《广东省东莞樟木头中学七年级生物下册 第二章 第三节 关注合理营养与食品安全课件 新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广东省东莞樟木头中学七年级生物下册 第二章 第三节 关注合理营养与食品安全课件 新人教版（37页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全方便面：即泡即食，方便面：即泡即食，方便，味道多种。旅方便，味道多种。旅行之中便于携带，救行之中便于携带，救灾中便于运输，可以灾中便于运输，可以接燃眉之急，而且许接燃眉之急，而且许多同学都喜欢食用，多同学都喜欢食用，但是方便面能经常食但是方便面能经常食用吗？能代替正餐吗用吗？能代替正餐吗？又是为什么那？就？又是为什么那？就让我们一起学习本节让我们一起学习本节课吧！课吧！分析下面的一组插图，讨论分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。并说出科学道理。一、关于合理营养一、关于合理营养一日三
2、餐,按时进餐餐食品要搭配合理不偏食,不挑食饮食多样化不暴饮暴食1.1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量 2.2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和 蔬菜的摄入蔬菜的摄入 3.3.参加体力活动，参加体力活动， 避免盲目节食避免盲目节食油脂类油脂类乳类乳类肉类肉类果蔬类果蔬类谷类谷类 中中 国国 居居 民民 “平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔”（从（从“塔基塔基”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例）表示五类食物的大致比例）1 1合理营养的目的是什么呢？合理营养的目的是什么呢？为了满足人体每天对能量和各种营养为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。物质的需
3、要。2 2如何做到合理营养？如何做到合理营养？每天均衡地吃每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的中的五类食物，以避免营养不良和营养过五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐剩；保证每日三餐按时进餐；在每按时进餐；在每餐摄入的总能量中，餐摄入的总能量中，早早中中晚餐晚餐的的能量应当分别占能量应当分别占30%30%、40%40%和和30%30%左右。左右。1/3谷类食物 （500克）1/3蔬菜（400-500克） 水果（100-200克） 1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）基本“营养合理、经济实惠”（每天大约摄入量）小组讨论
4、：为家长设计一份午餐食谱120马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。等，重的危及生命。干净的厨房干净的厨房你知道绿绿 色色 食食 品吗？品吗？1.1.什么叫绿色食品？什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、产自良好生态环境的，无污染、安全、
5、优质的食品统称为绿色食品。优质的食品统称为绿色食品。2.2.标志：标志：包装食品和非包装食品购买包装食品，应该注意包装上的购买包装食品，应该注意包装上的生生产日期、保质期、生产厂家、厂址产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意应注意营养成分是否合理营养成分是否合理，是否含有，是否含有添加剂添加剂。食品安全：食品安全：1 1应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，
6、生剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R R 等内容。等内容。2 2怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。推算，就可以判断食品是否过了保质期。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生要做中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生要做到以下几点到以下几点：1、许多多饮料中都含有防腐料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，、香精或人造色素等，并且由于糖
7、分含量多而并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生量很高，中小学生经常常饮用用这样的的饮料不利于身体健康，所以，最好的料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。料是白开水。2、养成良好的、养成良好的卫生生习惯，如，如经常剪指甲、常剪指甲、饭前便前便后及后及时洗手等，洗手等，预防一些防一些传染病和染病和肠道寄道寄生虫的生虫的传播。播。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免，避免农药中毒。中毒。4、选择包装食品包装食品时，要注意，要注意识别食品食品的生的生产日期和保日期和保质期等。期等。5、尽量少吃、尽量少吃时间过长的剩的剩饭、剩菜。如果吃剩、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，、剩菜，一定要
8、一定要彻底加底加热，防止，防止细菌性食物中毒。菌性食物中毒。6、不吃没有、不吃没有卫生保生保证的生食，如生的生食，如生鱼片、生荸片、生荸荠等。等。7、不吃街、不吃街头贩卖的、没有的、没有卫生生许可可证的食品。的食品。8、尽量少吃油炸、烟熏和、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食烤等食品，品，这是因是因为这类食品往往含有比食品往往含有比较多的多的污染物。染物。 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量高热量高脂肪高脂肪高蛋白高蛋白高高血血压压 冠冠心心病病 糖糖尿尿病病 癌癌症症肥肥胖胖症症第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心
9、血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品
10、盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 有人说有有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜和水
11、果，的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。，不能证明没有喷洒过农药。有了有了“虫眼虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。被农药杀死。能用发霉、变质的残羹剩饭或饲能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？料喂养家禽家畜吗？为什么？不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜料中的有毒物质会大量
12、积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。体健康。购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题应当注意哪些问题购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。应看是否盖有检疫部门的印章。
