《高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 2.3 醛和酮 糖类（第2课时）糖类课件 鲁科版选修5》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 2.3 醛和酮 糖类（第2课时）糖类课件 鲁科版选修5（51页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第2课时糖类自主预习区1知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。2了解糖类的组成和结构特点。3了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。4结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。1概念：分子中有2个或2个以上_基的醛或酮以及_后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。2组成元素：_。一、糖类概述一、糖类概述填一填填一填 羟羟水解水解碳、氢、氧碳、氢、氧3分类及转化单糖为多羟基醛或酮，低聚糖和多糖水解后生成多羟基醛或酮的糖。记一记记一记 1判断下列说法是否正确(正确的打“”，错误的打“”)(1)有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味()
2、(2)在糖类中有高分子化合物，也有小分子化合物()(3)在糖类中有能发生银镜反应的糖，也有不能发生银镜反应的糖()答案：(1)(2)(3)练一练练一练 1葡萄糖(1)组成和结构二、单糖二、单糖填一填填一填 分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团_C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、CHO(2)化学性质(决定于分子中的官能团)C6H12O6 同分异构体同分异构体 最大最大 C5H10O5 CH2OH(CHOH)3CHO 4脱氧核糖(1)分子式：_。(2)结构简式：_。C5H10O4CH2OH(CHOH)2CH2CHO记一记记一记 2写出下列反应的化学方程式：(1)葡萄糖发生银镜反
3、应_ _。(2)葡萄糖被新制Cu(OH)2悬浊液氧化_ _。练一练练一练 1双糖(1)蔗糖和麦芽糖的比较三、水解性糖三、水解性糖填一填填一填 蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖分子式分子式均为均为_，互为，互为_属类属类均属于均属于_，水解生成，水解生成_有无还原性有无还原性_水解水解_C12H22O11同分异构体同分异构体双糖双糖两分子单糖两分子单糖无无葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖有有葡萄糖葡萄糖(C6H10O5)n 特征反应利用淀粉_的性质可以鉴定淀粉的存在。(2)纤维素组成：组成通式为_或_，是自然界分布最广的天然高分子化合物。水解反应纤维素在_的催化作用下，发生水解反应的化学方程式为：_。遇碘显蓝色遇碘
4、显蓝色(C6H10O5)nC6H7O2(OH)3n浓浓H2SO4酯化反应纤维素分子中的每个葡萄糖单元含有_可以表现出_的性质，与硝酸发生酯化反应制得_(俗名_)，与乙酸发生酯化反应制得_(俗名_)。三个醇羟基三个醇羟基醇醇纤维素硝酸酯纤维素硝酸酯硝酸纤维硝酸纤维纤维素乙酸酯纤维素乙酸酯醋酸纤维醋酸纤维(1)蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。(2)淀粉与纤维素不互为同分异构体，二者均属于天然高分子化合物。(3)1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，用分子式表示时，要注明名称，因为葡萄糖和果糖的分子式虽然相同，但结构不同。记一记记一记 3下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发
5、生水解反应的是()A乙酸甲酯B蔗糖C葡萄糖 D麦芽糖答案：D练一练练一练 互动探究区1糖类还原性的检验方法2糖类水解的条件(1)蔗糖和麦芽糖：稀硫酸作催化剂，水浴加热。(2)淀粉：稀硫酸或酶作催化剂，水浴加热。(3)纤维素：浓硫酸作催化剂，小火微热。一、糖类还原性的检验以及水解产物的检验一、糖类还原性的检验以及水解产物的检验3淀粉水解程度的检验解答本题应抓住以下两点：(1)银镜反应的发生需要碱性环境。(2)用I2检验淀粉存在时，不能在碱性条件下进行。淀粉在酸的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇I2能够变蓝色，但不能发生银镜反应，产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。由于催化剂
6、稀硫酸的存在，使淀粉水解后的溶液呈酸性，这时可直接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在。另取水解液加NaOH溶液至溶液呈碱性，然后再加入银氨溶液水浴加热，以检验葡萄糖的存在。实验现象及结论：现象现象A现象现象B结论结论未出现银镜未出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出现银镜出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液不变蓝色溶液不变蓝色淀粉完全水解淀粉完全水解答案：方案甲结论不正确。因为加碱中和时若碱过量，碘将与NaOH发生反应，不能说明有无淀粉存在。方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应，按此方案
7、进行操作的结果，不能说明淀粉是否水解。方案丙结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象。A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解答案：D二二、单单糖糖、双双糖糖、多多糖糖间间的的转转化化以以及及糖糖类类与与生生命命活活动动的关系的关系(2)写出实验有关水解反应的化学方程式。A水解：_，C水解：_，D水解：_。据实验推知A为淀粉；据知B只能发生银镜反应，却不能水解，推知B为葡萄糖；由知D不能发生银镜反应据知D能水解，水解液加碱后能发生银镜反应，故D为蔗糖；则C为甲酸乙酯。2淀粉经过下列变化：淀粉单糖酒精乙烯草酸(HOOCCOOH)，在该变化过程
8、中，下列反应类型一定没有发生的是()加成反应氧化反应加氢反应消去反应取代反应水解反应酯化反应加聚反应化合反应 分解反应A BCD解析：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在厌氧条件下发酵生成乙醇(为分解反应)，乙醇消去生成乙烯，乙烯与溴加成生成1,2二溴乙烷，再水解生成乙二醇，连续氧化生成乙二酸，所以没有发生加氢反应、酯化反应、化合反应和加聚反应。答案：B巩固训练区解析：糖类均为多羟基的醛或酮，而A为丙醛。答案：BC2对于下列反应，其中葡萄糖不能发生的是()A酯化B氧化C加成D水解解析：葡萄糖含有羟基可以发生酯化反应，有醛基可发生加成、氧化，属于单糖，不能水解。答案：D3将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透
9、膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与碘水、新制的Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色答案：B4葡萄糖的分子式是C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的分子式为()AC60H120O60 BC60H100O52CC60H102O51DC60H112O51解析：10个葡萄糖分子缩合应失去9个H2O分子，简单表示为10C6H12O69H2OC60H102O51。答案：C(1)请表示出A物质的分子组成_。(2)B的结构简式为_。(3)DF的反应类型为_。(4)CD的化学反应方程式是_。解析：由于碘单质遇到淀粉呈蓝色，所以A是淀粉，其水解的最终产物B为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精，酒精脱水消去生成乙烯，乙烯加聚生成的聚乙烯是一种可用于包装食品的塑料。
