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1、冷链物流题库1、冷链物流的定义和特点是什么？ 冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个 环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少物品损耗的一项系统 工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺 学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流主要有以下五个特点：系统性；协调性；全程温控；成本 高昂；技术含量高。2、怎样理解“ 3T ”原则？“3T”原则，即在冷链中储藏和流通的时间(Time)、温度(Temperature) 和耐藏性(Tolerance)。该理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量 下降与所需时间存在着一定
2、的关系。在一定限度内，冻结食品的温度越低，其质 量下降也会越少，保质期会相应延长。3、冷链物流流程由哪些部分构成？冷冻加工，是冷冻、冷藏商品生产企业，提供冷链加工的物流企业或销售终端 对冷冻、冷藏商品进行的加工工序。冷冻储存，是冷冻、冷藏食品在冷链各主 体的冷藏库、加工间、冷藏柜、冻结柜的状态，保证物品在储存和加工过程中的 低温保鲜环境。冷藏运输，是冷冻冷藏食品通过铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏 船、冷藏集装箱等低温运输工具从一个节点到另一节点的状态，包括中长途运输 及短途配送等物流环节。冷冻销售，是冷冻、冷藏食品在冷藏、冷冻陈列柜和 储存库的冷冻储存和销售，在大中城市各类连锁超市非常普遍，是成为
3、完整的食 品冷链中不可或缺的重要环节。4、冷链物流的经济和社会意义是什么？保障易腐食品安全，减少营养流失；解决产供销不一致的矛盾；减少食物腐烂损失造成的浪费。5、如何理解冷链物流产业的发展前景？ 冷冻冷藏食品的市场需求日益扩大；零售终端对企业冷链物流需求量巨大且 持续上升；农产品流通效率要求冷链物流专业化；食品安全立法和监管力度 加大为冷链物流发展营造良好的外部环境。6、目前我国冷链物流产业存在哪些问题？冷链物流市场不成熟，商业环境不规范；尚未形成完整独立的食品冷链体 系，损耗浪费惊人；冷链物流的硬件设施陈旧落后；食品冷链的市场化程度 很低，第三方冷链物流公司介入程度低；冷链物流缺乏上下游的整
4、体规划和整 合；行业及技术标准缺位；我国冷链物流管理人才和技术人才不足。7、发展我国冷链物流产业的对策有哪些？构建适合我国国情的冷链物流体系；建立多元化投入机制；采用科技推动 冷链物流发展；制定冷链物流法律法规和标准，建立、健全检查与监督机制； 出台冷链物流业发展相关扶持政策；发挥第三方冷链物流企业的作用；加 强冷链物流专业人才的培养与培训。8、冷库的定义和属性是什么？如何理解冷库的物流属性？冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持特定的温度和相对湿度的设施，是 对易腐物品进行加工和储藏的建筑物的总称。冷库具有冷冻和物流双重属性。冷 库的物流属性体现为经营者按用户（商品的购买者、货主等）的要求
5、，将冷冻物 品从供给地到需要地的转移过程，是以消费者的需求为目标，把冷冻物品在制造、 运输和销售的全过程系统的加以综合和组织的一种经济行为。9、冷库的分类方式有哪些？按储藏货物的储藏要求分；按使用性质分；按结构类别分；按规模大小 分；按冷库的建筑层数分；按冷库制冷设备选用的工质分；按储藏的商品分；按冷藏级别分。10、冷库的主要构成部分是什么？冷库主要是由主体建筑和辅助建筑两大部分组成。按照构成建筑物的用途不 同，主要分为冷加工及冷藏车间、生产辅助车间、生产附属用房和生活辅助用房 四大部分。11、冷库选址时应考虑哪些要素？区域位置；地形、地质；水源和电源；区域环境；交通运输条件； 劳动力情况。1
6、2、装配式冷库的安装有哪两种方法？有室内型和室外型装配式冷库，两种安装方法不同，室内型装配比较简单， 而室外型则较复杂。13、制冷压缩机、冷凝器、蒸发器、节流阀的基本类型有哪些？目前在制冷系统中应用最广泛的是活塞式、螺杆式、离心式等。活塞式制冷 压缩机根据防泄漏方式和结构，有三种不同的形式：开启式压缩机、半封闭式压 缩机和全封闭式压缩机；冷凝器按冷却介质和冷却方式，可分为空气冷却式冷凝 器、水冷式冷凝器和混合式冷凝器；蒸发器按被冷却介质的不同分为冷却液体、 冷却空气和接触式三种类型；节流阀根据所用制冷剂不同，分为氨用节流阀和氟 利昂用节流阀；根据结构形式，可分为手动膨胀阀、热力膨胀阀、电子膨胀
7、阀、 毛细管和浮球调节阀五种类型。14、制冷系统的供液体方式和融霜方式有哪几种？制冷系统的供液方式主要有直接膨胀供液、重力供液和氨泵循环供液三种。 融霜方式有人工扫霜、水融霜、热氨融霜、热氨和水结合融霜以及用电加热器、 蒸汽加热器或温水加热器来融霜等。15、冷库技术工人需要具备哪些知识和技能？ 冷库技术工人需要掌握各种知识和能力，包括了解本冷库建筑结构的技术指 标、掌握本冷库测量仪表和制冷机械的使用、维护和安全防护知识、应变及事故 处理能力和语言文字能力等。16、怎样才能做好冷库建筑物的维护和保养？要特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氨等；防止因冻融循环把冷 库建筑结构冻酥；防止地坪（楼
8、板）冻鼓和损坏；要严格执行库房货位的间 距；要经常维护库内电器线路，防止发生漏电事故，出库房时要随手关灯。17、可以从哪些方面来使冷库节能？ 从整个系统的能耗考虑，冷库的能耗主要包括两部分：冷库因保证低温环境所需要的能量和产生冷量的制冷系统所需要的能量。从节能角度出发，需要对这 两部分能耗进行控制。18、冷链运输方式有哪些？各种方式都有哪些特点？ 冷链运输主要可分为公路冷链运输、铁路冷链运输、水路冷链运输和航空冷链运输。公路冷链运输主要以冷藏汽车为运输工具,是目前冷链运输中最主要、 最普遍的运输方式。公路运输的特点是灵活机动、速度较快、可靠性高、可实现“门到门”运输，但运送货量相对较小。铁路冷
9、链运输主要以冷藏列车和冷藏 集装箱为运输工具。铁路运输的主要优势是可以以相对较低的运价长距离、大批 量地运送货物，具有较高的连续性、可靠性和安全性，但因铁轨、站点、运营时 间表的限制，灵活性较差。水路冷链运输主要以冷藏船和冷藏集装箱为运输工 具。水路运输的优点是成本低、运量巨大，主要用于长距离、低价值、高密度的 货物运输，灵活性差。航空冷链运输主要以装载冷藏集装箱为运输手段，航空 运输的最大特点是运输速度快，但运量相对较小，成本高，受天气影响大，可靠 性较差。19、如何理解冷链运输的现状和发展趋势？中国冷链运输较发达国家差距较大，但市场需求逐步增大，前景光明。结合 课文第一节第三、四部分回答。
10、20、简述冷藏集装箱的定义和分类。集装箱是指具有一定强度、刚度和规格，专供周转使用的大型装货容器。冷 藏集装箱则是一种特殊的集装箱，它附有制冷设备，并在内壁敷设热传导率较低 的材料，是用以装载冷冻、保温、保鲜货物的集装箱。冷藏集装箱一般可以按六种方式进行分类。按国家标准分类，耗用冷剂式 冷藏集装箱、机械式冷藏集装箱、冷藏和加热集装箱、隔热集装箱、带气调或调 气装置的冷藏和加热式集装箱;按集装箱温度分类，冷冻集装箱、保温集装箱： 箱体具有良好的隔热结构，一般用干冰等冷却剂，保持箱内温度；按制冷方式 分类，保温集装箱、外置式冷藏集装箱、内藏式集装箱、液氮和干冰冷藏集装箱、 气调冷藏集装箱；按运输方
11、式分类，海运集装箱，陆运集装箱；按冷藏集装 箱的规格分类，可分为三类;按箱体主要部位使用材质分类，分为钢箱和铝箱。21、简要说明冷藏集装箱的工作原理。目前，国内外广泛使用的冷藏集装箱的冷风循环均采用“下送上回”式，冷 风从箱内底部通风管吹出，经过货物、箱内侧板、门板，吸收热量再上升到箱体 上部，最后为冷风机吸入，进而经蒸发器吸收热量，降温后再从下部吹出，如此 循环实现箱内的降温。为了保持箱内温度的均匀，箱内强制循环冷的风机，除在 融霜期外，需要不停地转动运行。又为了保持箱内的低温，蒸发器进出口的空气 必须有一定的温差。蒸发器吸收箱内回风的热量，使其降温，再以更低的温度向 箱内吹送。22、冷藏集
12、装箱外包装的注意事项有哪些？冷藏箱装货后应检查冷藏或冷冻货物的原有质量，并在货单上加以说明。在 装箱过程中，应严格装货堆码原则，避免冷风短路造成降温不平衡，降低制冷装 置的制冷效率。冷冻货物长距离运输时，箱内设定温度与实际温度差不能超过 3 ，运送冷却货物时，其温度误差应不大于0.5 口，最好不大于0.25 。集装 箱运送新鲜水果、蔬菜等，应及时打开通风口，进行通风换气，但运送冷冻货物 时，应关闭通风口。在运送纸盒包装的冷却货物时，应根据室外气温及湿度情 况，及时进行通风，保持箱内空气干燥，防止包装箱外表面凝露。23、冷藏集装箱制冷操作步骤是什么？ 冷藏集装箱的制冷需要遵循一定的操作步骤，大致
13、可分为以下几步： 安装温度记录纸表盘：在安装温度记录纸表盘时要注意表盘上的相应日期和时 间。上面时间是以日期线（M线）为零起点，记录纸表盘的每个格为6小时， 记录表针要对准开始制冷时间。安装记录纸表盘时要注意给表盘托架上满弦或更 换好电池。 设定温度：一定要注意设定的温度是摄氏度还是华氏度。 设定融霜周期：一般融霜的间隔时间可根据情况设定3小时、6小时、9小时、 12小时或 24 小时。有些冷藏集装箱在制造时已经设定了自动融霜功能，当蒸发 器表面结霜需要消除时，可以进行自动融霜。 打开制冷开关：在插电前应把开关打在“OFF”上，以避免人身事故和制冷机 器的损坏。当所有准备工作完毕，方可打开制冷
14、开关。24、冷藏车可分为哪几类？ 根据温度不同，公路冷藏车可分为保温汽车、冷藏汽车和保鲜汽车。按制冷装置的制冷方式分类可分为机械冷藏汽车、液氮冷藏汽车、冷冻板冷藏汽车、干 冰冷藏汽车和冰冷冷藏汽车等。根据制厢体组成结构可分为，整体式结构、分板 块注入发泡结构、“三明治”结构、全封闭聚氨酯板块结构冷藏汽车。25、简要说明各种冷藏汽车厢体生产工艺的优缺点。 国内外冷藏汽车普遍使用的隔热材料主要有聚氨酯泡沫、聚苯乙烯泡沫和挤塑聚苯乙烯泡沫三种。聚氨酯泡沫是目前应用最广泛的优良隔热材料；聚苯乙烯 泡沫目前只有我国个别小厂仍在使用；挤塑聚苯乙烯泡沫不但隔热性能好，质量 轻，而且强度高、寿命长、不吸潮，是
15、一种高技术含量产品。26、如何理解冷藏汽车行业的现状和发展方向？现状：我国冷藏保温汽车行业厂点过多、投资分散、重复建设、重复引进， 存在着“散、乱、差”等现象； 专用汽车底盘技术与国外有很大差距。制冷机 组单一，国产机组技术落后，且主要供低端市场的非独立机组，而供高端市场的 独立机组仍依赖进口；我国冷藏保温汽车的品种和技术水平虽然有了很大的提高 但与发达国家相比，品种还不能满足市场需求。发展方向：专业人士认为，未来 冷藏汽车生产的发展方向主要有三个：一是向标准化和系列化方向发展。二是向 重型化和汽车列车方向发展。三是向多品种、小批量方向发展。在冷藏汽车技术 发展方面，冷藏汽车将向提高隔热性能方向发展；向新的制冷方式发展，大大减 少能耗、噪声和环境污染是冷藏保温车发展的必然选择；向新型厢体结构方向发 展，人们对商品的需求不但要求使用性能好、维修性好、而且要求商品外型美观。27、简要说明铁路冷藏运输车组的组成。机械冷藏集装箱运输车组由一辆发电乘务车和四辆平车组成。发电乘务车由 车体、机器间、配电室、燃油锅炉房、生活设施、给水装置和制动装置、车钩缓 冲装置和转向架组成。平车由车体、底架、制动装置、车钩缓冲装置、转向器和 电气装置等组成。28、冷链物流管理的特点是什么？物流作业集中化；物流作业时间短、速度快；高质量管理；货物状态跟 踪；全程温控。29
