《客房清洁与保养ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《客房清洁与保养ppt课件（72页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 项目三 客房清洁与保养1 1学习领域Click to add Title1任务一任务一 清洁器具和清洁剂清洁器具和清洁剂1Click to add Title2任务二任务二 客房的清洁保养客房的清洁保养2Click to add Title1任务三任务三 客房清洁保养标准和要求客房清洁保养标准和要求32 2 一位中年男子一身东南亚商人打扮，在两一位中年男子一身东南亚商人打扮，在两位当地政府官员的陪同下走向某饭店大厅。位当地政府官员的陪同下走向某饭店大厅。商人在总台登记时，一位陪同与总台服务员商人在总台登记时，一位陪同与总台服务员说：说：“钱先生是市政府请来的贵宾，按贵宾钱先生是市政府请来的贵
2、宾，按贵宾规格接待。规格接待。” 钱先生和两位官员走出电梯，来到套钱先生和两位官员走出电梯，来到套房，放下行李。房，放下行李。 一位陪同说：一位陪同说：“钱先生一钱先生一路辛苦，稍稍休息一下，六点钟市长将来餐路辛苦，稍稍休息一下，六点钟市长将来餐厅设宴为钱先生洗尘。厅设宴为钱先生洗尘。” 钱先生：钱先生：“市长市长客气了，只要你们这儿的投资环境好，回国客气了，只要你们这儿的投资环境好，回国后，一定组织一批工商团来贵市考察，洽谈后，一定组织一批工商团来贵市考察，洽谈投资投资” 晚宴后，钱先生来到客房，感到很疲晚宴后，钱先生来到客房，感到很疲劳，淋浴后准备就寝，掀起床被，刚想睡下，劳，淋浴后准备就
3、寝，掀起床被，刚想睡下，发现枕头上有一根长发他自言自语道：发现枕头上有一根长发他自言自语道：“连连床单也没换？太脏了。床单也没换？太脏了。” 拨通服务员电话。拨通服务员电话。 “小姐，我是小姐，我是911911房客人，请你来一下我是服务。房客人，请你来一下我是服务。” 笃笃的敲门声。钱先生穿了外套开了笃笃的敲门声。钱先生穿了外套开了门。门。 “先生，你有什么事吗？先生，你有什么事吗？” “哦，小姐，我房间卫生没打扫，床单哦，小姐，我房间卫生没打扫，床单没换。没换。” 3 3 “先生，这不可能，床单肯定换的。先生，这不可能，床单肯定换的。先生，这不可能，床单肯定换的。先生，这不可能，床单肯定换的
4、。” “你看枕你看枕你看枕你看枕头上有头发，换了怎么会有？头上有头发，换了怎么会有？头上有头发，换了怎么会有？头上有头发，换了怎么会有？” “先生这不会是你的吧？先生这不会是你的吧？先生这不会是你的吧？先生这不会是你的吧？” “不可能，我头发没这么长。不可能，我头发没这么长。不可能，我头发没这么长。不可能，我头发没这么长。” “对不起，可能早上服务员铺床掉下的，我帮你对不起，可能早上服务员铺床掉下的，我帮你对不起，可能早上服务员铺床掉下的，我帮你对不起，可能早上服务员铺床掉下的，我帮你拿掉。拿掉。拿掉。拿掉。” 服务员伸手把头发拿了。服务员伸手把头发拿了。服务员伸手把头发拿了。服务员伸手把头发
5、拿了。 “这不行，必须换掉。这不行，必须换掉。这不行，必须换掉。这不行，必须换掉。” 服务员拿了两只枕套进来，把枕套换了。服务员拿了两只枕套进来，把枕套换了。服务员拿了两只枕套进来，把枕套换了。服务员拿了两只枕套进来，把枕套换了。 钱先生压制着一肚怒火。钱先生压制着一肚怒火。钱先生压制着一肚怒火。钱先生压制着一肚怒火。 “必须全部换掉。必须全部换掉。必须全部换掉。必须全部换掉。” “只有枕头上有头发，枕套换了。床单明天一定只有枕头上有头发，枕套换了。床单明天一定只有枕头上有头发，枕套换了。床单明天一定只有枕头上有头发，枕套换了。床单明天一定再换。再换。再换。再换。”服务员边说边向客房外走。服务
6、员边说边向客房外走。服务员边说边向客房外走。服务员边说边向客房外走。 钱先生怒不可遏，拨通总台值班电话。钱先生怒不可遏，拨通总台值班电话。钱先生怒不可遏，拨通总台值班电话。钱先生怒不可遏，拨通总台值班电话。 “先生，我是先生，我是先生，我是先生，我是911911911911的钱先生，请给我准备一的钱先生，请给我准备一的钱先生，请给我准备一的钱先生，请给我准备一辆车回辆车回辆车回辆车回S S S S城。城。城。城。” 钱先生来到总台退房。钱先生来到总台退房。钱先生来到总台退房。钱先生来到总台退房。 “K K K K市要吸引外资，必须要有好的投资环境，市要吸引外资，必须要有好的投资环境，市要吸引外
7、资，必须要有好的投资环境，市要吸引外资，必须要有好的投资环境，必须先从你们饭店、从服务员做起。必须先从你们饭店、从服务员做起。必须先从你们饭店、从服务员做起。必须先从你们饭店、从服务员做起。”钱先生如是钱先生如是钱先生如是钱先生如是说。说。说。说。 小车载着钱先生离开了饭店。小车载着钱先生离开了饭店。小车载着钱先生离开了饭店。小车载着钱先生离开了饭店。 总台值班员还在那儿发呆。总台值班员还在那儿发呆。总台值班员还在那儿发呆。总台值班员还在那儿发呆。 第二天，那位客房服务员再也不用到饭店上第二天，那位客房服务员再也不用到饭店上第二天，那位客房服务员再也不用到饭店上第二天，那位客房服务员再也不用到
8、饭店上班了。班了。班了。班了。 4 4n n案例中客人的要求过分吗？案例中客人的要求过分吗？n n客房服务与管理中有哪些问题？客房服务与管理中有哪些问题？n n如果你是服务人员应该如何处理？如果你是服务人员应该如何处理？n n评析评析1 1、客房是客人停留时间最长的地方，、客房是客人停留时间最长的地方，60%60%的的客人把清洁、整齐作为饭店服务的客人把清洁、整齐作为饭店服务的“第一第一要求要求”。2 2、客人对清洁卫生的关注表现在各个方面，、客人对清洁卫生的关注表现在各个方面，其中最为关注的是与自己身体直接接触的其中最为关注的是与自己身体直接接触的物品和设备，如客房的布草、茶具、洗浴物品和设
9、备，如客房的布草、茶具、洗浴设备等；设备等；3 3、一根头发关系客房卫生的形象，有些酒、一根头发关系客房卫生的形象，有些酒店甚至规定在床上和卫生间内发现一根头店甚至规定在床上和卫生间内发现一根头发，罚款发，罚款5050元。元。4 4、服务人员的对客态度，尤其是对、服务人员的对客态度，尤其是对VIPVIP客人客人随意，没有礼貌，导致客人投诉随意，没有礼貌，导致客人投诉5 5任务一、清洁器具和清洁剂普通清洁工具普通清洁工具机械清洁设备机械清洁设备清洁器具清洁器具6 6拖拖 把把7 7玻玻 璃璃 刮刮8 8抹抹 布布 选择、使用抹布注意事项：选择、使用抹布注意事项： 1 1、根据清洁用途的不同，应选
10、择不同尺寸、质地和颜色的布料。、根据清洁用途的不同，应选择不同尺寸、质地和颜色的布料。 如客房除尘和卫生间清洁的抹布应分开；清洁不同洁具的抹布应严格区分；擦拭玻璃、如客房除尘和卫生间清洁的抹布应分开；清洁不同洁具的抹布应严格区分；擦拭玻璃、 镜面不能用毛巾类抹布，以平纹抹布为好；擦拭电视机屏幕应选用干布如绒布等。镜面不能用毛巾类抹布，以平纹抹布为好；擦拭电视机屏幕应选用干布如绒布等。 2 2、抹布应折叠使用，以提高工作效率，保证清洁质量。、抹布应折叠使用，以提高工作效率，保证清洁质量。 3 3、所有抹布使用后统一送洗衣房洗涤，保证抹布清洁卫生。、所有抹布使用后统一送洗衣房洗涤，保证抹布清洁卫生
11、。 4 4、因抹布周转和淘汰率很高，客房部平时应尽量多配备一些，保证员工使用。、因抹布周转和淘汰率很高，客房部平时应尽量多配备一些，保证员工使用。9 91010房房务务工工作作车车是是客客房房服服务务员员清清扫扫客客房房时时用用来来运载物品的工具车。运载物品的工具车。 作用：减轻劳动强度，提高工作效率，“正在清扫房间”的标志。物品放置：床单、被套、枕套放在工作车最下格，浴巾、面巾、脚巾放在中间格，房间一次性用品放在工作车的顶架上。1111房房 务车务车垃圾袋垃圾袋布草袋布草袋床单、浴巾床单、浴巾方巾、枕套、方巾、枕套、拖鞋等拖鞋等面巾、地巾、面巾、地巾、卷纸等卷纸等各种一次性各种一次性消耗品消
12、耗品使用房务工作车注意事项：使用房务工作车注意事项：1 1、房务工作车必须坚固、轻便，能承载一定数量的布草、供应品以及清洁工具。、房务工作车必须坚固、轻便，能承载一定数量的布草、供应品以及清洁工具。2 2、房务工作车的轮子最好选用两个定向轮和两个万向轮。推拉时注意万向轮在前，定向轮靠后，、房务工作车的轮子最好选用两个定向轮和两个万向轮。推拉时注意万向轮在前，定向轮靠后， 避免由于硬拉而损坏工作车。避免由于硬拉而损坏工作车。3 3、房务工作车应装有缓冲器或其他弹性防护装置，推拉时应掌握行进方向，以免撞伤墙面或其他物件。、房务工作车应装有缓冲器或其他弹性防护装置，推拉时应掌握行进方向，以免撞伤墙面
13、或其他物件。4 4、定期对房务工作车车轮加油，进行润滑和消声。、定期对房务工作车车轮加油，进行润滑和消声。1212 布布 草草 车车1313圆筒式圆筒式吸尘器吸尘器 依靠吸力完成吸尘工作。依靠吸力完成吸尘工作。由于耙头没有转刷，吸尘效由于耙头没有转刷，吸尘效果不显著，适合清理不太脏果不显著，适合清理不太脏的地毯。因有扁身的吸管，的地毯。因有扁身的吸管，并配合一些特别的配件，有并配合一些特别的配件，有利于清理矮脚家具底下或其利于清理矮脚家具底下或其他浅窄的地方，适合楼层客他浅窄的地方，适合楼层客房使用。房使用。1414 利用装在吸嘴内的电机推动旋转震利用装在吸嘴内的电机推动旋转震动刷，将地毯的绒
14、毛拨开，为地毯提供动刷，将地毯的绒毛拨开，为地毯提供全面而具深度的清洁，污垢、沙砾、尘全面而具深度的清洁，污垢、沙砾、尘土可在滚刷的机械作用下被刷起和吸除，土可在滚刷的机械作用下被刷起和吸除，同时可以完成对地毯的梳理。同时可以完成对地毯的梳理。 吸嘴较为高阔，适合大面积清洁地吸嘴较为高阔，适合大面积清洁地毯，不适合清洁矮脚家具底下或楼梯部毯，不适合清洁矮脚家具底下或楼梯部位；又因噪音较大，不适合在客房区域位；又因噪音较大，不适合在客房区域使用，适于餐厅、多功能厅等公共区域使用，适于餐厅、多功能厅等公共区域吸尘。吸尘。直立式吸尘器直立式吸尘器1515背背式式吸吸尘尘器器 体积小，重量轻，方便登高
15、吸尘或楼梯吸尘，即可接电体积小，重量轻，方便登高吸尘或楼梯吸尘，即可接电源，也可配蓄电池使用。源，也可配蓄电池使用。1616清洁设备的日常管理n n建立设备档案卡n n明确、落实责任n n制定操作和维修保养程序1717吸尘器的使用和保养吸尘器的使用和保养吸尘器的使用和保养吸尘器的使用和保养 使用方法：使用方法：使用方法：使用方法：1.1.1.1.使用前必须检查电线有无破损，插头有无破裂或松脱，以免引起短路烧使用前必须检查电线有无破损，插头有无破裂或松脱，以免引起短路烧使用前必须检查电线有无破损，插头有无破裂或松脱，以免引起短路烧使用前必须检查电线有无破损，插头有无破裂或松脱，以免引起短路烧坏机
16、器。坏机器。坏机器。坏机器。 2.2.2.2.检查吸尘器有无隔尘过滤网，机身耳钩有无破损或丢失。检查吸尘器有无隔尘过滤网，机身耳钩有无破损或丢失。检查吸尘器有无隔尘过滤网，机身耳钩有无破损或丢失。检查吸尘器有无隔尘过滤网，机身耳钩有无破损或丢失。 3.3.3.3.吸硬地面，应把刷头调至毛刷状态。吸硬地面，应把刷头调至毛刷状态。吸硬地面，应把刷头调至毛刷状态。吸硬地面，应把刷头调至毛刷状态。4.4.4.4.吸尘器每天使用完毕后，必须倒尘清理，用抹布擦净机身，分拆摆放，吸尘器每天使用完毕后，必须倒尘清理，用抹布擦净机身，分拆摆放，吸尘器每天使用完毕后，必须倒尘清理，用抹布擦净机身，分拆摆放，吸尘器
17、每天使用完毕后，必须倒尘清理，用抹布擦净机身，分拆摆放，每周一次定期对吸尘器对吸。每周一次定期对吸尘器对吸。每周一次定期对吸尘器对吸。每周一次定期对吸尘器对吸。 注意事项：注意事项：注意事项：注意事项： 1.1.1.1.要检查吸把是否转动灵活，发现有问题要及时报修，以免损坏把头和底要检查吸把是否转动灵活，发现有问题要及时报修，以免损坏把头和底要检查吸把是否转动灵活，发现有问题要及时报修，以免损坏把头和底要检查吸把是否转动灵活，发现有问题要及时报修，以免损坏把头和底部铁盒。部铁盒。部铁盒。部铁盒。 2.2.2.2.严禁拉吸尘器电线或软管行走，避免碰撞其他物体。严禁拉吸尘器电线或软管行走，避免碰撞
18、其他物体。严禁拉吸尘器电线或软管行走，避免碰撞其他物体。严禁拉吸尘器电线或软管行走，避免碰撞其他物体。 3.3.3.3.不要用脚踢，使用时避免电线绊倒客人，不要在远处拔插头，要用手拔。不要用脚踢，使用时避免电线绊倒客人，不要在远处拔插头，要用手拔。不要用脚踢，使用时避免电线绊倒客人，不要在远处拔插头，要用手拔。不要用脚踢，使用时避免电线绊倒客人，不要在远处拔插头，要用手拔。4.4.4.4.发现地毯上有坚硬或大块物体要捡起，以免损坏内部机件或堵塞吸管，发现地毯上有坚硬或大块物体要捡起，以免损坏内部机件或堵塞吸管，发现地毯上有坚硬或大块物体要捡起，以免损坏内部机件或堵塞吸管，发现地毯上有坚硬或大块
19、物体要捡起，以免损坏内部机件或堵塞吸管，如纸团、牙签、瓶盖等物品。如纸团、牙签、瓶盖等物品。如纸团、牙签、瓶盖等物品。如纸团、牙签、瓶盖等物品。5.5.5.5.吸尘器堵塞时，不要继续使用，增加吸尘器的真空负荷，烧坏机头。吸尘器堵塞时，不要继续使用，增加吸尘器的真空负荷，烧坏机头。吸尘器堵塞时，不要继续使用，增加吸尘器的真空负荷，烧坏机头。吸尘器堵塞时，不要继续使用，增加吸尘器的真空负荷，烧坏机头。 6.6.6.6.不要用吸尘器吸水和用水冲洗尘袋，以免堵塞袋网眼，烧坏主机，吸管不要用吸尘器吸水和用水冲洗尘袋，以免堵塞袋网眼，烧坏主机，吸管不要用吸尘器吸水和用水冲洗尘袋，以免堵塞袋网眼，烧坏主机，
20、吸管不要用吸尘器吸水和用水冲洗尘袋，以免堵塞袋网眼，烧坏主机，吸管冲洗后待干了才能重新使用。冲洗后待干了才能重新使用。冲洗后待干了才能重新使用。冲洗后待干了才能重新使用。 7.7.7.7.听到异常响声，应立即停止，待检查。听到异常响声，应立即停止，待检查。听到异常响声，应立即停止，待检查。听到异常响声，应立即停止，待检查。 1818n n吸尘器的保养方法： n n吸尘器每天使用完毕以后，必须清理尘袋，擦净机身，并每周对吸尘器集尘袋和过滤网进行对吸。n n每个月换洗一次集尘袋。 n n吸尘器定期要送到工程部或厂家进行维修和保养，以延长使用寿命。 n n检查吸尘器的轮子是否积聚尘物，并经常清理、加
21、油。1919二、清洁剂玻璃清洁剂玻璃清洁剂家具蜡家具蜡多功能清洁剂多功能清洁剂地毯水地毯水（又分为高泡和低泡两种，高又分为高泡和低泡两种，高泡用于干洗，低泡用于湿洗）泡用于干洗，低泡用于湿洗）马桶清洁剂（马桶清洁剂（pH=1-5）消毒剂（消毒剂（5pH9），如），如842020 金属抛光剂，金属抛光剂，能清除金属表层的锈蚀和轻度刮痕，能清除金属表层的锈蚀和轻度刮痕，在金属表层形成保护膜，延缓锈蚀。在金属表层形成保护膜，延缓锈蚀。21211 1、地毯除渍剂：地毯除渍剂：用于清除地毯上的特殊斑渍。有两种：一用于清除地毯上的特殊斑渍。有两种：一种专门清除果汁色斑，一种专门清除油脂类脏斑。清洁方法是种
22、专门清除果汁色斑，一种专门清除油脂类脏斑。清洁方法是用抹布蘸除渍剂（也有喷罐装的）在脏斑处擦拭即可。要求发用抹布蘸除渍剂（也有喷罐装的）在脏斑处擦拭即可。要求发现脏斑及时擦除，否则效果不明显。现脏斑及时擦除，否则效果不明显。2 2、酒精：酒精：主要用于电话机消毒（必须是药用酒精）主要用于电话机消毒（必须是药用酒精）3 3、杀虫剂：杀虫剂：或请专业杀虫公司杀虫。或请专业杀虫公司杀虫。2222 空气清新剂，空气清新剂，一般为高压罐装，含有杀菌的化学成分一般为高压罐装，含有杀菌的化学成分和香料，具有杀菌、去除异味、芳香空气的作用。和香料，具有杀菌、去除异味、芳香空气的作用。 留香时间长的品质较好，香
23、型选择适合大众，无特殊情况留香时间长的品质较好，香型选择适合大众，无特殊情况不用或少用。不用或少用。2323清洁剂的使用和管理1.1.选择清洁剂要符合环保要求。选择清洁剂要符合环保要求。2.2.严格按照说明书使用，按比例稀释。严格按照说明书使用，按比例稀释。3.3.避免使用粉状清洁剂，因含有大量的避免使用粉状清洁剂，因含有大量的摩擦剂，长期使用会造成卫生洁具釉摩擦剂，长期使用会造成卫生洁具釉质和金属器表面的磨损。质和金属器表面的磨损。4.4.首次使用，易在小范围不明显处试用。首次使用，易在小范围不明显处试用。5.5.考虑安全问题。高压罐装清洁剂、挥考虑安全问题。高压罐装清洁剂、挥发性清洁剂属于
24、易燃易爆物品，强酸、发性清洁剂属于易燃易爆物品，强酸、强碱腐蚀人体肌肤，掌握正确使用方强碱腐蚀人体肌肤，掌握正确使用方法，做好防护。法，做好防护。2424任务二任务二客房的清洁保养客房的清洁保养2525一、客房清洁保养的要求结果标准化结果标准化方法规范化方法规范化过程程序化过程程序化用量标准化用量标准化摆放标准化摆放标准化2626n n清洁保养的相关原则清洁保养的相关原则1 1、与饭店的档次相配比原则、与饭店的档次相配比原则2 2、与目标市场的特点相一致原则、与目标市场的特点相一致原则3 3、尽量少打扰客人原则、尽量少打扰客人原则4 4、“三方便三方便”原则原则方便客人、方便操作、方便管理方便
25、客人、方便操作、方便管理2727二、客房清洁保养的基本要求n n1 1、清扫前严格检查，充分准备。按照、清扫前严格检查，充分准备。按照规范着工装，并整理仪容仪表，保持规范着工装，并整理仪容仪表，保持较好的精神状态。较好的精神状态。n n2 2、到客房中心签到，领取工作钥匙。、到客房中心签到，领取工作钥匙。n n3 3、领取工作报表，了解房态。、领取工作报表，了解房态。n n5 5、参加班前会，阅读交班日志，了解、参加班前会，阅读交班日志，了解本日工作的特殊要求及注意事项（如：本日工作的特殊要求及注意事项（如：重要客人等）。重要客人等）。n n6 6、进入工作岗位，检查工作用具。主、进入工作岗位
26、，检查工作用具。主要了解各用具是否齐全并能正常运行。要了解各用具是否齐全并能正常运行。客房服务员的工作程序客房服务员的工作程序2828n n 住客房住客房（Occupied, 简写成OCC）：即客人正在住用的房间。n n 走客房（Check out，简写为C/O）：表示客人已结帐并已离开客房。n n未清扫房未清扫房(Vacant dirty,简写为VD):表示该客房为没有经过打扫的空房。n n空房空房（Vacant,简写为V）：昨日暂时无人租用房间。2929n n 已清扫房(Vacant clean,简写为VC):表示该客房已清扫完毕，可以重新出租，亦称OK房。n n 维修房或称待修房(Out
27、 of order,简写为OOO):表示该客房因设施设备发生故障，暂不能出租。n n(7)请即打扫房请即打扫房(Make up room,简写为MUR):表示该客房住客因会客或其它原因需要服务员立即打扫。n n(8) 请勿打扰房请勿打扰房(Do not disturb,简写为DND):表示该客房的旅客因睡眠或其它原因而不愿有人打扰的房间。3030n n(9)贵宾房(Very important person,简写为VIP):表示该客房住客是饭店的重要客人。n n(10) 长住房(Long staying guest,简写为LSG):即长期有客人包租的房间，又称长包房。n n(11) 预退房(E
28、xpected departure,简写为E/D):表示该客房将于本日退房，但现在还未结帐。n n(12) 加床(Extra bed,简写为ED):表示该客房有加床。n n(13)饭店自用房（House Use，简写为HU） 3131n n（1414）外宿房外宿房（Sleep outSleep out，简写，简写S/OS/O）：表示客房已被租用，但住客昨）：表示客房已被租用，但住客昨夜未归。夜未归。n n（1515）无行李房无行李房（no baggage roomno baggage room，简写简写N/BN/B），表示该房间住客无行李。），表示该房间住客无行李。n n（1616）轻行李房轻
29、行李房（light baggage light baggage roomroom，简写，简写L/BL/B），表示该客房的住客），表示该客房的住客行李很少。行李很少。 上述三种客房为防止发生逃帐等意上述三种客房为防止发生逃帐等意外事故，应及时将房间状态通知总台。外事故，应及时将房间状态通知总台。3232n n一般情况下的清扫顺序为：挂挂“请即请即清理清理”牌房间牌房间总台或领班指示打扫总台或领班指示打扫的房间的房间VIPVIP房间房间住客房住客房走客房走客房（退房）（退房）空房。空房。n n但在出租率较高的情况下，清扫顺序为：走客房挂“请即清理”牌房间VIP房间住客房空房。 房间清扫顺序安排的原
30、则：房间清扫顺序安排的原则：房间清扫顺序安排的原则：房间清扫顺序安排的原则：一是满足住客的需要；一是满足住客的需要；二是有利于客房的销售，提高客房的出租率；二是有利于客房的销售，提高客房的出租率；三是方便工作，提高效率；三是方便工作，提高效率；四是有利于客房设备用品的维护保养。四是有利于客房设备用品的维护保养。 3333由上到下由上到下由里到外由里到外环形清理环形清理3434进进撤撤抹抹洗洗检检（关）（关）吸吸补补做做3535清扫前准备工作进房房间清理做床卫生间清扫房间抹尘补充房间用品吸尘检查清扫完毕离开房间客房清洁整理程序 3636n n签到、签领客房房卡n n了解分析客房状态n n决定客房
31、清扫顺序n n准备房务工作车n n准备吸尘器领取客房清扫工作表，了解房间状态，确定清扫房间的顺序，避免打扰客人休息，并及时满足客人的清扫需要走客房日常清扫第一步、清扫前准备工作3737n n签到、签领客房房卡n n了解分析客房状态n n决定客房清扫顺序n n准备房务工作车n n准备吸尘器走客房日常清扫 挂“请即打扫”牌房间、VIP房间、住客房、长住房、走客房、空房。 第一步、清扫前准备工作3838n n签到、签领客房房卡n n了解分析客房状态n n决定客房清扫顺序n n准备房务工作车n n准备吸尘器清洁工作车、挂好垃圾袋和布件袋、放置干净布件、备齐房间用品、准备清洁盒或清洁桶、准备干净的抹布。
32、走客房日常清扫第一步、清扫前准备工作3939走客房日常清扫第二步、 敲门进房 4040走客房进出门流程（1）身体站直、面带微笑身体站直、面带微笑目光平视表情自然目光平视表情自然如挂着如挂着“请勿打扰请勿打扰”牌，不得敲门牌，不得敲门并做好记录并做好记录用指关节敲门用指关节敲门2 2次，每次次，每次3 3下下-不得用他物代替敲门不得用他物代替敲门-员工进门前无论何房态都必须清员工进门前无论何房态都必须清晰的敲门晰的敲门第一次敲门后自报身份一次：第一次敲门后自报身份一次：“您您好，服务员好，服务员-决不允许从门镜往房内窥视决不允许从门镜往房内窥视-若有门铃可以先按一次门铃，若有门铃可以先按一次门铃
33、，再敲门，减少噪音再敲门，减少噪音客人没回音，再敲第二次，此次不客人没回音，再敲第二次，此次不用自报身份用自报身份1、站立在门前2、敲门和自报身份3、打开门4、检查4141住客房进出门流程（2）开门至开门至3030公分后，并重复公分后，并重复“您您好，服务员好，服务员”再轻轻推开房门，再轻轻推开房门，进入房间进入房间如有客人应打招呼，并征询是如有客人应打招呼，并征询是否可以打扫否可以打扫 -如进房发现客人在睡觉或如进房发现客人在睡觉或在浴室应立即退出锁上门并做在浴室应立即退出锁上门并做好记录好记录, ,如客人被吵醒应与客如客人被吵醒应与客人道歉人道歉检查保洁工具和维修工具有无检查保洁工具和维修
34、工具有无遗留在房内遗留在房内征询客人意见征询客人意见 - -住客房清扫后，离房向客人征住客房清扫后，离房向客人征询有何需要帮助并道别，然后询有何需要帮助并道别，然后慢慢地倒走，轻轻关上房门慢慢地倒走，轻轻关上房门礼貌道别礼貌道别1、站立在门前2、敲门和自报身份3、打开门4、检查和道别4242走客房日常清扫第三步、房间清理n n拉开窗帘，打开窗户n n关闭空调、熄灭多余的灯n n观察、检查房内情况n n清理垃圾与杂物，撤掉使用过的物品n n收回可再利用物品n n撤走使用过的床单、枕套4343走客房日常清扫第四步：做床中式做床n n拉床n n铺床单（包角）n n铺被套n n装被芯n n结绳、折角n
35、 n套枕套n n放枕头、铺床尾巾n n检查效果4444甩单、包角n n标准： A、站在床头甩单，并一次到位，中线居中，正面朝上 B、四角包角平整成(内角45度)外角90度，先包床头两角，再包床尾两角4545套被套n n标准： A、抖开被套，平铺床上 B、将被芯套入被套，四角吻合、饱满 C、抖平被子，被套平整4646铺被子n n标准： A、将被子平铺在床上，被子反折部分与床头柜下端平齐，被套开口在床尾 B、被子中线居中 C、被子下垂部分棱角挺括，带子要系好4747套枕套n n标准： A、将枕芯竖着折叠为二，右手持前端三分之一处，左手持枕套向里放到顶端松手放平枕芯； B、提起枕套末端，让枕头完全滑
36、入后包好枕芯，并横拎起枕套两角使枕头饱满4848放枕头，铺床尾巾n n标准：标准： A A、枕头中线与床单中线重叠、枕头中线与床单中线重叠 B B、荞麦皮枕头在下，软枕头在中间，、荞麦皮枕头在下，软枕头在中间，靠枕在上面居中摆放靠枕在上面居中摆放 C C、床尾巾打开，平铺于床尾三分之、床尾巾打开，平铺于床尾三分之一处一处4949检查效果n n标准： 整个床铺好后，床面平整、美观枕线清晰、平整、挺括无断折注：铺好一张中式床，大约需要5分钟左右5050进入卫生间，开灯，换气，准备清洁工具撤走客人使用过的布件撤出垃圾清洗卫生间 走客房日常清扫第五步：卫生间清扫 5151洗刷烟缸浸泡恭桶清洗浴缸 先将
37、浴缸的活塞关闭，放一些热水和清洁剂在里面；然后用浴缸刷把浴缸周围伸手可触及的墙壁、皂托、金属巾架、浴帘杆、浴缸内外刷洗一遍；将浴帘放入浴缸清洗；将活塞打开，用沐浴喷头放水冲洗；用抹布擦干并擦亮所有的金属镀件；将浴帘擦干并将其下摆放入浴缸内。 走客房日常清扫清洗卫生间第五步、卫生间清扫5252抹尘遵循上述先上后下、先里后外、先湿后干的原则。做到不留死角。 抹的过程中将移动物品按规定放回原位，并默记待补充的物品。 每抹一件家具、设备，都要留意检查是否有损坏，一经发现要及时记录。 走客房日常清扫第七步：房间抹尘 第六步：扫地5353第九步：拖地其他：吸尘 吸尘由里往外吸，注意行李架、写字台底、床头柜
38、底等边角的吸尘。注意有移动的家具顺手挪回原位。 第十步：检查、关灯、关闭房门 第十一步：填写客房清洁报表走客房日常清扫第八步：补充客用物品5454-最后. 检查 关（关灯、关门灯）5555住客房日常清扫关灯通风清理垃圾杂物 将房间和卫生间的垃圾、烟灰缸的烟头、纸篓废弃物等收集倒入工具车的垃圾袋内。注意烟头是否熄灭。 将用过的烟缸、杯子放入卫生间准备刷洗或放回工作车准备调换。 不经客人同意，不得擅自将客人的剩余食品、饮料、自带用品等撤出房间。尤其是女性化妆品，即使是用完的空瓶、空盒也不得扔掉。客房内可能有保留价值的东西不可随意丢掉。5656住客房日常清扫住客房清扫的程序大致与走客房相同停放工作车
39、 工作车应挡住房门1/3靠墙停放，这样既便于观察工作车上的物品，又不致使住客房的客人出入房间遇到障碍。 敲门进入房间 敲门前要先观察门上是否挂有“请勿打扰”（Dont disturb）牌,敲门要先轻轻敲三下，然后报称客房服务员（housekeeping）,待客人允许后方可启门进入。如果三四秒钟后客房内没有回答，再轻敲三下并报名。重复三次仍没有回答时，可用钥匙慢慢把门打开。5757住客房清洁注意事项 不得乱动客人物品。不得乱动客人物品。 对客人笔记本、文件、报纸、杂志、药品对客人笔记本、文件、报纸、杂志、药品等稍加整理，不要弄错位置，更不准翻看。等稍加整理，不要弄错位置，更不准翻看。 客人未饮完
40、的饮料和茶，暂不要清洗与调客人未饮完的饮料和茶，暂不要清洗与调换，可另外补一个干净的纸杯。换，可另外补一个干净的纸杯。 客人原来开的灯、空调位置不要改变，但客人原来开的灯、空调位置不要改变，但需检查。需检查。 清洁住客房时，不得接听房内电话。清洁住客房时，不得接听房内电话。 若房内有加床，应增加一份客用品。若房内有加床，应增加一份客用品。 如客人在房要向客人表示歉意。打扫结束如客人在房要向客人表示歉意。打扫结束应征询客人意见并道别。应征询客人意见并道别。“房间已经打扫完房间已经打扫完了，请问还有什么需要整理的了，请问还有什么需要整理的? ?” 发现住客生病或饮酒过量或有设备损坏要发现住客生病或
41、饮酒过量或有设备损坏要及时通知客房领班。及时通知客房领班。 如床上有贵重物品或大量衣物，必须马上如床上有贵重物品或大量衣物，必须马上通知领班，领班视情况决定是否需要整理。通知领班，领班视情况决定是否需要整理。如不宜整理，就留言说明，如不宜整理，就留言说明，“因不便挪动您因不便挪动您的物品，故暂时没有整理，如有需要请通知的物品，故暂时没有整理，如有需要请通知客房服务员或致电前台。客房服务员或致电前台。”5858 n n空房整理*每天进房间开窗，开空调，通风换气；*用干抹布擦拭家具、设备和物品上的灰尘；*每天将浴缸和面盆的冷热水及恭桶的水放流1-2分钟；*如果房间连续几天为空房，则要用吸尘器吸尘一
42、次；*检查房间有无异常情况。5959三、客房的消毒n n通风、日照n n物理消毒 高温消毒、干热消毒n n化学消毒 浸泡消毒法、擦拭消毒法6060任务三 清洁保养的要求及质量标准1、认识清洁保养工作清洁清洁所谓所谓“清洁清洁”，是指清除各种脏迹，杀菌消毒，使环境及物品符，是指清除各种脏迹，杀菌消毒，使环境及物品符合物理及生化要求。合物理及生化要求。保养保养保养是指维护保养，其目的是保证设施设备处于正常完好的状态，保养是指维护保养，其目的是保证设施设备处于正常完好的状态，延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资金投入。延长其使用寿命，减少维修及更新改造的资金投入。清洁和保养工作是一回事吗？清洁和保
43、养工作是一回事吗？6161n酒店服务质量黄金标准一：凡是客人看到的必须是整洁美观的酒店服务质量黄金标准一：凡是客人看到的必须是整洁美观的n黄金标准二：凡是提供给客人使用的必须是安全有效的黄金标准二：凡是提供给客人使用的必须是安全有效的n黄金标准三：凡是酒店员工对待客人必须是亲切礼貌的。黄金标准三：凡是酒店员工对待客人必须是亲切礼貌的。6262 “花费近花费近花费近花费近30303030万元，在集团所属各饭店全面推万元，在集团所属各饭店全面推万元，在集团所属各饭店全面推万元，在集团所属各饭店全面推广广广广床单臭氧深层消毒器床单臭氧深层消毒器床单臭氧深层消毒器床单臭氧深层消毒器，让宾客住的安心、睡
44、的放，让宾客住的安心、睡的放，让宾客住的安心、睡的放，让宾客住的安心、睡的放心，我感到值！心，我感到值！心，我感到值！心，我感到值！”这是衡山集团总裁吴祥在近日召这是衡山集团总裁吴祥在近日召这是衡山集团总裁吴祥在近日召这是衡山集团总裁吴祥在近日召开的开的开的开的“推行床单深层消毒，筑起饭店新防线推行床单深层消毒，筑起饭店新防线推行床单深层消毒，筑起饭店新防线推行床单深层消毒，筑起饭店新防线”新闻新闻新闻新闻发布会暨床单臭氧消毒器现场展示会上所讲的一番发布会暨床单臭氧消毒器现场展示会上所讲的一番发布会暨床单臭氧消毒器现场展示会上所讲的一番发布会暨床单臭氧消毒器现场展示会上所讲的一番话。衡山饭店集
45、团也成为全国首家引进医用消毒器话。衡山饭店集团也成为全国首家引进医用消毒器话。衡山饭店集团也成为全国首家引进医用消毒器话。衡山饭店集团也成为全国首家引进医用消毒器的酒店集团。的酒店集团。的酒店集团。的酒店集团。 一个建议引发的思考：一个建议引发的思考：一个建议引发的思考：一个建议引发的思考：2003200320032003年年年年SARSSARSSARSSARS期期期期间，上海市旅委饭店管理处在一次对扬子饭店的检间，上海市旅委饭店管理处在一次对扬子饭店的检间，上海市旅委饭店管理处在一次对扬子饭店的检间，上海市旅委饭店管理处在一次对扬子饭店的检查中认为，饭店的应急预案很全面，各项措施落实查中认为
46、，饭店的应急预案很全面，各项措施落实查中认为，饭店的应急预案很全面，各项措施落实查中认为，饭店的应急预案很全面，各项措施落实到位，已在黄浦区饭店行业推广，并建议饭店把消到位，已在黄浦区饭店行业推广，并建议饭店把消到位，已在黄浦区饭店行业推广，并建议饭店把消到位，已在黄浦区饭店行业推广，并建议饭店把消毒工作在延伸一步，努力毒工作在延伸一步，努力毒工作在延伸一步，努力毒工作在延伸一步，努力破解枕芯、被褥消毒的难破解枕芯、被褥消毒的难破解枕芯、被褥消毒的难破解枕芯、被褥消毒的难题题题题。是啊，长期以来床上用品的清洁与消毒一直是。是啊，长期以来床上用品的清洁与消毒一直是。是啊，长期以来床上用品的清洁与
47、消毒一直是。是啊，长期以来床上用品的清洁与消毒一直是饭店业的饭店业的饭店业的饭店业的“软肋软肋软肋软肋”，但又找不到解决问题的办法。，但又找不到解决问题的办法。，但又找不到解决问题的办法。，但又找不到解决问题的办法。 带着这个问题，他们将客人使用过带着这个问题，他们将客人使用过带着这个问题，他们将客人使用过带着这个问题，他们将客人使用过3-3-3-3-6-6-6-6个月的枕芯、被褥样品送预防医学研究院化验，个月的枕芯、被褥样品送预防医学研究院化验，个月的枕芯、被褥样品送预防医学研究院化验，个月的枕芯、被褥样品送预防医学研究院化验，检验出包括革兰阳性杆菌、克氏杆菌、表皮葡萄球检验出包括革兰阳性杆
48、菌、克氏杆菌、表皮葡萄球检验出包括革兰阳性杆菌、克氏杆菌、表皮葡萄球检验出包括革兰阳性杆菌、克氏杆菌、表皮葡萄球菌、真菌等九种细菌，经感染性疾病专家鉴定，样菌、真菌等九种细菌，经感染性疾病专家鉴定，样菌、真菌等九种细菌，经感染性疾病专家鉴定，样菌、真菌等九种细菌，经感染性疾病专家鉴定，样本细菌数量足以治病。虽然饭店每天为本细菌数量足以治病。虽然饭店每天为本细菌数量足以治病。虽然饭店每天为本细菌数量足以治病。虽然饭店每天为6363 客人更换清洁的枕套、被套及床单，但被污染的客人更换清洁的枕套、被套及床单，但被污染的客人更换清洁的枕套、被套及床单，但被污染的客人更换清洁的枕套、被套及床单，但被污染
49、的枕芯、被褥、床垫由于得不到及时有效的消毒，再枕芯、被褥、床垫由于得不到及时有效的消毒，再枕芯、被褥、床垫由于得不到及时有效的消毒，再枕芯、被褥、床垫由于得不到及时有效的消毒，再加上服务员铺床程序中的二次污染，这些带病原体加上服务员铺床程序中的二次污染，这些带病原体加上服务员铺床程序中的二次污染，这些带病原体加上服务员铺床程序中的二次污染，这些带病原体的床上用品成为对客人及服务人员身体健康的潜在的床上用品成为对客人及服务人员身体健康的潜在的床上用品成为对客人及服务人员身体健康的潜在的床上用品成为对客人及服务人员身体健康的潜在威胁。威胁。威胁。威胁。 对于企业来说，在从社会获取利润的对于企业来说
50、，在从社会获取利润的对于企业来说，在从社会获取利润的对于企业来说，在从社会获取利润的同时，如何以好的产品、服务来回报社会同样是企同时，如何以好的产品、服务来回报社会同样是企同时，如何以好的产品、服务来回报社会同样是企同时，如何以好的产品、服务来回报社会同样是企业的责任，只有真正赢得消费者的信任，才能赢得业的责任，只有真正赢得消费者的信任，才能赢得业的责任，只有真正赢得消费者的信任，才能赢得业的责任，只有真正赢得消费者的信任，才能赢得社会的尊重。社会的尊重。社会的尊重。社会的尊重。应对办法一：应对办法一：应对办法一：应对办法一： 紫外线消毒：只能解决表层消毒，操紫外线消毒：只能解决表层消毒，操紫
51、外线消毒：只能解决表层消毒，操紫外线消毒：只能解决表层消毒，操作不方便，对服务员眼睛及布草会造成伤害。作不方便，对服务员眼睛及布草会造成伤害。作不方便，对服务员眼睛及布草会造成伤害。作不方便，对服务员眼睛及布草会造成伤害。应对办法二：应对办法二：应对办法二：应对办法二： 医用床单臭氧消毒器，专门用于枕芯、医用床单臭氧消毒器，专门用于枕芯、医用床单臭氧消毒器，专门用于枕芯、医用床单臭氧消毒器，专门用于枕芯、被褥、床垫等床上用品的深层消毒。被褥、床垫等床上用品的深层消毒。被褥、床垫等床上用品的深层消毒。被褥、床垫等床上用品的深层消毒。采用高浓度臭采用高浓度臭采用高浓度臭采用高浓度臭氧气体发生装置，
52、以半封闭增压渗透的方式，对消氧气体发生装置，以半封闭增压渗透的方式，对消氧气体发生装置，以半封闭增压渗透的方式，对消氧气体发生装置，以半封闭增压渗透的方式，对消毒灭菌、降低交叉感染率有良好效果，经检测消毒毒灭菌、降低交叉感染率有良好效果，经检测消毒毒灭菌、降低交叉感染率有良好效果，经检测消毒毒灭菌、降低交叉感染率有良好效果，经检测消毒后可以杀灭后可以杀灭后可以杀灭后可以杀灭90%90%90%90%的病原体。同时，能对房间空气进的病原体。同时，能对房间空气进的病原体。同时，能对房间空气进的病原体。同时，能对房间空气进行行行行“消毒处理消毒处理消毒处理消毒处理”。体积小，方便使用，既可以单通。体积
53、小，方便使用，既可以单通。体积小，方便使用，既可以单通。体积小，方便使用，既可以单通道或双通道处理一张床位，也可以利用左右通道同道或双通道处理一张床位，也可以利用左右通道同道或双通道处理一张床位，也可以利用左右通道同道或双通道处理一张床位，也可以利用左右通道同时处理相邻两张床位。时处理相邻两张床位。时处理相邻两张床位。时处理相邻两张床位。6464客房的清洁卫生质量标准感官标准感官标准即客人和员工凭视觉、嗅觉等即客人和员工凭视觉、嗅觉等感觉器官感受到的标准；感觉器官感受到的标准；生化标准生化标准即防止生物、化学及放射性物即防止生物、化学及放射性物质污染的标准质污染的标准-往往由专业往往由专业卫生
54、防疫人员来作定期或临时卫生防疫人员来作定期或临时抽样测试与检验。抽样测试与检验。6565感官标准： “十无六净”十无十无n n四壁无灰尘、蜘蛛网；四壁无灰尘、蜘蛛网；四壁无灰尘、蜘蛛网；四壁无灰尘、蜘蛛网；n n地面无杂物、纸屑、果皮；地面无杂物、纸屑、果皮；地面无杂物、纸屑、果皮；地面无杂物、纸屑、果皮；n n床单、被套、枕套表面无污渍床单、被套、枕套表面无污渍床单、被套、枕套表面无污渍床单、被套、枕套表面无污渍和破损和破损和破损和破损n n卫生间清洁，无异味、毛发、卫生间清洁，无异味、毛发、卫生间清洁，无异味、毛发、卫生间清洁，无异味、毛发、水迹和皂迹；水迹和皂迹；水迹和皂迹；水迹和皂迹；
55、n n金属把手无污锈；金属把手无污锈；金属把手无污锈；金属把手无污锈；n n家具无污渍家具无污渍家具无污渍家具无污渍n n灯具无灰尘、破损；灯具无灰尘、破损；灯具无灰尘、破损；灯具无灰尘、破损；n n茶具、冷水具无污痕；茶具、冷水具无污痕；茶具、冷水具无污痕；茶具、冷水具无污痕；n n楼面整洁，无楼面整洁，无楼面整洁，无楼面整洁，无“六害六害六害六害”（老鼠、（老鼠、（老鼠、（老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁）蚁）蚁）蚁）n n房间卫生无死角房间卫生无死角房间卫生无死角房间卫生无死角六净六净六净六净n n四壁净四壁
56、净四壁净四壁净n n地面净地面净地面净地面净n n家具净家具净家具净家具净n n床上净床上净床上净床上净n n卫生洁具净卫生洁具净卫生洁具净卫生洁具净n n物品净物品净物品净物品净6666 “一只光亮的杯子是否就是清洁卫生的呢”1 1、茶水具、卫生间洗涤消毒标准茶水具、卫生间洗涤消毒标准茶水具、卫生间洗涤消毒标准茶水具、卫生间洗涤消毒标准n n茶水具：每平方厘米的细菌总数不得超过茶水具：每平方厘米的细菌总数不得超过茶水具：每平方厘米的细菌总数不得超过茶水具：每平方厘米的细菌总数不得超过5 5 5 5个；个；个；个；n n脸盆、浴缸、拖鞋：每平方厘米的细菌总数不得脸盆、浴缸、拖鞋：每平方厘米的细
57、菌总数不得脸盆、浴缸、拖鞋：每平方厘米的细菌总数不得脸盆、浴缸、拖鞋：每平方厘米的细菌总数不得超过超过超过超过500500500500个；个；个；个；n n卫生间不得查出大肠杆菌群。卫生间不得查出大肠杆菌群。卫生间不得查出大肠杆菌群。卫生间不得查出大肠杆菌群。2 2 2 2、空气卫生质量标准、空气卫生质量标准、空气卫生质量标准、空气卫生质量标准n n一氧化碳含量每立方米不得超过一氧化碳含量每立方米不得超过一氧化碳含量每立方米不得超过一氧化碳含量每立方米不得超过5.55.55.55.5毫克；毫克；毫克；毫克；n n二氧化碳含量每立方米不得超过二氧化碳含量每立方米不得超过二氧化碳含量每立方米不得超
58、过二氧化碳含量每立方米不得超过0.07%0.07%0.07%0.07%；n n细菌总数每立方米不得超过细菌总数每立方米不得超过细菌总数每立方米不得超过细菌总数每立方米不得超过2000200020002000个；个；个；个；n n可吸入尘每立方米不得超过可吸入尘每立方米不得超过可吸入尘每立方米不得超过可吸入尘每立方米不得超过0.150.150.150.15毫克；毫克；毫克；毫克；n n氧气含量应不低于氧气含量应不低于氧气含量应不低于氧气含量应不低于21%21%21%21%。新风量不低于。新风量不低于。新风量不低于。新风量不低于18181818立方米立方米立方米立方米/ / / /人人人人小时，空
59、气清新、无异味。小时，空气清新、无异味。小时，空气清新、无异味。小时，空气清新、无异味。生化标准生化标准: :6767微小气候质量标准微小气候质量标准微小气候质量标准微小气候质量标准n n夏天：室内适宜温度为夏天：室内适宜温度为夏天：室内适宜温度为夏天：室内适宜温度为22-2422-2422-2422-24，相对湿度为，相对湿度为，相对湿度为，相对湿度为50%50%50%50%，适宜风速为，适宜风速为，适宜风速为，适宜风速为0.10.10.10.1米米米米/ / / /秒秒秒秒0.150.150.150.15米米米米/ / / /秒；秒；秒；秒；n n冬天：室内适宜温度为冬天：室内适宜温度为冬
60、天：室内适宜温度为冬天：室内适宜温度为20-2220-2220-2220-22，相对湿度为，相对湿度为，相对湿度为，相对湿度为40%40%40%40%，适宜风速不得大，适宜风速不得大，适宜风速不得大，适宜风速不得大于为于为于为于为0.250.250.250.25米米米米/ / / /秒；秒；秒；秒；n n其他季节：室内适宜温度为其他季节：室内适宜温度为其他季节：室内适宜温度为其他季节：室内适宜温度为23-2523-2523-2523-25，相对湿度为，相对湿度为，相对湿度为，相对湿度为45%45%45%45%，适宜风速为，适宜风速为，适宜风速为，适宜风速为0.150.150.150.15米米米
61、米/ / / /秒秒秒秒0.20.20.20.2米米米米/ / / /秒；秒；秒；秒；n n一般来说，室内外温差保持在一般来说，室内外温差保持在一般来说，室内外温差保持在一般来说，室内外温差保持在10101010以内为妥。以内为妥。以内为妥。以内为妥。4 4 4 4采光照明质量标准采光照明质量标准采光照明质量标准采光照明质量标准n n客房室内照明度为客房室内照明度为客房室内照明度为客房室内照明度为50505050100100100100勒克斯；勒克斯；勒克斯；勒克斯；n n楼梯、楼道照明度不得低于楼梯、楼道照明度不得低于楼梯、楼道照明度不得低于楼梯、楼道照明度不得低于25252525勒克斯。勒
62、克斯。勒克斯。勒克斯。5 5 5 5饮用水饮用水饮用水饮用水n n客房饮用水要求水质透明、无色、无异味和异味，不含病原微生物和客房饮用水要求水质透明、无色、无异味和异味，不含病原微生物和客房饮用水要求水质透明、无色、无异味和异味，不含病原微生物和客房饮用水要求水质透明、无色、无异味和异味，不含病原微生物和寄生虫卵。寄生虫卵。寄生虫卵。寄生虫卵。n n每毫升水中细菌总数不超过每毫升水中细菌总数不超过每毫升水中细菌总数不超过每毫升水中细菌总数不超过110110110110个，大肠菌群不超过个，大肠菌群不超过个，大肠菌群不超过个，大肠菌群不超过5 5 5 5个。个。个。个。n n经加氯消毒完全接触经
63、加氯消毒完全接触经加氯消毒完全接触经加氯消毒完全接触30303030分钟后，游离余氯每升不超过分钟后，游离余氯每升不超过分钟后，游离余氯每升不超过分钟后，游离余氯每升不超过0.20.20.20.2毫克。毫克。毫克。毫克。6868环境噪声允许值环境噪声允许值n n客房内噪音允许不超过客房内噪音允许不超过4040分贝（分贝（A A），），走廊走廊噪音不超过噪音不超过4545分贝，客房附近基本无噪音分贝，客房附近基本无噪音源。源。n n采用中央空调系统的饭店对客房内的湿度、采用中央空调系统的饭店对客房内的湿度、温度、噪音、新风量、气流速度等均有较温度、噪音、新风量、气流速度等均有较严格的规定，能较全
64、面地满足人体对于舒严格的规定，能较全面地满足人体对于舒适和卫生的要求。有的饭店还为空调器配适和卫生的要求。有的饭店还为空调器配有杀菌灯、空气净化器和空气负离子发生有杀菌灯、空气净化器和空气负离子发生器，是客房的清洁卫生质量更符合生化标器，是客房的清洁卫生质量更符合生化标准。准。69691、依据各级职责，严格落实责任 检查客房又称检查客房又称查房查房，理想的客房卫生质量，理想的客房卫生质量主要是通过主要是通过服务员的自查和上级的检查服务员的自查和上级的检查共同实共同实现的，上级的检查主要分为现的，上级的检查主要分为领班、主管及部门领班、主管及部门经理三级经理三级进行。进行。任务四：客房卫生质量控制任务四：客房卫生质量控制7070二、计划卫生 计划卫生即在搞好日常清洁工作计划卫生即在搞好日常清洁工作的基础上，拟定一个周期性清洁计的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取循环的方式，定期对房间划，采取循环的方式，定期对房间内卫生死角，容易忽视的部位以及内卫生死角，容易忽视的部位以及家具设备进行彻底的清扫整理和保家具设备进行彻底的清扫整理和保养。养。n n计划卫生的分类：计划卫生的分类： 日常计划清洁，当日任务日常计划清洁，当日任务 以月度、季度、年度为单位以月度、季度、年度为单位的计划卫生清洁的计划卫生清洁71717272
