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食品连锁店运营培训现金管理体系一、 建立POS收银系统1、 培训店面员工操作收银机。1) 输入产品。(代码输入、直接键输入)2) 即时更正。3) 过时更正。4) 退货。5) 识别假币。2、 培训售卖服务六部曲。1) 欢迎顾客光临。2) 记录ORDER(菜单),重点是建议销售。3) 汇集ORDER(菜单),按产品的保存时间。4) 重复ORDER(菜单)。5) 呈上ORDER(菜单),并收取款项(唱收唱付)。6) 欢迎顾客下次光临。3、 培训各种产品的取放原则、打制原则。4、 培训售卖处各种设备的使用原则。二、 建立收银POS系统的各项现金报表。1) 收银员报表。2) 分类报表。3) 时段报表。4) PLU(部类)报表。5) 现金周报表。6) 现金月报表。三、 利用各类表格进行现金分析。1) 分析时段营业额。2) 分析当日营业额。3) 分析平均消费。4) 分析现金短溢。5) 分析备用金流动情况。6) 分析当班人员安排。四、 各类现金报表及现金表格必须保存一个月,之后方可销毁。五、 各类现金报表及现金表格是排班、点数、订货的依据。六、 每日的营业款须存在店面指定的银行帐号上。七、 保险柜内的备用金除店经理外,其余人员一律无权动用。八、 附表:每日现金记录表营运报告营运曲线分析图