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1、精品范文模板 可修改删除撰写人：_日期：_餐饮经理述职报告锦集7篇 餐饮经理述职报告 篇1 光阴似箭,时光如梭一年时间转眼就过去了,这一年多我来说是很不平凡的一年，充满了机遇和挑战。在宾馆领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务.今年初我从客房部调到了餐饮部担任前厅主管一职，餐饮部对我来讲比较陌生,我怀着忐忑不安的心情来到餐饮部，幸好在宾馆领导和鲜经理的领导和帮助下的使我尽快上手熟悉了工作,为餐厅做了一些工作。作为餐饮部副经理，现就对本年度我任职工作情况，给大家做汇
2、报: 一:努力学习做好管理工作、在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力,适应餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手。学习现有的制度标准，并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时学习,反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。、努力降低成本。按照部门经理的指示,加强了低值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制加强了餐具管理，对非
3、正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”,严格执行了赔偿制度并详细记录,并且多次组织员工学习减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修,在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在不影响服务质量的情况下力行节约。 3、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视同仁；多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法,尽力帮助员工
4、解决问题、克服困难。积极与后厨衔接沟通,我们本着对工作负责的态度,经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。 4、严抓培训促质量。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以我做好计划针对性培训，规范服务操作流程,用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使其尽快投入到工作中，提高了服务质量使餐厅服务工作能够得到保证。针对餐厅日常工作繁杂,临时性工作任务多这一特点，积极巡视力争把问题解决在萌芽状态。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。
5、二： 存在的差距和改进措施 虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩,但这都是宾馆领导和餐饮部全体员工共同努力的结果,由于个人自身条件的不足我的工作能力、管理水平，和宾馆领导的要求和在实际工作中还存在一些差距，主要表现:1、个人知识不够全面,管理水平提升不大。2、执行力度不够,工作有时滞后。、工作急于求成，方式方法需要改进。、对员工业务抓的不够，整体业务水平有待提高。 针对自己的不足我首先要努力学习向宾馆领导学习管理方法，通过各种媒介如书本网络等等提高个人综合素质,早日成为一个合格的管理人员。2、配合经理做好餐饮部的各项工作，力争完成明年的经营任务 、确保服务质量的长期稳定,进一步提高服
6、务质量。在现有的基础上进一步从敬语服务主动服务微笑服务等方面严格要求,组织员工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习与服务素质的培养。通过观看电教片等相关服务知识使服务工作进一步提升发展，做到服务上档次上水平。 4、为确保明年利润指标的完成,严格抓好挖潜增效工作,做好水电低值易耗品的控制,管理好餐具器皿的使用,努力降低餐具破损。 、加强部门员工的工作责任心,从思想上教育和带动员工。从部门沟通工作方面做好工作,保证经营工作的顺利进行。 、加强部门员工的促销意识，以优质的服务和可口的饭菜作为增加客源的保证。7、严抓卫生质量,认真执行星级标准，环保标准，食品卫生法确保食品安全。严格做好消毒制度,
7、做到每月一次大扫除，卫生区域做到责任到人，实名制。并从设施设备的爱护保养方面做好工作，以及发现问题，及时解决问题。 8、加强安全管理工作,按照社会综合治理的目标开展工作,确保三个为零。 在今后的工作中餐饮部虽然工作压力很大，但是只要我们在宾馆领导的带领下餐饮部全体员工共同努力,落实好每一项工作我想一定会完成宾馆下达的各项经营指标。 餐饮经理述职报告 篇2 日月如梭,看时光飞逝，转眼间20X年即将过去了。回想在这一年里，在总经理和各基层领导的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致, 稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：厨房的多项管理
8、制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己，在制度的要求下,每个员工的工作水平和个人素质都有了提高,厨房的卫生在员工辛勤劳动下，都做得干干净净,在各个方面都有了规范化的管理,业务技能较去年有了一定的提高,但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务,配合各部门之间的日常工作 能够加强出品的稳定性，注重细节。不断完善自己,使自己能够跟随企业的发展而发展,让自己的人生有一个飞跃： 一.在思想上，我一直就抱着“合作、奉献”的态度,积极向组织靠拢，认真学习、领会上级传达的思想，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。二.在工作中，对照相关标准,严以律己，较好的完成各项工
9、作任务。本年度主要完成了如下工作：1.在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。 2.在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。 3在本年度中不段推出了新的菜品,如:健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。4还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。 5.还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑，如：人人重庆、人民英雄纪念碑。 6.还不段创作食品雕刻作品：如:凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。 三.在生活中，发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终 做到老老实实做人，勤勤恳恳做事;勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务,严格要求自己，在任何时候都要起
10、到模范带头作用。 在新的一年中,我将更加勤奋的工作,刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能,不辜负领导对我的希望，为宾馆现出微薄之力。 述职人： 02X年xx月xx日 餐饮经理述职报告篇3 一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统 工程,是餐饮管理实力的综合体现，X 年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作: 1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编 写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作 规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监
11、督、 考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服 务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、 视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督, 强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进 行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结）,并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录,并向各部门负 责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案,提升
12、婚 宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了婚宴 服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛, 并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了 保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨 会日,由各餐厅4-5 级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量,分享管理经 验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴
13、,与会人员积极参与，各抒己见,敢于面对问题,敢 于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水 平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理 更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能 为了 配合酒店15周年庆典，餐饮部 月份组织各餐厅举
14、行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编 写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得 了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团 队的凝聚力,鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素 本年度共开展了1场培训，其中服务技能培训 场,新人入职培训场，专题培训9 场，课程设置构想和主要内容如下： 1、拓展管理思路，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低 层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了 加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年
15、度为中层管理人员设置了7 场餐饮专业 知识培训，主要内容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工等。这些课程的设置,在 拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在 管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情。2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质,本年度开展了餐 饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识 等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知 识等方面都有所增强，自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违 纪现象。 3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵 宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成 部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团
