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食品连锁店运营培训现金管理体系一、 建立POS收银系统1、 培训店面员工操作收银机。1） 输入产品。（代码输入、直接键输入）2） 即时更正。3） 过时更正。4） 退货。5） 识别假币。2、 培训售卖服务六部曲。1） 欢迎顾客光临。2） 记录ORDER（菜单），重点是建议销售。3） 汇集ORDER（菜单），按产品的保存时间。4） 重复ORDER（菜单）。5） 呈上ORDER（菜单），并收取款项（唱收唱付）。6） 欢迎顾客下次光临。3、 培训各种产品的取放原则、打制原则。4、 培训售卖处各种设备的使用原则。二、 建立收银POS系统的各项现金报表。1） 收银员报表。2） 分类报表。3） 时段报表。4） PLU（部类）报表。5） 现金周报表。6） 现金月报表。三、 利用各类表格进行现金分析。1） 分析时段营业额。2） 分析当日营业额。3） 分析平均消费。4） 分析现金短溢。5） 分析备用金流动情况。6） 分析当班人员安排。四、 各类现金报表及现金表格必须保存一个月，之后方可销毁。五、 各类现金报表及现金表格是排班、点数、订货的依据。六、 每日的营业款须存在店面指定的银行帐号上。七、 保险柜内的备用金除店经理外，其余人员一律无权动用。八、 附表：每日现金记录表营运报告营运曲线分析图
