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1、鲜食口感型西红柿品质提升技术集成与示范项目可行性报告一、立项背景和意义在西红柿栽培中，大部分菜农都是以促进高产为目的。随着 近年来消费者对西红柿的口感和营养需求提升，鲜食口感型西红 柿已成为西红柿市场的发展新方向，越来越多的种植基地开展栽 培种植。口感型西红柿如栽培措施不当，会导致西红柿果味过酸、 果皮坚韧或易裂、果肉僵硬等口感不佳的现象。随着种植面积的 扩大，栽培技术良莠不齐，加上周边地区发展和农民自发性粗放 式种植等不确定因素，导致了鲜食口感型西红柿品质下降，经济 收益减少，鲜食口感型西红柿亟待提质增效，以便于降低农户种 植风险，切实保障经济效益。（一）国外口感型西红柿的发展现状西红柿目前
2、是全球种植最多、最为普遍的蔬菜瓜果之一，美 国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国。就拿日本来说，在 20世纪90年代育成的34个西红柿品种中就有 15个鲜食口感型 西红柿。目前，比较耳熟能详的品种有美国保尔园艺旗下的泛美 种子推出的“红波妞小西红柿”就属于一款口感酸酸甜甜的，皮 薄肉细，新鲜爽口，咬下去满口爆汁鲜食口感型西红柿。而产地 在土耳其的“拉多克 1688”也是一款鲜食口感型西红柿品种，因其酷似草莓的形状而得名“草莓西红柿”，其体形似草莓而不 圆润但光滑且有光泽，果肉实，果实甜脆多汁无皮渣，甜度高， 可以串收，但其皮薄易裂果，不耐贮运。（二）国内相关产品与技术现状我国是亚洲西红柿产量最
3、大的国家，也是世界西红柿产量最 大的国家，到2020年中国西红柿产量为 6515万吨，接近全球西 红柿产量 1/3。随着蔬菜产业的发展，新品种的不断推出，西红 柿的栽种面积及产量也在大幅度提高，特别是鲜食口感型西红柿 的种植形成了规模较大的种植区，栽培技术也在不断进步中，出 现了日光温室、塑料大棚、遮阳网等更为先进的栽培设施，实现 了周年生产和季节性均衡供应，栽培技术的不断进步极大地促进 了西红柿产业化的进程。如：河南农大选育的优质“豫艺酸甜果 系列口感西红柿”、辽宁省农科院蔬菜所西红柿育种专家通过分 子育种选育的“园艺 5604”西红柿品种，口感酸甜适中，都深 受消费者喜爱。作为蔬菜之乡的山
4、东寿光，在“ 2021 最受消费 者喜爱的十大鲜食西红柿”评比中就占有 7席。以往，本地区种 得最多的鲜食口感型西红柿品种主要是“千禧”，其主要缺点是 果实较硬，气温高风味变差，同时存在果形不稳定等缺陷。近几 年，浙江省农科院蔬菜所育成的“浙樱粉 1号”等口感西红柿， 因其色泽鲜亮，酸甜适中，鲜味足口感层次丰富等特质，深受市 场喜爱。（三）市场推广应用前景2019 年全市鲜食西红柿种植面积 7556 亩，产量 3.1 万吨， 产值 1.05 亿元，以设施栽培为主，口感型西红柿面积只占5%左 右，鲜食口感型西红柿作为本地特色蔬菜之一，其种植已成为我 市绿色高品质色农业生产的一个重要组成部分，是发
5、展快、效益 高的主导蔬菜之一。近年面积和产量呈逐年上升趋势，据有关部 门统计，2020 年面积比 2019 年增长 13.2%，产量增长 6%，产值 增长 10.6%。本项目以市场需求为导向，绿色高品质产业基地为载体，以 种植技术提升为突破口，依托农业优势学科，开展鲜食口感西红 柿品质提升技术集成与示范。相对于目前市场上果肉厚、口感欠 佳、贮藏期长的硬果西红柿，进一步突显口感型西红柿的优点。 一是口感好：大小适中、薄皮沙瓤、多汁酸甜、甘甜可口、风味 浓郁。二是品质佳：富含多种有机酸和防癌抗衰老的谷胱甘肽， 维生素 C 比普通西红柿高 1.7 倍，西红柿红素比普通西红柿高 10%左右，胡萝卜素比
6、普通西红柿高 10%以上。三是市场价格稳 定：口感型西红柿批发价基本上稳定在15元/kg左右，且供不 应求；而普通西红柿价格经常大起大落，市场风险大，常年平均 批价约3-4元/kg，今年降至0.6T元/kg，好多地方亦是销售不 畅。通过鲜食口感型西红柿品质提升技术集成与示范将切实保障 农户的经济利益，实现农业增效、农民增收。二、项目实施方案（一）实施的具体内容和技术路线1、实施内容： 示范推广鲜食口感型西红柿品种 2 个以上。 建立口感型西红柿示范基地 100 亩以上。 优化口感型西红柿肥水调控技术。 口感型西红柿栽培技术的集成与创新（单行种植双杆整株节本省工技术、简易基质栽培节肥控害增效技术
7、）。2、技术路线：3、技术特点、关键技术和关键工艺：肥水调控技术。控水：（1）育苗期，播种后保持基质含水量 90%以上，并覆膜保水，约 80%种子出苗后揭膜，减少水份供应，防止徒长，保持基质含水率在70%左右，空气湿度 80%。（2）待苗长到 3 叶 1 心时进行炼苗，基质含水量保持在 60%左右，促 生根，也有利于花芽分化。（3）5 叶 1 心定植，当天浇足定根水， 待缓苗期过后（约一周），保持土壤含水量在 50-60%，同时沟中铺稻草，可降低棚内湿度，减轻病害发生。（4）三穗果座果时， 进行肥（高钾水溶水）水同灌，每亩用水量在 1000 公斤，此次 灌水后一般不进行大量灌水，此后土壤适当湿
8、中偏干，含水量保 持在 40%-50%。施肥：以菌肥加饼肥（菜饼 +豆饼）替代传统畜 禽有机肥做底肥，复合肥配合施用；以生物酶叶面肥+酶解鱼蛋 白肥+微量元素作为叶面肥；达到增加果子糯性沙性，提高鲜度 糖度，促早熟的效果。病虫害绿色防控技术。一方面，适当推迟播种，定植时避 开低温冷冻天气，可掌握在 1月上中旬定植为宜，可大大降低灰 霉病等西红柿主要病害的发生。科学合理的通风排湿技术是控制大棚西红柿病虫害的最有 效防控措施;（1）通风换气，将湿气排除，换入外界干燥的空气， 这是最简单的降湿方法。但要防止因通风换气使温室大棚内温度 降得过低。（2）用无滴膜覆盖，无滴膜可以克服膜内倒附着大 量水滴的
9、弊端，明显降低湿度，且透光性能好，有利于温室大棚 内的增温降湿。（3）地膜覆盖，地膜覆盖可以大大降低地面水 分蒸发，且可以减少灌水次数,从而降低温室大棚内的空气湿度。 （4）采用滴灌，滴灌除了省水、省工、省肥、省药、防止土壤 板结外，更重要的是可以有效的降低因浇水造成的湿度影响。（5 膜下滴灌，膜下滴灌综合了地膜覆盖和滴灌的共同优点，是降低 温室大棚内湿度的有效措施。方法是地面起高垄，然后在尚垄中央放上滴灌管，再覆盖地膜。（6）粉尘法及烟雾法用药，温室 大棚内必须施药时，若采用常规的喷雾法用药，会增加温室大棚 内湿度，这对防治病害不利。采用粉尘法及烟雾法用药，则可以 克服以上弊端。此外，采用色
10、板诱虫等新技术，利用昆虫的趋色性诱杀农业 害虫，粘虫板诱杀害虫具有无农药残、无环境污染、成本低、留 户外悬挂时间长，添加多种改性剂，具有粘性好且高温不流淌等 特点，与相关诱芯配套使用防控效果更佳。口感型西红柿栽培技术的集成与创新。（1）单行种植双 杆整枝节本省工技术。改变我市传统的双行种模式，改用单行密 植技术，株距掌握的 25 厘米左右，可节省种子（苗）成本每亩 2000元左右，省工10%以上。采用双干整枝，第1 穗花以下留 1 个侧枝培养成双干，抹除其余侧枝，双干分别向畦两边“人”字 竹架引蔓。双干整枝可减少用种量，降低种子成本，确保果实大 小适中。不提倡单干整枝，主要是用种成本较高，植株
11、生长旺盛， 果实偏大。其后根据生长习性和规律，通过科学有效的田间管理 措施，大大增加单位面积的果数，从而实现高产。（ 2）简易基 质栽培节肥增效技术。基质栽培技术以其省工省力、省水省肥、 优质高效、环保少污染以及避免连作障碍等优点正逐渐被广大农 户所认可。针对基质栽培设施一次性投入过大、营养液管理较为 繁琐、病害发生难以控制这一现状，我们本着“就简、节能、高效、生态”的原则，对基质栽培进行改良（利用本地农业废弃物 菌渣再优化配料）和试验示范推广，探索出一条广大农户能够采 纳且易于推广应用的简易有机生态型基质栽培新技术。（二）实施方式项目通过省级高品质绿色基地实施，集成运用测土配方、水 肥调控、
12、绿色防控等农业先进生产技术建立高品质口感型西红柿 示范基地，通过优化栽培措施、合理肥水管控、以菌肥加饼肥（菜 饼+豆饼）替代传统畜禽有机肥做底肥，复合肥配合施用、以生 物酶叶面肥+酶解鱼蛋白肥 +微量元素作为叶面肥等技术手段增 加果子糯性沙性，提高鲜度糖度，促早熟。提升口感西红柿的酸 甜度，提高产量，促进农业增效和农民增收。（三）项目进度与完成期限2021 年 1 月-2021 年 10 月，口感型西红柿新品种引种试种、 肥水调控技术试验研究2021 年 10 月-2022 年 9 月，口感型西红柿关键配套技术 集成与示范。2022.10 至 2022.12，完成数据分析和材料整理，进行项目
13、验收。三、预期目标（一）目标任务 引进示范鲜食口感型西红柿新品种 2 个以上。 优化鲜食口感型西红柿肥水调控技术一套。 口感型西红柿栽培技术的集成与创新。（二）主要技术指标 可溶性固形物指标：比普通农户常规种植提高1度以上。 产量指标：比普通农户增产10%以上。（三）经济效益分析 通过项目的实施可以显著提升口感型西红柿的风味，开拓市 场需求，同时，提早西红柿上市时间，大幅度提高种植收益。每 亩比普通农户增产 10%以上，平均亩产 3000kg 左右，亩均效益 增加8000元以上；市场售价提高4元/kg，批发价15元/kg左 右，亩产值4.5 万元左右。两年种植面积126亩，预计总销售实 现56
14、0 万元，利润200 万元以上。全市推广面积1200 亩以上。（四）社会效益分析通过开展示范、参观、技术咨询、合作等形式对种植户门进 行指导，解决口感型西红柿栽培人员生产过程中遇到的实际问 题，并进一步辐射周边，带动就业与创收。此外，项目的实施具 有重要的示范和宣传意义，鲜食口感型西红柿品质提升技术充分 运用肥药减量绿色生产技术，提高了进行农业科技创新的积极性 和主动性，有助于进一步推广生态循环农业发展理念，同时为全 市上下持续开展农业面源污染治理工作并深入推进农业绿色发 展奠定了扎实基础。四、经费概算（一）项目总投资预算分析项目计划实施两年，示范种植口感西红柿 126 亩，总投资约242 元。（二）资金使用计划种子费 4500 元/亩（以每亩种植 1800 株为基数，2.5 元/株肥料 1550 元/亩农药 160 元/亩农膜以 4 层膜计算，2000 元/亩其他材料费用：2000 元/亩人工费用：9000 元/亩每亩成本小计 19210 元合计总投入：242.046 万元
