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1、主题咖啡厅商业计划书目录一、咖啡厅厅概况3（一）主营营业务3（二）特色色经营3（三）经营营时间3（四）地理理位置3二、市场调调查情况况与市场场分析3（一）调查查报告及及分析3a,关于咖咖啡厅开开设小组组讨论的的服务的的分析：3b、关于咖咖啡厅开开设自习习活动服服务的分分析：3c、关于校校园咖啡啡厅举办办生日PPartty的分分析：3d、关于选选择校内内咖啡厅厅还是校校外咖啡啡厅通宵宵自习的的调查：3（二）市场场状况分分析31，消费者者需求分分析32.竞争的的优劣分分析3三、店面设设计3（一）店面面俯视图图3（二）店外外设计3（三）店内内设计31、主色调调32、灯光及及灯饰33、墙面装装饰34、
2、桌位35、吧台设设计36、音乐37、咖啡屋屋布置特特色：3四、运营方方案3（一）、产产品范围围31冷饮类：32早餐系列列:33下午茶系系列：34情侣系列列：3（二）、营营业时间间3（三）、服服务项目目3（四）、主主题活动动推广31、特色舞舞会32英语角33、 沙龙龙3（五）具体体的营销销方法31、消费方方式32、促销方方法3五、营销方方案4P组组合3（一）、产产品策略略消费费者个性性需求的的满足31产品组合合的广度度32、产品组组合的深深度33、新产品品的开发发3（二）、价价格策略略消费费者接受受为底线线31、影响因因素32、定价目目标33、定价方方法34、折扣策策略3（三）、渠渠道策略略方便
3、便顾客的的购买3（四）、促促销渠道道传统统与现代代的结合合3六、主题咖咖啡厅生生命周期期分析3（一）、导导入期：3（二）成长长期：31.此阶段段我们的的营销策策略主要要以完善善产品为为主：32.利用各各种价格格战略提提高我们们的市场场竞争力力。3七、咖啡厅厅管理及及人员调调配3（一）企业业结构3（二）部门门简介31、市场部部32、餐饮部部33、后勤部部34、财务部部35、人力资资源部36、公关部部3（三）人员员招聘31、招聘对对象32、招聘模模式3（四）奖惩惩制度31.奖励制制度：32、惩罚制制度：3（六）请假假制度3八、财务表表3（一）、初初期财务务预算3（二）、投投入产出分分析3（三）、财
4、财务报表表31.资产负负债表32.利润表表33.现金流流量表3九、附录3附录1、调调查问卷卷3附录2、市市场调查查分析表表3附录3：雇雇佣合同同3一、咖啡厅厅概况随着经济的的高速发发展及中中西方文文化的相相互渗透透，咖啡啡作为一一种休闲闲饮品，受受到越来来越多的的国人青青睐。特特别是在在大学校校园内，随随着大学学生消费费水平的的提高，咖咖啡类饮饮品日趋趋成为一一种潮流流。根据市场调调查分析析，在大大学城或或者大学学校园内内开办这这种具有有针对性性的主题题咖啡厅厅已经得得到同学学们的认认可。但但由于主主题咖啡啡厅目前前尚未得得以普及及，故而而主题咖咖啡厅成成为如今今校园内内的一种种潜在需需求。（
5、一）主营营业务主营业务主主要包括括两个方方面：日日间经营营和夜间间经营。日间经营主主要以销销售饮品品为主，主主要包括括各种咖咖啡、冷冷饮热饮饮、点心心、沙拉拉、茶、果果汁、鸡鸡尾酒等等；夜间经营主主要以为为广大学学生提供供安静、舒舒适、温温馨的自自主学习习环境为为目标，争争取做到到使消费费者在学学习的同同时，也也可享受受人性化化服务。（二）特色色经营特色经营主主要包括括周五主主题吧和和承办类类活动。周五主题吧吧将于每每周五晚晚举办，主主要为主主题特色色类活动动，如舞舞会，英英语角，特特色主题题交流会会（如热热点话题题交流会会等）。每每周活动动主题将将提前一一周于店店内交流流黑板上上公示，活活动
6、主题题将交流流进行。此此外，为为满足消消费者需需求，主主题吧的的主题将将面向所所有消费费者征求求。承办类活动动主要包包括生日日会，欢欢送会等等。根据据同学们们的需求求，不定定期的举举行。为为不影响响其他消消费者，承承办类活活动需提提前一个个星期左左右预定定，预定定成功后后将公布布于交流流黑板。（三）经营营时间早十点到次次日早上上7点 （四）地理理位置咖啡厅位于于北京化化工大学学北区校校园内（初初定红房房子处）占占地约2200平平米。二、市场调调查情况况与市场场分析 （一）调查查报告及及分析针对咖啡厅厅的主要要消费者者：在校校大学生生。针对对学校的的具体情情况，我我小组对对学校的的大一、大大二的
7、学学生进行行了一次次比较具具有代表表性的抽抽样调查查。本次调查共共发出调调查问卷卷3200份，实实际收回回2988份。根根据统计计的数据据，针对对各个问问题调查查分析（数数字与对对应调查查问卷中中的题号号一致）如如下：a,关于咖咖啡厅开开设小组组讨论的的服务的的分析：1、小组讨讨论普遍遍倾向于于在教室室里，占占了699.822%；有有12.41%的小组组喜欢去去户外游游优雅环环境之处处，如荷荷花池。建议：咖啡啡厅的环环境应安安排安静静又舒适适的环境境，使同同学们更更愿意去去咖啡厅厅进行小小组活动动。2、有800.933%的小小组的人人数在中中间段558人左右右，普遍遍偏向人人少的小小组讨论论，
8、如224人。建议：应安安排每个个小组讨讨论的隔隔间为最最多容纳纳58人的空空间来提提供服务务。3、有799.855%的小小组倾向向的讨论论时间为为12个小时时。建议：咖啡啡厅对于于小组讨讨论的时时间应控控制在22小时之之内。4、学校里里的每个个小组讨讨论的次次数不是是很多，一一般为一一周12次。5、有将近近89.62%的学生生认为如如果校园园咖啡厅厅价格是是一，环环境舒适适，会选选择去咖咖啡厅进进行小组组讨论。6、学生普普遍可接接受的小小组讨论论收费为为15元；10元与与20元持持平；55元与5元以下下者也占占绝大多多数。分析：学生生消费水水平趋于于中等。总体评价：校园小小组讨论论每周次次数不
9、多多，平均均每周112次，消消费水平平趋于中中等，应应将此项项产业作作为辅助助产业。b、关于咖咖啡厅开开设自习习活动服服务的分分析：7、有944.588%的学学生认为为若校园园咖啡厅厅提供一一个安静静的环境境，并且且价格合合适，会会选择去去咖啡厅厅自习。8、有755.477%的学学生倾向向于晚上上6：0111：30的时时候去咖咖啡厅自自习。建议：从此此题中可可分析出出晚上咖咖啡厅的的营业效效果较好好，下午午次之；则商务务与其他他时间可可进行其其他活动动。9、有733.255%的人人习惯在在咖啡厅厅自习的的时间为为2个小时时；有113.336%的的学生可可接受的的自习时时间为33小时。10、根据
10、据提供的的价格，几几乎899.366%的学学生能接接受的中中最高消消费为110元（是是给出价价格中最最低的）。建议：自习习收费越越少越好好。11、有774.883%的的学生认认为如果果校园咖咖啡厅的的环境适适宜自习习，收费费有合理理，一星星期回去去12次，166.755%的学学生会去去34次。在在校学生生还是倾倾向与在在教室自自习。12、与110中数数据持平平，如果果按照自自习或讨讨论的长长短来收收费，学学生还是是认为越越少越好好。总体评价：此方案案不太可可取，大大部分同同学倾向向于收费费越少越越好，建建议采取取外送服服务，即即给自习习的学生生提供送送饮料、食食品等的的服务。c、关于校校园咖啡
11、啡厅举办办生日PPartty的分分析：13、有775.223%的的学生愿愿意把生生日Paartyy在咖啡啡厅举办办，但也也有244.777%的学学生不愿愿意。分析：大部部分同学学愿意接接受在咖咖啡厅举举办生日日parrty。14、所能能接受的的消费在在2003000之间。总体评价：此项服服务可以以做。d、关于选选择校内内咖啡厅厅还是校校外咖啡啡厅通宵宵自习的的调查：15、有551.223%的的学生选选择校内内，488.777%的学学生选择择校外，基基本持平平。建议：应加加强咖啡啡厅的环环境、安安全度和和服务质质量。关于学生参参加咖啡啡厅每周周举办的的主题活活动的调调查：16、有771.112%
12、的的学生喜喜欢参加加各种兴兴趣交流流会；喜喜欢参加加英语角角与舞会会的人数数基本持持平，各各为144.522%与14.36%。分析：学生生倾向于于个人爱爱好的交交流，应应多开展展次活动动。e,总体分分析:应主营营餐饮业业，外送送服务和和每周开开展主题题兴趣交交流活动动；将提提供小组组讨论服服务作为为辅助产产业；应应加强校校园咖啡啡厅的环环境、安安全度和和服务质质量。（二）市场场状况分分析1，消费者者需求分分析即便是同一一种产品品、同一一类产品品、相似似的市场场也存在在着多层层次、多多种多样样的消费费者需求求。而这这种差异异，产生生于消费费者的个个人或群群体偏好好、收入入状况、文文化背景景、年龄
13、龄、风俗俗习惯等等。其中中的每一一种因素素都可能能导致其其需求的的不同变变化。（1）根据据不同消消费者的的年龄，收收入状况况，文化化背景等等，我们们将消费费者分为为以下几几类： 学生消消费群体体 a.大一一新生：大一新生，初初来乍到到，一方方面对于于学校环环境和周周边环境境都不太太熟悉，他他们信息息的主要要来源渠渠道是学学校社团团活动宣宣传和学学长学姐姐的推荐荐；另一一方面，新新生对新新接触到到的事物物总是充充满好奇奇，易于于接受并并先入为为主，较较容易建建立起良良好的第第一印象象而且易易于长期期维持。此此外，根根据大一一课程安安排可知知，大一一新生相相对而言言有较充充足的课课外时间间，从而而
14、极有希希望成为为主要消消费群体体。 b.大二二学生：一方面经过过大一的的迷茫和和适应期期后，心心态逐渐渐和学校校环境合合拍，消消费行为为由大一一的生活活必须品品转向非非生活必必须品和和精神上上的消费费。另一一方面一一部分人人寻找兼兼职，可可支配收收入增加加；一部部分群体体开始恋恋爱。针针对情侣侣市场大大有可为为。教师消费费群体a.年轻老老师：由由于北京京化工大大学北校校区的特特殊情况况，教师师在乘坐坐校车到到达北区区上课之之后，会会有很多多的空余余时间。我我们可以以吸引他他们来到到咖啡厅厅消费。年年轻教师师对新事事物的接接受能力力比较强强，所以以也是咖咖啡厅的的主要消消费群体体。b.其他老老师：对对新事物物的接受受能力比比较弱，没没有更多多的时间间到咖啡啡厅来消消费，为为流动顾顾客。因因此，示示范效应应对他们们的影响响力比较较大。所所以我们们应该树树立良好好的形象象，吸引引更多的的消费者者。其他顾客客群社会消费群群体如朋朋友拜访访，父母母探望，高高校交流流等，构构成流动动的消费费群体。咖咖啡厅为为他们提提供了一一个交流流，学习习，消遣遣娱乐的的场所。（2）根据据消费者者的个人人或群体体偏好，我我们把消消费者分分为以下下几类：环境特别别需求者者。虽然有的学学生对西西餐的消消费不像像白领阶阶级那样样包涵对对西方文文化的消消费，但但对西餐餐厅特别别的环境境，还是是有
