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1、禽肉类食材配送整体服务保障方案第一章 配送服务方案一、服务方案的概述1、服务理念我单位自成立以来，一直秉承专业、诚信、服务、进取的经营理念，坚持 优秀的商业道德，以用户最终价值为导向，向用户提供优质产品和优质服务， 从而赢得了用户的信赖。我公司承诺为广大客户提供安全、实惠、优质的健康 食材和专业的配送服务。2、服务优势（1）人员方面，我单位有多名食品采购及配送经验丰富的员工队伍，所 有工作人员均持健康证上岗。（2）在价格方面，我单位对原材料产品实行集中采购，在采购价格上获 得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。（3）在运输方面，我单位有专门用于配送食品的厢式货车，使配送工作
2、方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定！（4）财务能力我单位财务状况良好，本项目所需流动资金全部来自本公 司银行存款、现金及票据，资金充足，完全有能力承担本项目所需资金周转。 凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我单位 不断发展壮大。我们始终把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重 信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。3、工作任务（1）为XX有限公司提供质量可靠，安全质优的禽肉类食材；2）配送的禽肉类食材符合国家食品卫生安全标准有关的规定，从正规渠道采购，并保证所有配送食材剩余保质期不低于全部保质期的一半。（3）坚持配送前对食品进行检测，并做好24 小时实
3、物留样。如因食品质 量出现问题造成影响，我公司承担全部损失。（4）努力控制配送价格在合理的价位，维持价格的稳定。（5）保证每天在采购人规定的时间之前将食材配送达采购人指定地点， 无特殊情况不延误配送时间。（6）提供各类票据、检测报告、价格预期表等，均使用电脑打印，并加 盖公章，对随意涂改、增减的票据，XX有限公司有权认定为无效票据，并拒 绝支付相应款项。（7）定期与xx有限公司相关负责人联系，听取和接受xx有限公司相关 负责人对食材配送情况的意见和建议，对符合协议规定的相关要求，我公司保 证无条件执行。（8）配送人员均为我单位固定员工，持证上岗，我单位保证不外聘员工 进行配送。二、人员安排拟参
4、与本项目服务人员一览表序号姓名性别年龄专业学历执业资格证书号技术职称相关工作年限备注12我单位承诺为 XX 有限公司提供 7*24 小时服务，承诺接到 XX 有限公司订 单、售后服务及其他事宜通知后立即响应，如需现场服务，我单位保证在一小 时内到达指定地点。四、食品安全管理措施1、食品安全保障法律、法规依据 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国消费者权益保护法 中华人民共和国计量法2、食品安全管理方针及原则 安全管理方针：控制食品危害，保障食品安全；完善管理体系，提供 放心食品。 安全管理的原则：a. 预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检测。b.
5、 安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。c. 监督与服务并重。3、食材安全管理的方法 在配送现场，有效的现场质量管理应该遵循“采验分离、强化验收、完善 手段、过程控制”的指导思想，在质量管理体系中着重控制 管理职责、资源管理、产品实现、测量分析和改进等过程。（1）采验分离明确采购人员与验收人员的岗位职责，不得在工作中 出现重叠；（2）强化验收任何产品入库前都应遵守严格的验收制度，执行食 品原料验收管理规范中预包装食品、散装食品、新鲜食品等不同类产品的不 同检验要求；（3）完善手段无论在哪个工作环节，当前的操作行为都不能作为唯 一的操作模式，各
6、部门负责人应在工作中不断提高业务知识，完善工作中的不 足；（4）过程控制食品安全从采购源头至售后服务，各个环节都应制定 相应的控制制度，并有相关记录支持，发现问题可以有效追溯。4、食品安全保障措施 成立组织，明确职责 为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品 安全。 采取有效措施，防止突发事件的发生 根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行 食品安全全程监督管理。 严把质量关 严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。 遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国家肉品质量要求，不违反 国家食品安全法的有关要求。根据国家法律法规，严格
7、遵守相关规章制度。 留样处理 所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追 溯性。 召回制度发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。5、食品安全问题应急预案（1）接受惩罚承诺 如因我公司配送的食品原材料质量安全问题而发生食品安全事故，我公司 承诺完全承担事故引发的一切法律和经济处罚。（2）食品安全事故及其解决措施 报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5 人以下） 轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向监督小组报告，再由监督小组逐 级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5 人以 上相同症状的群体发病情况，下同），应立即
8、向领导小组（组长）报告，由领 导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案 在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。 救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故，相关领导应当机立 断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清 症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防 止遗漏。 医疗求援。发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构 和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将 发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。 病源保护。发生较严重食品卫生安全事故后，应
9、立即封存食堂菜肴 样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。 人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具 体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职 责，听从指挥，确保到位。 信息公开。保障相关人员在事故发生和处理过程中的知情权，及时、 准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要 及时澄清，避免不必要的误解。 事故责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。对事 故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。对事故处理中的玩忽职守、 推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究，情节严重的依法严肃 处理。五、食品质量管理措
10、施1、产品质量标准 （1）我单位保证严格遵守食品安全法和动物检疫法等相关规定， 严格保证食品质量符合国家相关产品质理标准，符合国家各级强制性规范要求 如出现因食品质量导致食物中毒的事故发生，我单位承担一切法律责任。（2）我单位保证绝不供应以下食品： 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感 官性状异常，对人体有害的； 含有毒、有害物质或被有害物质污染，对人体身体健康有害的；含 有严重超出标准限量的农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害 人体健康的； 未经动物部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品； 病死、毒死或不明死因的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品； 用
11、非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或将非食品当作食品 的。（3）所有配送食材剩余保质期不低于全部保质期的一半。（4）验收标准 家禽：符合GB2707-2016食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产 品标准。干冻，无注水，全净膛，表皮完整洁净，按采购人要求规格供货。 蛋类：蛋壳清洁完整，灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略 有阴影，打开后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明。2、采购质量管理方案 采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建 立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保 质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记
12、录应当真实， 保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业 总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录 采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期 或超期食品。 采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异 常、可能对人体健康造成危害的食品。 禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽肉类产品及 其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输 工具不洁而造成污染的食品。 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加
13、工的食品。 采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生 并随时接受片区检查。3、进货检验的质量管理 加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审 验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。 对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食 品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售 进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批 发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高 工作效率。 对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实 等情况的
14、，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门 反映。 对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时 与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及 时将情况向当地工商行政管理部门反映。 加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负责上货人员进行感 观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销 售；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜， 不得对外销售。 有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条 件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。 配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，
15、日常加强对内部员工的 食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部 门牵头组织培训学习和考试。4、进货溯源服务随着电子商务的迅速发展，生鲜配送行业的客户呈现分散、量大且多样化 的特点，传统的生鲜配送模式已逐步被社会发展淘汰。我单位引进了生鲜配送 领域行业引领创新的系统，提高配送效率、规范企业管理、满足不同客户不同 需求，并采用一物一码，让商品信息真正做到可追可溯。溯源管理相关记录文件： 证明文件a. 查验供货商资质证明文件。营业执照、生产许可证、食品流通许可证； 标注通过有关质量认证食品 的相关质量认证证书；b. 索取并仔细查验食品质量证明文件。c. 索取销售凭证。d. 索取资料的管理。e. 实行统一配送经营方式的食品经营企业证明文件的查验。 记录内容。应当根据食品进货查验文件、凭证如实记录购进食品的名 称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内 容。5、仓储物流对接措施（1）商品进货管理制度1）库区安全管理规范 对运货车辆提
