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1、第一节 炮制的目的与药物成分1、炮制的目的：1）降低或消除药物的毒性或副作用 例：草乌/制草乌；生柏子仁/柏子仁霜。2）改变或缓和药物的性能 例：生甘草：性味甘凉，长于清热解毒、清肺化痰； 炙甘草：性味甘温，善于补脾益气、缓急止痛。 生麻黄：辛散解表作用较强，长于发汗解表； 秘制麻黄：辛散作用缓和，止咳平喘作用增强。 后人常用蜜炙、炒制等炮制方法来缓和性味，并总结出“甘能缓”，“炒以缓其性”。3）增强药物疗效 多数种子类药物炒制，使种皮疏松，易于煎出有效成分，“逢子必炒”。 辅料（主要是液体辅料）协同，增强疗效。如款冬花，蜜炙后增强其润肺止咳作用。4）便于调剂和制剂 5）改变或增强药物作用的部
2、位和趋向 “盐制入肾”黄柏增强对肾经疾病治疗 “醋制入肝”柴胡更有效治疗肝经疾病。 例：生莱菔子：升多于降，用于涌吐风痰。 炒莱菔子：降多于升，用于降气化痰。2、炮制与药物成分：1）炮制对含生物碱类药物成分的影响 A:生物碱是有效成分，性质稳定，则通过炮制，尽量增加成分溶出。常用酒、醋炮制，以提高疗效，如醋炙延胡索。 B:生物碱是有效成分，所含成分易溶于水，则采用少泡多润的原则，减少损失，如槟榔、黄连（麻黄？）。 C:生物碱是有效成分，遇热活性降低者，宜少加热或不加热，即生用，如石榴皮、龙胆草、山豆根。 D:生物碱是有毒成分，可根据生物碱的性质，采用适当方法降低或转化该类成分，使毒性降低，如乌
3、头、马钱子等。 E:不同药用部位所含生物碱成分及其生物活性不同，应分别入药，如麻黄等。2）炮制对含苷类药物成分的影响 A:尽量少泡多润，防止成分损失； B:常用酒作辅料，提高溶解度；C:一般少用或不用醋处理；D:常用炒、蒸、烘或暴晒方法破环酶的活性。如苦杏仁3）炮制对含挥发油类药物成分的影响 A:所含挥发油是有效成分，应少加热或不加热，宜阴干，“抢水洗”。 B:有些挥发油是非有效成分，通过炮制以减少或除去挥发油，达到医疗的需要。如苍术。 C:药物经炮制后，不仅使挥发油的含量发生变化，也使其发生质的变化。如荆芥是发散解表药，但荆芥炭炒后，挥发油中检出9种生荆芥友所没有的成分，并且具有止血作用。
4、D:所含挥发油若有毒性或强烈的刺激性，通过加热炮制可大部分除去。如乳香、没药。第二节 炮制的辅料及饮片的质量1、炮制常用辅料及作用： 炮制辅料对主药可起协调作用，增强疗效，或降低毒性，或减少副作用，或影响主要的理化性质。辅料类别辅料名称辅料作用备注液体辅料酒酒性大热，味甘、辛。作用：能活血通络，祛风散寒，行药势，矫臭矫味。目的：助溶出、增强疗效、矫臭矫味。常用酒炙的药物：黄芪、黄连、大黄、白芍、续断、当归、丹参、川芎、白花蛇、乌梢蛇等。浸药多用白酒，炙药多用黄酒。醋（又称苦酒）醋味酸、苦，性温。作用：引药入肝、理气、止血、消肿、解毒、散瘀止痛、娇味娇臭。目的：增强药物溶解度而易煎出有效成分、提
5、高疗效、降低毒性、矫臭矫味。常用醋制的药物：延胡索、甘遂、商陆、大戟、芫花、三棱、莪术、香附、柴胡、郁金等。盐水食盐味咸，性寒。作用：强筋骨，软坚散结，清热，凉血，解毒，防腐，矫味。目的：增强药物补肾固精、利尿、治疝作用。常用盐水炮制的药物有知母、黄柏、杜仲、巴戟天、小茴香、橘核、车前子、砂仁、菟丝子、补骨脂、益智仁、泽泻、沙苑子等。姜汁味辛，性温。作用：发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺化痰、解毒。目的：抑制药物寒性，增强疗效，降低毒性。常用姜汁制的药物有厚朴、竹茹、草果、半夏、黄连、天麻、栀子等。蜂蜜性味甘平。作用：补中润燥，止痛，解毒，矫臭矫味。目的：增强药物疗效或起解毒作用，矫臭矫味，
6、缓和药性等作用。常用蜂蜜炮制的药物有甘草、麻黄、紫菀、百部、马兜铃、白前、枇杷叶、款冬花、百合、桂枝等。油麻油味甘，性微寒。作用：润燥通便，解毒生肌的作用。目的：使药物松脆，降低毒性，矫臭矫味。常用麻油炮制的药物有蛤蚧、马钱子、三七及动物骨类。固体辅料麦麸麦麸味甘、淡，性平。作用：和中益脾。目的：缓和燥性，增强疗效，去除不良气味，使药物色泽均匀一致。注意事项：（一般为中火或武火，起烟时投入药物。用量是每100KG药物用麦麸10-15KG。麦麸要求干燥）1、 麸炒白术：可增强补脾作用。2、 麸炒僵蚕：矫臭矫味3、 麸炒枳壳：去瓤，每100KG枳壳片用麦麸10KG。炮制作用：枳壳生用辛燥，作用较强
7、，偏于行气宽中除胀；麸枳壳可缓和其烈性，偏于理气健胃消食。4、 生苍术：温燥而辛烈，燥湿、祛风、散寒力强麸炒苍术：每100KG苍术片用麦麸10KG。辛味减弱，燥性缓和，气变芳香，增强了健脾和胃的作用。焦苍术：中火。辛燥之性大减，以固汤止泻为主。苍术炮制后挥发油主要成分明显减少河砂作用：温度高、传热快，坚硬药物受热目的：质地酥脆，利于粉碎和煎出有效成分，破坏药物毒性成分，易于除去非药用部位。常用沙烫炒的药物有穿山甲、骨碎补、狗脊、龟甲、鳖甲、马钱子、鸡内金等。稻米稻米味甘、性平。作用：健脾和胃，除烦止渴，止泻。目的：增强疗效，降低刺激性和毒性，矫臭矫味。操作方法：1、 米拌炒法：锅烧热，加入定量
8、的米，用中火炒至冒烟时，加入药物，拌炒至一定程度，取出，筛去米，放凉。2、 米上炒法：锅烧热，撒上浸湿的米，用中火加热炒至米冒烟投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度，取出，筛去米，放凉。注意事项：用量每100KG药物用米20KG1、 米炒党参：增强了健脾止泻作用。2、米炒红娘子、斑蝥：降低了药物毒性，矫正了不良气味。3、土常用灶心土（伏龙肝），也有用黄土或赤石脂。灶心土味辛，性温。作用：温中和胃、止呕止血、涩肠止泻。目的：降低刺激性，增强补脾安胃、止呕、止泻的疗效。常用土炮制的药物白术、当归、山药等。滑石粉滑石粉味甘、性寒。作用：利尿、清热、解暑。目的：使亚欧为受热均匀，质地酥脆，易于粉碎
9、和煎出有效成分。常用滑石粉烫炒的药物有刺猬皮、鱼鳔胶等。蛤粉蛤粉味咸，性寒。作用：清热，利湿，化痰，软坚。目的：去除药物的腥味，增强疗效。主要用于烫制阿胶。2、常用饮片的质量控制 1）净度、片型、色泽、气味的要求 2）检查：A:杂质（含药屑、杂质要求在1%-3%。)B:水分（一般宜控制7%-13%，蜜炙品不得过15%，烫制后醋淬制品不得过10%）;C:微生物检查：主要有细菌、霉菌总数及活螨等，还应检查大肠杆菌、沙门菌。D:灰分检查：生理灰分。如果在总灰分中加入稀盐酸滤过，将残渣再灼烧，所得之灰分为“酸不溶性灰分”。E:有害物质检查：重金属、砷盐及残留的农药等。 3）含量测定 4）限量标准第三节
10、 常用饮片的炮制方法及作用 现代炮制法工艺为纲，辅料为本的分类法1、 炒法（加辅料或不加辅料，用不同火力加热）火候：药物炮制的温度、时间和程度。文火（小火）：炒黄多用文火；武火（大火）：炒炭多用武火；中火：介于文武火之间，炒焦多用中火。炒法目的：1） 增强疗效：如王不留行、山楂等；2） 缓和或改变药性3） 降低毒性或减少刺激性：如莱菔子等；4） 矫臭矫味，利于贮藏和制剂。步骤：炒热、投药、翻炒、出锅。炒黄： 一般文火，王不留行、苍耳子中火例子：1）牛蒡子 文火 炮制作用：A.生品（长于疏风散热，解毒散结，可用风湿初起，痈肿疮毒） B.炒牛蒡子（缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香宣散更强。长于解毒
11、透疹，利烟散结，化痰止咳，用于麻疹不透，咽喉肿痛，风热咳喘，炒后还可杀酶保苷，利于煎出）。2）芥子 文火 炮制作用：A.生芥子（力猛，辛散作用强）B.炒芥子（ 主要含有硫苷化合物，酶解后生成异硫氰酸酯类，具有辛辣味和刺激性，炒后可杀酶保苷，使其服用后在胃肠道环境中缓慢分解，逐渐释放出芥子油而发挥治疗作用。） 3）王不留行 中火炒至大部分爆成白花，取出放凉，完全爆白花者占80%以上。 炮制作用：王不留行炒后体泡，易于煎出，且走散力较强。4）莱菔子 文火炮制作用：莱菔子具有消食除胀、降气化痰的功能。莱菔子的炮制是生升熟降的典型例子。生品（能升能散，长于涌吐风痰）炒莱菔子（变升为降，长于消食除胀、降
12、气化痰，改变了涌吐的副作用，既缓和了药性，又利于粉碎和煎出。）5） 苍耳子炮制方法：A.苍耳子 B.炒苍耳子（中火炒至黄褐色，刺焦时即可，碾去刺，筛净）炮制作用：A.生品（消风止痒力强，多用于皮肤病） B.炒苍耳子（可降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿，止痛。常用于鼻渊头痛，风湿痹痛） 苍耳子毒蛋白为其毒性成分之一，经水浸泡或加热处理，可降低毒性。炒焦：一般中火或武火，炒至药物表面焦黄色或焦褐色，内部颜色加深，并有焦香气逸出时，出锅，摊开晾凉。例子：1） 山楂A. 生山楂（除去杂质及脱落的核及果柄。 活血化瘀）；B.炒山楂（中火，颜色加深。消食化积）；C.焦山楂（武火，外表焦褐色。消食止泄）；D.山
13、楂炭（武火，表面焦褐色。止血、止泻）。2）栀子A.栀子（苦寒降泄，易伤中气）；B.炒栀子（文火，深黄色。缓和了苦寒之性，避免伤胃）；C.焦栀子（武火，焦黄色。缓和了苦寒之性，避免伤胃）；D.栀子炭（武火，黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星，取出晾干。止血作用）。炒炭：用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，喷淋少许清水，熄灭火星，取出，摊开晾凉） 目的：主要是使其增强或产生止血、止泻等作用。 注意事项：1） 炭炒时要控制火力。一般质地坚实的根、根茎类药物，宜武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色；质地疏松轻薄的花、花粉、叶、全草类药物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕黄色。2） 炭炒存性（应保持其原形）3） 喷淋清水灭火星4） 炭药出锅后必须摊开冷透，或置于密闭的容器中隔氧冷却，充分冷却后再入库收贮，以免复燃。 例: 大蓟：1）生大蓟（凉血消肿力胜，常用于热淋，痈肿疮毒） 2）大蓟炭（凉血减弱，收敛止血作用增强。） 蒲黄：1）蒲黄： 2）蒲黄炭：炒炭后止血作用增强 荆芥：1）荆芥：抢水洗（因含挥发油）。解表散风，用于感冒，风疹，咽喉不利等。 2）炒荆芥：文火。祛风理血，可用于妇人产后血晕。 3）荆芥炭：武火。辛散作用极弱，具有止血功效。可用于便血、崩漏等证。
