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1、教学目的教学目的1、使学生理解掌握乙酸的结构和性质、使学生理解掌握乙酸的结构和性质2、理解掌握、理解掌握酯化反应的原理酯化反应的原理教学重难点教学重难点酯化反应的原理酯化反应的原理醋的起源醋的起源 传说古代山西省有个酿酒传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第浸泡在水缸里。到了第二十一二十一日日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住的香气扑鼻而来。黑塔
2、忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜烧菜时放了一些，味道特别鲜美美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。酉廿廿一一日日一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质 乙酸是有强烈刺激性气味的乙酸是有强烈刺激性气味的无色无色液体。沸液体。沸点点117.9117.9，熔点，熔点16.616.6。当气温低于熔点。当气温低于熔点时，乙酸结成类似冰的晶体，所以纯净的乙时，乙酸结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称酸又称冰乙酸、冰醋酸冰乙酸、冰醋酸。乙酸。乙酸易溶于水和乙易溶于水和乙醇醇1.1.乙酸的分子式乙酸的分子式: :2.2.结构式：结构式： 3.3
3、.结构简式结构简式 : :C C2 2H H4 4O O2 2CHCH3 3COOHCOOH二、分子组成与结构二、分子组成与结构羧基羧基乙酸的球棍模型和比例模型乙酸的球棍模型和比例模型三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质 H O H CCOH H 从分子结构分析乙酸的化学性质与断从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况：键情况：使石蕊试液变红使石蕊试液变红 与金属反应与金属反应（NaNa、MgMg）与碱性氧化物反应与碱性氧化物反应（CuOCuO）与碱反应与碱反应（NaOHNaOH）与某些盐反应与某些盐反应（NaNa2 2COCO3 3）1. 1. 酸性酸性CH3COOH CH3COO+H+设计一
4、个实验设计一个实验, ,比较比较醋酸醋酸和和碳酸碳酸的酸性强弱的酸性强弱. .酸性：酸性： CHCH3 3COOH COOH H H2 2COCO3 3此实验在生活中的应用：“巧除水垢巧除水垢” 科学探究科学探究练习练习 1mol HOOCCH2CH2CH2OH 和和Na及及Zn反应反应,产生产生H2的体积比是的体积比是_.2 :1 生活小提示生活小提示 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢特别鲜美。这是为什么呢? ?碎瓷片碎瓷片乙醇乙醇 3mL 3mL 浓硫酸浓硫酸 2mL2mL乙酸乙酸 2mL
5、2mL饱和的饱和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液2. 2. 酯化反应酯化反应现象：溶液分层，上层有无色透明的油状现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生液体产生, ,并有香味。并有香味。酯化反应：酯化反应：酸跟醇作用酸跟醇作用, ,生成酯和水的反应生成酯和水的反应. .浓浓H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯( (果香味）果香味）可逆反应可逆反应物物 质质沸点（沸点（0 0C C）密度（密度（g/mLg/mL）水溶性水溶性乙乙 酸酸117
6、1179 91 10505易溶易溶乙乙 醇醇78785 50 078937893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77770 09090微溶于水微溶于水不溶于盐溶液不溶于盐溶液1 1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅。浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅。混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。2、为什么要、为什么要加碎瓷片？加碎瓷片？ 防止暴沸防止暴沸3 3、反应中浓、反应中浓H2SO4的作用是什么？的作用是什么？催化剂催化剂: :加快化学反应速率加快化学反应速率吸水剂吸水剂:
7、 :吸收生成的水分，增大反应进行的程度吸收生成的水分，增大反应进行的程度4 4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？饱和碳酸钠溶液能溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。饱和碳酸钠溶液能溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。乙醇，乙酸乙醇，乙酸5、乙酸乙酯为什么浮在液面上？乙酸乙酯为什么浮在液面上？乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。6 6、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？7. 加热的目的？加热的目的？提高反应速率；提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提使生成的乙酸
8、乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率。高乙醇、乙酸的转化率。8. 导管的作用？导管的作用？导气、冷凝。导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒不能将导管插到液面下，防止发生倒吸吸.浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O浓浓H2SO4=OO第一种方式第一种方式第二种方式第二种方式 交流与思考交流与思考 酯化反应可能哪些脱水方式酯化反应可能哪些脱水方式? ? 如何确定如何确定? ?酯化反应实质：酯化反应实质：酸脱羟基酸脱羟基 醇脱氢醇脱氢CH3 C OH + H 18O C2H5浓浓H2
9、SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O通过通过示踪原子示踪原子测知反应如下测知反应如下: :也属于取代反应也属于取代反应 练习练习 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是1818O O，乙醇分子中，乙醇分子中的氧都是的氧都是1616O O，二者在浓，二者在浓H H2 2SOSO4 4作用下发生反应，作用下发生反应，一段时间后，分子中含有一段时间后，分子中含有1818O O的物质有（的物质有（ ）A、1种种 B、2种种 C、3 种种 D、4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。C20练习练习 已知丁酸已知丁酸(CH3CH2CH2COOH)和乙酸具有相似和乙
10、酸具有相似的化学性质的化学性质,丁醇丁醇(CH3CH2CH2CH2OH)和乙醇具有相和乙醇具有相似的化学性质似的化学性质:(1)写出丁酸与写出丁酸与Na反应的化学方程式反应的化学方程式.(2)写出丁酸和丁醇的酯化反应写出丁酸和丁醇的酯化反应.(3)写出丁醇在写出丁醇在Ag催化下与催化下与O2的反应的反应.2CH3CH2CH2COOH +2Na 2CH3CH2CH2COONa+ H22CH3CH2CH2CH2OH + O2 2CH3CH2CH2CHO+2H2O Ag CH3CH2CH2COOH +CH3CH2CH2CH2OH CH3CH2CH2COOCH2CH2CH2CH3+ H2O浓浓H2SO
11、4 3 3、分子间脱水、分子间脱水乙酸酐乙酸酐 OCH3COH小结：小结：酸性酸性酯化酯化是一种重要的化工原料是一种重要的化工原料在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途四、乙酸的用途四、乙酸的用途课堂练习课堂练习: : 1 1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A A金属钠金属钠 B B溴水溴水C C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D D紫色石蕊试液紫色石蕊试液C D 2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（处理和操作是（ ）A A蒸馏蒸馏 B B水洗后分液水洗
12、后分液C C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液CCHCH3 3COOH + HOCHCOOH + HOCH3 3浓浓H2SO4C2H5OH + HONO2浓浓H2SO4C2H5ONO2 + H2O硝酸乙酯硝酸乙酯CH3COOCH3 + H2O乙酸甲酯乙酸甲酯交流与思考交流与思考完成下完成下列反应的化学方程式列反应的化学方程式.HCOOH + HOCHHCOOH + HOCH2 2CHCH3 3浓浓H2SO4HCOOCHHCOOCH2 2CHCH3 3 + H+ H2 2O O甲酸乙酯甲酸乙酯羧基和链烃基相结合的生成物羧基和链烃基相结合的生成物叫羧酸，其性质与乙酸相似叫羧酸，其性质与乙酸相似.
