昌黎地区生态条件及适宜栽培的品种

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1、昌黎县位于河北省的东北部，北倚燕山， 东临渤海。总面积 12124 平方公里，总人口 54 万，是我国久负盛名的“花果之乡”。1. 气候条件昌黎县属暖温带大陆性季风气候，冬季寒冷少雪，夏季炎热多雨。 昌黎县及我国东部的同气候类型区似乎不可能种植酒葡萄。但事实并 非如此，因为对气候特征的阐述是有一定的相对性的。根据气候同源 理论，首先从影响气候形成的因素出发进行分析。11 影响气候形成的因素首先，由于太阳辐射年总量随纬度的增高而逐渐减少，所以纬度 是大范围内影响温度和热量的主要因素，也是造成地球上气候差异的 最基本因素。据考证，世界上大部分葡萄园都分布在北纬20。52, 南纬30。45。之间的地

2、区，特别北纬3045。是葡萄生长的黄金 地带。昌黎县位于北纬39 26，39 47，。黄金地带，说明它 具有适于葡萄生长的热量条件。其次是大气环流因素，这是同一热量带内形成气候差异的主要原 因。昌黎县则由于受东亚季风环流的影响，形成了典型的温带季风气 候，冬季受西伯利亚高压的影响，盛行西北风，寒冷干燥，夏季则受 夏威夷高压和亚洲低压的影响，盛行东南风，高温多雨。从葡萄生长 季节（410月）的环流形式来看，昌黎多盛行东南风，恰为来自太平洋的迎岸风，成为昌黎该季节降水的主要水汽来源。海陆 置则是一 定范围内影响热量和水分状况的另一大因素，也是影响气候形成的重 要下垫面因素。水体由于热容量较大（是土

3、壤的3倍），吸收的太阳辐 射能较多，白天和夏季的温度比陆地低，而夜间和冬季的温度比陆地 高。因此，水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。临近大水面的葡 萄园由于深水反射出大量蓝紫光和紫外线，浆果着色和品质较好。世 界上很多著名的葡萄园都分布在江河湖海附近（如地中海、黑海、里 海、欧洲的多瑙河、莱茵河等）。从海陆位置看，昌黎位于滦河下游，东临渤海湾，葡萄生长季（410月）均受到海风的吹拂（迎岸风）和水面的影响。另外， 昌黎处丘陵地区，昌黎的北部有燕山余脉一一碣石山（主峰海拔695m），昌黎正位于碣石山岭的向阳面，所以从葡萄 的生长条件看，地势较优。12 气温 葡萄属暖温带植物，要求相当多的热量，其

4、生长发育所需热量一般用活动积温或有效积温来表示。葡萄栽培地区$10C的年活动积温 一般不应少于2500C，年平均气温为8. 5C12. 5C。昌黎的主 要温度指标由表1可见，昌黎热量比较充足，除年均温及1月、4月和 10月的气温略低。昌黎年平均气温11. 3C，恰在8、5C 一12. 5C之 间。7月平均气温25C，处于葡萄生长适宜温度的上限（对葡萄生长和 结果最适宜的温度为20C 一25C，最热月平均不低于18C左右）， 1月平均气温一5. 2C ，对葡萄越冬来说不太低，只需简易埋土防寒 即可。从表1中昌黎的年平均活动积温3960C可见昌黎县有满足多种 葡萄品种栽培的热量条件，尤其适合中、晚

5、熟品种的栽培。如晚熟品 种喜高温的赤霞珠所需210C的活动积温在3400C以上。由于积温 高，虽有利于晚熟品种的种植与成熟及果实糖分的积累，却不利于葡 萄酸度的形成，所以昌黎县适宜于发展高酸葡萄品种以促使糖酸比协 调。根据翟衡等研究，赤霞珠和霞多丽均属于中糖高酸品种 ，适宜 在昌黎种植。从温差来看，葡萄生长后期，特别是果实发育后期的日 较差大，有利于光合产物的积累。昌黎在葡萄生长后期9月16日10 月13日的平均日温差可达1 31 5C ，极有利于葡萄糖分的积累。 13 水份状况有充足的水份是保证葡萄大粒、大穗和获得高产的重要条件。降 水量则是一个非常重要的气象因子，影响着葡萄的生长和结果。一

6、般 情况下，如年降雨量在400700mm之间，特别是8、9月份降雨量少， 则有利于光照和果实糖分的积累，不利于病虫害的发生。葡萄的需水 规律为：葡萄对水份需求量最多的时期是在生长初期，快开花时需水 量减少，开花期间需水量少，以后又逐渐增多，在浆果成熟初期达到 高峰，以后又降低 。由表1也可看出，昌黎县春季比较干旱，降雨少， 除葡萄生长初期需注意解决好灌溉问题外，其它时期的水份条件均与 葡萄的生长需求吻合(赤霞珠在昌黎约4月中下旬萌芽， 6月上旬开花， 9月末到10月上旬成熟)。另外，为了比较热量不同地区的降水情况， 常应用前苏联气象学家谢良尼诺夫提出的水热系数(K)来作为影响葡 萄品质的一个重

7、要因素。水热系数的含义是指气温$10C时期的降水 量与同期活动积温的比值，其K值大小表示当地水分条件满足葡萄需 要的程度。一般在葡萄成熟的季节里，栽植葡萄的最佳地区月降水量 应小于100mm，K小于1. 5,这也是世界葡萄酒著名产区的共同特点， 当K小于1. 0,葡萄的品质最好。由表1可见，昌黎7、8月由于东南夏季风的影响，降雨量都超过 100mm ，成熟期偏早的品种常常赶在雨季成熟，易引起果实病害和影 响果实品质。因赤霞珠属于晚熟品种，而且赤霞珠对霜霉病、白粉病、 白腐病、炭疽病、灰霉病均有较强的抗性，其综合抗病能力最优，另 外品丽珠、梅鹿辄对白粉病和炭疽病等也表现出较强的抗性I。而且 特别

8、需要说明的是，昌黎县已有近400年的葡萄栽培史，又是我国于 1978年第一批从法国引进赤霞珠苗木进行种植的地区，所以农民们有 丰富的栽培经验，特别是棚架栽培改为篱架栽培的试验成功，不但增 加了叶面积指数，提高了光和效率，而且此架式更加通风透光，可极 大地减少病害的发生再加上碣石山前通风透光的地形和通气渗水良 好的沙土与沙壤土，均起到了较好的防病避病作用。所以昌黎县虽7、 8月降水多，但已不成为种植赤霞珠的限制因素，反而为葡萄的旺盛 生长提供了充足的水份。从水热系数看，昌黎虽7、 8月偏高，但9月和10月份的水热系数 分别为1. 0和0. 65，说明昌黎的雨季结束较早， 9、 10月份多晴朗天

9、气。所以， 9月下旬及以后在昌黎成熟的晚熟和极晚熟葡萄品种可躲过雨季获得优质浆果。上面已经提到，赤霞珠在昌黎约4月中下旬萌 芽，6月上旬开花，果实成熟期一致，并于9月末到10月上旬成熟，恰 值K值处于较理想阶段。品丽珠、蛇龙珠和梅鹿辄也是目前世界性酿 制干红葡萄酒的优良品种，三者在昌黎也均于9月下旬或10月初成熟。 世界著名白葡萄酒品种霞多丽在昌黎也于9月中旬成熟，抗病性中等。 因此，从上述水热条件来看，“三珠一丽一梅”均适宜在昌黎种植， 并尤以种植赤霞珠最优。1.4 光照葡萄是喜光植物，适应性非常强，只要热量和水分条件有保证， 在广大地区光照不会成为限制因素，但是，充足的光照有利于葡萄果 实

10、着色、产量增加和糖分积累。昌黎县光能资源丰富，年太阳辐射能 达558520焦尔/ cm2,年日照时数为26002800小时而波尔多仅为 2029小时。昌黎日光能系数为508，高于晚熟品种所要求4=，的 标准。尤其是北部碣石山区，紫外线辐射强，光能和通风条件好，而 且绝大多数乡镇地处向阳山坡，不仅光热条件好，而且昼夜温差大， 对葡萄生长更为有利。所以，昌黎的赤霞珠等酿酒葡萄成熟极好，各 品种均能表现出其独特风味和优良品质。2 土壤条件葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地不适于生长外,其余各类型土壤都能栽培。从土壤酸碱度来看，一般pH值在6. 075之间时，葡萄均能生长良好。同时，由于酿酒

11、葡萄喜欢土质疏松、腹有诗书气自华有机质含量高的土壤，所以沙性土壤较适宜葡萄栽培，尤以肥沃砂壤 最宜。另外，不同的酿酒葡萄品种对土质的要求也不尽相同，酿酒后 的品质也有所差异。如佳美、西拉、雷司令等品种，比较喜欢微酸性 土壤，在花岗岩、页岩、火山灰形成的酸性土壤下，用其葡萄酿出的 酒丰满醇厚，果香充足，富于典型性，即使是生态适宜性强的赤霞珠 在微酸性土壤下亦表现出更加突出的典型性品丽珠、霞多丽等品种则 在钙质土壤酿出的酒，酒质柔和、果香突出31。昌黎的土壤与波尔 多相似，以中性和微酸性棕壤和沙土为主，土壤有机质含量为1% 2%r。其中京沈铁路线以北，古老栽培区，属碣石山花岗岩沙质 丘陵区，为pH

12、值6. 57. 1的褐土和砂棕壤，恰属微酸性土质，保土、 保肥、排水、透气性好。所以此区极适合赤霞珠葡萄的栽培。铁路线 以南的中南部冲积平原发育着肥沃的潮土，总面积114万亩，pH值为 6. 88， 0，基本属中性和微碱性土壤。内部分布着两条沙带，共29 万亩，均属沙土质、沙壤质潮土。因其土壤质地差，肥力低，种植谷 物效益低。但沙质土壤的通透性强，渗水性能好，同样可弥补昌黎7、 8月份降水较多易造成的土壤过湿问题，减少病虫害的发生。而且沙 质土壤热容量小，土壤的昼夜温差大，所产葡萄含糖量高，品质好。 所以只要做好保土、保肥工作， 中部沙地非常适宜发展葡萄栽培。 近几年已开发沙地栽植酒葡萄约4千

13、亩，收益良好。3 糖酸含量酿酒葡萄的品质主要表现在糖度和酸度上，一般佐餐酒中需要达腹有诗书气自华到的含糖量为170200g / 1（白色品种）和180220g / 1（红色品种）, 含酸量为69g/1（白色品种）和58g/l（红色品种）。据调查，昌 黎县赤霞珠等酿酒葡萄的平均含糖量为196 g / 1左右，折光糖度平均 为21. 4度，高的可达2325度，含酸量为6. 57. 5g/ 1,均在上 述适宜范围之内。所以说， 昌黎出产的赤霞珠等酿酒葡萄糖度高， 糖酸比协调，酿造品质极佳。4 品种介绍4.1 赤霞珠（Cabernet ）赤霞珠欧亚种，原产法国。果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。

14、果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圆形，紫黑色，有青草味，可 溶性固形物含量16.317.4，含酸量0.56。由它酿制的高档干 红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品 质上等。在华北、西北和东北南部均可栽培。4.2 品丽珠（Cabernet Frac）欧亚种，原产法国波尔多。是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹系。果穗中 等大小，圆锥形，果穗长约15cm，宽10cm，平均穗重约200克，果粒 着生紧密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，单粒重2.0克，圆形， 紫黑色，果粉厚，果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%， 单宁含量低，每果粒内有种子12粒，种子小。比赤霞珠早熟，

15、适合 较冷的气候。生长势中等，结实力中等，结果较晚。风土适应性强， 耐盐碱，喜沙壤土栽培。抗病性中等，易感白腐病，产量稳定。属晚 熟品种。4.3 蛇龙珠(Carbernet Gernischet)欧亚种。果穗中等大小，圆锥形或圆柱形，有歧肩，平均果穗重 195克，果粒着生紧密，果粒圆形，果皮紫黑色，着色整齐，果皮厚， 平均单粒重2.0克，果肉多汁，可溶性固形物含量17%，含酸量0.46%， 出汁率76%左右。蛇龙珠生长健壮，萌芽率高，平均每个结果枝有1.6 个果穗，抗病性强，丰产性良好，但进入丰产期稍晚，属中晚熟品种。4.4 霞多丽(chardonnay)又称莎当尼、霞多内、夏多内、沙多涅，属

16、欧亚种。原产自法国 勃根第，1951年由匈牙利引人中国。是目前全世界最受欢迎的酿酒葡 萄，属早熟型品种。由于适合各种类型气候，耐冷，产量高且稳定， 容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰 质土最佳。果穗小，平均重225g，圆柱圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密， 平均粒重2. 12. 5g，圆形,绿黄色，汁多，可溶性固形物含量14. 8% 19(新疆鄯善高达24)。由它酿成的酒，淡黄色，澄清透明，具悦 人的果香，醇和润口，酸恰当，回味好，有独特的风味，酒质上等。 植株生长势中等。产量较低。为中熟品种。适应性强。较抗寒，抗病 力中等，不裂果，无日烧。4.5 梅尔诺欧亚种，原产法国。别名梅鹿辄、梅尔诺等。果穗中等大，平均 重 110225 克，圆柱或圆锥形，有副穗，较松。果粒中等大，圆形， 平均单粒重 1.43.3 克。果皮