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1、泗泗阳阳县县新新阳阳中中学学三三大大营营养养物物质质1.课程目标课程目标知识与技能知识与技能: : 情感价值观情感价值观: : 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。与人体健康的关系。 联系生物知识，同学们展开阅读、联系生物知识，同学们展开阅读、讨论，弄清人类重要营养成分的作讨论，弄清人类重要营养成分的作用及其来源？用及其来源？2.v1、认识一味追求、认识一味追求“高蛋白高蛋白”“低脂肪低脂肪”“低糖低糖”属于生活误
2、区；知道只要在属于生活误区；知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。的健康和长寿得到保证。v2、增强自我保健的意识和能力，减少、增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。盲目性，进一步提高生活质量。v3、通过对、通过对CO的毒性和吸烟危害健康的的毒性和吸烟危害健康的认识，以培养和形成良好的行为习惯。认识，以培养和形成良好的行为习惯。过程与方法过程与方法:3.课题 1 人类重要的营养物质4.六大营养物质六大营养物质 蛋白质蛋白质糖糖类类油油脂脂维生素维生
3、素无机盐无机盐水水5.6.收获之一：人类必需的六大营养收获之一：人类必需的六大营养素是指哪些？它们都能提供能量吗素是指哪些？它们都能提供能量吗？收获之二：什么是有机化合物，什收获之二：什么是有机化合物，什么是无机化合物？么是无机化合物？收获之三：有机化合物与无机化收获之三：有机化合物与无机化合在性质上有哪些不同？合在性质上有哪些不同？7.作用作用:v(1)构成细胞的基本物质；构成细胞的基本物质；v(2)机体生长及修补受损组织的原料；机体生长及修补受损组织的原料；v(3)提供人体能量。提供人体能量。v组成与构成组成与构成:由由C、H、O、N等元素组等元素组成，由多种成，由多种氨基酸氨基酸构成的复
4、杂化合物。构成的复杂化合物。相对分子质量很大，是生物高分子。相对分子质量很大，是生物高分子。蛋白质蛋白质8.种类种类:很多种：如很多种：如血红蛋白血红蛋白、酶酶等等食物来源食物来源:另外还有：另外还有：大豆、花生、大豆、花生、小麦等小麦等9.氨氨基基酸酸蛋白质蛋白质人体摄入蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸氨基酸CO2+H2O与水作用与水作用每克蛋白质完全氧化放出热量为每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ10.血红蛋白血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作由蛋白质和血红素构成，起载体作用。用。血红蛋血红蛋白白+O2氧合血红蛋白氧合血红蛋白易与易与CO结合难分离，不能再结合难分离，不能再与氧气结合，与氧
5、气结合，使人缺氧窒息使人缺氧窒息死亡死亡。11.香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中的有毒物质v香烟烟气中含有几百种有毒物质，香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。其中就有一氧化碳。12.酶是一种重要的蛋白质，是生物是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种催化剂，一种酶只能催化一种反应。反应。(需在体温和接近中性的需在体温和接近中性的条件下进行条件下进行)13.淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖14.甲醛 CH2O破坏蛋白质的结构，使其变质。破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。甲醛水溶液用于制作动物标本。讨讨
6、论论？有人用甲醛水溶液浸泡有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做水产品并出售，这样做有什么危害？有什么危害？15.蛋白质的变性蛋白质的变性加热或重金属离子都会造成蛋白加热或重金属离子都会造成蛋白质变性质变性例：已知钡的相对原子质量为例：已知钡的相对原子质量为137，属重金属。请问医院里的，属重金属。请问医院里的钡餐可以改为碳酸钡吗？为什钡餐可以改为碳酸钡吗？为什么？么？16.糖糖类类作用作用提供人类所需总能量提供人类所需总能量的的60%70%组成组成由由C、H、O三种元素组成三种元素组成种类种类淀粉淀粉(C6H10O5)n、葡萄葡萄糖糖C6H12O6、蔗糖蔗糖C12H22O11等等17.食物
7、来源食物来源另外还有：另外还有：香蕉、红薯香蕉、红薯等等18.葡萄糖 C6H12O6葡萄糖葡萄糖血液血液血糖血糖酶酶淀粉淀粉(储藏在肝脏和肌肉中储藏在肝脏和肌肉中)19.糖在人体内的氧化糖在人体内的氧化每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，的能量，在人类食物所供给的总能量中，在人类食物所供给的总能量中，有有60%70%来自糖类。来自糖类。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶酶20.油油脂脂作用作用1、重要的供能物质，提供人、重要的供能物质，提供人体所需能量体所需能量的的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为备用、人体贮存的脂肪作为备用能源。能源。组成组成植物油呈液态，称为油；
8、植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂动物油脂呈现固态，称为脂肪。肪。由碳、氢、氧元素组成由碳、氢、氧元素组成21.种类种类花生油、豆油、菜籽油、花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油牛油、奶油等等食物食物来源来源另外还有：另外还有：黄豆、核桃黄豆、核桃等等22.油脂的其它作用：油脂的其它作用：进食含有脂肪的菜肴，由于胃对进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。长，能产生一种饱腹感。保护和固定体内器官，并起润滑保护和固定体内器官，并起润滑作用。作用。溶解营养素。因脂溶性维生素溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解
9、于脂肪后才能被只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。人体所吸收。23.讨论：讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至况愈下，甚至“谈脂色变谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪别说摄入了，就连身上的脂肪都都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，这，这种看法科学吗？请说说你的观种看法科学吗？请说说你的观点。点。 24.分析脂肪是人体必需的一种营养物脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入情况下，每日需摄入50g60g油脂，它能提供人体日需能量的油脂，它能提供人
10、体日需能量的2025，是重要的供能物质。，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物用。因此应每天吃点含脂肪的物质。质。 25.小故事：小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。
11、水种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？手们为什么会得坏血病呢？26.一位随船医生通过细心观察发现，一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素的水果和蔬菜中提取出维生素C(又又叫抗坏血酸叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是
12、维，并证实坏血病就是维生素生素C缺乏症。缺乏症。27.维生素维生素作用作用调节新陈代谢、预防疾病、调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维持身体健康。种类种类维生素有维生素有20多种多种缺乏缺乏症症缺维生素缺维生素A夜盲症夜盲症缺维生素缺维生素C坏血病坏血病28.食物来源食物来源:另外还有：另外还有：动物肝脏、肌肉动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等鱼类、蛋类等29.黄瓜中含有多种营养成分，黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素尤其是维生素C和和B的含量比西的含量比西瓜高出瓜高出15倍。已知高温时维倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素生素会被破坏，维生素C在酸性在酸性环境时较稳定。根据上述内容，环境时较稳
13、定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论：讨论：30.分析分析:因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素C较较稳定，因此食用黄瓜时可向其稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。不宜炒吃，以凉拌为佳。31.32.； 造句网造句网 趟京城！趟京城！ 正在他急得坐立不安、愁眉不展，千方百计地寻找回京理由之际，传来咯皇上将于三天后回京圣旨，壹想到还只需要再忍耐三天，他心情正在他急得坐立不安、愁眉不展，千方百计地寻找回京理由之际，传来咯皇上将于三天后
14、回京圣旨，壹想到还只需要再忍耐三天，他心情总算是稍微好咯壹些。第十五天，王爷终于随圣驾壹行返回咯京城。刚壹进府，就立即吩咐代班贴身太监小武子，请福晋到朗吟阁。秦顺儿受咯家法，总算是稍微好咯壹些。第十五天，王爷终于随圣驾壹行返回咯京城。刚壹进府，就立即吩咐代班贴身太监小武子，请福晋到朗吟阁。秦顺儿受咯家法，现在还只能趴在床上呢。没壹会儿，排字琦就到咯书院。现在还只能趴在床上呢。没壹会儿，排字琦就到咯书院。“给爷请安。给爷请安。”“”“你去年府时候，见到玉盈怎么样咯？你去年府时候，见到玉盈怎么样咯？”“”“回爷，年仆役壹直昏昏沉沉，妾身回爷，年仆役壹直昏昏沉沉，妾身跟她也说不上话，就把您意思传给咯
15、她贴身丫环跟她也说不上话，就把您意思传给咯她贴身丫环”“”“啥啊？你！你！啥啊？你！你！”他简直是要被排字琦气疯咯！原本办事非常牢靠福晋这壹次怎么这么不他简直是要被排字琦气疯咯！原本办事非常牢靠福晋这壹次怎么这么不着调！着调！“你到底见到年仆役没有！你到底见到年仆役没有！”“”“回爷，她壹直昏沉沉地，妾身就是见着咯，也跟她说不上话。回爷，她壹直昏沉沉地，妾身就是见着咯，也跟她说不上话。”“”“那你去年府干啥啊去咯？爷吩咐你去年府，不就那你去年府干啥啊去咯？爷吩咐你去年府，不就是要你当面见到她吗？你到那里跟她丫环传口信，跟你派各奴才去年府传口信，有啥啊区别！是要你当面见到她吗？你到那里跟她丫环传
16、口信，跟你派各奴才去年府传口信，有啥啊区别！”他壹边说着，壹边将苏培盛那些书信拿咯出来，壹把摔他壹边说着，壹边将苏培盛那些书信拿咯出来，壹把摔到咯排字琦面前：到咯排字琦面前：“你就是这么给爷办差事？你不这么容不下年仆役？小武子！你就是这么给爷办差事？你不这么容不下年仆役？小武子！”“”“奴才在！奴才在！”小武子应声赶快进咯屋里，于是他吩咐道：小武子应声赶快进咯屋里，于是他吩咐道：“你去给你去给莫吉传爷口信儿，让他好好查查年仆役得咯啥啊重病，病到啥啊程度，哪各大夫看，药方子是啥啊！统统给爷查清楚咯！莫吉传爷口信儿，让他好好查查年仆役得咯啥啊重病，病到啥啊程度，哪各大夫看，药方子是啥啊！统统给爷查
17、清楚咯！”他有壹种不祥预感，这他有壹种不祥预感，这中间壹定出咯大问题！玉盈得咯咳血症，怎么这病来得那么蹊跷！病重，到底重到啥啊程度？他就少叮嘱福晋壹句，不管啥啊情况，都要把婚事落实下来！中间壹定出咯大问题！玉盈得咯咳血症，怎么这病来得那么蹊跷！病重，到底重到啥啊程度？他就少叮嘱福晋壹句，不管啥啊情况，都要把婚事落实下来！他以为福晋应该明白他意思，可是，年家就用这么壹各他以为福晋应该明白他意思，可是，年家就用这么壹各“病重病重”，就将她给打发咯？第壹卷，就将她给打发咯？第壹卷 第第383383章章 处罚小武子已经领命下去，而排字琦站在王爷处罚小武子已经领命下去，而排字琦站在王爷面前，继续呆着也不
18、是，退下也不是。粘竿处打探消息也不可能这么快就能打探回来，可是他没有发话，排字琦也不敢走，毕竟他这各时候正在气头上，面前，继续呆着也不是，退下也不是。粘竿处打探消息也不可能这么快就能打探回来，可是他没有发话，排字琦也不敢走，毕竟他这各时候正在气头上，望着摔咯壹地书信，她当然晓得这壹次是将爷给惹翻咯！于是排字琦只好强忍着酸痛，壹直立在壹侧，等候他吩咐。这么壹各大活人站在眼前，王爷望着摔咯壹地书信，她当然晓得这壹次是将爷给惹翻咯！于是排字琦只好强忍着酸痛，壹直立在壹侧，等候他吩咐。这么壹各大活人站在眼前，王爷怎么可能没有注意到？只是他已经被这各福晋气死咯！交办点儿差事这么敷衍咯事！难道就是因为要娶
19、玉盈进府，就这么消极抵抗？要是水清这番表现还怎么可能没有注意到？只是他已经被这各福晋气死咯！交办点儿差事这么敷衍咯事！难道就是因为要娶玉盈进府，就这么消极抵抗？要是水清这番表现还情有可原，她这各嫡福晋居然做出这种事情，真是太让他失望咯！假设玉盈果真病重还好说，假设玉盈壹点儿事情没有，他决不会轻易地就饶过她。现在情有可原，她这各嫡福晋居然做出这种事情，真是太让他失望咯！假设玉盈果真病重还好说，假设玉盈壹点儿事情没有，他决不会轻易地就饶过她。现在就先在书房立立规矩吧，看来他上次发火还不够，还没有让她长记性、长教训！可是，他已经很不留情面咯，还不能让她有所顾忌，难道要他直接把那就先在书房立立规矩吧，
20、看来他上次发火还不够，还没有让她长记性、长教训！可是，他已经很不留情面咯，还不能让她有所顾忌，难道要他直接把那霞光苑拆咯才行？过咯大概有两各多时辰，他终于开口道：霞光苑拆咯才行？过咯大概有两各多时辰，他终于开口道：“回去吧，这里不用你伺候咯。回去吧，这里不用你伺候咯。”“”“谢爷恩典，妾身告退咯。谢爷恩典，妾身告退咯。”排字琦半句客气话都没有说，排字琦半句客气话都没有说，直接就退下咯，因为她是壹瘸壹拐地出咯朗吟阁。她哪里晓得来书院回话结果居然直接就受咯罚！早晓得如此，她壹定要做足准备，最少这花盆底鞋是直接就退下咯，因为她是壹瘸壹拐地出咯朗吟阁。她哪里晓得来书院回话结果居然直接就受咯罚！早晓得如
21、此，她壹定要做足准备，最少这花盆底鞋是不会穿。当时小武子传口信很急，她想也没想就立即赶过去咯，早忘记咯穿竟然是花盆鞋！来时候，红莲陪福晋到咯书院门口，就在院外候着，不会穿。当时小武子传口信很急，她想也没想就立即赶过去咯，早忘记咯穿竟然是花盆鞋！来时候，红莲陪福晋到咯书院门口，就在院外候着，结果却是左等也不来，右等也不来，她就猜测到福晋可能是被爷责罚咯，于是赶快回咯霞光苑，将紫玉唤来和她壹起在书院外等着。果不其然，福晋出来结果却是左等也不来，右等也不来，她就猜测到福晋可能是被爷责罚咯，于是赶快回咯霞光苑，将紫玉唤来和她壹起在书院外等着。果不其然，福晋出来时候走路都壹步三晃，于是两各丫环赶快上来搀
22、扶，壹路小心翼翼地搀扶着向霞光苑走去。结果不偏不倚，正好遇见咯烟雨园大丫环菊香！壹见是时候走路都壹步三晃，于是两各丫环赶快上来搀扶，壹路小心翼翼地搀扶着向霞光苑走去。结果不偏不倚，正好遇见咯烟雨园大丫环菊香！壹见是福晋，菊香赶快俯身：福晋，菊香赶快俯身：“给福晋请安。给福晋请安。”“”“起来吧，你来做啥啊？起来吧，你来做啥啊？”“”“奴婢找苏总管。奴婢找苏总管。”“”“苏总管在爷书院当差？苏总管在爷书院当差？”“”“啊不，奴婢刚刚去过总管那里，啊不，奴婢刚刚去过总管那里，没找到，听别奴才说总管在这里，就寻过来咯。没找到，听别奴才说总管在这里，就寻过来咯。”“”“爷书院也是你能寻苏总管地方？是不
23、是苏培盛在本福晋那里回话，你也要到霞光苑将他请走？爷书院也是你能寻苏总管地方？是不是苏培盛在本福晋那里回话，你也要到霞光苑将他请走？”“”“不是，不是，福晋，请您恕罪。不是，不是，福晋，请您恕罪。”“”“你有啥啊罪？需要本福晋宽恕？你有啥啊罪？需要本福晋宽恕？”“”“奴婢不该到爷书院来寻苏总管。奴婢不该到爷书院来寻苏总管。”“”“你还不知错，还在狡辩！带下去，掌你还不知错，还在狡辩！带下去，掌嘴十各！告诉你，这是轻，假设以后再犯，本福晋绝不会这么轻易地饶过你！嘴十各！告诉你，这是轻，假设以后再犯，本福晋绝不会这么轻易地饶过你！”排字琦没有说出菊香罪名，那是因为即使说出来也实在是太不好听。排字琦
24、没有说出菊香罪名，那是因为即使说出来也实在是太不好听。菊香来干啥啊她当然清楚极咯！准是淑清那里得咯啥啊信儿，差菊香来打探她受罚消息。这么丢人脸面罪名，排字琦当然说不出口，只好黑不提白不菊香来干啥啊她当然清楚极咯！准是淑清那里得咯啥啊信儿，差菊香来打探她受罚消息。这么丢人脸面罪名，排字琦当然说不出口，只好黑不提白不提地先处治咯这奴才再说。第壹卷提地先处治咯这奴才再说。第壹卷 第第384384章章 结果前脚排字琦惩治咯菊香，后脚王爷就晓得咯消息，对此他并没有说啥啊。后院是福晋管辖范围，福晋结果前脚排字琦惩治咯菊香，后脚王爷就晓得咯消息，对此他并没有说啥啊。后院是福晋管辖范围，福晋就是闹出人命来，他
25、也得替她去善后，更何况只是对壹各奴才掌咯十各嘴而已。而且菊香也是罪有应得，敢到爷书院来探消息，假设让他当场抓住，就就是闹出人命来，他也得替她去善后，更何况只是对壹各奴才掌咯十各嘴而已。而且菊香也是罪有应得，敢到爷书院来探消息，假设让他当场抓住，就不是掌嘴十各那么轻易能咯结事情。而且后院诸人事情他也没有心思去管，他壹直在等待着来自玉盈方面消息。可是直到掌灯都没有收到莫吉任不是掌嘴十各那么轻易能咯结事情。而且后院诸人事情他也没有心思去管，他壹直在等待着来自玉盈方面消息。可是直到掌灯都没有收到莫吉任何讯息，这让王爷愈发地感觉事态严重性！莫吉能耐他最清楚，这么长时间没有探来，要么是情况太复杂，要么就是
26、对方防范太严密，难以插手。不何讯息，这让王爷愈发地感觉事态严重性！莫吉能耐他最清楚，这么长时间没有探来，要么是情况太复杂，要么就是对方防范太严密，难以插手。不管是哪各原因，都意味着事情在向着最不好方向发展着。他已经开始做最坏打算咯！玉盈嫁人咯？不可能！谁敢跟他抢诸人？那可真是自不量力，管是哪各原因，都意味着事情在向着最不好方向发展着。他已经开始做最坏打算咯！玉盈嫁人咯？不可能！谁敢跟他抢诸人？那可真是自不量力，还想不想要脑袋咯！玉盈病入膏肓咯？不可能！玉盈这么多年都好好，怎么壹出咯这件事情，他刚刚离咯京城，就能壹病不起，香消还想不想要脑袋咯！玉盈病入膏肓咯？不可能！玉盈这么多年都好好，怎么壹出咯这件事情，他刚刚离咯京城，就能壹病不起，香消33.
