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1、课题：“鉴定食物中的主要成分”实验（苏科版七年级上册）一、教学目标知识目标：通过实验让学生牢记食物中含有的六大类营养物质，初步了解其化学特性， 并掌握其鉴定方法。能力目标：1. 能够认识到不同的食物中所含有的营养物质是不同的，同一食物中也并不是只有一种 营养物质。2. 巩固科学探究的基本过程，体验科学的实验态度及掌握实验器具的使用。 情感态度与价值观目标：形成科学的饮食习惯，并努力做到不偏食、不挑食。二、教学重、难点1. 重点：通过实验认识不同食物中的营养物质及鉴定方法。2. 难点：认识不同食物中各种营养物质成分的含量不一样。三、实验器材 实验材料：饭粒（或馒头、面包的碎屑）、鸡蛋清、花生种子
2、、食用油、碘酒、烧杯、 白纸、载玻片、玻璃棒等四、教学过程环节1课前准备，收集材料让学生课前收集关于食物中营养成分的资料，准备实验材料，学生也可以根据自己的兴 趣或当地的饮食特点，选择感兴趣的食物作为实验材料，如马铃薯、鸡肉、奶油、核桃等。设计意图：让学生参与实验的准备，感受其中的乐趣，激发学生的学习热情。环节2：创设生活情境，导入新课播放PPT,展示我们平常吃过的食物，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，都是 为了从食物中获取营养物质和能量。问题：食物中含有那些营养物质呢？让我们通过实验来回答这个问题。设计意图：播放大量的美食图片，可以让学生产生一种亲切感，激发学生学习的兴趣。 借助问题教师
3、可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，有利于指导学 生用心从日常生活出发去发现问题，解决问题，并达到激趣、激疑、探究之效果。环节3：探究实验的开展这部分教学，按照科学探究的过程，设置了提出问题一一作出假设一一制定方案一一实 施实验得出结论表达交流六个环节。具体实施环节如下：1. 提出问题 ：借助引入内容，引导学生提出问题 我们日常生活中吃的馒头、面包、蔬菜、瘦肉、水果、鸡蛋、甘薯、牛奶、花生等食品中都有哪些营养成分呢？各种食物中得营养成分是否相同？不同食物中得营养物质含量 是否相同？设计意图：这一环节是科学探究的开始，可以培养学生初步的发现问题，提出问题的能 力。2. 作出假
4、设：以小组为单位，参考收集的资料，交流讨论，提出合理的假设。 人要生长，就要不断的从外界摄取食物，我们的食物中含有多种营养成分，主要成分有水、无机盐、脂肪、淀粉、蛋白质和维生素六大类。设计意图：这样可以有效地培养了学生的科学假设能力，让其智慧的火花在这里碰撞， 绽放光彩。3. 制定探究方案：引导学生认识新知识，自主学习、合作交流完成实验方案。 假设某些食物中所含不同的营养物质。教师把几种营养物质的性质一一演示介绍，根据不同性质进行实验，验证假设是否成立。然后学生以小组为单位，经过讨论，交流和修改，最后制定出探究方案,列表如下实验材料馒头屑/饭粒鸡蛋清花生、核桃仁花生实验操作滴加碘液加沸水放在纸
5、上挤压放在火上烧实验现象实验结论逐项实施实验设计意图：结合幻灯片，展示实验器材的使用和各营养物质的特性，给学生设计实验提供帮助，对培养学生严谨科学的实验态度起到了重要的作用。4. 实施实验方案：学生准确完成实验，观察记录实验现象。将学生分为4 人一组，每组完成三种物质的鉴定。学生实验，教师巡视指导。如实详细 地记录实验中出现的各种现象。将实验现象填写在表格中。设计意图：这里运用多媒体视频材料，既可以迅速展示实验探究全过程，增大课堂信息 量，又可以弥补教师演示实验时学生观察到的范围小的不足之处，使所有学生都清晰的了解 实验过程。5. 分析实验现象，得出实验结论 学生小组分析实验现象，讨论得出实验
6、结论，填写在上述表格中。教师设置问题引导学 生得出结论：食物中含有人体所需要的脂肪、淀粉、蛋白质。教师提示：根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。实验结果展示：实验材料馒头屑/饭粒鸡蛋清花生、核桃仁花生实验操作滴加碘液加沸水放在纸上挤压放在火上烧实验现象变蓝白色沉淀白纸上出现油斑能燃烧实验结论馒头/饭粒中含 有淀粉鸡蛋清中 含有蛋白 质花生、核桃仁中含 有脂肪花生种有能量设计意图：这里通过设置问题，让学生结合课本分析比较，能够更好的验证实验结果， 还能突破重难点。教师还能帮助学生形成完整的知识体系，并能激发学生再次探究实验的兴 趣。6. 营造交流氛围，分享探究成果 完成实验后，小组进行交流，
7、展示自己的实验现象及实验结论；实验成功的同学讲解自 己的经验，并说出自己觉得自己在实验中需要注意的地方；教师及时总结，让各组间相互交 流，分享探究成果。环节4：构建知识，学以致用联系生活实际设置问题，采用小组合作，学生选题抢答的方式，根据学生回答的准确 性和完整性打分，最后得分高组获胜，接受挑战失利组的掌声鼓励。设计意图：竞争可以使课堂更有活力，使学生的潜能得到充分发挥。精心选择的习题，检验学生的学习效果，提高学生应用知识解决问题的能力。环节5： 拓展延伸，学习小结学生通过探究活动，课下组成兴趣小组设计实验验证食物中的水、维生素。再让学生 把本节课的收获和困惑进行交流总结，把主动权交给学生，学
8、生谈完收获后，教师强调重点 内容，以及知识在实际生活中的应用。设计意图：对整节课的内容做最后的梳理，并通过问题，激发学生进一步研究平衡膳食 的兴趣和欲望。特色分析：“变式创新”模式的生命力在于创新，基础是变式。本方案主要是学生通过收集、阅读 资料获取信息，通过实验亲历探究过程，丰富了对食物中营养成分的认识。学生在活动过程 中兴趣浓厚，课堂气氛比较活跃，很好地完成了教学目标，尤其小组讨论设计验证食物中无 机盐的实验，体现学生合作精神和严谨的科学实验态度。在探究实验中除了课本中给的材料 外，学生还选择了自己感兴趣的食物进行验证，通过实验学生验证了自己的假设，体验了成 功也感受到学习的快乐。但也暴露出有些学生不善于倾听的问题，在以后的课堂中还要重点 培养学生良好的学习习惯。
