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1、菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册编制：审批：编号： HZJH/QSM状态：受控版本： A/0 版2014年 01 月 01 日 发布2014年 01 月 10 日实施1菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水目录HZJH/QSM-A 0食品有限公司第 A 版0 次修改2014.01.10 生效食品安全管理手册第 1 页共 3 页序号文件编号文件名称页号1HZJH/QSM-A1手册更改页52HZJH/QSM-A2公司简介6一 组织领导3菏嘉宏 001号文件关于任命质量安全负责人的通知74菏嘉宏 002号文件关于成立质量管理机构的通知85
2、HZJH/QSM-A3治理结构图9二 质量安全目标6HZJH/QSM-A4质量安全目标107HZJH/QSM-A5质量安全目标分解表11三 管理职责8HZJH/QSM-A6各部门质量安全职责、权限管理制度129HZJH/QSM-A7不符合情况管理办法1610HZJH/QSM-A8不符合纠正措施管理制度18四 人员要求11HZJH/QSM-A9生产管理者职责1912HZJH/QSM-A10质量管理人员职责2313HZJH/QSM-A11技术人员职责2414HZJH/QSM-A12生产操作人员职责25五 技术标准15HZJH/QSM-A13产品标准及相关标准目录26六 工艺文件16HZJH/QSM
3、-A14生产工艺规程2717HZJH/QSM-A15生产作业指导书2918HZJH/QSM-A16食品添加剂使用管理制度362菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水目录HZJH/QSM-A 0食品有限公司第 A 版0 次修改2014.01.10 生效食品安全管理手册第 2 页共 3 页七 采购制度19HZJH/QSM-A17原辅材料及包装材料采购管理制度3720HZJH/QSM-A18原料验收管理制度3821HZJH/QSM-A19外协加工及委托服务采购管理办法37八 采购文件22HZJH/QSM-A20采购计划4023HZJH/QSM-A21采购清单（或合同）4124菏嘉宏 0
4、03 号文件采购计划批准文件4225HZJH/QSM-A22主要原辅材料产品标准目录43九 采购验证制度26HZJH/QSM-A23采购检验或验证制度4427HZJH/QSM-A24进货查验记录制度4528HZJH/QSM-A25食品标签标识检查制度46十 过程管理29HZJH/QSM-A26生产过程质量管理制度4730HZJH/QSM-A27生产过程质量管理考核办法50十一 质量控制31HZJH/QSM-A28生产关键质量控制点操作控制程序5232HZJH/QSM-A29生产关键质量控制点操作记录53十二 产品防护33HZJH/QSM-A30食品生产加工过程防护制度5634HZJH/QSM-
5、A31食品运输过程防护制度5735HZJH/QSM-A32贮存管理制度58十三 检验管理36菏嘉宏 004 号文件关于设立化验室及明确检验人员的通知5937HZJH/QSM-A33产品质量检验制度6038HZJH/QSM-A34出厂检验记录制度6239HZJH/QSM-A35检验设备管理制度6340HZJH/QSM-A36委托检验合同653菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水目录HZJH/QSM-A 0食品有限公司第 A 版0 次修改2014.01.10 生效食品安全管理手册第 3 页共 3 页41HZJH/QSM-A37不合格品管理制度6642HZJH/QSM-A38不安全食
6、品召回制度6743HZJH/QSM-A39消费者投诉受理制度6944HZJH/QSM-A40从业人员健康检查制度7045HZJH/QSM-A41从业人员培训制度7146HZJH/QSM-A42设备管理制度7247HZJH/QSM-A43食品安全风险监测信息收集制度7348HZJH/QSM-A44食品安全事故处置方案74附 件手册编制说明本企业质量安全管理手册依据食品安全法 、食品生产许可审查通则（ 2010 版）和食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定以及国家其他对食品生产企业的相关规定要求编制。本企业质量安全管理手册适用于本企业生产的脱水蔬菜、酱腌菜系列产品。本企业质量安全管理手册
7、是质量安全管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。4菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水手册更改页HZJH/QSM-A 1食品有限公司第 A 版0 次修改2014.01.10 生效食品安全管理手册第 1 页共 1 页手册更改页序号更改内容版本号更改生效更改通知单标记更改人编号日期5菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水公司简介HZJH/QSM-A 2食品有限公司第 A 版0 次修改2014.01.10 生效食品安全管理手册第 1 页共 1 页公司简介菏泽嘉宏脱水食品有限公司成立于 2006年8月15日，由台商投资建成，注册资金 600万美元，是一家从事
8、脱水蔬菜生产加工企业。 2013年公司又加大投资 3000万元对设备进行改造、对厂房设施进行改善并增加了酱淹菜生产线。 本公司主要生产脱水蔬菜、 酱淹菜产品， 拥有国内先进的生产线，年设计生产能力脱水蔬菜达 1500吨，酱腌菜达 700吨。项目总投资达 8000万元，现有员工 220人，管理人员 15人，技术人员 10人，具有雄厚的资金和技术力量。 公司位于定陶县半堤镇工业区， 占地面积86000平方米，建筑面积 36000平方米，交通四通八达，地理位置优越，公司所在地域大面积种植甘蓝菜、 胡萝卜及大白菜等蔬菜， 有着得天独厚的资源优势。公司严格执行食品安全法、 产品质量法等国家有关法律法规，
9、深入贯彻国家有关食品生产要求和国家食品生产许可的要求，建立了质量管理体系， 并严格按照脱水蔬菜、 酱腌菜国家标准和行业标准组织生产， 制度日臻完善， 已具备相当的规模。 本公司将以顾客为关注焦点，持续改进产品和服务质量，使质量管理更上一个台阶。菏泽嘉宏脱水食品有限公司总经理：地址：定陶县半堤镇工业区（镇政府南300 米）电话： 0530 - 2712777传真： 0530 -2712777邮编： 2741176菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏嘉宏【2014】第 001 号关于任命质量安全负责人的通知为了贯彻执行本公司的质量方针和实现质量目标，加强对质量管理体系运作的领导，提高质量，
10、特任命质量经理俞琳琳同志为本公司的质量安全负责人，负责本公司的全面质量安全管理工作。 代表总经理行使质量管理职能。本公司质量管理实行一票否决。详细职责和权限见公司食品安全管理手册。菏泽嘉宏脱水食品有限公司2014 年月 10 日7菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏嘉宏【2014】第 002 号关于成立质量管理机构的通知为了贯彻执行本公司的质量安全目标，保证产品质量，加强对质量管理体系运作的领导，经公司研究决定特成立本公司质量管理机构：品保科。品保科为本公司质量管理的职能部门，其职责祥见本公司质量文件的规定，下设化验室， 质检员必须科学公证地进行产品检验或验证， 具有独立行使产品放行或拒收的权力，不受任何部门的影响。菏泽嘉宏脱水食品有限公司201年月 10 日8菏泽嘉宏脱水食品有限公司食品安全管理手册菏泽嘉宏脱水治理结构图HZJH/QSM-A 3食品有限公司第 A 版0 次修改2014.01.10 生效食品安全管理手册
