星级酒店考察范文3篇

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1、星级酒店考察范文3篇 星级酒店考察范文第1篇 客二人入住酒店(国际连锁品牌五星级大酒店,刚开业半年)，进行为期一天的考察活动。经过与该酒店前台、销售、客房、餐饮、美容等服务区域的相关人员接触,并在酒店内多处观察，得出了一些很有参考价值的考察发现。 一、酒店的劣势 1、总体销售力度不足 在考察中我们发现该酒店的客房出租率在3左右（据前台及销售部服务员介绍)，餐饮销售状况更差,下午13：00时至15:00时,在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌,20人左右,晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌,客人1余人，晚时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐，不到人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多（晚时)，上座

2、率估计有0%。 这种现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原因表现在如下四个方面： (1）对于酒店，整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划（至少目前没有看到实际的行动）。在该酒店开业时没有象麦当劳、肯德基开新店一样在全球展开销售宣传活动。以至酒店在开业初期,社会知名度很低。 （)该酒店已开业一月余,至今无总体销售战略，销售主管说，今天工作结束后，不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够准确,目前定位于中高档消费群体，但酒店价格（未打折的门市价）在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有计划对目标市场做相应的调整考虑。 (3）宣传推广不够,在媒体上宣传的次数太少。 (4)销售人员受

3、到各种干扰的情况较多,情绪不高。具体表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型俱乐部楼层、行政、商务房;销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市习惯而做出决定的影响;另外，销售活动还受到业主单位过于具体的干预,如对婚宴价格规定不能低于000元/桌等。 2、餐饮服务存在致命弱点 （1)中餐厅菜品没有特色,制作粗糙,导致客人很少,餐厅显得冷清,人气不旺,这与厨师的烹调水平有关。 （）西餐定位不准。西餐菜品不错,比较正宗，但份量太大,不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅，椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱，显得不够档次，整个餐厅色彩、装饰、灯光缺乏变化，不生动。环境和菜品与过高的价格不协调,无法吸

4、引客人。 3、服务质量不够稳定 (1)服务的一致性较差，如面对客人打招呼的方法不一,服务的及时性不够。 （2)美容美发服务与酒店整体环境不协调,服务质量欠佳。 4、酒店整体培训不到位 服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训,但开业以来因忙于具体的服务而没有再做系统的培训,只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另外,酒店多数员工受到的专门培训不多，员工中有一部分是刚从学校毕业的学生，酒店服务经验不足。因此酒店的培训工作显得很薄弱。 另外,与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场,但没有起到督导作用，也没有考核系统。 、客房硬件存在严重的隔音问题。 主要

5、是指相邻的两个房间隔音效果不好，目前只能尽量隔间出售，以免除客人因此发生的投诉。因此，总共238间客房目前只有一半能出租。 、人员素质存在缺陷 酒店外方管理人员较多，如总经理是奥地利人,销售总监是新西兰人，各部门总监绝大多数是外国人,他们均未深入了解本市的酒店市场，因此在决策时不可避免地出现一些偏差，或与现实相悖，或与中方管理人员沟通不畅等,在一定时期内制约了酒店的协调发展。 、业主与管理方存在不协调的地方 业主对管理方的具体业务干预过多,影响了酒店的工作效率、员工情绪和销售策略。这直接影响了多个部门的能力的发挥。 二、酒店的优势 、客房硬件在本市乃至全国都是一流的 这方面比大饭店好。如客房里

6、有饮用水系统，卫生间有紧急呼救sos按钮，客房宽敞、明亮、整洁、布局合理，床及床上用品舒适，这是新的客房设施的优势。 2、总体感觉服务员面对客人时主动、热情、友善尤其是前台，对客人热情、微笑、主动。给客人有一种亲切感、安全感。 3、保安系统管理有力度,让客人感到安全。 如电梯间里由钥匙卡控制客人上楼的层数，乘电梯上15层以上(客房区域）需要插钥匙卡,如没有钥匙卡只能上到14层及以下没有客房的楼层，住15-22层客房的客人不能上到23层以上客房区域；还有，保安部(或工程部）对电梯间的情况监视非常重视,发现问题或可疑情况马上打开对讲机与电梯间的客人通话。如:我们与另一住房客人同乘一组电梯上楼,但对

7、方反复将钥匙卡插入钥匙孔并按2层时电梯没有反应(电梯不予确认,可能是钥匙卡过期）,当用我们的钥匙卡时电梯有反应,这时电梯轿厢里的对讲广播响了，服务员问发生了什么问题，需要帮助吗？ 4、个性化服务做得比较好。 如前台能将客人姓氏自动传到总机、宾客服务热线电话的电脑控制系统中，当客人打电话到总机或宾客服务热线时,对方马上以姓氏称谓客人,如王先生，使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息没有及时传递给餐厅、大堂副理等处。 5、店内信息反馈很快。 我们进入客房后发现钥匙卡取电的操作不当，导致房间没有电,我们以为是灯泡有问题,便分别打电话给总机和宾客服务热线，接电人即以王先生称呼,可见其信息反

8、馈之快。另外前台服务员有意识地记录客人的喜好信息和反映的意见、建议；销售部人员对客人反馈的信息也非常重视。我们在西餐厅就餐时与销售部王小姐交流,提出一些菜品问题,王小姐立即用手机打电话给餐饮总监(用英语,因总监是新西兰人)，想让餐饮总监亲自来西餐厅听我们的意见,后因总监在外会客而未果，但其指示王小姐将我们的意见详细记录,次日给他,并表示第二天请我们喝咖啡。 6、大堂副理应对非常得体。 我们在美容美发厅消费时因签单发生一些问题：正要签单时，前台打来电话说,押金不够,仅剩20元，不能再签,怕我们今晚如果再有其他消费致使押金不够(其言外之意是怕我们逃帐),不过后来还是签了。过后大堂副理打电话到房间,

9、解释说如果您方便的话可以到前台续交押金,这样也便于今晚再有其他消费,如果不去续也可以，到明天一起结帐交齐。另有两次打电话给大堂副理询问一些问题，如为什么2楼的客人就不能上到24楼去消费?等比较难解释的问题,他均能很有分寸地回答另外,广场咖啡厅的自助餐菜品、环境、价格都不错，客人较多,是餐饮部最有人气的餐厅。 三、考察总体评价 酒店地处本市繁华商业街区，地理位置优越。酒店整体硬件很好,酒店内宽敞、明亮、高贵、气派，服务质量尚可,服务热情、亲切、安全,关注个性化服务和客人反馈信息。 总的来说,酒店短期内无法对本市s大饭店造成威胁。但如果该酒店加强管理，把服务的每一个细节做好的话,将来会造成一定的威

10、胁。相对来说,客房比较有竞争力，但其竞争力与目前定价有很大关系，如果该酒店恢复到既定的门市价格，则无任何竞争优势。餐饮服务没有竞争优势，如不能换人的话,目前的状况难以改变，至少短期内无法改变。 星级酒店考察范文第2篇 一、保安全,促经营 在当前形势下，为了保证酒店的各项工作能正常进行,经营不受任何政策性的影响,酒店将严格按照要求，要求前台接待处做好登记关、上传关,按照市公安局及辖区派出所的规定对每位入住的客人进行入住登记,并将资料输入电脑，认真执行公安局下发的其他各项通知。其次，再对全员强化各项安全应急知识的培训，做到外松内紧,不给客人带来任何感官上的紧张感和不安全感;在食品安全上，出台了一系

11、列的安全卫生要求和规定以及有关食品卫生安全的应急程序,有力的保证奥运期间不发生一起中毒事件;在治安方面,夜间增岗添兵,增加巡查次数，对可疑人、可疑物做到详细询问登记制度。 二、抓培训，提素质 业务知识与服务技巧是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上,如果培训工作不跟上,新老员工的更新又快,将很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，特别是对一个经营六年的企业会直接影响到品牌。下半年年度的员工培训将是以总公司及酒店的发展和岗位需求为目标,提高员工认识培训工作的重要性,积极引导员工自觉学习,磨砺技能,增强竞争岗位投身下一步企业各项改革的自信心。培养一支服务优质、技能

12、有特色的高素质员工队伍，稳固企业在秦皇岛市场中的良好口碑和社会效益。达到从标准化服务到人性化服务再到感动性服务的逐步升华。也为此,酒店将计划每月进行必要的一次培训，培训方式主要是偏向授课与现场模拟方法。 三、开源节流，降低成本，提高人均消费 节能降耗是酒店一直在宣传的口号和狠抓落实的日常工作,上半年各项能耗与去年同期比都有所下降和节约,下半年按照付总讲话精神,管理将更细化,在节能降耗的基础上企业提出了挖潜降耗的口号,既是如何在现有做了六年的节能降耗基础上再努力,寻找、挖掘各环节各程序,使各类能源在保证经营的基础上再降一点。酒店下一步将在各区域点位安装终端计量表，如水龙头端安装水表、各区域安装电

13、表以及与邮政分清各自费用区域。同时对空调的开关控制、办公室用电都将再次进行合理的调整与规划；其次,酒店将根据物价上涨指数和对同行业调查、了解，及时、随时的对产品（房、餐)进行价格浮动,使企业更能灵活的掌握市场动态和提高业绩,不错过机会；还有酒店在具体分工上将各区域所使用的设备要求到各部门，各部门又要求到班组或个人负责。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中,应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修,更好的正确的操作设备。还要求管理人员要定期汇报设备情况。客房方面,各种供客人使用的物品在保证服务质量和数量的前提下，要求尽量延长布草的使用寿命,同时，控制好低值易耗品的领用,建立发放和

14、消耗记录,实行节约有奖,浪费受罚的奖惩制度。(这个我们一直在做)如眼下由于奥运会举行，北京车辆受到单牌号和双牌号在时间上的受限，部分客人来秦必须住上两天才可返回北京,这样客用品就可以在节约上做文章。这些都是细小的潜在的节约意识,是对市场情况的掌握体现。 四、坚持创新，培养创新意识 创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机,有创新才能感受到酒店成长的乐趣,在目前对酒店产品、营销手段大胆创新的基础上，在新的市场形势下，将要大力培养全员创新意识,加大创新举措,对陈旧落后的体制要进行创新,对硬件及软件产品要进行创新,对营销方式、目标市场的选择也要创新,再进一步开展创新活动,让酒店在创新中得到不

15、断的进步与发展,如,马上酒店要举行的出品装盘比赛,目的就是让厨师从思想上懂得什么叫艺术装盘的同时又节约了成本和提高了菜肴整体档次。在保证眼下推出的5515基础上,还要创新出很多类似的买点和思路。更进一步走在市场的最前列,影响市场。 五、严格成本控制，加强细化核算 控制各项成本支出，就是增收创收。因此,今年下半年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行细分管理,由原来的每月进行的盘点物资改为每周一次，对各项消耗品的使用提出改进意见和建议，从而强化员工的成本控制意识,真正做好酒店各项成本控制工作。 六、加强设备设施维修，稳定星级服务 酒店经过了六年的风风雨雨，硬件设施也跟着陈旧、老化，面对竞争很激烈的市场，也可说是任重道远。时常出现工程问题影响对客的正常服务，加上客租率频高，维保不能及时，造成设施设备维修量增大。对于高档次的客人会随着市场上装修新型、豪华酒店的出现而流失一部份,（年底酒店旁边将增开两家，一家定位三星级,一家商务酒店)为此，酒店在有计划的考虑计划年底更换客房、餐厅部分区域地毯，部分木制装饰