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1、上半年浙江省四级公共营养师理论模拟试题资料仅供参考 上半年浙江省四级公共营养师理论模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。) 1、补充（）可维持食谱中能量基本不变，同时提高膳食纤维含量。 A 豆制品 B米、面 C地瓜粉 D海带 2、下述哪项不是地中海膳食结构的特点_。 A膳食富含植物性食物 B食物的加工程度低，新鲜程度高 C豆油是主要的食用油 D饱和脂肪所占比例较低 E每天食用适量奶酪和酸奶3
2、、营养教育的目标是_ A改进人民营养状况 B营养科学的信息交流 C帮助个体和群体获得食物与营养知识 D形成科学合理饮食习惯 4、下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤_ A进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料 B进行营养教育计划的设计 C选择教育途径和资料 D准备营养教育资料和预试验 E对营养教育效果进行评价5、烹调重量变化率(WCF)的计算公式是_ AWCF=烹调前食物的重量-烹调后食物的重量烹调后食物的重量100% BWCF=烹调后食物的重量-烹调前食物的重量烹调前食物的重量100% CWCF=烹调后食物的重量-烹调前食物的重量烹调后食物的重量100% DWCF=烹调前食物的重量-烹调后
3、食物的重量烹调前食物的重量100% 6、腰围测量对于_的判断非常重要。 A呼吸器官的发育程度 B超重和肥胖 C体型匀称 D体格发育程度 E体重 7、1990年，中国卫生部规定，每年_为“全国母乳喂养宣传日”。 A1月10日 B4月10日 C5月20日 D8月20日 8、婴儿配方奶粉主要分为_。 A起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 B起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉 C起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 E普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉 9、牛乳中脂肪含量约为_ A2.8%4.0% B2.8%3.8% C1.8%4.0%
4、 D1.8%3.5% 10、_缺乏可引起坏血病。 A维生素B1 B维生素C C维生素A D尼克酸11、下列不属于人畜共患传染病的是_ A鼻疽 B猪瘟 C麻风 D结核 12、具有保健功能的碳水化合物是_ A半乳糖 B果糖 C乳糖 D低聚糖 E糖原 13、同时富含维生素B2和维生素A的食品是_ A牛奶 B豆腐 C虾皮 D动物肝脏14、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为_g。 A2540 B3550 C4560 D5570 E6580 15、下列属于计数资料的有_ A180cm B治愈 C20位男性 D+ 16、关于维生素D的叙述，何者有误？ A：不能自己制造 B：白色结晶，脂溶性 C：是钙磷代谢所需
5、D：以上皆非。 17、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有_ A淀粉 B半乳糖 C阿拉伯糖 D水苏糖 18、_是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 A水果 B蔬菜 C谷类 D肉类 19、有关维生素的说法错误的是_ A能提供能量 B不参与人体组织的构成 C不能在人体内储存 D一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供 20、50岁以上妇女的首要死因是_ A骨质疏松 B乳腺癌 C老年痴呆 D冠心病 E骨质增生 21、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为_ AZ评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)参考标准的标准差 BZ评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)参考
6、标准的中位数 CZ评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)参考标准的中位数 DZ评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)参考标准的标准差 22、社区营养工作的具体执行者是_ A基层社区卫生人员 B领导部门 C非政府组织 D家庭 E社区的基层组织 23、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有_ A葡萄糖 B氨基酸 C胡萝卜素 D叶酸 24、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于_岁。 A2 B2.5 C3 D3.5 25、小宁上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则她的Rohrer指数是_，属于_ A133.12；中等 B122.4；中等 C143.6；肥胖 D155.3；肥胖 26、婴幼儿铁缺乏可引起_。
7、 A克汀病 B夜盲症 C坏血病 D脚气病 E贫血 27、下面处于负氮平衡的是_。 A正常成年人 B青少年 C烧伤病人 D孕妇 28、修约间隔为1，表示需要将数值修约到_ A小数点后一位 B小数点后二位 C个数位 D百数位 29、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量_ A：1、5% B：5、0% C：10% D：20% 30、有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为_ A四肢肌肉麻木，失去运动能力 B面部、胸部及全身皮肤潮红 C色觉和位置觉错乱，视觉模糊 D颜面肿胀、疼痛 二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合
8、题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。) 1、霉菌产毒的条件是_、水分、湿度、温度、氧气量等。 A土壤 B基质 C毒素的存在 D地理位置 2、暗适应障碍是指_ A黑夜看不见 B从亮处走向暗处时看不清 C眼睛在暗处需要长时间适应 D对暗光的敏感度差 E黄昏时看不清3、津液辨证不包括_ A津液亏虚症状 B脾症 C水停症 D痰饮 4、菌藻类食物富含_ A蛋白质 B食物纤维 C糖类 D维生素 E微量元素5、食物选择原则设计中鼓励摄入的食物包括_ A水果 B脱脂和低脂乳品 C全麸谷类食物 D蔬菜 E精制白米面 6、粮豆在农田
9、生长期和收割时混杂的有毒植物种子有_ A麦角、毒麦 B槐子 C麦仙翁子 D芥菜子 E苍耳子 7、膳食纤维的主要功能包括_ A有利于食物的消化过程 B预防胆石形成 C维持血糖正常平衡，防治糖尿病 D防止能量过剩和肥胖 E促进结肠功能，预防结肠癌 8、在制订营养改进项目计划时，属总体计划的主要内容为_ A项目背景描述 B总目标及分目标 C拟采取的营养干预措施 D时间安排 E执行组织及其参加人员名单 9、亚慢性毒性试验包括_ A90天喂养试验 B繁殖试验 C传统致畸试验 D代谢试验 10、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。 A碳水化合物 B脂类 C蛋白质 D矿物质11、称重记账法应
10、注意_ A尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量 B在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记 C要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量 D家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中 E要考虑人日数和总人日数的计算问题 12、关于遵纪守法，你认为正确的说法是_。 A只要品德端正，学不学法无所谓 B金钱对人的诱惑力要大于法纪对人的约束力 C法律是由人执行的，执行时不能不考虑人情和权力等因素 D遵纪守法与职业道德要求具有一致性 13、职业道德的特点有_ A行业性 B连续性 C实用性 D规范性 E社会性 F时代性14、婴幼儿缺锌可能会出现_现象
11、。 A生长发育迟缓 B呆小症 C味觉减退、食欲不振 D贫血 E创伤愈合不良、免疫力低下 15、劳动分级中，轻体力劳动说法正确的是_ A工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动 B工作时有25%时间坐或站立，75%时间站着活动 C办公室工作、修理电器钟表 D售货员、讲课 E机车驾驶员 16、某同学估计苹果、馒头、鸭蛋、牛奶和食用油的重量为250g、120g、80g、280mL和10g，而重量分别为200g、150g、60g、250mL和15g，则其估计平均误差为_ A17.5% B3.5% C24.8% D9.6% 17、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了_ A：食物分类的概念 B：RD
12、A C：较理想的膳食模式 D：具体的食谱 18、常见的评价成人消瘦的体格测量指标不包括_。 A体质指数 BKaup指数 C标准体重指数 DVervaeck指数 19、下列属于防腐剂的有_ A苯甲酸钠 B鱼精蛋白 C乳酸链球菌素 DBHA E对羟基苯甲酸乙酯 20、鲜蛋应在_条件下储藏。 A15 B410 C相对湿度85%90% D相对湿度80%90% E1015 20、鲜蛋应在_条件下储藏。 A15 B410 C相对湿度85%90% D相对湿度80%90% E1015 21、关于膳食史法的描述正确的是_ A能够进行具有代表性的膳食模式的调查 B样本量大 C费用低 D使用人力多 E会影响调查者的膳食习惯和进餐方式 22、以下对消瘦表现描述错误的是_。 A体重明显低于正常 B皮下脂肪减少 C肌肉萎缩 D不会危及生命 E抵抗力不受影响 23、下面说法正确的是_ A血红素铁主要存在于动物性食品中 B血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 C非血红素铁主要存在于动物性食品中 D无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 E铁的吸收与体内铁的需要量有关 24、中国居民的传统膳食结构特点是_ A以植物性食物为主 B谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低 C肉类的摄入量较高 D豆类制品摄
