《养生炖品大全》由会员分享，可在线阅读，更多相关《养生炖品大全（47页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、养生炖品大全炖品补汤大全 牛奶炖蛋 材料：鸡蛋1-2个，牛奶一袋（250克）、盐适量（糖也可以）。 做法： 1、将鸡蛋打入一个大底的盘中（碗也可以），加盐少许用力向一个方向打散，再加入一袋牛奶搅拌均匀。 2、蒸锅水烧开，放入打好的蛋奶液，盖上锅盖，大火蒸开，用大火再继续蒸8分钟即可。 特别提示：1、一定要在开锅后再放入，2、一定要始终保持大火，3、一定不要蒸的时间过长那样会变老的。 特点：滑嫩爽口，入口即化，没有蜂窝，方法简单，营养美味。 另外：也可以用微波炉制做，方法是： 1、将鸡蛋打入一个大底的盘中（碗也可以），加盐少许用力向一个方向打散，再加入一袋牛奶搅拌均匀。2、将盘子放入微波炉用大火
2、3-4分钟即成。淮山杞子炖鹌鹑材料：淮山50克，杞子20克，圆肉20克，鹌鹑3只，生姜3片，调味适量。做法：淮山、杞子、圆肉浸洗；鹌鹑剖洗后出水；将全部材料放入炖盅2洗净排骨，出水。3锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。特别提示：浸发:1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃,首
3、先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可淮山牛奶炖瘦肉主料：猪肉(瘦)500克 辅料：山药(干)100克牛奶200克 调料：姜10克大葱15克淮山牛奶炖瘦肉烹饪方法1.将瘦肉洗净，与生姜放入煲内，加水适量，煲4小时；2.取肉汤一碗，与洗净的淮山一起放入炖盅内，加滚水适量； 3.加盖，隔水炖1小时； 4.将牛奶、食盐加入炖盅花旗参（片）：20克（或一粒）枸杞：10克姜：2片水：5碗做法：1.乌鸡在市场宰好，洗净切块，汆水去血腥，捞起待用；2.花旗参片用温水清洗一下；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。3.枸杞洗净；
4、 4.将所有材料放入炖盅，倒入煮沸的开水，隔水炖两个小时，下盐调味即可饮用。 功效：汤水鲜美，有股浓浓的花旗参味。益气养阳，清火生津，老少皆宜，四季均可饮用；是年老或病后体虚者、身体素质较差者、脑力劳动者、 枸杞子：一小撮 (34人份)瘦肉：300克 姜：1片红枣：4粒 水：8碗 做法：1.响螺片干洗净，用一碗热水浸泡半小时，泡过的水留用；2.瘦肉洗净汆水，切块；枸杞子、红枣洗净，红枣拍扁去核；3.花旗参片用温水洗净；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。4.煮沸清水（连同泡响螺片的水），放入所有材料，大火煮2
5、0分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效：:汤水清甜甘美，补气养阴、清火生津，是冬令时节的一道佳肴。靓汤心水1.此汤还可以加入花胶同煲，养胃又养颜。2.如果是原粒的花旗参，也可在大火煮20分钟变软后捞出来切片，再放回去煲。田七花旗参炖鸡材料：瘦光鸡一只，田七25克（切片），花旗参25克，红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。调料：精盐适量，滚开水六碗。做法：光鸡放入滚开水中，飞去血沫，取出洗净。将鸡、田七、花旗参，红枣、龙眼肉一起放入炖盅里，加入六碗或适量滚开水，大火烧开后，文火炖2-3小时，食用时放精盐即可。枸杞炖猪肝用料原材料：枸杞子10克，蜜枣5克，猪肝150克，姜10克，清汤6
6、00克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。制作1丶枸杞子洗净，蜜枣开水泡发制净，猪肝切片氽水，姜切片待用。2丶取净锅上火，放入清汤丶蜜枣丶猪肝丶姜片丶枸杞子，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。 功效猪肝对血虚丶夜盲丶脚气丶浮肿有一定的食疗作用，同时可养肝丶护肝。爱心提示一般人群皆可食用，尤其适宜中老年人食用。牛汤炖山菌原料：熟牛肉100g，野山菌200g，龙口粉丝丶高汤丶精盐丶味精丶鸡精丶胡椒粉丶香菜末各适量。 制法粉丝泡软，牛肉切片，野山菌洗净，一起放入沙锅，加入高汤丶精盐丶味精丶鸡精，放在煲炉上烧沸2分钟，撒上胡椒粉，放香菜末即可。操作要领：牛肉要顶着肌纹切片。粉丝不宜多加热。参归炖乳鸽人
7、参是中国一类保护植物，有调气养血，安神益智，滋补强身之功，尊为“百草之王”。当归补血和血，破瘀生新，益气补气。乳鸽丶老母鸡肉嫩味鲜，对久病体弱者有大补益。此菜是秋冬季热卖菜肴，滋补保健佳品。 主料：乳鸽 老母鸡 辅料：鲜人参 当归制作过程1.乳鸽宰杀，洗净。 2老母鸡宰杀丶洗净剁成块。3取大砂煲放入乳鸽丶老母鸡块丶鲜人参丶当归炖熟即可。注意事项1人参性温，与西洋参功效有所不同，夏季不宜食用。2当归以根大头肥，身干色白，有芳香油气者为佳。原料乳鸽1对(约500克)，天麻75克，红枣50克，枸杞40克，姜块25克，葱段20克，鸡纵菌150克，金针菇150克，粉丝150克，肉丸子250克，盐20克，
8、味精5克，胡椒粉4克，料酒10克，鲜汤1.5千克，香麻酱40克。做法(1)鸽子宰杀，煺毛取 功效何首乌可补肝肾丶益精血，对阴虚血少丶头发早白丶遗精有一定的食疗作用。乌鸡营养丰富，具有相当的养血和补血功效。爱心提示：一般人群皆可食用。人参桂圆炖猪心用料原材料：人参10克，鲜桂圆15克，猪心1个，姜10克，奶汤600克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶猪心切片汆水，人参丶桂圆洗净，姜切片待用。2丶取净锅上火，放入猪心丶奶汤丶人参丶桂圆丶姜片，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。功效人参补五脏丶安精神丶定魂魄丶止心悸，尤其对心脏虚弱丶心悸失眠有相当的食疗作用。桂圆可理气丶止痛丶养
9、血。经现代医学研究发现，人参含糖类丶人参酸丶维生素丶黄酮素以及钾丶镁等成分，油强心丶抗休克的作用，能提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。爱心提示：一般人群皆可食用。说明：奶汤相对清汤较浓，一般由鸡500克丶肘子500克丶清水8000克丶生姜30克大火煲至乳白色而成。杜仲猪肝汤用料：原材料：杜仲5克，猪肝350克，姜10克，清汤600克，青葱15克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。制作1丶杜仲洗净，猪肝切片汆水，姜葱切段待用。2丶取净锅上火，放入清汤丶杜仲丶姜片丶猪肝，大火烧开转小火炖30分钟调味，撒上葱段即成。 功效：杜仲能补肝肾之阳，可治疗肝肾不足所致的腰膝乏力和遗精，此外，还有一定的安胎功效
10、。 猪肝富含多种矿物质和微量元素，具有补肝明目的食疗作用。爱心提示：一般人群皆可食用。说明：清汤一般是由鸡500克丶棒骨200克丶清水8000克丶生姜30克小火煲6小时做成的汤。木瓜炖雪蛤用料：原材料：木瓜350克，雪蛤20克，清水500克。调味料：冰糖20克。制作1丶发好的雪蛤洗净，木瓜去皮切块。2丶取净锅上火，放入清水丶木瓜丶冰糖，大火烧开转小火煲15分钟，放入雪蛤再炖5分钟即成。 功效木瓜营养丰富，富含多种维生素丶糖类，能分解蛋白质，并能促进乳腺发育和乳汁分泌。雪蛤对气血亏虚丶精力不足有一定的食疗作用。爱心提示：一般人群皆可食用。 枸杞银耳汤用料原材料：枸杞子10克，银耳200克，清水5
11、00克。调味料：冰糖20克。制作1丶将枸杞子洗净，银耳用温水泡开撕瓣待用。2丶取净锅上火，放入清水丶银耳丶枸杞子丶冰糖大火烧开转小火炖30分钟即成。功效枸杞子可治疗血虚劳损丶头晕乏力以及由肝肾精血不足所致的眼目昏花丶视物不清。银耳营养极其丰富，富含大量的蛋白质丶糖类丶氨基酸以及多种维生素和矿物质等。爱心提示：一般人群皆可食用。糖尿病患者不宜食用。 高丽参炖鸡用料原材料：老鸡350克，香菇15克，高丽参8克，龟板6克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶香菇泡发至透去蒂，老鸡斩块汆水，高丽参丶龟板洗净泡发，姜切片待用。2丶取净锅上火，放入清水丶龟板丶高丽参丶姜片丶鸡块
12、丶香菇，大火烧开转小火炖50分钟后调味即成。 功效高丽参富含多种氨基酸丶树脂及挥发油，对身体虚弱丶心悸失眠有一定的食疗作用。乌鸡为高蛋白丶低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，是补血养血的滋补圣品。爱心提示：成汤味鲜丶醇厚，补气养心，适宜体质衰弱者食用。 三七杞子炖乌鸡用料原材料：乌鸡350克，三七8克，红枣丶枸杞子各10克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶乌鸡斩块汆水，三七洗净，红枣丶枸杞子洗净，姜切片待用。2丶净锅上火，放入清水丶乌鸡丶姜片丶三七丶红枣丶枸杞子，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。 功效三七既能止血又能活血散淤，还能消肿止痛，尤其是
13、对关节痛有效。乌鸡为高蛋白丶低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，是补血养血的滋补圣品。爱心提示：成汤补血养心，老少皆宜。 陈皮黄芪炖鸡心用料原材料：陈皮10克，黄芪10克，鸡心250克，姜10克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。制作1丶陈皮丶黄芪洗净，鸡心一剖为二汆水，姜切片待用。2丶取净锅上火，放人清汤丶姜片丶陈皮丶黄芪丶鸡心，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。功效陈皮即橘子皮，可治疗胸膈结气丶肾阳不足。鸡心营养丰富，能补心安神。爱心提示：一般人群皆可食用，心悸者适用。 猴头菇炖乳鸽用料原材料：猴头菇100克，乳鸽300克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，
14、糖1克，胡椒粉1克。制作1丶将猴头菇冲水制净，乳鸽斩件汆水，姜切片待用。2丶取净锅上火，放入清水丶姜片丶乳鸽丶猴头菇，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。功效乳鸽营养丰富，能补虚强身，增强体质，改善体质虚弱，可治疗肾精不足丶消渴丶健忘丶妇女血虚，以及恶疮丶疥疮等。猴头菇富含糖类丶维生素及多种氨基酸，对食欲不振丶贫血丶高脂血症丶佝偻病丶慢性肝炎具有一定食疗作用。爱心提示:成菜营养丰富，老少皆宜。 淮山杞子炖牛鞭用料原材料：淮山20克，枸杞子15克，牛鞭350克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶牛鞭去臊改刀汆水，淮山枸杞子洗净，姜切片待用。2丶净锅上火
15、，放入清水丶姜片丶枸杞子丶牛鞭丶淮山，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。功效淮山味甘性平，不燥不腻，能健脾补肺，益气养阴，补脾益肾。爱心提示:一般人群皆可食用。 用料原材料：生板栗50克，猪肾300克，粳米100克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶生板栗去壳，猪肾切丁汆水，粳米洗净，姜切片待用。2丶将净锅上火，放入清水丶粳米丶姜片，大火烧开转小火炖25分钟，放入板栗丶猪腰再炖15分钟调味即成。功效:山栗即木栗丶大栗，可治脾胃虚弱以及反胃丶吐血丶便血丶肾亏引起的腰酸腿软等症。爱心提示:营养丰富，老少皆宜。白木耳滚猪肝汤材料白木耳25g，猪肝30g，生姜，红枣数粒，细盐少许作法1丶先将白木耳用清水浸透发大，洗净备用。2丶猪肝丶生姜丶红枣分别用清水洗净。猪肝切片状；生姜刮去姜皮切片；红枣
