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1、食品添加剂监管简明手册质量监督和执法督察处二六年七月目 录第一篇 概述15一、 食品添加剂151.1 食品添加剂的定义151.2 食品添加剂的分类151.3 食品添加剂的作用15二、加工助剂16三、 非食品添加物16第二篇 食品添加剂17第一章 酸度调节剂171.柠檬酸（）172.乳酸（）173.酒石酸（）184.苹果酸（）185.偏酒石酸（）186.磷酸（）197.乙酸（醋酸）（）198.盐酸（）199.己二酸（）2010.富马酸（）2011.氢氧化钠（）2012.碳酸钾（）2113.碳酸钠（包括无水碳酸钠）（）2114.柠檬酸钠（）2115.柠檬酸钾（）2216.碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（
2、）2217.柠檬酸一钠（）2218.碳酸氢钾2219.磷酸钙2320.磷酸三钾2321.乳酸钙2322.氢氧化钙2323.氢氧化钾2424.碳酸氢钠2425.葡萄糖酸内酯2426.L（+）酒石酸25第二章 抗结剂251.亚铁氰化钾（）252.硅铝酸钠（）263.磷酸三钙（）264.二氧化硅（矽）（）265.微晶纤维素（）276.硬脂酸镁277.碳酸镁278.滑石粉27第三章 消泡剂281.乳化硅油（）282.高碳醇脂肪酸酯复合物DSA-5（）283.聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚（PPE）（）294.聚氧乙烯聚丙醇胺醚（BAPE）（）295.聚氧丙烯甘油醚（）296.聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚（）29
3、7.聚二甲基硅氧烷30第四章 抗氧化剂301.丁基羟基茴香醚（BHA）（）312.二丁基羟基甲苯（BHT）（）313.没食子酸丙酯（PG）（）314.D异抗坏血酸钠（）325.茶多酚（维多酚）（）326.植酸（肌醇六磷酸）、植酸钠（）327.特丁基对苯二酚（TBHQ）（）338.甘草抗氧化物（）339.抗坏血酸钙（）3410.磷脂（）3411.抗坏血酸棕榈酸酯（）3412.硫代二丙酸二月桂酯（）3413.4己基间苯二酚（）3514.抗坏血酸（维生素C）（）3515.维生素E3516.迷迭香提取物3617.竹叶抗氧化物36第五章 漂白剂361.二氧化硫（）372.焦亚硫酸钾（）373.焦亚硫酸钠
4、（）374.亚硫酸钠 （）385.低亚硫酸钠（保险粉）（）386.亚硫酸氢钠（）387.硫磺（）39第六章 膨松剂391.碳酸氢钠（钾）（）392.碳酸氢铵（）403.轻质碳酸钙（）404.硫酸铝钾（）415.硫酸铝铵（）416.磷酸氢钙（）417.酒石酸氢钾（）428.焦磷酸二氢二钠42第七章 胶母糖基础剂421.聚乙酸乙烯酯（）432.丁苯橡胶（）43第八章 着色剂441.苋菜红 苋菜红铝色淀（）442.胭脂红 胭脂红铝色淀（）443.赤藓红 赤藓红铝色淀（）454.新红 新红铝色淀（）455.柠檬黄 柠檬黄铝色淀（）456.日落黄 日落黄铝色淀（）467.亮蓝 亮蓝铝色淀（）468.靛蓝
5、 靛蓝铝色淀（）479.叶绿素铜钠（钾）盐（）4710.-胡萝卜素（）4711.二氧化钛（）4812.诱惑红 诱惑红铝色淀（）4813.甜菜红（）4914.姜黄（）4915.红花黄（）4916.紫胶红（虫胶红）（）5017.越橘红(08.105)5018.辣椒红（）5019.辣椒橙（）5120.焦糖色（、）5121.红米红 （）5222.栀子黄（）5223.菊花黄浸膏（）5224.黑豆红（）5325.高粱红（）5326.玉米黄（）5427.萝卜红（）5428.可可壳色（）5429.红曲红（红曲米）（）5530.落葵红（）5531.黑加仑红（）5532.栀子蓝（）5633.沙棘黄（）5634.玫
6、瑰茄红（）5635.橡子壳棕（）5736.NP红（）5737.多穗柯棕（）5738.桑椹红（）5839.天然苋菜红（）5840.金樱子棕（）5841.姜黄素（）5942.酸枣色（）5943.花生衣红（）5944.葡萄皮红（）6045.兰锭果红（）6046.藻蓝（淡、海水）（）6047.植物炭黑（）6148.密蒙黄（）6149.紫草红（）6150.茶黄色素（）6251.茶绿色素（）6252.柑桔黄（）6253.胭脂树橙(红木素降红木素)6354.胭脂虫红6355.酸性红6456.氧化铁红(黑)6457.喹啉黄64第九章 护色剂651.硝酸钠（钾）（）652.亚硝酸钠（钾）（）65第十章 乳化剂6
7、61.蔗糖脂肪酸酯（）662.酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）（）673.山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（）674.山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘65）（）675.山梨醇酐单油酸酯（司盘80）（）676.单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘油酯）（）687.木糖醇酐单硬脂酸酯（）688.山梨醇酐单棕桐酸酯（司盘40）（）689.硬脂酰乳酸钙（）6910.双乙酰酒石酸单（双）甘油酯（）6911.硬脂酰乳酸钠（）6912.松香甘油酯（酯胶）（）6913.氢化松香甘油酯（）7014.乙酸异丁酸蔗糖酯（）7015.聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）（）7016.聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）（）7017.聚氧乙烯木
8、糖醇酐单硬脂酸酯（）7118.辛、癸酸甘油酸酯（）7119.改性大豆磷脂（）7120.丙二醇脂肪酸酯（）7221.三聚甘油单硬脂酸酯（PEG）（）7222.聚甘油单硬脂酸酯（）7223.聚甘油单油酸酯（）7324.山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）（）7325.聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）（）7326.聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温40）（）7327.乙酰化单甘油脂肪酸酯（）7428.硬脂酸钾（）7429.聚甘油蓖麻醇酯7430.辛烯基琥珀酸淀粉钠7431.硬脂酸镁7532.月桂酸单甘油酯7533.硬脂酸钙7534.卵磷脂7635.铵磷脂7636.山嵛酸单甘酯763
9、7.柠檬酸单甘酯7638.不饱和脂肪酸单甘酯7639.琥珀酸单甘油酯76第十一章 酶制剂761.木瓜蛋白酶（）772.固定化葡萄糖异构酶制剂（）773.-淀粉酶制剂（）774.糖化酶制剂（）785.精制果胶酶（）786.-葡聚糖酶（）787.木聚糖酶（米曲霉）798.蛋白酶799.葡萄糖氧化酶7910.乙酰乳酸脱羧酶7911.真菌淀粉酶8012.纤维素酶8013.纤维二糖酶8014.转移葡萄糖苷酶8015.乳糖酶8116.谷氨酰胺转移酶（品质改良剂）8117.磷酸酯酶8118.脂肪酶8219.淀粉酶8220.菊糖酶8221.溶血磷脂酶82第十二章 增味剂831.谷氨酸钠（）832.5-鸟苷酸二
10、钠（）（5单磷鸟苷）833.5-肌苷酸二钠（）（5单磷肌苷酸）834.5-呈味核苷酸二钠（）845.琥珀酸二钠（）846.L丙氨酸847.氨基乙酸（甘氨酸）85第十三章 面粉处理剂851.过氧化苯甲酰 （）852.L半胱氨酸盐酸盐（）853.偶氮甲酰胺（）864.碳酸镁（）865.碳酸钙（）866.过氧化钙86第十四章 被膜剂871.紫胶（）872.石蜡（）873.白色油（液体石蜡）（）884.吗啉脂肪酸盐（果蜡）（）885.松香已戊四醇酯（）886.辛基苯氧聚（乙烯氧基）（）897.二甲基聚硅氧烷（）898.巴西棕榈蜡899.硬脂酸8910.硬脂酸镁（脱乙酰甲壳素）8911.松香甘油酯901
11、2.聚乙烯醇9013.普鲁兰多糖90第十五章 水分保持剂911.磷酸三钠（）912.六偏磷酸钠（）913.三聚磷酸钠（）924.焦磷酸钠（）925.磷酸二氢钠（）926.磷酸氢二钠（钾）（）937.磷酸二氢钙（磷酸钙）（）938.焦磷酸二氢二钠（）939.磷酸氢二钾（）9410.磷酸二氢钾（）9411.磷酸氢钙9412.乳酸钠60%9413.乳酸钾9514.甘油95第十六章 营养强化剂951.L-盐酸赖氨酸（L-赖氨酸-L-天门冬氨酸盐）962.牛磺酸963.维生素A（视黄醇或醋酸视黄酯或棕榈酸视黄醇）974.维生素D975.维生素E（DL-生育酚）986.维生素B1 (盐酸硫胺素)987.维
12、生素B2（核黄素）988.维生素C（L-抗坏血酸）999.烟酸或烟酰胺9910.维生素B6（盐酸吡哆醇或5-磷酸吡哆醇）10011.维生素B12（氰钴胺或羟钴胺）10012.维生素K（植物甲萘醌）10013.胆碱10014.肌醇10115.叶酸10116.泛酸10117.生物素10218.铁：硫酸亚铁10219.葡萄糖酸亚铁10220.柠檬酸铁10321.富马酸亚铁10322.柠檬酸铁铵10323.钙：柠檬酸钙10324.葡萄糖酸钙10325.碳酸钙或生物碳酸钙10426.乳酸钙10427.磷酸氢钙10428.锌：硫酸锌10529.葡萄糖酸锌10530.碘：碘化钾10531.碘酸钾10532.硒：亚硒酸钠10633.富硒酵母和硒化卡拉胶10634.镁：硫酸镁10635.铜：硫酸铜10736.锰：硫酸锰10737.-胡萝卜素10738.活性钙10739.硒酸钠10840.氟化钠10841.氯化高铁血红素10842.乳酸锌10843.甘氨酸锌108
