为是安全的。依此计算，一个体重依此计算，一个体重6060公斤的人，每天吃公斤的人，每天吃500500克含镉为克含镉为0.15mg/kg0.15mg/kg的大米（依照的大米（依照我国我国0.2mg/kg0.2mg/kg的个限量标准，这种大米是合格的），他实际的镉摄入量为的个限量标准，这种大米是合格的），他实际的镉摄入量为75g7
9、5g，已然超过了世界卫生组织设定的，已然超过了世界卫生组织设定的PTWIPTWI；而如果同一个人每天只吃；而如果同一个人每天只吃200200克克含镉含镉0.25mg/kg0.25mg/kg的大米（虽然镉含量超标了），但他的镉的总摄入量的大米（虽然镉含量超标了），但他的镉的总摄入量50g50g并没并没有超过世界卫生组织设定的有超过世界卫生组织设定的PTWIPTWI，他体内的镉含量在安全范围内。，他体内的镉含量在安全范围内。可见可见0.2mg/kg0.2mg/kg的标准不应该被作为判定大米是否安全的硬指标，也不应对超标的标准不应该被作为判定大米是否安全的硬指标，也不应对超标投射过多的恐惧情绪。在重
10、金属摄入这件事情上，爱吃镉污染高危食品投射过多的恐惧情绪。在重金属摄入这件事情上，爱吃镉污染高危食品生生蚝的香港同胞最为从容。蚝的香港同胞最为从容。镉大米事件和食品安全问题有些不一样镉大米事件和食品安全问题有些不一样重金属的危害重金属的危害重金属随污染物进入环境和饲料后，不易分解，而是长重金属随污染物进入环境和饲料后，不易分解，而是长期残留期残留重金属随饲料进动物体内后，蓄积在某些器官，不会在重金属随饲料进动物体内后，蓄积在某些器官，不会在体内分解，引起动物急性或慢性中毒，或致癌、致突变体内分解，引起动物急性或慢性中毒，或致癌、致突变和致畸和致畸重金属通过畜产品中残留或通过人类食物链而危害人体
11、重金属通过畜产品中残留或通过人类食物链而危害人体健康健康饲料中过量的微量元素通过动物粪、尿排泄到土壤或水饲料中过量的微量元素通过动物粪、尿排泄到土壤或水体中，对环境构成威胁体中，对环境构成威胁铅对人体的危害铅对人体的危害铅被人体吸收后会抑制蛋白质的正常合成功能，铅被人体吸收后会抑制蛋白质的正常合成功能，危害人体中枢神经，造成精神混乱、呆滞、生殖危害人体中枢神经，造成精神混乱、呆滞、生殖功能障碍、贫血、高血压等慢性疾病功能障碍、贫血、高血压等慢性疾病铅对儿童的危害最大，会影响其智商和正常发铅对儿童的危害最大，会影响其智商和正常发育育铅随食品进入人体，尽管只有铅随食品进入人体，尽管只有5%10%5
12、%10%被人体吸被人体吸收，但长期摄入受铅污染的食品可引起体内铅蓄收，但长期摄入受铅污染的食品可引起体内铅蓄积积年月，有关媒体报道湖南衡东年月，有关媒体报道湖南衡东县大浦镇有县大浦镇有300300多名儿童检测发现血铅超多名儿童检测发现血铅超标，疑为当地一家化工企业污染所致。标，疑为当地一家化工企业污染所致。微克升微克升 微克升微克升 生产电锌的美仑化工厂可能是生产电锌的美仑化工厂可能是“元凶元凶”。这家工厂厂区灰色烟尘弥漫，粉尘、废水这家工厂厂区灰色烟尘弥漫，粉尘、废水的污染没有有效处理，废水直接排放到湘的污染没有有效处理，废水直接排放到湘江中。在央视报道中，衡东县环保局评价江中。在央视报道中
13、，衡东县环保局评价该化工厂该化工厂“管理基本到位管理基本到位”，而事实上，而事实上，执法人员在车间外即被刺鼻的味道呛得不执法人员在车间外即被刺鼻的味道呛得不停咳嗽。停咳嗽。镉对人体的危害镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，一般含量很低，在正常环境状态下不会影响人体健康，一般含量很低，在正常环境状态下不会影响人体健康，但当环境受到镉污染后，镉可在动植物物体内富集，并但当环境受到镉污染后，镉可在动植物物体内富集，并通过食物链进入人体。通过食物链进入人体。镉被人体吸收后，在体内形成镉蛋白，选择性地蓄积于镉被人体吸收后，在体内形成镉蛋白，
14、选择性地蓄积于肾、肝，其中肾脏可吸收进入体内进肾、肝，其中肾脏可吸收进入体内进1/31/3的镉，是镉中毒的镉，是镉中毒的的“靶器官靶器官”。镉中毒症状通常表现为肺障碍和肾功能不良，还会引起镉中毒症状通常表现为肺障碍和肾功能不良，还会引起疼痛病疼痛病。长期过量损害肾小管及干扰肾脏近端肾小管对。长期过量损害肾小管及干扰肾脏近端肾小管对蛋白质的重吸收。蛋白质的重吸收。 镉还是致癌物，可引起肺癌、前列腺癌及肾癌镉还是致癌物，可引起肺癌、前列腺癌及肾癌痛痛病痛痛病起源于日本富士县，起源于日本富士县，2020世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1
15、9311931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫大叫“痛死了！痛死了！”“
16、”“痛死了！痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为为“骨癌病骨癌病”或或“痛痛病痛痛病”（ItaiItaiItai DiseaseItai Disease）。）。在日本富山县，当地居民同饮一条叫作神通川河的水，并用河水灌溉两岸的庄稼。在日本富山县，当地居民同饮一条叫作神通川河的水，并用河水灌溉两岸的庄稼。后来后来日本三井金属矿业公司日本三井金属矿业公司在该河上游修建了一座炼锌厂。炼锌厂排放的废水中在该河上游修建了一座炼锌厂。炼锌厂排放的废水中含有大量的镉，这个工厂在洗矿石时，将含有镉的大量废水直接排入神通川，使含有大量的镉，这个工厂在洗
17、矿石时，将含有镉的大量废水直接排入神通川，使河水遭到严重的污染。河水遭到严重的污染。河两岸河两岸的稻田用这种被污染的河水灌溉，有毒的镉经过生的稻田用这种被污染的河水灌溉，有毒的镉经过生物的富集作用，使产出的稻米含水量镉量很高。人们长年吃这种被物的富集作用，使产出的稻米含水量镉量很高。人们长年吃这种被镉污染镉污染的大米，的大米，喝被镉污染的神通川水，久而久之，就造成了慢性喝被镉污染的神通川水，久而久之，就造成了慢性镉中毒镉中毒，痛痛病实际就是典型，痛痛病实际就是典型的慢性镉中毒。整条河都被炼锌厂的含镉的慢性镉中毒。整条河都被炼锌厂的含镉污水污染污水污染了，河水、稻米、鱼虾中富集了，河水、稻米、鱼
18、虾中富集大量的镉，然后又通过食物链，使这些镉进入人体富集下来，使当地的人们得了大量的镉，然后又通过食物链，使这些镉进入人体富集下来，使当地的人们得了一种奇怪的骨痛病（又称痛痛病）。一种奇怪的骨痛病（又称痛痛病）。痛痛病至今尚无特效的治疗方法，而且体内积蓄的镉也没有安全有效的排除方法。痛痛病至今尚无特效的治疗方法，而且体内积蓄的镉也没有安全有效的排除方法。因此，消除镉对环境的污染就显得特别重要，这是防止痛痛病发生的根本措施。因此，消除镉对环境的污染就显得特别重要，这是防止痛痛病发生的根本措施。铬对人体的危害铬可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜侵入人体，铬可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜侵入人体，对人体
19、的毒害为全身性的。对皮肤黏膜具有刺激对人体的毒害为全身性的。对皮肤黏膜具有刺激作用，可引起皮炎、湿疹。由呼吸进入。对呼吸作用，可引起皮炎、湿疹。由呼吸进入。对呼吸道有刺激和腐蚀作用，引起鼻炎、咽炎、支气管道有刺激和腐蚀作用，引起鼻炎、咽炎、支气管炎等炎等铬能致癌变、致畸变和致突变。六价铬和三价铬铬能致癌变、致畸变和致突变。六价铬和三价铬均有致癌作用，六价铬毒性比三价铬大均有致癌作用，六价铬毒性比三价铬大100100倍。倍。20122012年年4 4月月1515日，央视报道河日，央视报道河北个别企业用生石灰处理皮革北个别企业用生石灰处理皮革废料进行脱色漂白和清洗，随废料进行脱色漂白和清洗，随后熬
20、制成后熬制成工业明胶工业明胶，卖给浙江，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业，进入消费者终流向药品企业，进入消费者腹中。腹中。“工业明胶制作药用胶工业明胶制作药用胶囊囊”事件曝光后，事件曝光后，修正药业修正药业官官网一度被黑，网页被改为以网一度被黑，网页被改为以“我的烂鞋子被你们拿去做胶囊我的烂鞋子被你们拿去做胶囊了吗？了吗？”开头的六行字。开头的六行字。该事件涉及企业包括通化金马、修该事件涉及企业包括通化金马、修正药业、海外制药、蜀中制药等。正药业、海外制药、蜀中制药等。 由于皮革在工业加工鞣制时，使用了含铬的鞣制剂，往往会导致铬残留，使用这种“蓝矾皮”
21、加工的工业明胶，重金属铬的含量一般都会超标。砷对人体的危害砷对人体的危害 砷及其化合物进入人体，蓄积于肝、肾、肺、骨骼砷及其化合物进入人体，蓄积于肝、肾、肺、骨骼等部位，特别是毛发、指甲中，具有潜伏期较长的远等部位，特别是毛发、指甲中，具有潜伏期较长的远期效应。期效应。 砷在体内的毒性作用主要是与细胞中的酶系统结合，砷在体内的毒性作用主要是与细胞中的酶系统结合，使许多酶的生物作用失掉活性而被抑制，造成代谢障使许多酶的生物作用失掉活性而被抑制，造成代谢障碍碍 砷除可引起皮肤癌及肺癌外，还可引起肝、食管、砷除可引起皮肤癌及肺癌外，还可引起肝、食管、肠、肾、膀肤等内脏肿瘤和白血病肠、肾、膀肤等内脏肿
22、瘤和白血病 砷环境污染及其所造成的公众危害已成为严重的公砷环境污染及其所造成的公众危害已成为严重的公共卫生问题共卫生问题地方性砷病：特定地理环境下的居地方性砷病：特定地理环境下的居民长期通过饮水、空气、食物摄入民长期通过饮水、空气、食物摄入过多的砷，皮肤色素脱失、着色、过多的砷，皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中角化及癌变为主的全身性的慢性中毒性疾病。毒性疾病。 汞对人体的危害金属汞或甲基汞进入脑组织后被氧化成汞离子，逐渐金属汞或甲基汞进入脑组织后被氧化成汞离子，逐渐在脑组织中积累，当达到一定量就会对脑组织造成损害，在脑组织中积累，当达到一定量就会对脑组织造成损害，主要损害部位
23、为大脑皮层、小脑和末梢神经。主要损害部位为大脑皮层、小脑和末梢神经。慢性汞中毒临床表现主要是神经系统症状如头痛、头慢性汞中毒临床表现主要是神经系统症状如头痛、头晕、肢体麻木和疼痛、肌体震颇、运动失调等。晕、肢体麻木和疼痛、肌体震颇、运动失调等。甲基汞在人体肠道内极易被吸收并分布到全身，大部甲基汞在人体肠道内极易被吸收并分布到全身，大部分蓄积在肝和肾中，分布于脑组织中的甲基汞约占分蓄积在肝和肾中，分布于脑组织中的甲基汞约占15%15%，但脑组织受损害则先于其他各组织。，但脑组织受损害则先于其他各组织。日本水俣病日本水俣病水俣病事件水俣病事件1956年5月1日，熊本医学院认定当地人神经系统产生病变
24、是由含汞废水所致，这个在当地造成了极大恐慌的“怪病” 由此被揭开神秘的面纱。水俣是日本熊本县水俣湾东边的小渔村，原本籍籍无名。1925年， 日本氮肥公司在这里建厂，后又开设了合成醋酸厂。从l932年开始， 日本氮肥公司在氮肥生产中使用含汞催化剂；1949年后，这个公司开始生产氯乙烯(C2H3C)； 1956年产量超过6000吨。与此同时，工厂把没有经过任何处理的废水排放到水俣湾中。1956年，水俣湾附近发现了一种奇怪的病。这种病症最初出现在猫身上， 病猫步态不稳，抽搐，甚至跳海“自杀” ， 因此被称为“猫舞蹈症” 。但是不久之后， 当地发现了有人患有这些病症。患者轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴
25、呆、手足麻痹、知觉出现障碍、手足变形， 重者神经失常，直至死亡。由此，恐慌随即蔓延开来，然而，当地居民的这一噩梦其实才刚刚开始。后来的研究表明， 日本氮肥公司排放的废水中含有大量的汞， 当汞离子在水中被鱼虾摄入体内后转化成甲基汞(CH3Hg) - 一 种主要侵犯神经系统的有毒物质。水俣湾里的鱼虾因为工业废水被污染， 而这些被污染的鱼虾又被动物和人类食用。甲基汞进入人体后，会导致神经衰弱综合征，精神障碍、昏迷、瘫痪、震颤等，并可导致发生肾脏损害，重者可致急性肾功能衰竭，此外还可以致心脏、肝脏损害。据统计，有数十万人食用了水俣湾中被甲基汞污染的鱼虾。水俣病严重危害了当地人的健康和家庭幸福，使很多人
26、身心受到摧残，甚至家破人亡。水俣湾的鱼虾不能再捕捞食用， 当地渔民的生活失去了依赖，很多家庭陷于贫困之中。截至2006年，先后有2265人被确诊患有水俣病，其中大部分已经病故。20082012年重金属污染事件综述年份年份月份月份污染事件污染事件20082008年年 相继发生了贵州独山县、湖南辰溪县、广西河池、云南阳宗海、河相继发生了贵州独山县、湖南辰溪县、广西河池、云南阳宗海、河南大沙河等南大沙河等5 5起砷污染事件起砷污染事件20092009年年6 6月月湖南娄底双峰县发生违法转移含铬废渣引起铬污染事件；湖南娄底双峰县发生违法转移含铬废渣引起铬污染事件；7 7月月浏阳爆发某化工厂引起的恶性镉
27、污染事件；浏阳爆发某化工厂引起的恶性镉污染事件；8 8月月陕西凤翔县发生铅排放导致大量儿童血铅含量严重超标；陕西凤翔县发生铅排放导致大量儿童血铅含量严重超标；昆明东川区发生昆明东川区发生200200余名儿童血铅超标事件；余名儿童血铅超标事件；湖南武冈精炼锰加工厂超标排铅，造成附近湖南武冈精炼锰加工厂超标排铅，造成附近13001300多名儿童中铅毒；多名儿童中铅毒；9 9月月福建上杭华强电池生产过程中排放含铅的烟尘和废水导致逾百名儿福建上杭华强电池生产过程中排放含铅的烟尘和废水导致逾百名儿童血铅超标；童血铅超标；1010月月河南济源因铅冶炼企业造成河南济源因铅冶炼企业造成10001000余名儿童
28、血铅超标；余名儿童血铅超标；1212月月山东临沂境内含砷污水再次下排，致使整个南涑河流域及其下游的山东临沂境内含砷污水再次下排，致使整个南涑河流域及其下游的江苏邳州水体砷超标；江苏邳州水体砷超标；广东清远广东清远4444名儿童被检出血铅超标；名儿童被检出血铅超标；据环境保护部统计，据环境保护部统计，20092009年环保部接报的年环保部接报的1212起重金属、类金属污染起重金属、类金属污染事件，致使事件，致使40354035人血铅超标，人血铅超标，182182人镉超标。人镉超标。图表20082012年重金属污染事件综述年份年份月份月份污染事件污染事件20102010年年1 1月月江苏大丰江苏大
29、丰5151名儿童被查出血铅超标。名儿童被查出血铅超标。3 3月月四川隆昌县渔箭镇部分村民血铅检测结果异常四川隆昌县渔箭镇部分村民血铅检测结果异常湖南郴州嘉禾污染企业造成儿童铅中毒湖南郴州嘉禾污染企业造成儿童铅中毒6 6月月湖北崇阳湖北崇阳3030人最近被查出血铅超标，其中有人最近被查出血铅超标，其中有1616名儿童。名儿童。7 7月月福建紫金矿业含铜酸性废水渗漏，造成汀江大面积恶性污染福建紫金矿业含铜酸性废水渗漏，造成汀江大面积恶性污染。7 7月月云南大理鹤庆云南大理鹤庆3939名儿童血铅超标名儿童血铅超标1212月月安徽怀宁因附近电源厂污染导致安徽怀宁因附近电源厂污染导致100100余名儿童
30、血铅超标余名儿童血铅超标20112011年年3 3月月浙江德清县因当地电池企业污染导致浙江德清县因当地电池企业污染导致300300余人血铅超标余人血铅超标浙江台州上陶村因蓄电池排放废水废气造成浙江台州上陶村因蓄电池排放废水废气造成100100余名村民血余名村民血铅超标铅超标20122012年年1 1月月广西龙江镉污染事件，镉含量超广西龙江镉污染事件，镉含量超地表水环境质量标准地表水环境质量标准类标准约类标准约8080倍倍 饲饲料料是是动动物物的的粮粮食食，也也是是人人类类的的间间接接食食品品，同同时时还还是是环环境境的的间间接接污污染染源源。饲饲料料安安全全问问题题不不仅仅关关系系着着养养殖殖
31、业业的的切切身身利利益益及及环环保保问问题题，更更与与人人们们的的身身体体健健康康息息息息相相关关。目目前前食食品品安安全全是是全全人人类类关关注注的的问问题题，人人们们对对食食品品质质量量的的要要求求也也越越来来越越高高，绿绿色色食食品品、有有机机食食品品越越来来越越受受到到青青睐睐。做做为为肉肉质质品品的的转转化化物物，饲饲料料安安全全理理应应引引起起各各级级部部门门的的高高度度重重视视，如如何何防防控控饲饲料料污污染染成成为为业业内内人人士士高高度度关关注注的的问问题题。引引起起饲饲料料污污染染的的因因素素很很多多，其其中中矿矿物物元元素素及及重重金金属属污污染染的的防控是重要主题。防控
32、是重要主题。但通常在饲料中指的重金属主要包含铅、砷、镉、汞等。这些元但通常在饲料中指的重金属主要包含铅、砷、镉、汞等。这些元素可通过饲料富集在动物体内，即使微量也可引起动物中毒甚至素可通过饲料富集在动物体内，即使微量也可引起动物中毒甚至致癌、致畸。饲料过量的重金属通过饲养动物粪便、尿液排泄到致癌、致畸。饲料过量的重金属通过饲养动物粪便、尿液排泄到土壤或水体中，对人类生存环境构成威胁。更有甚者，重金属元土壤或水体中，对人类生存环境构成威胁。更有甚者，重金属元素可在畜产品中残留，通过食物链残留而直接威害人体健康。素可在畜产品中残留，通过食物链残留而直接威害人体健康。表表1 1 饲料卫生标准饲料卫生
33、标准规定砷、镉、铅在饲料中的限量标准规定砷、镉、铅在饲料中的限量标准表表1 1 饲料卫生标准饲料卫生标准规定砷、镉、铅在饲料中的限量标准规定砷、镉、铅在饲料中的限量标准饲料中重金属污染来源（1） 环境中高本底含量环境中高本底含量 某些地区，特别是矿区，自然地质化某些地区，特别是矿区，自然地质化学条件特殊，其地层中的重金属含量学条件特殊，其地层中的重金属含量显著高于一般地区，从而使饲料原粮、显著高于一般地区，从而使饲料原粮、农产品加工副产物中含有较高水平的农产品加工副产物中含有较高水平的重金属重金属饲料中重金属污染来源（2） 工业工业“三废三废”的排放的排放 工业中的采矿，如铜矿、锌矿、铅矿等是
34、向环境排放重金属元素工业中的采矿，如铜矿、锌矿、铅矿等是向环境排放重金属元素最主要的途径。采矿后形成的废弃堆积物中含有大量重金属元素，最主要的途径。采矿后形成的废弃堆积物中含有大量重金属元素，通过化学侵蚀的作用，经雨淋冲流，进入土壤，可造成自然植被通过化学侵蚀的作用，经雨淋冲流，进入土壤，可造成自然植被破坏，生态系统紊乱。经过污染的植物作用饲料使用而富集于动破坏，生态系统紊乱。经过污染的植物作用饲料使用而富集于动物饲料中。例如：铜矿、锌矿、铅矿中含有大量的镉，尤其是在物饲料中。例如：铜矿、锌矿、铅矿中含有大量的镉，尤其是在锌矿中，锌与镉伴生，锌矿中，锌与镉伴生，含镉量通常约含镉量通常约0.1%
35、0.1%0.5%0.5%，有时甚至高达有时甚至高达2%2%5%5%（于炎湖，（于炎湖，20032003），工业），工业“三废三废”、施肥等导致不同地区、施肥等导致不同地区土壤重金属含量差异较大。因此原料不同产地重金属含量差异较土壤重金属含量差异较大。因此原料不同产地重金属含量差异较大。大。表表2 2 我国部分地区土壤镉含量状况我国部分地区土壤镉含量状况（MG/KGMG/KG）( (李晓丽等，李晓丽等，2006)2006)地区地区地区地区最大值最大值最大值最大值平均值平均值平均值平均值江西赣州江西赣州30.030.02.452.45广东广州广东广州22.822.86.676.67湖南常宁湖南常宁
36、51.351.315.115.1广西灵川广西灵川40.840.821.921.9浙江浙江40.240.26.696.69上海川沙上海川沙13.013.01.091.09四川会理四川会理10510518.618.6云南云南20.520.51.521.52辽宁沈阳辽宁沈阳14.514.54.474.47陕西宝鸡陕西宝鸡22.822.8- -甘肃兰州甘肃兰州44.744.79.699.69饲料中重金属污染来源（3） 农业生产活动造成的污染农业生产活动造成的污染 农药施用、农田施肥和污水灌溉等，如果管理不善，可使重金农药施用、农田施肥和污水灌溉等，如果管理不善，可使重金属元素进入土壤并随之积累，从而被
37、作物吸收与残留造成污染。属元素进入土壤并随之积累，从而被作物吸收与残留造成污染。 施用有机砷杀菌剂、有机汞杀菌剂等，可造成砷、汞、铅的污施用有机砷杀菌剂、有机汞杀菌剂等，可造成砷、汞、铅的污染。磷肥中砷约染。磷肥中砷约24 mg24 mgkgkg，镉，镉1O1O20 mg20 mgkgkg，铅，铅10mg10mgkgkg。长。长期施用磷肥可引起土壤中砷、镉、铅的积累，并在作物中蓄积。期施用磷肥可引起土壤中砷、镉、铅的积累，并在作物中蓄积。用未经处理或处理不达标的污水灌溉农田，造成镉、砷、铅、汞用未经处理或处理不达标的污水灌溉农田，造成镉、砷、铅、汞等对土壤和作物的污染等对土壤和作物的污染谢谢大家！结结 语语
