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1、名师精编优秀教案2.2 生命活动的主要承担者蛋白质序号： 3 课型：新授主备：马文习、白玲、高小琳审核：武晶、张琛、陈俊男、日期： 2015.05 学习目标学习重难点蛋白质的结构和功能1. 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2. 蛋白质的结构和功能，以及蛋白质的结构多样性的原因课前预习细读教材用心思考一、蛋白质的结构单位1组成元素：四种元素，有些蛋白质还含有等。2基本结构单位是。 结构通式：结构特点：每种氨基酸含有和，且有一个氨基和一个羧基连接在上。3氨基酸的种类：组成蛋白质的氨基酸分为种（区别在于不同）根据人和动物体内合成情况，将氨基酸分为氨基酸（ 8 种）和氨基酸。二、蛋白质的分
2、子结构1氨基酸分子经过形成多肽（又称肽链） 。过程：一个氨基酸的与另一个氨基酸的连接，失去一分子，形成键。2蛋白质分子的结构特点是具有多样性。原因：氨基酸的、；肽链的。3高温使蛋白质变性的原因是高温导致蛋白质的发生了改变。三、蛋白质的生理作用1构成细胞和生物体的，即功能。如：胶原蛋白、肌动蛋白、丝蛋白等。2维持和调节生物体的。如：大多数酶的功能、血红蛋白的功能、胰岛素的功能、抗体的功能、糖蛋白的功能等。所以：一切生命离不开，它是生命活动的主要。3蛋白质功能特点是具有性，它是由决定的。【自主练习1】下列关于蛋白质的叙述，正确的是( ) A蛋白质大多是由20 种氨基酸脱水缩合而成的链状结构B蛋白质
3、在核糖体中合成后即都具有正常的功能C细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质D同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不完全相同【自主练习2】同为组成生物体蛋白质的氨基酸, 酪氨酸几乎不溶于水, 精氨酸易溶于水, 这种差异的产生取决于什么（）两者基团组成的不同两者的结构完全不同酪氨酸的氨基多精氨酸的羧基多精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 6 页名师精编优秀教案A B H H CONH C CCH3【自主练习3】谷氨酸的R基为 -C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）。A4，4 B 5，4 C 4，5 D5
4、，5 课堂探究突破考点提炼方法探究一：蛋白质的基本组成单位1、 氨基酸的基本组成元素：_ 。2、 氨基酸的结构特点：2、观察下列几种氨基酸，回答下列问题HOOC CH2CH2 CH(NH2) COOH H2NCH2CH2 CH2CH2CH(NH2) COOH H2NCH2CH2CH2 COOH （1）上述属于氨基酸的是（写序号）。并分别写出它们的R基：(2) 写出图中的结构名称：A 。 B 。（3）写出氨基酸的结构通式：（4）在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图示中的中的哪个部位？。【跟踪训练1】20XX年 8 月底，在市场上出售的某些品牌
5、的婴幼儿奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每100 克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的( ) A CO NH B游离的氨基 C游离的羧基 DR基探究二、蛋白质的结构及功能（一）蛋白质的形成过程1、结构层次：氨基酸多肽蛋白质。2、氨基酸形成多肽的方式：，场所：肽键的结构式可表示如下：或或。3. 过程分析：脱水缩合产生的H2O中的 H和 O分别来自什么？一条肽链至少有几个游离的氨基和游离的羧基，位于何处？ R 中的 NH2或 COOH 参于肽链的形成吗？? 盘曲折叠精选学习资料 - - - - - - - - - 名师
6、归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 6 页名师精编优秀教案4、关于氨基酸脱水缩合反应的计算(1). 氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系形成一条肽链时：肽键数=_=_ 形成 n 条肽链时：肽键数=_=_ (2). 一条肽链至少含有_个氨基， _个羧基；n 条肽链至少含有_个氨基， _个羧基。(3). 一条肽链有m个氨基酸组成 （氨基酸的相对分子质量为a） ， 则肽链的相对分子质量为_ _ _ _。所需 mRNA 碱基数至少为 _个， DNA碱基数至少为_个。【跟踪训练2】下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述正确的是( ) A都只有 C、H、O 、 N四种元素 B遇双
7、缩脲试剂都显紫色C都通过主动运输进入细胞 D通常都含有羧基【跟踪训练3】.某蛋白质由m条肽链、 n 个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）Anm Bn 2m Cnm Dn2m 【跟踪训练4】已知天冬酰胺的R基为 C2H4ON ，现有分子式为C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2 个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 ( ) A .17 个 B .16个 C .15个 D .14个【跟踪训练5】 已知氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某蛋白质的相对分子质量为5 646 ，则组成该蛋白质的氨基酸数、肽链数以及至少含有的游离的氨基数分别为( ) A51 个、 1 个、 51 个B
8、51 个、 2 个、 2 个C51 个、 2 个、 51 个D44 个、 2 个、 2 个（二）蛋白质结构多样性的原因1、直接原因：氨基酸的不同，肽链的不同。2、根本原因：。（三）蛋白质的功能及举例1、构成细胞和生物体（结构蛋白）：如；2、功能蛋白： _功能，如绝大多数酶；_功能，如血红蛋白；_功能，如胰岛素；_功能，如抗体；_功能，如糖蛋白、凝集原等。所以：一切生命离不开_ ，蛋白质是生命活动的主要_ 【跟踪训练6】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A细胞膜的识别功能主要由膜上的糖蛋白决定B细胞分化的过程中，细胞膜上蛋白质的种类和数量不会发生改变C衰老细胞内的多种酶的活性普遍降低D当
9、密码子有一个碱基改变时，可能并不会改变其对应的氨基酸精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 6 页名师精编优秀教案【跟踪训练7】. 下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是 ( ) A . 蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B . 已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质C . 有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性D . 蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性【跟踪训练8】蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变
10、性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（）鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀煮熟的鸡蛋不能恢复原状毛发燃烧发出焦臭味鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色豆浆加热再加入石膏而成豆腐A.B.C.D.课后巩固检测落实体验成功1、下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述正确的是( ) A细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用B抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白C酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用D突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后即被降解，不再识别其他神经递质2、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A甲硫氨酸的R基是 CH2 CH2SCH3，则它的分子式是C5
11、H11O2NS B酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的Cn 个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m n D甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽3. 下列关于蛋白质结构和功能的叙述中，错误的是 ( ) A . 不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，而且各自具有独特的空间结构B . 蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的结构C . 蛋白质的多样性也是长期进化的结果D.开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间结构，而且破坏了氨基酸之间的肽键4、 如图所示的某条多肽链中有3 个甘氨酸 ( 分别位
12、于第8、 20、 23 位) 参与其组成。 下列叙述正确的是( ) A此多肽至少含有N和 O各 30 个B形成此多肽时，参与脱水缩合的氨基酸相对分子总量减少了 540 C用特殊水解酶选择性除去3 个甘氨酸，形成的产物中有4 条多肽链D组成此多肽的氨基酸种类，数目和排列顺序都不变，也可构成多种蛋白质分子精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 6 页名师精编优秀教案5、某三十九肽中共有丙氨酸4 个，现去掉其中的丙氨酸得到4 条长短不等的肽链 ( 如图 ) 。错误的是 ( ) A肽键数目减少了8 个B新生的 4 条肽链中至少有4 个氨
13、基C如果新生的4 条肽链总共有5 个羧基，那么其中必有1 个羧基在R 基( 侧链基团 ) 上D4 条肽链若重新连接成一条长链，将脱去3 个水分子6、蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。图中表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( ) Aa 肯定含有 S元素B过程有水生成C多肽中 b 的数目等于c 的数目Dd 表示氨基酸的多样性7、下面是某蛋白质的肽链结构示意图( 图 1，其中数字为氨基酸序号) 及部分肽键放大图(图 2) ，请据图判断下列叙述中不正确的是( ) A该蛋白质中含有两条肽链，49 个肽键B图 2 中含有的R基是C从图 2 可推知该蛋白质至少含有4
14、 个游离的羧基D该蛋白质分子量比参与缩合的氨基酸总量减少888 8、某六十肽中有2 个丙氨酸 (C3H7O2N)，现脱掉其中的丙氨酸( 相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是( ) A肽键数目减少4 个 B氢原子数目增加8 个C氨基和羧基分别增加4 个 D氧原子数目增加2 个9、P53蛋白是由一种抑癌基因(P53 基因 ) 表达产生的蛋白质，其可以抑制DNA的复制和细胞分裂，所以具有抗肿瘤的作用。它是由一条N 端酸性区有75 个氨基酸，中间疏水区有75 个氨基酸， C端碱性区有243个氨
15、基酸所组成的肽链经过加工而成的。下列叙述不正确的是( ) A各种氨基酸之间的不同在于R基的不同B形成 P53蛋白的过程中生成了290 个水分子CP53 蛋白起作用的场所可能在细胞核D此蛋白结构中，至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 6 页名师精编优秀教案10、下列过程中，涉及肽键数量变化的是( ) A . 洋葱根尖细胞染色体的复制B . 用纤维素酶处理植物细胞C . 小肠上皮细胞吸收氨基酸D . 蛋清中加人NaCl 使蛋白质析出11、肉毒梭菌 ( 厌氧性梭状芽孢杆菌) 是致死性最高的病原
16、体之一，该菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素，它由两个亚单位( 每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成) 组成的一种生物大分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答下列问题：(1) 肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_ 。(2) 由上图可知， 该片段由 _种单体组成， 有_个肽键， 在形成该片段时要脱去_分子水。(3)一 分 子 肉 毒 类 毒 素 至 少 含 有 _ 个 氨 基 和 _ 个 羧 基 ， 它 们 的 位 置_ 。(4)高温可使肉毒类毒素失活的主要原因是_ _。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 6 页
