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1、 2022年餐厅领班工作总结5篇 1.针对中餐厅经营状况推出了夏日好乘凉，开怀享美食及素食养生宴的餐饮主题活动，并顺当进展。 2.发动餐饮人员积极参与酒店三周年趣味运动会及演讲竞赛，并取得良好的成绩。 3.依据部门人员专业素养及礼貌礼节相应状况进展了维持两月的相关培训，并进展了考核，效果良好。 4.依据各节气父亲节、母亲节、端午节、儿童节推出了相关活动。 5.协作施工方对西餐厅进展全面改造，目前已接近收尾工作。 6.协作酒店人力资源部开展了其次届员工技能大赛。 7.协作厨房推出了时令新品，并拍照进展微信宣传。 8.上半年经营指标为525万，实际完成459.96,完成率为87.61%。 上班年工
2、作中存在的问题 1.经营指标未到达预期规划 2.全部的营销活动从实际交易量及宣传度来讲，未能起到抱负的效果。包括期间活动辣子鸡售卖、餐饮主题活动、母亲节、父亲节、端午节、从实际状况分析过于形式化，且关注度不高，分析导致此缘由的状况根本为来两点： 一、活动内容不够新奇不够刺激消费者; 二、宣传度局限化，甚至关注此活动的只有本部门人员，酒店其他部门人员并不清晰酒店近期的相关活动，更不会对外宣传。直到活动完毕外界还不清晰有什么活动，所以后期活动中还是需要加强推广力度，提升活动品质。 3.餐饮效劳人员年龄趋势走低，平均年龄18.19岁左右。因工作阅历缺乏，文化素养偏低加之培训的有效性缺乏，导致效劳不稳
3、定，突发大事处理力量极其薄弱。所以后期工作在此项工作上要重点突破。同时员工流失率较高，且流失掉的员工根本为新员工，为此后期要在新员工关心上下功夫。 4.治理的不到位，因过于信任下属治理人员，在许多日常工作上有安排无检查，导致许多根底工作完成不好工作拖拉，同时使基层治理人员工作态度变得散漫。下半年工作中将会在工作落实上下功夫多督导多检查，同时对于督导的培训课程加强，夯实基层治理人员的治理素养。 5.早餐效劳方面同比去年早餐效劳有了很大的进步，但从五星级酒店来评判，还是有很大差距，目前早餐用餐人员构造主要为团队，用餐集中。效劳时讲求效率，导致效劳人员缺乏与客户的沟通沟通。后期早餐厅改造完毕后会着手
4、早餐效劳流程及留意事项的相关培训。 6.经营方面，思路理念不够前沿，同时一些经营理念过于即兴，考虑不周。 下半年工作规划 1.制定下半年培训规划，并落实。主要围绕餐厅效劳流程，效劳用语，留意事项，突发大事处理等开展培训。同时针对督导的个人状况作出针对性的培训及引导。 2.西餐厅改造完毕后，对主楼餐厅进展全面卫生处理及摆台设计，并依据温德姆相应要求进展完善。同时提升主楼早餐效劳品质。 3.依据温德姆质检进展全员培训，和分解培训。同时内部组织质检检查。 4.依据下半年经营状况重新调整宴会政策。并上门进展访问推广。和后期新任厨师沟通，并依据市场状况推出新品 5.加强康乐中心效劳人员的安全意识，排查安
5、全隐患。避开再次造成客人刮伤划伤等大事。 6.逐一落实前期上报的工程问题，协作工程部尽快处理。 7.依据各节气推出相应活动。 8.做好日常接待工作，并协作其他部门做好酒店其他各项工作。 2023年餐厅领班工作总结2 回忆这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮忙下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的确定与信任，现将半年来的工作状况做如下总结。 一、日常治理工作 仔细完成每天的接待工作，积极协作主管做好餐厅效劳接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流淌性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的
6、时间里学会全部的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的根底培训内容比拟多，积极帮助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮忙他们尽快的融入到工作环境中去。 二、治理工作中的一点体会 经过近两年的学习熬炼，自己从一般员工转换到基层治理人员的过程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐厅这个团队，如何发挥自己的力量和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带着其他员工共同进步，治理上自己
7、虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要仔细学习治理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进展沟通，急躁讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带发动工。使员工在餐厅的大环境中感觉开心，让员工有干劲，形成团结友好的工作气氛。固然这些美妙的愿望还需全部餐厅员工共同去创立，我们治理人员带头去努力。 三、加强自身的学习，提高业务水平。 虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层治理人员，自己的学识、力量等还有许多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，仔细领悟，使自己感觉到半年来
8、还是有了肯定的进步，在治理力量、协调力量及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺当进展。 四、存在的问题 半年来，虽然顺当完成了工作，但也存在了一些问题和缺乏，主要表现在： 第一，治理水平虽然有了进步的地方，但还是有许多的缺乏，例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些工作安排不合理，效劳中消失一些问题和漏洞。 其次，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清晰的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训力量上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。 第三，在一些工作上不够细心、不够急躁，如在工作完毕后检查不
9、够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够急躁。 第四，执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持究竟。 第五，自己的理论水平还不够。第六，心里常常存在惰性，不主动去学。 五、下半年的工作规划 1、积极仔细协作主管做好餐厅的日常工作。 2、加强学习，拓展学问面，敏捷用运到自己的工作中，优化工作质量。 3、做好餐厅的物品盘点工作。 4、针对新员工和操作不标准的效劳员进展手把手的指导，提高员工的业务水平和效劳意识。 5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好规划卫生。 6、协作主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性，加强员工的节能意识。 7、仔细学习，预备培训，把培训力量提高，挣
10、取做到最好。 进展才是硬道理，创新是第一要务，只要我们解放思想，坚决信念，与时俱进，大胆创新，信任本酒店的明天肯定会更加辉煌! 2023年餐厅领班工作总结3 一、以提升效劳品质为核心，加强效劳品质工程建立 餐饮效劳品质的建立，是一个浩大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，_年度，在对各运作部门的日常治理及效劳品质建立方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升效劳质量 依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。 统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和依据，标准了员工效劳
11、操作。同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的效劳质量。 2、加强现场监视，强化走动治理 现场监视和走动治理是餐饮治理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间安排(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直接参加现场效劳，对现场消失的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进展记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训规划，堵塞治理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量。 宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了
12、进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了婚宴效劳整体实操方案，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在的问题 良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参与，分析各餐厅当月效劳状况，检讨效劳质量，共享治理阅历，对典型案例进展剖析，查找问题根源，研讨治理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，
13、避开了同样的效劳质量问题在治理过程中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅治理人员供应了一个沟通沟通治理阅历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要依据，各餐厅治理人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使治理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、组织首届效劳技能竞赛，展现餐饮部效劳技能 为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮效劳技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个
14、多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展现了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，增加了团队的分散力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素养 本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下： 1、拓展治理思路，开阔行业视野 各餐厅中层治理人员大局部是由低层员工逐步晋升(有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮治理根底学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的治理员工等。这些课程的设置，在拓展中层治理人员的治理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 2、培育员工效劳意识，提高员工综合素养 为了培育员工的效劳意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮效劳意识培训、员工心态训练、效劳人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业学问等方面都有所
